UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
" EZEQUIEL ZAMORA"
VICERRECTORADO DE PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO SOCIAL
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA COMERCIALIZACIÓN DE LA YUCA
CONGELADA Y EMPAQUETADA EN BARINAS ESTADO BARINAS PARA EL PERIODO
2020_2030
Profesor Tutor: Autores:
*Joel Moreno. * Edimir Paredes
C.I: V-20.962.707
* Gomez Jordan
C.I: V-25.076.253
Barinas, Mayo del 2018
Capitulo l |
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La agricultura de Venezuela que es un país reconocido no solo por su mayor producciónón y
exportaciónón de petróleo si no también por la fertilidad de sus tierras al momento de cultivar y
cosechar lo estados que conforman el territorio con más productividad los cuales al momento de
producir puesto que tiene suelos y tierras clase a al momento de abastecerse dicho país se hace
notar no solo por su desarrollo agrícola y ganadera si no por sus diversos rubros. El desarrollo de
la agricultura ha sido considerado desde siempre como una revoluciónón gracias a la importancia
de las actividades econòmicas.
La importancia de la yuca como cultivo de amortiguaciónón de la pobreza pues ha demostrado
su ventaja comparativa en zonas marginales donde, se adapta a condiciones extremas en
comparaciónón con otros cultivos alternativos, siendo la yuca unos de los más rentables.
Asimismo la yuca es importante como cultivo de subsistencia por su alta producciónón del
producto en el cultivo, por la estabilidad de sus rendimientos y por el largo periodo de cosecha
potencial.
La yuca, tubérculo importante en la alimentaciónón y en la supervivencia de amplias capas de la
poblaciónón pobre de las zonas tropicales del mundo, se cultiva y se consume en nuestro país en
todas las regiones: en la caribe, en la andina y en la amazónica. Además de lo anterior, es
indudable el potencial de la yuca como materia prima en la producciónón de alimentos
balanceados para animales y como insumo en las industrias alimenticias y no alimenticias, en las
cuales sus presentaciones requieren transformaciones importantes que generan valor agregado.
El parafinado de la yuca permite que el producto se conserve por más tiempo en buen estado y
garantiza una conservaciónón mínima de 20 días y máxima de 60. Evita que se negree, tome mal
sabor o se convierta en yuca añeja, como tradicionalmente la llaman las amas de casa.
El manejo de esta técnica se le da primordialmente a la yuca que se mercadea para el consumo
humano. Este permite almacenarse por más tiempo y brinda la posibilidad de exportarse en
presentaciónón natural, sin necesidad de tener un proceso previo de pelado, picado y congelación.
El método de conservaciónón también facilita el mercadeo de mayoristas, especialmente en
grandes supermercados, pues evita que se compre diariamente, ampliando las fechas de compra
del producto y reduciendo costos derivados por frecuencia de fletes.
La productividad y rentabilidad del cultivo de yuca parafinada mediante la identificaciónón y
adaptaciónón de sistemas de manejo del rubro sean sostenibles, amigables con el ambiente y
competitivos, para satisfacer la demanda, necesidades y reforzar la seguridad alimentaria.
OBJETIVOS DE LA IVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Descubrir los factores que influyen en la comercializaciónón de yuca parafinada en el municipio
barinas del estado barinas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evaluar el proceso de producciónón y comercializaciónón de yuca congelada y
empaqueta (parafinada) en el municipio barinas del estado barinas.
Establecer el número de personas que ejecutaran el congelamiento y empaquetamiento de
yuca parafinada en el municipio barinas del estado barinas.
Valorar la longitud y el diámetro de la yuca según el criterio de cada una de las personas q
iniciaran el proceso de yuca congelada y empaquetada.
Determinar la factibilidad de la venta de la yuca de manera rudimentaria en la unidad de
producciónón.
JUSTIFICACIÓN
Cada cultura tiene diferentes tipos de alimentos con distintos valores simbólicos relacionado con
la vida diaria Venezuela la yuca es reconocida por excelencia como ingrediente principal en la
preparaciónón de muchas recetas como las arepas de yuca, múñelos, pasticho, yuca congelada y
empaquetada, cocida y frita, entre muchas más.
La yuca es un cultivo importante en países asiáticos, africano y de américa latina, principalmente
por su participaciónón en los sistemas agrícolas, y por su aporte a la dieta de la poblaciónón tanto
humana como animal. Las principales ventajas de la yuca son su mayor eficiencia en la
producciónón de carbohidratos en relación con los cereales y su alto porcentaje de almidón
contenido en la materia seca. Adicionalmente es un cultivo que se adapta a ecosistemas diferentes,
pudiéndose producir bajo condiciones adversas y climáticas marginales.
Visto en términos generales, el parafinado de la yuca, tiene una proyecciónón amplia, debido a
las enormes posibilidades de producciónón a gran escala, en una región en que la continúan
germinado las semillas de diversidad de cultivos diferentes a la tradicional hegemoníaía del arroz
y del plátano.