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Características y propiedades de aminoácidos

Este documento describe las propiedades y clasificación de los aminoácidos estándar y no estándar que son los constituyentes de las proteínas. Explica que los aminoácidos pueden clasificarse de acuerdo con la polaridad de sus cadenas laterales en aquellos con grupos no polares, polares sin carga e ionizables. También cubre conceptos como la quiralidad de los aminoácidos, su actividad óptica y su papel en procesos biológicos como mensajeros químicos entre células.

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Características y propiedades de aminoácidos

Este documento describe las propiedades y clasificación de los aminoácidos estándar y no estándar que son los constituyentes de las proteínas. Explica que los aminoácidos pueden clasificarse de acuerdo con la polaridad de sus cadenas laterales en aquellos con grupos no polares, polares sin carga e ionizables. También cubre conceptos como la quiralidad de los aminoácidos, su actividad óptica y su papel en procesos biológicos como mensajeros químicos entre células.

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Unidades monoméricas de las proteínas

Aminoácidos estándar
Se conocen como alfa-aminoácidos Aminoácidos no estándar
Constituyentes importantes de las proteínas
y péptidos en la actividad biológica
1. PROPIEDADES GENERALES:
Actúan como ácido o como base, poseen
Actividad óptica
propiedades físicas características de Hacen girar el plano de la luz polarizada 1. DERIVADOS AMINOÁCIDOS EN LAS
PORTEÍNAS:
los compuestos iónicos, son más solubles
Éstos aminoaácidos poco frecuentes
en disolventes polares, etc.
1. CLASIFICACIÓN: proceden de la modificación específica
Las moléculas se clasifican como de un resto aminoácido después de que
2. ENLACES DE LOS PÉPTIDOS: dextrorrotatorias (derecha) o se ha sintetizado la cadena polipeptidica
Cada resto aminoácido se halla unido a levorrotatorias (izquierda). (4-hidroxiprolina , la 5-hidroxilisina, etc).
sus vecinos en una unión cabeza-cola, en
vez de formar cadenas ramificadas.
2. CONVENCIÓN DE FISHER: 2. PAPELES ESPECIALES DE LOS
La configuración de los grupos AMINOÁCIDOS:
alrededor del centro asimétrico se  Los aminoácidos y sus derivados
3. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS:
relaciona con el gliceraldehido, una funcionan, con frecuencia, como
De acuerdo con las polaridades de sus
molécula que posee un centro mensajeros químicos en la
cadenas laterales:
asimétrico. comunicación entre las células.
 Con grupos R no polares (posen una
gran variedad de formas y de tamaños)  Algunos aminoácidos son
 Con grupos R polares sin carga (poseen intermediarios importantes en diversos
3. SISTEMA CAHN-INGOLD-PRELOG procesos metabólicos.
grupos hidroxilo, amida o tiol)
LA:
 Con grupos R polares con carga
En el sistema propuesto, los cuatro
(pueden poseer carga positiva o
grupos que rodean a un centro quiral
negativa).
se ordenan de acuerdo con un
esquema de prioridad específica: Los
4. PROPIEDADES ÁCIDO-BASE átomos de número atómico superior
Los aminoácidos y las proteÍnas poseen unidos a un centro quiral se colocan
propiedades ácido-base notables. Los por encima de los de número atómico
alfa-aminoácidos poseen dos o, los que inferior
tienen grupos laterales ionizables, tres
grupos acido-base. 4. QUIRALIDAD Y BIOQUÍMICA:
Con objeto de obtener un producto con
actividad óptica neta debe emplearse
un proceso quiral. Este tipo de
procesos se basa en el empleo de
reactivos quirales, el empleo de alguna
influencia asimétrica.

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