UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

EMPRESA: CAFETERÍA “DON FELICIANO”

ASIGNATURA: RACIONALIZACIÓN
DOCENTE: LIC. EDITH PAUCAR RUIZ
ESTUDIANTES:
 CANCHALLA HERRERA, Deyvis
 CONDORI CCACCRO, Rosyssela
 GÓMEZ AYALA, Jakelin Liseth
 FLORES MENDOZA, Luis Carlos
 JOSÉ GÓMEZ ,Diego Simeone
 LÁZARO PALOMINO, Mirella Gladys

AYACUCHO – PERÚ
2019

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1. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................3
2. RESEÑA HISTÓRICA...............................................................................................................4
3. MISIÓN .................................................................................................................................5
4. VISIÓN ..................................................................................................................................5
5. OBJETIVOS ............................................................................................................................5
6. PROPIETARIOS ......................................................................................................................5
7. UBICACIÓN ...........................................................................................................................5
8. PERSONAL ............................................................................................................................5
8.1. PERSONAL PICHARI .......................................................................................................5
8.2. PERSONAL AYACUCHO .................................................................................................5
9. VALORES ...............................................................................................................................6
3. ORGANIGRAMA ....................................................................................................................7
2. FLUJOGRAMA .......................................................................................................................8
1. MAPA DE PROCESOS ............................................................................................................9
10. DOCUMENTOS DE GESTION ...........................................................................................10
10.1. CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL ................................................................10
10.2. Reglamento Interno de la Cafetería “Don Feliciano” ..............................................11

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1. INTRODUCCIÓN

En Ayacucho contamos con muchos establecimientos de servicio al cliente en el

rubro de alimentos, desde hace algunos meses se viene impulsando una manera
distinta de tomar café, no solo en un espacio, sino en ambiente acogedor. Con
miras de emprendimiento “cafetería don Feliciano” más que una taza de café, el
cual lleva el nombre de su creador es una cafetería que busca posicionarse en
el mercado Ayacuchano y ya cuenta con una sucursal en el VRAEM.
El presente informe cuenta con la historia, misión, visión, objetivos, mapa de
procesos, flujograma, documentos de gestión necesarios que esta micro
empresa debe tener para poder manejar su productividad a largo plazo ya que
lo que se desea es crecer en el ámbito del café no solo como cafetería sino
también como exportadores del café del VRAEM en la ciudad de Ayacucho y
expandirse por el Perú con un base ya establecida tendremos mayores
oportunidades para lograr un mayor posicionamiento en el mercado potencial.
El servicio ha tenido gran aceptación entre el público que ya lo está convirtiendo
en su cafetería preferida, y tienen miras de seguir innovando nuevos productos
y sobre todo busca crear conciencia cafetera, con esto quiere decir que busca
que las personas consuman producto nacional en su variedad de productos.

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 CAFETERÍA DON FELICIANO
2. RESEÑA HISTÓRICA

Iniciamos en el año 2007, con POCAFE- VRAE, una “ASOCIACION DE

PRODUCTORES ORGANICOS DE CFE DEL VALLE RIO APURIMAC ENE”,
nace por la iniciativa de don Feliciano Rimachi Obando, quien invitaba a degustar
el café a los vecinos y al pasar los años, con esfuerzo y dedicación se convirtió
como un Starbucks Vraíno llamado Qori Green una cafetería en el distrito de
Pichari que incentiva al consumo de los derivados de café entre otros productos
que en el VRAEM podemos encontrar. Don Feliciano Rimachi Obando ha
decidido ir por este camino por diferentes razones, una de ellas fue el precio del
café que por esos años estaban a precios demasiado bajos producción masiva
del café y crecimiento económico lento de los agricultores, motivo por el cual se
formó una asociación para dar valor agregado y obtener mayores rentabilidades;
a un inicio el café incluso se tostaba por instinto en ollas de barro, pero con el
tiempo se adquirió maquinarias para implementar una planta procesadora de
café que en la actualidad fácilmente puede tostar más de 20 kilos en solo 15
minutos. Ha participado en la feria expo- alimentaria, expo café de lima y mixtura
2015.

CAFÉ ORGANICO DON FELICIANO E.I.R.L se funda el 09 de febrero del 2018

y se reinaugura el 28 de julio de 2018 en fiestas patrias, es una empresa familiar
que ofrece productos como: café tostado, café molido, café para pasar y además
bebidas como: cappuccino, frappuccino, mocca, bombón, café expresso, café
latte, café irlandés y licor de café, etc. Busca posicionar la marca CAFÉ DON
FELICIANO, cabe resaltar que el 30 de marzo de 2019 se inauguró una sucursal
en la ciudad de Ayacucho en el jirón asamblea N°306 (segundo piso) brindando
las mejores propiedades del café para poder posicionar como producto exclusivo
y ofreciendo un café orgánico a nivel regional.

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3. MISIÓN

Proveer un espacio que complazca y satisfaga los sentidos, gustos y

necesidades de nuestros clientes mediante una mezcla de aromas, sabores,
colores, sonidos. Incentivando así al consumo del café orgánico 100% peruano.

4. VISIÓN

Proveer a café don Feliciano E.I.R.L a nivel local, regional, nacional e

internacional como una de las empresas líderes en brindar bebidas y derivados
de café.

5. OBJETIVOS

 Brindar servicios de calidad

 Buscar la satisfacción total del cliente
 Generar cultura CAFETERA
 Especialización en el mundo del CAFÉ

6. PROPIETARIOS

Don Feliciano Rimachi Obando

7. UBICACIÓN

 Jr. Libertad n° 144 (altura de la Cooperativa Señor De Maynay) Cusco- La

Convención – Pichari.
 Jirón asamblea n° 306, segundo piso – Ayacucho

8. PERSONAL

8.1. PERSONAL PICHARI

 1 titular – gerente
 1 cajero
 2 mozas
 1 barista
 1 ayudante barista
 1 personal de cocina
 1 personal ayudante de cocina

8.2. PERSONAL AYACUCHO

 Personas cocina
 1 barista

5
  Administrador
 Moza

9. VALORES

Los integrantes del café don Feliciano sostenemos que, para la consecución de
nuestra visión y misión, viviremos y difundiremos los siguientes valores:
Integridad: Para que nuestras acciones se desarrollan con entereza moral y
probidad.
Respeto: Para afianzar nuestra relación con los grupos de interés y velar por la
preservación en el consumo del café.
Lealtad: Para firmar nuestro compromiso con la empresa y sus integrantes.
Transparencia: Para informar de manera objetiva y oportuna, acerca de
nuestras actividades.
Solidaridades: Para coadyuvar el desarrollo sostenible del entorno.

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 3. ORGANIGRAMA

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2. FLUJOGRAMA

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1. MAPA DE PROCESOS

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10. DOCUMENTOS DE GESTION

10.1. CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL

10
 10.2. Reglamento Interno de la Cafetería “Don Feliciano”

La persona que guiara al trabajador desde sus inicios en la empresa, será el joven, gerente del
Dpto. de R.R.H.H.

Posteriormente porque ella maneja todo lo relacionado con la administración de los recursos
humanos, de esta manera se logrará un normal funcionamiento dentro de la entidad.

Mencionar también que se procurará el bienestar en desempeño de cada trabajador en las

tareas destinadas.

PROLOGO

Es muy importante e imprescindible que todos como seres humanos conozcamos el valor de la
disciplina, el respeto, los principios éticos y morales, para que podamos juntos desarrollar
nuestras vidas, tanto en el campo familiar, social, laboral o de cualquier otra índole.

Por eso en toda institución, empresa o grupo colectivo se establecen Leyes, Códigos,
Reglamentos o cualquier instrumento que nos guíe en los aspectos más elementales para
conocer qué está bien y qué está mal, qué se permitirá y qué no se ha de permitir; que en
resumen constituirán “las reglas de juego” por las cuales se minimizarán los errores, las
injusticias y se creará el clima propicio para que, entre muchos, nos entendamos en un solo
idioma.

Cada uno de nosotros hemos superado el estado de desocupación y contamos con una actividad
remunerativa que nos permitirá desarrollarnos técnica y profesionalmente, (además, nos
promete un futuro por ser también técnica y profesional). Por eso se recomienda cuidar nuestro
trabajo.

De esta actividad dependemos y nos debemos a ella. Para perfeccionar esta fórmula es menester
tener un Reglamento, pues con él sabremos como obrar y a que nos atenemos. Ello significa que
debemos disciplinarnos en los términos acordados y que como consecuencia haremos que esta
CAFETERIA “DON FELICIANO” ocupe el sitial destacado que le corresponde. Por todas estas
razones nos identificarán como los mejores.

Ningún Jefe ni ningún subalterno desconocerá que, son tantas las horas y tantos los días de
trabajar juntos que, la amistad y el afecto germinarán espontáneamente. Cuando estas
condiciones no están presentes la tarea será doblemente pesada para unos y otros, y se tornaría
desagradable lo que podría ser placentero.

Los mejores pensamientos de los Propietarios y la Administración General serán para aquellos
que, entendiendo estas condiciones demuestran ser realmente amigos, compañeros y buenos
trabajadores.

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 REGLAMENTO INTERNO

DE LA CAFETERIA “DON FELICIANO”

Dando cumplimiento a lo dispuesto en el artículo 64 del Código del Trabajo en vigencia, y para
los efectos legales determinados en el artículo 42 numeral 12 y en el artículo 44 literal a) del
mismo Cuerpo de Leyes, y, en general, para el mejor desenvolvimiento de las relaciones
laborales entre la empresa y sus trabajadores, DE LA CAFETERIA “DON FELICIANO”, expide el
siguiente Reglamento Interno de Trabajo que no podrá estar en contradicción con lo que
establece el Código del Trabajo vigente.

CAPITULO I

PRECEPTOS

FUNDAMENTALES

Art. 1. Las Sres. Feliciano Rimache Obando, Josce Rimache Cayetano son propietarios, DE LA
CAFETERIA “DON FELICIANO” ubicado en Jr. Asamblea N° 306, 2do Piso, Ayacucho.

Art. 2.- En el presente Reglamento Interno de Trabajo LA CAFETERIA “DON FELICIANO” se la

denominará “CAFETERIA” o “EMPLEADORA”, y a todo el personal que labore bajo su
dependencia prestando sus servicios por una remuneración, se denominará “TRABAJADOR”, sea
este trabajador u obrero.

Art. 3.- REPRESENTACION DE LA EMPLEADORA.- La representación DE LA CAFETERIA “DON

FELICIANO” legal la tiene la Sr. Feliciano Limache Ovando.

Art. 4.- Todos los trabajadores sean trabajadores u obreros, recibirán órdenes de los
Propietarios, Administrador General, Administrador del Local y/o directamente de los Jefes
Departamentales correspondientes, según las jerarquías y facultades que se establezcan en el
organigrama oficial de la Cafetería, o según lo indicado en el contrato.

12
 CAPITULO II

ADMISION DE LOS TRABAJADORES

Art. 5.- ADMISION DE TRABAJADORES.- La contratación de trabajadores, en todo caso, es

potestad exclusiva del Administrador General, y por lo tanto, ningún funcionario o empleado
que tenga personal a su cargo admitirá ni permitirá admisión de trabajador alguno, sin la previa
suscripción del contrato respectivo por parte del Administrador General de la Cafetería, luego
de cumplirse con los requisitos exigidos por la Administración. La inobservancia de lo anterior
será considerada como falta grave. Los jefes de cada Departamento deberán sugerir al
Administrador General la celebración de nuevos contratos de trabajo.

Art. 6.- Toda persona que aspire a ser trabajador de la Cafetería deberá proporcionar en forma
precisa y fidedigna todos los datos que se piden en los formularios que al efecto proporcionará
la administración o el departamento de Recursos Humanos, y deberá cumplir los requisitos y
entregar los documentos que se le solicitare. Toda falsedad o falsificación de
documentos automáticamente declarará nulidad del contrato de trabajo de por vida sin
derechos a indemnizaciones, (será considerada como falta grave,) sin perjuicio de las acciones
legales que fuera menester.

Art. 7.- El trabajador, en el momento de su admisión, acepta que la Cafetería deduzca de su

remuneración los descuentos correspondientes al aporte personal para el Seguro Social,
impuesto a la renta, multas que se le impusieren de conformidad con lo establecido en este
Reglamento y que supere el 10% de sueldo o salario mensual del trabajador, y demás cargas
determinadas por las leyes. En todo caso la ignorancia no será excusa del cumplimiento de tales
deducciones.

Art. 8.- CLASIFICACION DEL TRABAJO Y DE LOS TRABAJADORES. - LA CAFETERÍA, por la

característica de su actividad, tiene dividido el trabajo en los siguientes departamentos:
ADMINISTRACION, CAJA, MARKETING, COCINA, BODEGAS, DESPACHO, PRODUCCIÓN
CONTABILIDAD, MANTENIMIENTO Y RECURSOS HUMANOS. Dichos Departamentos pueden ser
modificados o incrementados, a criterio de los Propietarios (del Propietario) o de la
Administración General.

Art. 9.- En todos los casos en que un trabajador ingrese por primera vez a prestar sus servicios
para La CAFETERÍA, suscribirá un contrato con cláusula de prueba que no excederá de noventa
días.

Art. 10.- Aquellas personas que aspiren a prestar sus servicios para la CAFETERÍA, y que, a criterio
de la administración no tuvieren los conocimientos y experiencia necesarios para desempeñar

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determinadas funciones, suscribirán con la empresa un contrato de aprendizaje, cuya duración
se fijará en cada caso, dependiendo de las labores que aspira aprender y del resultado del
aprendizaje. Si el aprendiz lograse desempeñar cabalmente tales funciones, la CAFETERÍA, le
extenderá un certificado que así lo acredite, y en ese caso suscribirá un contrato a plazo fijo de
un año.

Art. 11.- Los trabajadores pueden trabajar indistintamente en cualquiera de los Departamentos
de la CAFETERÍA que le asignen sus superiores y siempre que la nueva función no implique un
descenso de su jerarquía anterior y no desacredité su remuneración y/o categoría. Y esto le dará
el derecho de recibir entrenamiento en distintas áreas afines.

CAPITULO III

DE LAS REMUNERACIONES

Art. 12.- Los sueldos y salarios se fijan de acuerdo a lo indicado por las Tablas Sectoriales
conforme a la actividad de la CAFETERÍA. En dichas remuneraciones está incluido el valor que
corresponde por el trabajo en días de descanso forzoso.

Art. 13.- Los sueldos y salarios se pagarán en forma directa a los trabajadores o a las personas
que estuvieron autorizados, por escrito, por el trabajador para efectuar el cobro. Podrá también
pagarse la remuneración a través de transferencia bancaria, cuyo comprobante o reporte será
prueba suficiente del pago.

CAPITULO IV

DE LAS JORNADAS Y HORARIOS DE TRABAJO,

VACACIONES, PERMISOS Y LICENCIAS.

TITULO 1

DE LAS JORNADAS Y

HORARIOS DE TRABAJO

Art. 14.- DE LA JORNADA DE TRABAJO. Por la naturaleza de la necesidades, y por las modalidades
y actividad de trabajo propia de toda empresa de CAFETERÍA “DON FELICIANO”, considerando
que la mayor parte de sus actividades laborales en forma ininterrumpida, tomará como jornadas
de trabajo obligatorio todos los días de la semana, a cuyo efecto establecerá de común acuerdo
con los trabajadores el tiempo de descanso forzoso que considerará 48 horas consecutivas, de

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conformidad con lo dispuesto en el Código del Trabajo, y buscando una reingeniería que permita
descansos los fines de semanas en turnos rotativos establecidos.

Art. 15.- La asistencia y puntualidad de los trabajadores de la CAFETERIA será controlada por
un sistema de registro de personal ubicado en el área de ingreso del personal. Es obligación de
cada trabajador, registrar la hora de ingreso en el sistema, en el momento en que, ya
uniformado, se presta a ingresar al respectivo departamento de labores. Será considerada como
falta grave realizar un registro de marcación diferente al propio o producir cualquier
alteración al registro de un compañero o a su propio registro de marcación. Será considerada
una falta leve el descuido u omisión de registrar su propia marcación. El hecho de registrar la
marcación en tiempo superior al establecido en su horario no implica una determinación de
tiempo excedente de trabajo, pues éste será controlado, autorizado y liquidado de acuerdo con
los informes que para el efecto elaboren los respectivos Jefes Departamentales. Es obligación
de cada trabajador, registrar la hora de salida en el sistema, estando uniformado, antes de
cambiarse de ropa y en el momento que se presta a salir de su departamento de labores.

Art. 16.- LA CAFETERIA establecerá los turnos o jornadas de trabajo en sus diferentes
Departamentos, de acuerdo con las necesidades o circunstancias. Dichos horarios y turnos
deberán ser observados forzosamente, en las publicaciones en cartelera realizadas por
departamento, y sólo la Administración General, Administrador de Local y los respectivos Jefes
Departamentales podrán autorizar las excepciones que en determinados casos pudieran
permitirse. Ningún Administrador de Local y/o Departamental podrá cambiar los horarios que
estableciera la Administración General, pero podrá sugerir a ésta, las modificaciones que
considere conveniente. El horario y turno de trabajo deberá ser aprobado por el Director
Regional del Trabajo y cumplir con los principios fundamentales plasmados en el Código del
Trabajo.

Art. 17.- En consideración a las normas legales establecidas en el Código del Trabajo y este
reglamento, y de acuerdo a las necesidades específicas de los servicios, los empleadores y
trabajadores quedan obligados a cumplir estrictamente los turnos establecidos. El trabajador
entrante debe iniciar su jornada diaria de labores a la hora señalada en el horario respectivo.

LAS HORAS SUPLEMENTARIOS

Y/O EXTRAORDINARIAS

Art. 18.- LA CAFETERIA podrá solicitar a sus trabajadores, de acuerdo con la ley, la realización
de labores en horas suplementarias y/o extraordinarias. Los trabajadores no podrán laborar
horas excedentes, sin autorización expresa de su correspondiente Jefe Departamental. Por
tanto, no habrá derecho a cobrar o a liquidar trabajos por horas suplementarias o
extraordinarias que no hayan sido autorizadas.

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Art. 19.- Todos los feriados se consideran por ley, horas extraordinarias y se pagarán como tales,
y no hay razón para compensarlas con otros días salvo disposición legal (No se consideran horas
suplementarias o extraordinarias las que tuvieren que laborar los empleados para compensar
feriados o por disposición de autoridad competente).

TITULO II

VACACIONES

Art. 20.- La empresa formulará anualmente las vacaciones del personal de empleados, en sus
cuadros respectivos, y se hará conocer con seis meses (un mes) de anticipación el período en
que se concederán las vacaciones.

Art. 21.- El trabajador que desee acumular sus vacaciones, dirigirá una comunicación al
Administrador General. El trabajador podrá de común acuerdo con el Empleador no hacer uso
de sus vacaciones hasta por tres años consecutivos, a fin de acumularlas en el cuarto año.

Art. 22.- Cuando se trate de labores técnicas o de confianza para la que sea difícil reemplazar al
trabajador por corto tiempo, el empleador deberá coordinar sus trabajos a fin de que no se prive
de las vacaciones anuales de dichos técnicos o personal de confianza. (Podrá negar la vacación
en un año, para acumularla necesariamente a la del año siguiente. Lo cual será notificado al
trabajador.

TITULO III

DE LOS PERMISOS Y LICENCIAS

Art. 23.- No se concederá permisos en la CAFETERIA, a menos que sean debidamente justificados
y por las causas establecidas en el Art. 42 numeral 9 del Código del Trabajo. Salvo los casos de
calamidades domésticas o fuerza mayor, todo permiso deberá ser solicitado con anterioridad y
por escrito, indicando la hora, el motivo y el tiempo de duración del mismo, junto con la
autorización del Administrador del Local o Jefe inmediato.

En todo caso la empresa se reserva el derecho de conceder o no el permiso, lo cual será

comunicado al trabajador a través de su Jefe o el encargado de comunicarlo.

Los permisos se concederán, en los siguientes términos:

a. Siempre con o sin derecho a la parte proporcional de la remuneración.

b. Con la obligación de reponer el tiempo concedido; o

c. Como anticipo a las vacaciones futuras.

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Estas alternativas deberán constar por escrito al momento de concederse el permiso.

El empleado que no obtuviese la autorización para hacer uso del permiso y se ausente de sus
labores será considerado en situación de falta injustificada al trabajo, en los términos de ley.

Art. 24.- En caso que el trabajador no pudiere concurrir a la CAFETERIA avisará al Administrador
del Local de inmediato y por cualquier medio acerca de su imposibilidad de asistir a laborar,
indicando las razones que tuviere para ello, si no se justificase la falta se presumirá que no
existen justificaciones.

Para efectos del presente reglamento, serán aceptados como certificados médicos.

El trabajador que se enferme durante las horas laborales, dará aviso al Administrador del Local
o su Jefe inmediato, quien a su vez tomará las medidas procedentes. En caso de ser necesario
éste podrá autorizar la salida del trabajador.

Art. 25.- Si el trabajador pide permiso para atender compromisos particulares, no establecidos
en este Reglamento ni en la Ley, estará a juicio de los empleadores autorizarle o no. En el caso
de que sea autorizado, el trabajador recuperará o se le descontará su remuneración por el
tiempo que dure su ausencia, según se haya autorizado. Estos permisos no podrán exceder de
una jornada de trabajo. Si el trabajador no es autorizado y, de todas maneras falta, esta falta se
considerará como injustificada.

Art. 26.- LA CAFETERIA podrá conceder a los trabajadores hasta 3 días de licencia en caso de
calamidad doméstica, entendiéndose como tal, el fallecimiento de parientes del trabajador,
dentro del segundo grado de afinidad o su cónyuge, lo señalado en el numeral 30 del Art. 42 del
Código del Trabajo.

CAPITULO V

DE LOS DEBERES Y OBLIGACIONES

DE LOS TRABAJADORES

Art. 27.- OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES. Es obligatorio para todos los trabajadores de la
CAFETERIA incluidos los administradores, gerentes y personal ejecutivo el acatamiento y
cumplimiento de todas las instrucciones, órdenes, mandamientos o prohibiciones que
impartieren los Propietarios que no contradigan la Ley del Código del Trabajo. Y en orden
jerárquico las órdenes suministradas por las autoridades que laboren en la CAFETERIA (y/o el
Administrador General verbalmente o por escrito. Igual obligación tendrán respecto al

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Administrador de Local a los Jefes Departamentales los trabajadores a su cargo. Observarán de
manera estricta sus obligaciones legales y reglamentarias.)

Art. 28.- El administrador del Local, los Jefes de Departamentos y demás trabajadores de la
CAFETERIA que ejerzan funciones de confianza y dirección, son responsables de la conservación
del orden, disciplina, ética, moralidad y cumplimiento en las labores de los trabajadores a su
cargo. En casos de faltas leves amonestarán al culpable, pero cuando se trate de falta grave o
de reincidencia, deberán comunicarlo al Administrador General, para que se impongan las
sanciones a que hubiere lugar.

Art. 29.- Además de lo indicado en otras disposiciones de este Reglamento y del Código del
Trabajo, son obligaciones de todos los trabajadores de la CAFETERIA, son las siguientes:

a) Ejecutar el trabajo en los términos del contrato, con la intensidad, cuidado y esmero
apropiados, en la forma, tiempo y lugar convenidos, y cumplir las disposiciones del presente
Reglamento;

b) Asistir cumplidamente a su trabajo y respetar el horario con puntualidad.

c) Observar buena conducta dentro de la CAFETERIA y en sus lugares cercanos, debiendo

respetar a sus superiores y cultivar la más completa armonía y consideración con los demás
trabajadores, dentro y fuera de las horas de trabajo.

d) Mantener en buen estado de higiene, uso y conservación de todos los bienes, de la

CAFETERIA especialmente los utensilios de trabajo, instrumentos, maquinarias, vehículos,
equipo y herramientas, materias primas, etc. y devolver a quien corresponda los materiales no
usados.

e) Brindar a los clientes o a las personas que por cualquier razón concurran a él, fina atención
y cortesía, demostrándoles respeto y consideración. Se considerará como falta grave cualquier
infracción a la obligación establecida en este literal.

f) Vestir en todo momento, mientras se esté prestando servicios, el uniforme que entregue la
CAFETERIA, manteniéndolo siempre en perfecto estado de limpieza y presentación;

g) Demostrar un alto grado de aseo e higiene personal, debiendo por tanto mantener las uñas
limpias, el cabello peinado y de un corte prudente, y tomar las medidas que además se requieran
para tal efecto. La falta de cumplimiento a la obligación establecida en este literal será
considerada como grave.

h) Dar aviso a la CAFETERIA con anticipación cuando supiere que no va a poder concurrir al
trabajo, para que en esa forma pueda ser reemplazado transitoriamente y así evitar mayores
perjuicios.

i) Evitar todo cuanto pueda poner en peligro su propia seguridad, la de sus compañeros de
trabajo, la de los clientes de la CAFETERIA, y, en general, la seguridad de otras personas, así
como la de los establecimientos, vehículos, equipos o instrumentos, materias primas y lugares
de trabajo;

18
j) Comunicar a sus superiores los peligros de daños materiales que pudieran amenazar la
integridad personal de funcionarios, trabajadores, clientes de la CAFETERIA, o cualquier
persona.

k) Trabajar en casos de peligro o siniestro inminente por un tiempo mayor que el señalado
para la jornada máxima, y aún en los días de descanso forzoso, cuando peligren los intereses de
la CAFETERIA, en tales casos tendrán derecho a los recargos sobre la remuneración, de acuerdo
con la Ley;

l) Guardar escrupulosamente los secretos técnicos o comerciales, parcial y/o totalmente

fórmulas y/o ingredientes de preparación de la comida o bebidas o de cualquier otra naturaleza,
acerca de los cuales tengan conocimiento en razón de su trabajo. La violación a ésta obligación
será considerada como falta grave, sin perjuicio de las responsabilidades legales a que hubiere
lugar.

m) Sujetarse a las medidas de higiene y prevención de accidentes que determine el Reglamento

de Seguridad, de la CAFETERIA o las Autoridades;

n) Suministrar a sus jefes o superiores, en la forma y tiempo requerido informes completos de

todo lo que le soliciten en relación con su trabajo.

o) Cumplir estrictamente con los procesos y procedimientos determinados por la CAFETERIA

para las labores, tales como atención a clientes, servicio en el local despacho, mantenimiento,
elaboración, facturación, cobro y cualquier otro propio de las actividades de la empleadora. Se
entenderá que la inobservancia a ésta obligación será considerada como falta grave.

Art. 30.- PROHIBICIONES A LOS TRABAJADORES, GERENTES Y EJECUTIVOS. A más de las

prohibiciones establecidas para el trabajador en el Código del Trabajo y en otras disposiciones
legales o en este Reglamento, está prohibido al trabajador:

a) Ocuparse en horas de trabajo de asuntos extraños a su labor, considerándose en este caso

la prohibición expresa de atender asuntos personales de los Gerentes, Administradores o
Personal Ejecutivo, esto constituye falta leve;

b) Incurrir en malos tratamientos, de palabra o de obra, o en amenazas de cualquier género

para con sus superiores, o clientes de la CAFETERIA compañeros, o para con sus familiares, así
como para cualquier persona que estuviere en las dependencias de la CAFETERIA, como cliente
o no. Caso igual para los Gerentes, Administradores y Personal Ejecutivo quienes deben dar el
ejemplo. Esto constituye falta grave;

c) Paralizar o suspender sus labores, individual o colectivamente, sin motivo legal, o disminuir
el ritmo de ejecución de trabajo. Esto constituye falta grave;

d) Presentarse al trabajo en estado de embriaguez, o con manifestaciones de haber ingerido

licor, o bajo el efecto o acción de estimulantes, estupefacientes, o drogas de cualquier género.
Esto constituye falta grave;

e) Vender o ingerir licores o drogas dentro de la CAFETERIA. Esto constituye falta grave;

f) Formar grupos interrumpiendo su trabajo o interrumpiendo el de los demás trabajadores

de la CAFETERIA sin ninguna justificación legal. Esto constituye falta leve;

19
g) Poner en peligro su propia seguridad, la de sus compañeros de trabajo, la de sus superiores
o la de otras personas, así como la de los establecimientos de trabajo, utensilios, o en general,
los bienes de la CAFETERIA o bienes que se encuentren en el mismo y que sean de propiedad
de terceros. Esto constituye falta grave;

h) Los Trabajadores que en razón de sus funciones receptaren dinero, deberán verificar la
legitimidad de éste, y no podrán recibir en pago cheques ni documentos de ninguna clase sin
previa autorización del Administrador General, Administrador del Local o Jefe de Caja. El
incumplimiento a esta prohibición constituye falta grave;

i) Hacer escándalos o cometer cualquier acto reñido con la moral o las buenas costumbres
en de la CAFETERIA. Esto será falta grave;

j) Portar armas de cualquier naturaleza. Esto será falta grave;

k) Hacer colectas, rifas o juegos de cualquier clase en el lugar de trabajo, salvo con el permiso
de sus superiores, esto constituye falta leve;

l) Incitar, fomentar o participar en manifestaciones hostiles de cualquier clase, individuales o

colectivas, contra la CAFETERIA, sus personeros, sus clientes o visitantes, o contra los
compañeros de trabajo. Esto será falta grave;

m) Ocupar los bienes de la CAFETERIA en obras, trabajos o servicios extraños a los intereses
de aquella. Esto será falta grave;

n) Disponer arbitrariamente o causar daño a uno o más bienes de la CAFETERIA. Esto será falta
grave.

o) Ingresar en los sectores o dependencias de la CAFETERIA que no correspondan a su trabajo

específico. Esto constituye falta leve;

p) Hacer propaganda política, religiosa, o realizar actividades contra autoridad o contra el

orden público, esto constituye falta leve;

q) Tomar o usar cualquier objeto o prenda de los clientes de la CAFETERIA, o proponer a éstos
negociaciones de cualquier tipo, o inquirir o averiguar sobre su vida y condiciones, o exigirles
propinas, tanto en el local de la CAFETERIA o en servicio a domicilio. Esto será falta grave;

r) Ingresar a la CAFETERIA paquetes, excepto la ropa del uniforme, previa la inspección del
Guardia de Seguridad. Esto constituye falta leve. En el caso que los paquetes que quieran
ingresar sustancias o elementos que sean de riesgo físico o legal para la CAFETERIA y sus
ocupantes, será falta grave;

s) Atender o aceptar visitas dentro y fuera de la CAFETERIA en sus horas de trabajo sin
autorización, así como recibir y hacer llamadas telefónicas personales sin autorización. Esto
constituye falta leve;

t) Omitir la elaboración de comanda, certificación de comanda u orden de despacho, o factura

o nota de venta o cargo a cuenta a clientes por consumo de alimentos y bebidas o por prestación
de servicios, servidos en la CAFETERIA o pedidos para llevar. Alterar los precios de las planillas,
facturas o cuentas formuladas por la CAFETERIA, o solicitar de los clientes mayores sumos que
las establecidas en tales documentos, o no entregar los documentos autorizados por el SRI como
el ticket de la máquina registradora, la nota de venta o la factura correspondiente a los clientes.
Esto constituye 3 veces falta grave.

20
u) Poner avisos de cualquier índole en las paredes interiores o exteriores de la CAFETERIA, o
en sus proximidades sin autorización. Esto constituye falta leve;

v) Fumar o dedicarse a la lectura en horas de trabajo. Si esto se hiciere en áreas de atención al

público, será falta grave.

w) Participar o promover juegos de azar dentro del establecimiento de la CAFETERIA, esto

constituye falta leve;

x) Encargar a otro trabajador sus obligaciones laborales sin el consentimiento previo y expreso
del Administrador del Local. Esto será falta grave;

y) Dormirse dentro de las horas de trabajo. Esto constituye falta leve;

z) Alterar o falsificar documentos, información o datos, o ejercer cualquier acto doloso. Esto
será 3 veces falta grave;

aa) Sustraer, hurtar, ocultar o apropiarse de dinero de la CAFETERIA. Esto será 3 veces falta
grave;

bb) Alterar, borrar, grabar o enviar por cualquier medio los archivos de propiedad de la
CAFETERIA “DON FELICIANO” o sacar de la CAFETERIA o de sus oficinas programas, información
electrónica o cualquier otra de uso de CAFETERIA “DON FELICIANO”. Esto será 3 veces falta
grave;

cc) En general, realizar acto de acción u omisión que directa o indirectamente influya
desfavorablemente en la buena ejecución de sus propias labores y en la de sus compañeros; o
que demuestre falta de disciplina o de respeto para con sus superiores o clientes de la
CAFETERIA, o que vaya en desmedro del prestigio y buena presentación de la CAFETERIA. Esto
será falta grave;

Art. 31.- Comenzadas las labores de cada día, los trabajadores no podrán retirarse de su trabajo
antes de terminar la jornada, de acuerdo a los respectivos horarios, excepto en caso de
enfermedad que lo amerite, accidente u otra causa suficiente, a criterio del Administrador del
Local, quien dará la autorización cuando lo considere necesario.

Art. 32.- Todos los trabajadores serán personalmente responsables por las máquinas, equipos,
vehículos, utensilios, herramientas, materiales, implementos de trabajo, uniformes, productos
elaborados o alimenticios, que se les confiaren; y en caso de pérdida, daño o destrucción por su
culpa, negligencia o descuido, o por desobediencia a este Reglamento o a las instrucciones que
se les imparta, deberán indemnizar a la CAFETERIA por su valor de reposición, y demás
perjuicios, salvo el caso de deterioro por el tiempo de uso y la calidad del mismo.

Art. 33.- Toda persona que labore para la CAFETERIA, está obligada a obrar con el cuidado y
prudencia necesarios para evitar que ocurra un accidente, debiendo tomar las medidas de
seguridad impartidas por los superiores o por criterio propio.

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Art. 34.- Queda especialmente prohibido conducir vehículos, y operar o tratar de reparar
máquinas, equipos o implementos de cualquier naturaleza, a personas no autorizadas
expresamente por la Administración General y/o Administrador del Local para el efecto. Todo
esto guarda relación con lo establecido del Reglamento de Seguridad de la CAFETERIA

Art. 35.- El trabajador que se percate de algún defecto o falla en algún artefacto, equipo o
vehículo, deberá dar aviso inmediato a su superior, y éste tomará las medidas que el caso
requiera, bajo su responsabilidad.

Art. 36.- Igualmente queda prohibido abandonar vehículos, equipos o artefactos en

funcionamiento mientras estos requieran de vigilancia por parte del encargado de los mismos.

Art. 37.- Todo el que tenga bajo su cuidado cualquier tipo de vehículo, equipo o máquina, deberá
preocuparse de que reciba el cuidado técnico y mantenimiento necesario para su buen
funcionamiento a costo de la CAFETERIA “DON FELICIANO”

Art. 38.- Cuando una persona sufriera un accidente dentro de la CAFETERIA, sea trabajador o
visitante, el o los trabajadores que se percaten del mismo y que estuvieren próximos, tienen la
obligación ineludible de prestarle inmediatamente todo el auxilio que el caso requiera, debiendo
solicitar ayuda si fuera necesario, y debiendo reportar el particular al Administrador del Local
y/o a su Jefe inmediato o a las oficinas de la CAFETERIA, tan pronto como sea posible. Para el
cumplimiento de este artículo deberá observarse lo previsto en el Reglamento de Seguridad.

CAPITULO VI

DE LAS SANCIONES

Art. 39.-La CAFETERIA, a través de sus funcionarios debidamente autorizados, podrá imponer
cualquiera de las siguientes sanciones al trabajador que infrinja cualquiera de las obligaciones o
prohibiciones constantes en este Reglamento y sin que signifique, o requiera, de orden o
prelación alguna.

Con el propósito exclusivo de conservar una buena disciplina, corrección y cumplimiento de las
obligaciones legales y reglamentarias, se establecen las siguientes sanciones:

a) Amonestación verbal o escrita;

b) Multas;

c) Separación de la CAFETERIA, previo trámite establecido en la Ley.

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Art. 40.- El incumplimiento de las obligaciones, así como la inobservancia de las prohibiciones
de este Reglamento, se considerarán como faltas, las que serán sancionadas de acuerdo a su
gravedad y/o al perjuicio que hubiere ocasionado a la CAFETERIA.

Art. 41.- Son faltas LEVES, todas las transgresiones a las obligaciones o prohibiciones que tienen
los trabajadores según los contratos de trabajo que se suscribieren, según el presente
Reglamento Interno de Trabajo, y según el Código del Trabajo, salvo las que dicho Código o este
Reglamento sancionaren con la terminación de las relaciones de trabajo, previo Visto Bueno. Las
faltas LEVES serán sancionadas con multas de hasta un cinco por ciento (5%) de la remuneración
diaria, la primera vez que sea cometida, y hasta un diez por ciento (10%) de la remuneración
diaria, en caso de reincidencia. El hecho de cometerse por cuarta vez una falta leve dará lugar a
ser sancionado como falta grave, y el cometer 3 faltas graves en menos de 3 meses es separación
definitiva del servicio, previo el trámite de Ley.

Art. 42.- Las sanciones de multas serán impuestas por el Administrador General, Administrador
de Local y los Jefes de Departamentos a sus respectivos subalternos, de acuerdo a lo
determinado en este Reglamento. Para efectos de registro y medios de pruebas, será suficiente
la existencia de los respaldos escritos de las amonestaciones, falta, multas y notificaciones
efectuadas al trabajador.

Art. 43.- La comisión de CUATRO FALTAS LEVES durante el período mensual de labores, será
considerada como FALTA GRAVE, y el empleador quedará facultado para solicitar el VISTO
BUENO ante uno de los inspectores provinciales del trabajo solo a la TERCERA FALTA GRAVE.

Art. 44.- Serán faltas LEVES el incumplimiento de las obligaciones previstas en el artículo 30
literales a,f,k,o,p,r,s,u,w,y.

Se considerarán faltas GRAVES el hecho de incumplir el trabajador las obligaciones constantes

en los literales b,c,d,e,g,h,i,j,l,m,n,q,t,v,x,z,aa,bb,cc del artículo 30 de este reglamento, además
de las previstas en el artículo 172 del código de trabajo, y las demás que señale este reglamento.

Se considerarán 3 VECES FALTA GRAVES el hecho de incumplir el trabajador las obligaciones

constantes en los literales z,aa,bb del artículo 30 de este reglamento.

Art. 45.- Para hacer efectiva la sanción a una falta 3 veces grave, será necesario que la empresa
obtenga el correspondiente VISTO BUENO de un Inspector del Trabajo.

Art. 46.- Al trabajador que por más de tres veces haya sido notificado de haber efectuado una
labor en forma deficiente, es decir que no preste a cabalidad el servicio para el que ha sido

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contratado, se lo considerará incurso en una falta grave, y, por tanto, La CAFETERIA deberá
preocuparse de darle el adecuado entrenamiento. Si acumulara 3 veces faltas graves, la
CAFETERIA tendrá derecho a dar por terminado el contrato de trabajo, previo trámite de VISTO
BUENO ante el Inspector Provincial del Trabajo.

Art. 47.- Para los trabajadores a quienes se les confíe la manipulación o manejo de dinero, se
considerará falta grave el hecho de tener un faltante injustificado en sus cuentas.

Art. 48.- No obstante de lo anterior, la CAFETERIA se reserva el derecho de seguir la acción

correspondiente por daños y perjuicios causados por el trabajador por la inobservancia de sus
obligaciones contenidas en este Reglamento Interno y en la Ley, así como cualquier otra acción
de tipo civil o penal que resultare de cualquier acto cometido por los trabajadores.

Art. 49.- Los comprobantes y datos de Contabilidad, así como toda la documentación,
programas, archivos o información electrónica o no que se maneje o sea de propiedad de la
CAFETERIA, es confidencial y para uso exclusivo del mismo y en ningún caso podrán ser
alterados, utilizados en beneficio personal o de terceros, dados a conocer a persona alguna, ni
verbalmente ni por escrito, en cualquier tiempo por los trabajadores que los hubieren conocido.
La infracción a esta disposición será considerada como 3 veces falta grave, y, por tanto,
sancionada con la terminación del contrato de trabajo, sin perjuicio de las acciones legales a que
hubiere lugar.

CAPITULO VII

REGULACONES ESPECIALES PARA LOS TRABAJADORES

QUE MANEJAN FONDOS

Art. 50.- Los trabajadores que tengan a cargo o trasladen temporalmente dinero como producto
de la actividad de la CAFETERIA, como parte de la recaudación de ventas o de cualquier otra
forma, no podrán llevarse dicho dinero por ningún concepto, sacándolo de LA CAFETERIA o
guardándolo. Son personal y pecuniariamente responsables de toda pérdida. La CAFETERIA se
reserva el derecho de entablar las acciones civiles y penales que la ley otorga.

Art. 51.- Es absolutamente prohibido cambiar cheques a los trabajadores de la CAFETERIA o de

cualquier otra persona, sean clientes o particulares, que no lleven la correspondiente
autorización de los Propietarios (del Propietario), Administrador General o Administrador del
Local, caso contrario quien proceda contraviniendo lo que se estipula, a más de la sanción
establecida, responderá económicamente por el hecho.

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Art. 52.- Queda absolutamente prohibido a los cajeros y a los demás trabajadores recibir
moneda nacional o extranjera, objetos, cheques, cartas, paquetes, alhajas, etc., de parte de
terceras personas o a título personal por encargo especial independientemente de los dineros
u objetos que normalmente se recaudan o se reciben a cuenta de los servicios de la CAFETERIA.

Art. 53.- Por ser especial las labores del personal que maneja fondos, las contravenciones a lo
estipulado en este capítulo constituyen 3 VECES FALTA GRAVE, y darán derecho al empleador a
solicitar el correspondiente VISTO BUENO.

Art. 54.- Está absolutamente prohibido sustraer, hurtar apropiarse u ocultar dinero de la
compañía, la cual será sancionado con la terminación del contrato de trabajo de acuerdo a los
dispuesto en el artículo 45 y 52 de este reglamento.

DISPOSICIONES FINALES

Art. 55.- VIGENCIA DEL REGLAMENTO.- El presente Reglamento Interno comenzará a regir
desde su aprobación por parte del Director Regional de Trabajo de Perú. Para su conocimiento
y acatamiento, se publicará copia del mismo en un lugar visible en las instalaciones de la
CAFETERIA, así como, se hará entrega a cada TRABAJADOR copia del mismo.

Art. 56.- Los casos no previstos en este reglamento, se resolverán a lo dispuesto en el Código del
Trabajo y demás leyes pertinentes.

Art. 57.- Todos los trabajadores de la CAFETERIA deberán observar los procedimientos y
procesos que aun cuando no consten en este reglamento o cualquier disposición, existan en la
empresa. Ningún trabajador podrá alegar ignorancia o inexistencia para el cumplimiento estricto
de tales procesos y procedimientos.

Art. 58.- En el sueldo o salario percibido por los trabajadores no está incluida la alimentación,
salvo los casos en que la Ley así lo determine. En aquellos casos en que por razones de servicio
y por así disponerlo su horario, tuviere un trabajador que desayunar, almorzar, o cenar, se
considerará que su jornada de trabajo tendrá una interrupción de 30 minutos para tales
efectos durante los cuales no ejercerá ninguna actividad laboral, tiempo que se entenderá no
está incluido en su jornada de trabajo.

Art. 59.- La CAFETERIA se reserva el derecho de reglamentar las labores de sus distintos
departamentos, dictando instrucciones o disposiciones específicas que no se opongan a las
Leyes ni al presente Reglamento.

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Art. 60.- Este reglamento será aplicado también en cualquier sucursal que en el futuro la
CAFETERIA pudiera establecer en el territorio nacional del Perú.

Art. 61.- Todos los Gerentes, Administradores y Trabajadores por igual de la CAFETERIA están
sujetos a las disposiciones del presente Reglamento Interno.

(No están sujetos a las disposiciones del presente Reglamento Interno de la CAFETERIA, los
ejecutivos de la misma, entendiéndose por estos al Propietario, Administrador General y
Administrador del Local.)

Art. 62.- Todos los trabajadores tendrán el derecho de estar presente ante la inspectoría del
trabajo cuando se tramite un VISTO BUENO para su salida definitiva de la CAFETERIA, y sólo ante
el inspector firmará su renuncia y su acta de finiquito. Ningún papel tendrá valor si el
mencionado trabajador no está físicamente presente.

Art. 63.- Siendo consecuente con el prólogo publicado en este Reglamento Interno, todo
trabajador que hubiese llegado a cometer 3 faltas graves, tendrá la oportunidad, si así lo
desease, de ser evaluado psicológicamente por parte del departamento de Recursos Humanos,
quien luego de varias entrevistas y pruebas escritas, y al transcurso de 1 mes podrá decidir si el
trabajador es separado definitivamente de la CAFETERIA. Muchas veces los problemas familiares
y stress de las situaciones económicas pueden comprometer el comportamiento humano, por
eso se incluye esta alternativa.

Art. 64.- Se prohíbe terminantemente el cobro de intereses por préstamo de dinero de los
ejecutivos o administradores a los trabajadores, y entre los mismos trabajadores. Esto está
estipulado en el Código del Trabajo y es 3 veces falta grave.

CAFETERIA “DON FELICIANO”.

RUC. No. 20603447299

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 ………………………………………….. …………………………………………

FELICIANO LIMACHE OVANDO JOSCE RIMACHI CAYETANO

PROPIETARIO PROPIETARIO

………………………………………….. …………………………………………….

ING. JOSE J. LOAYZA NAVARRETE ROBERTO A. LOAYZA NAVARRETE

CO-PROPIETARIO CO-PROPIETARIO

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