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Guía de Vitaminas y Deficiencias Nutricionales

El documento resume las funciones principales, deficiencias, excesos y fuentes alimenticias de las vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, Biotina, B9, B12 y C. Describe cómo la deficiencia de cada vitamina puede causar diferentes problemas de salud y enfermedades, mientras que el exceso rara vez causa efectos adversos. Además, enumera los alimentos ricos en cada vitamina.

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Nutritips

VITAMINA A (ANTIOXIDANTE)

DEFICIENCIA: Xeroftalmia, sequedad de la córnea, manchas de Bitot, ulceración cornal.

EXCESO: Piel seca, Pérdida de cabello, hepatomegalia.

FUENTES: la mayoría de las verduras verdes, amarilla o naranja.

VITAMINA D (captación y reabsorción de calcio)

DEFICIENCIA: raquitismo (niños), osteomalacia (adultos), hipercalcemia.

EXCESO: náuseas, vómitos, debilidad muscular.

FUENTES: hígado, aceite de hígado y pescado, sardinas, salmón, huevo y mantequilla.

VITAMINA E (ANTIOXIDANTE)

DEFICIENCIA: lactantes prematuros: anemia hemolítica.

Niños y adultos: malabsorción a las grasas.

EXCESO: no aplica.

FUENTES: aceites de trigo y maíz, nueces, huevos, hígado, mantequilla, vegetales verdes.

VITAMINA K ( COAGULACION)

DEFICIENCIA: Es rara, enfermedad hemorragia del recién nacido, hemorragias y hematomas.

EXCESO: no aplica

FUENTES: vegetales verdes, yema del huevo, hígado, cereales.

VITAMINA B1 TIAMINA

DEFICIENCIA: Beri –beri húmeda: edema generalizado, insuficiencia cardíaca.

Beri-beri seco: atrofia muscular, lesiones nerviosas periféricos.

Confusión mental, amnesia , alteración de la memoria a corto plazo , psicosis.

EXCESO: no aplica

FUENTES: gérmenes de cereales integrales, hígado, cerdo.


VITAMINA B2 RIVOFLAVINA

DEFICIENCIA: afecta metabolismo de hierro) anemia hipocrómica, dermatitis, estomatitis angular,


queilosis.

EXCESO: no aplica

FUENTES: leche, huevo , hígado.

VITAMINA B3 NIACINA

DEFICIENCIA: Pelaga: piel expuesta al sol (máculas pigmentadas) que se asocian a ardor y prurito.

Pelaga clásica: déficit de tiamina y triptófano, se asocia con desnutrición calórica proteica
generalizada.

FUENTES: cereales integrales, carne, hígado, pescado, mantequilla de maní.

VITAMINA B5 ACIDO PANTOTENICO

DEFICIENCIA: casi inexistente

FUENTES: tejidos animales y vegetales, yema de huevo, riñón, hígado, levadura.

VITAMINA B6 PIRIDOXINA

DEFICIENCIA: lesiones cutáneas

EXCESO: no aplica

FUENTES: carne de res y cerdo, pescado, vísceras, huevos, leche, cereales integrales, vegetales de
color verde.

BIOTINA

DEFICIENCIA/EXCESO: anorexia, náuseas, vómitos, glositis, depresión mental, dermatitis


descamativa.

FUENTES: hígado, leche y productos lácteos, huevos, cereales, coliflor, arvejas.

VITAMINA B9 ACIDO FOLICO

DEFICIENCIA: anemia megaloblástica, glositis, espina bífida.

FUENTES: vísceras, carnes, huevo entero, lácteos, cereales integrales, espinaca, tomate.
VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA

DEFICIENCIA: anemia perniciosa.

FUENTES: hígado, riñón, leche, pescado, quesos y carnes.

VITAMINA C ACIDO ASCORBICO

DEFICIENCIA: escorbuto: sangrado de mucosas, fatiga en las piernas, engrosamiento de la parte


externa de la piel.

FUENTES: guayaba, naranja, mandarina, pimiento verde y rojo, repollo, brócoli, marañón, mango,
papaya, curaba.

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