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Receta de Cocadas Caseras

Este documento describe cómo preparar cocadas, un dulce a base de coco. Incluye los ingredientes necesarios (coco rallado, agua y azúcar), el equipo requerido, los pasos del procedimiento y diagramas e imágenes que ilustran el proceso. El coco se hidrata en agua a fuego medio y luego se agrega el azúcar para formar un jarabe, friendo el coco hasta dorarlo. Finalmente, las cocadas se forman en capacillos o papel encerado para que se sequen.

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Este documento describe cómo preparar cocadas, un dulce a base de coco. Incluye los ingredientes necesarios (coco rallado, agua y azúcar), el equipo requerido, los pasos del procedimiento y diagramas e imágenes que ilustran el proceso. El coco se hidrata en agua a fuego medio y luego se agrega el azúcar para formar un jarabe, friendo el coco hasta dorarlo. Finalmente, las cocadas se forman en capacillos o papel encerado para que se sequen.

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INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE TEPEACA

FRUTAS, HORTALIZAS Y CONFITERIA

“Cocadas”

L.N. Michelle Isasmendi Cortes

Licenciatura en Gastronomía
4° “A1”

01-Mayo-2019
Tepeaca de Negrete, Puebla, Pue.
Índice

1. Objetivo, Ingredientes y Equipo.............................................................................................1


2. Procedimiento..........................................................................................................................2
5. Diagrama de flujo.....................................................................................................................3
6. Evidencia Fotográfica..............................................................................................................4
7. Conclusión................................................................................................................................5

Introducción
El coco es la nuez que se cultiva y se utiliza en forma más extensa en el mundo.
Crece mejor en suelos arenosos cerca de las costas y tolera el agua salada. Los
productos más importantes del coco son la copra, coco seco, coco fresco y el
bonote. Gran parte del coco se utiliza rayado y mezclado con azúcar en la
preparación de dulces.
1. Objetivo, Ingredientes y Equipo

Obtener un producto azucarado a partir de coco fresco rayado.

MATERIA PRIMA
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTE
3 Tazas Coco rallado
1 Taza Agua
2 Tazas Azúcar

Equipo/ UTENSILIOS:

 Sartén
 Pala de madera
 Cacerola
 Charola
 Papel encerado
 Tina de plástico

5
2. Procedimiento

1. Poner a calentar el agua en un sartén y posteriormente se agrega el coco


rallado para que se hidrate a fuego medio
2. Se agrega el azúcar y se mezcla perfectamente con una pala de madera
hasta que forme un jarabe hasta que se vaya consumiendo
3. Se mueve hasta que lograr que se vaya dorando se debe ir hidratando el
coco hasta que se consuma el agua y se dore el coco
4. Formar cocadas en los capacillos poner una cocada y presionar o en papel
encerado y presionar en forma circular para irlas formando hasta que
sequen

5
5. Diagrama de flujo

5
6. Evidencia Fotográfica

5
7. Conclusión

Esta investigación ha servido para conocer la preparación, importe calórico y los


beneficios que este delicioso dulce aporta a nuestra dieta alimenticia.

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