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Beneficios del Mastuerzo en la Cocina

La capuchina o mastuerzo (Tropaeolum majus) es una planta de la familia de los berros, conocida por su sabor ácido y propiedades beneficiosas. Contiene altos niveles de minerales como silicio, hierro y calcio, así como vitaminas y antioxidantes, destacando la vitamina C y del grupo B. Su uso se remonta a la antigüedad, siendo apreciada tanto por su aroma en la cocina como por sus beneficios para la salud.

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Beneficios del Mastuerzo en la Cocina

La capuchina o mastuerzo (Tropaeolum majus) es una planta de la familia de los berros, conocida por su sabor ácido y propiedades beneficiosas. Contiene altos niveles de minerales como silicio, hierro y calcio, así como vitaminas y antioxidantes, destacando la vitamina C y del grupo B. Su uso se remonta a la antigüedad, siendo apreciada tanto por su aroma en la cocina como por sus beneficios para la salud.

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Capuchina / mastuerzo (Tropaeolum majus) o

Mastuerzo.:
OROS NOMBRES: espuela de galán, flor de la sangre, llagas de cristo,
marañuela, mastuerzo de indias, mastuerzo de pelón, taco de reina, berro de
jardín
Esta variedad de alimento pertenece a la familia de los berros o la planta de la mostaza. Se trata de una
variedad a la que también se la conoce como berro de jardín por su tamaño pequeño y por parecerse mucho
a esta otra variedad vegetal. El sabor del mastuerzo es ácido, lo que le da una notoriedad especial y hace que
siempre ponga una nota diferente en los platos que acompaña. Sus propiedades son muchas, y ya conocidas
desde la antigüedad, pues al ser una planta propia de la cuenca mediterránea ya la usaban en el antiguo
Egipto, conocedores de sus beneficios.

El mastuerzo, a diferencia de los berros, crece unos sesenta centímetros con un tallo fino y resto. Contiene
una flor aromática y fuerte de cuyas semillas se extrae una especia muy apreciada en la cocina por el aroma
que confiere a los platos. Pero no solo se caracteriza por su aroma, sino que es un vegetal que  contiene altas
dosis minerales. Son destacables los niveles de silicio que nos aporta, ayudando de este modo a mejorar el
estado de los tejidos corporales. Junto al silicio destacaremos el aporte de hierro y calcio, beneficiosos y
necesarios para mantener unos huesos fuertes, así como un vigor y unos niveles adecuados de glóbulos rojos.

El aporte vitamínico es algo que no debemos pasar por alto, ya que como de buena planta que se trata,
contiene infinidad de vitaminas y antioxidantes entre los que vamos a destacar las cantidades que nos brinda
de vitamina C, que ayuda a proteger las células de los ataques de los radicales libres, así como vitaminas del
grupo B, necesarias para el correcto funcionamiento de los tejidos corporales, además de ser una buena
fuente de vitamina A, necesaria para la piel y mucosas como el ojo.

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