INFORME

GENERAL

Grupo de Interés
“Sagrada Familia”
Huallquin Grande

Mejoramiento en la Crianza de Ganado

Vacuno para la Producción,
Comercialización de Leche Fresca

Teléfono: 927910671 / 964213448

Correo electrónico: Linolive159@[Link]
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GRUPO DE INTERÉS
SAGRADA FAMILIA
Resumen
En este presente informe general daremos a conocer el progreso del grupo de
interés: Sagrada Familia y su proyecto “Mejoramiento en la crianza del ganado
vacuno para la producción y comercialización de leche Fresca”, dicho proyecto

creado gracias al programa FONCODES, tuvo por finalidad mejorar nuestro

ganado vacuno para así poder generar ganancias económicas a través de la
venta de leche fresca y Leche Pasteurizada de alta calidad, ya que la crianza
del ganado vacuno se dio en las mejores condiciones Higiénicas, Sanitarias y
tecnológicas para así poder asegurar la calidad de nuestra materia prima. La
empresa empezó a generar ingresos a partir de la venta de leche durante
aproximadamente 1 año, con las ganancias generadas decidimos entre todos
los socios empezar a producir Derivados Lácteos tales como: Yogurt, Queso y
Manjar Blanco, ya que contábamos con una persona profesional en nuestra
familia del Área de Ingeniería de Alimentos, que tenía cocimiento sobre
producción de derivados lácteos. Pasado un tiempo los socios formamos un
capital para poder adquirir las maquinarias y equipos para empezar a producir
derivados lácteos, se realizó un estudio de mercado y también definimos un
mercado objetivo, la cantidad de leche producida por nuestra familia no era
suficiente para poder satisfacer la demanda del mercado por lo que nos vimos
en la necesidad de comprar la materia prima (Leche) de distintos productores
de la zona de Huallquin. La planta de procesamiento se ubicó en la cuidad de
Tarma, en el Barrio San Bartolomé, por cuestiones anteriormente analizadas.
Los derivados lácteos producidos en la planta de procesamiento tuvieron una
gran aceptación en las personas de la cuidad de Tarma, por lo que en un
tiempo hubo un aumento en el capital de la empresa con lo que se pudo
adquirir nuevas maquinarias y también mejorar nuestro lugar de trabajo. Hasta
la fecha seguimos produciendo derivados lácteos cada vez en mayor cantidad,
las condiciones de marcado cambiaron debido a la enfermedad del COVID 19,
pero la empresa logro adaptarse a dichas circunstancias y seguir adelante.

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Introducción

La comunidad de Huallquin Grande se caracteriza por las siguientes

actividades económicas: Agricultura y Ganadería, ambas actividades no son
explotadas de una forma correcta por los pobladores, en especial la ganadería
que en la zona es la crianza de Ganado Vacuno, lo que con lleva a la
producción de Leche Fresca de Vaca, dicha materia prima tuvo gran interés
hace unos años por lo que la comunidad decidió crear una Planta Procesadora
de Lácteos, dicha empresa tuvo gran apogeo hace algunos años, y fue el
centro de interés de muchos profesionales del área de Ingeniería de Alimentos
que a menudo iban a realizar sus prácticas pre profesionales a la zona, dichos
profesionales ayudaban a los pobladores a mejorar en todo aspecto la
producción y trasformación de la leche fresca, abarcando desde la
alimentación del ganado vacuno hasta obtener el producto final. La comunidad
de Huallquin grande tuvo un crecimiento económico considerable debido a
este proyecto muy bien pensado y ejecutado.

Hace unos años los pobladores de la comunidad de Hualquin, se vieron en

dificultades económicas debido a muchos aspectos como, mala producción
agrícola, baja demanda en el mercado por productos de la zona, etc.
Fue entonces cuando el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social por medio
del Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (FONCODES La Merced),
destino un fondo y una serie de profesionales muy bien capacitados, en ayuda
a los pobladores de Hualquin Grande, como también de muchas comunidades
aledañas a la zona, los cuales con su conocimiento y experiencia ayudaron de
muchas maneras a mejorar la calidad de vida de cada una de las familias de
la comunidad.

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Entre uno los de los proyectos de FONCODES La Merced, fue la organización

de unos grupos de interés para un concurso entre grupos de emprendimiento
con el objetivo de Financiar y apoyar un proyecto familiar que tuviesen en
mente, y que los pobladores tengan una visión a futuro crear de una empresa
propia.
Es aquí donde nosotros la Familia Santos Segura, decidimos participar y crear
un proyecto titulado “Mejoramiento en la crianza de ganado vacuno para la
producción y comercialización de leche fresca”, nuestra familia vivía vivía en la
pobreza, las ganas de salir de esta fueron nuestra mayor fortaleza durante todo
el proyecto, cuando por fin logramos organizarnos y terminar de formular
nuestro proyecto, participamos en ya mencionado concurso hasta que al final
nuestro proyecto fue uno de los ganadores.
Decidimos trabajar arduamente para poder cumplir todos lo que nos habíamos
planteado en dicho proyecto hubo inversión y sacrificio de todos los socios,
llegado un tiempo, FONCODES La Merced decidió darnos el premio en
efectivo con lo que pudimos adquirir unas Vacas Brown Swiss de la cuidad de
Huancayo, con esto al fin pudimos dar inicio a nuestro proyecto familiar.

Misión
Ser líderes en la satisfacción de necesidades del consumidor con un alimento
saludable, atributos de confianza, cercanía, valor agregado y responsabilidad
social, para lograr un posicionamiento y consolidación en el mercado de la
fabricación de Leche Pasteurizada, Yogurt Natural y Queso Fresco por medio
de la prestación de un excelente servicio, tecnología y capital humano.,
empleando siempre la filosofía de Mejora Continua e Innovación.

Visión
Para el 2025 ser la empresa líder en la producción y comercialización de
productos lácteos, principalmente en la producción de Leche Pasteurizada,
Yogurt Natural y Queso Fresco, con los más altos entandares de calidad,
reconocida por ser competitiva y con mucho talento humano, muy bien
posicionada en el mercado y socialmente responsable teniendo un
compromiso total con los proveedores y consumidores.

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Política de Calidad
Nuestra empresa tiene como política, el satisfacer al cliente con productos con
un alto valor nutricional, desde la fabricación de nuestros productos hasta el
consumo final de los mismos.
Nuestro personal está calificado y es entrenado periódicamente, para lograr
un nivel de competencia profesional que nos asegure una operación que
satisfaga las expectativas de los clientes y nos asegure un nivel de rentabilidad
alto, al mismo tiempo que logramos una mejora continua en nuestros procesos
y en el producto final.

Objetivos
1. Ser una empresa líder en el mercado en lo que es producción,
transformación y comercialización de leche fresca y derivados lácteos.
2. Asegurar la calidad de nuestros productos desde la alimentación del
ganado vacuno hasta obtener el producto terminado.
3. Asegurar la Salud de nuestros consumidores en General.
4. Tener un compromiso de responsabilidad con nuestros proveedores y
consumidores.
5. Innovar constantemente en todos nuestros productos.
6. Crecer pese a las adversidades.

Estrategias
1. Posicionar la empresa de lácteos “Sagrada Familia” con sus productos
como una de las mejores empresas procesadoras de la región y del
departamento.
2. Fomentar en el desarrollo y crecimiento integral de la empresa
3. Incentivar el talento humano que generen un espacio para la creatividad
empresarial
4. Incrementar procesos y equipos tecnológicos de punta que nos ayuden
a cumplir con las certificaciones comerciales.
5. Fortalecer el equipo de trabajo a través de capacitaciones que logren
aumentar sus habilidades de comercialización.

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La Empresa
Aspectos Generales
La empresa está conformada por 3 socios y 2 trabajadores especializados en
el área de Derivados Lácteos, la empresa inicio sus operaciones el año 2019,
desarrollando la marca “Sagrada Familia” . Cada socio tiene mucha experiencia
en el área que se le designo, los trabajadores que se encargan de elaborar los
productos lácteos está conformado por un Estudiante del Área de Ingeniería
en Industrias Alimentarias y un Trabajador con experiencia en la Área de
Lácteos. Nos dedicamos básicamente a la elaboración de derivados lácteos
como: Yogurt, Queso Fresco y Leche Pasteurizada.

Operación de la Empresa
La capacidad total de procesamiento de leche cruda de la empresa es de 200
Litros diarios aproximadamente, la planta de procesamiento solo utiliza un 45%
de su capacidad total, es decir que en la actualidad solo se trabaja con un
máximo de 90 litros de leche cruda, distribuida en 60 litros para yogurt 20 litros
para Queso Fresco y 10 Litros para Leche Pasteurizada.

Proveedores
La materia prima leche se recolecta del ganado vacuno de nuestra familia, pero
también de distintos productores en la zona de Huallquin, para asi poder tener
una cantidad considerable de materia prima para la elaboacion de derivados
lácteos, los demás insumos nos lo proporcionan la empresa “Insulac y Mas”
que se encuentra ubicada en la cuidad de Huancayo.
Materia Prima / Proveedores
Insumos
Leche Lucio Santos, Pablo J, Marcela , Roberto , Antonieta ,
Florinda, Pablo E, Ignacia, Eugenio V, y Alcida
Envases Insulac y Mas E.I.R.L
Cultivo Láctico Insulac y Mas E.I.R.L
Cuajo Insulac y Mas E.I.R.L
Azúcar Mercado Modelo
Saborizantes Insulac y Mas E.I.R.L
Colorantes Insulac y Mas E.I.R.L

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Análisis de Mercado
El análisis se elaboró teniendo como mercado objetivo toda la cuidad de
Tarma, se realizaron encuestas y consultas por internet sobre las preferencias
de los consumidores de la cuidad de Tarma, para así estimar la demanda del
mercado de Leche, Leche Pasterizada, Yogurt y Queso, en dicha investigación
pudimos concluir que existe una demanda insatisfecha de las personas sobre
mencionados productos, dicha demanda será ocupada gracias a nuestros
productos lacteos.

Nuestros productos se venden también en la cuidad de Satipo donde contamos

con un intermediario el cual se dedica a la venta de muchos productos
elaborados de forma natural. Se le despacha una cierta cantidad mensual por
medio de un servicio de transporte de encomiendas. El envasado al vacío de
los quesos y la correcta esterilización en los envases del Yogurt ayudan a los
productos a conservar su calidad a pesar de que no cuentan con preservantes
en su composición.

Análisis del Consumidor

Como clientes para nuestros productos se tienen niños, jóvenes y adultos de
la Ciudad de Tarma. Tanto hombres como mujeres pertenecientes a todos los
niveles socioeconómicos pues la nutricio y alimentación no tienen requisito
alguno, además como consumidores potenciales se tienen todas las personas
que gusten de consumir alimentos con un alto valor nutritivo como el yogurt.
Nuestros consumidores potenciales estarían muy interesados en consumir
productos lácteos con excelentes características organolépticas y de excelente
calidad a un bajo costo, porque básicamente en la cuidad de Tarma es lo que
les interesa a las personas.

Análisis de la competencia
En la cuidad de Tarma pudimos identificar los siguientes competidores ya que
se dedican a la misma actividad que nuestra empresa (Elaboración de
Derivados Lácteos).

1. Asociación Agropecuaria “Perla Andina”

2. FE - MILK - Huallquin Grande
3. Lácteos Lala / Corpacancha-Junin-SAIS Pachacutec

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Cabe resaltar que estos competidores tienen abarcado un cierto porcentaje del
mercado de la cuidad de Tarma, algunos llevan mucho tiempo en el mercado
además de estar posicionados, con marcas y productos establecidos, manejan
volúmenes de producción relativamente altos, esto se convierte en una
desventaja para la empresa, ya que será una organización nueva en un
mercado competitivo en donde los competidores tienen cierta ventaja debido
a su permanencia en el mercado. Esto se convierte en un reto para nuestra
empresa que pretendemos superar.

Plan de Marketing
Marketing Mix
Es una de las herramientas más utilizadas por los especialistas en Marketing,
combina una serie de las variables del Marketing (Producto, Precio, Plaza y
Promoción) para alcanzar las metas fijas.

Estrategia de Producto

Como estrategias de producto se buscará promover y promocionar a los

consumidores finales la trazabilidad y beneficios de la Leche Pasteurizada,
Yogurt y Queso, como es elaborado, los elementos naturales que se utilizan,
de donde proviene las materias primas que son utilizadas en la elaboración de
los mismos. Inicialmente el primer año será básicamente de introducción y
búsqueda de nuevos mercados. Nuestros consumidores serán capaces de
distinguir entre un producto natural y un producto artificial y al poder diferenciar
entre estos dos se inclinarán hacia los productos naturales, esto será una
ventaja a la hora de comercializar nuestros productos ya que cumplirá con las
expectativas del consumidor.

También generar una imagen de confianza y de responsabilidad con nuestros

consumidores ayudara a posicionarnos bien en el mercado.

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Estrategia de Plaza

La distribución y el diseño de la ruta de venta estará a cargo de uno de los

socios, lo que le permitirá ofrecer una distribución optima de todos nuestros
productos. Los canales de distribución que la empresa manejara son directos
e indirectos:
Directos: Se realiza venta directa en el Ministerio de Agricultura de la Cuidad
de Tarma, También se realiza ventas por internet para poder realizar el servicio
a delivery.
Indirecto: Se venden los productos de la empresa a 4 intermediarios y ellos a
su vez al consumidor final

Estrategia de Precios
Como estrategia de precios se buscará que los productos salgan al mercado
con un precio justo y que todas personas en general sin importar su clase
socioeconómica puedan acceder a ellos fácilmente, para esto la base será el
costo de producción, el precio será cómodo e igual que ofrecen nuestros
competidores en sus productos.

En la siguiente tabla podemos apreciar los precios de los productos que ofrece
la empresa:

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Estrategia de Promoción

En esta estrategia de promoción se harán descuentos por volúmenes de

compras considerables, también se manejarán clientes especiales a los que
se le podrá dar, previo a un análisis de costos, unos mejores precios por
compras periódicas y volúmenes considerables de los productos, también se
buscará promocionar el producto vía internet por todo el Departamento de
Junín en especial la provincia de Tarma, mediante banners publicitarios, fotos
de los productos, y las promociones que ofrecemos.

La principal promoción que emplea la empresa durante todo este tiempo de

pandemia desde que empezó la cuarentena se realiza el servicio a delivery de
todos los productos que ofrece la empresa, y la promoción a todos los
consumidores es la siguiente: “Por cada 5 pedidos realizados de cualquier
producto, el consumidor en su siguiente pedido recibirá un regalo de parte de
la empresa”. Esta forma de incentivar al cliente se dio a conocer mediante
publicaciones por la red social Facebook como también repartiendo Tarjetas a
las personas de la cuidad de Tarma.

Estas son las formas en la que damos a conocer nuestros productos y las
promociones:

1. Una publicación en diversos grupos donde la cantidad de personas que

alcanzamos es considerablemente amplia, en la que mencionamos
todos los productos que elaboramos, y en donde damos a conocer la
promoción de la empresa, seguido de unas fotos donde mostramos los
productos, donde también podemos ver el logo de Foncodes en todos
nuestros productos.
Cabe mencionar que también contamos con un grupo de Whatsapp
donde están la mayoría de nuestros clientes potenciales, este grupo
tiene muchas finalidades tales como:
 Pueden Realizar sus pedidos por este medio.
 Pueden hacernos saber algún inconveniente que tenga con
algunos de nuestros productos.
 Para interactuar más con nuestros clientes, y así poder conocer
sus preferencias, y poder mejorar nuestros productos para poder
cumplir con sus expectativas.

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2. Entrega de tarjetas a las personas en general de la cuidad de Tarma,

donde damos a conocer información de contacto como también todos los
productos elaborados por la empresa. Se menciona la promoción de la
empresa “Por su quinto pedido reclame su regalo”, como también el
servicio de Delivery.

Plan de Producción
La empresa elabora productos 4 días por semana (Domingo, lunes, jueves y
viernes). La materia prima se destina para elaborar: Leche Pasteurizada,
Yogurt y Queso Fresco.
Con los equipos actuales la capacidad total de procesamiento de leche de la
Planta es de 200 litros diarios, de la cual solo se utiliza un 40% de la capacidad
total debido a una escasez de materia prima (Leche). La cantidad leche por
producción es de aproximadamente 90 litros la cual se destina de la siguiente
manera:

Productos Distribución Cantidad (Lt)

Yogurt 66,66 % 60

Queso 22.22 % 20

Leche Pasteurizada 11.11 % 10

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Proceso de Producción de Yogurt

La empresa se dedica a la elaboración de Yogurt natural Pro biótico, este es
un alimento muy saludable, se digiere mejor que la leche, beneficia la flora
intestinal, aporta calcio y proteínas con muy pocas calorías.

Los métodos comerciales para la elaboración del Yogurt varían

considerablemente en ciertos aspectos, pero el proceso básico es el mismo en
todas las plantas lecheras en que se fabrica. La leche de buena calidad se
calienta para reducir su carga bacteriana y facilitar el desarrollo de los
microrganismos del Yogurt. Este Tratamiento térmico puede variar en un rango
de 82 ºC por 30 minutos, hasta 90ºC por 60 segundos.
La leche puede ser entera o descremada, aunque la presencia de grasa mejora
el aroma. La leche entera frecuentemente se homogeneiza. Después del
tratamiento térmico, se procede a enfriar hasta más o menos 45ºC y se inocula
con 2 a 3% del cultivo de yogurt. El inóculo se mezcla bien con la leche, se
efectúa el envasado y, se realiza la incubación a 45ºC.

La acidez final depende de las preferencias del mercado consumidor pero la

mayoría parece preferir un producto con acidez de 0,85 a 0,90 % de ácido
láctico. Para llegar a esa acidez muchos fabricantes detienen la incubación
cuando la titulación da un valor de 0,65 a 0,70 % de ácido láctico, pues la
acidificación continúa aumentando durante el enfriamiento. En las condiciones
indicadas, un cultivo activo de yogurt necesita solamente 4 horas para producir
la cantidad deseada de acidez, pero esto depende del tipo de cultivo iniciador.
El yogurt se enfría a 5ºC y se mantiene a esta temperatura hasta su
distribución. Generalmente tiene una vida útil de 1 a 2 semanas.

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Diagrama de Flujo para la Elaboración de Yogurt.

Recepción de Leche

Acidez = 16 – 18 D
Control de Calidad
Densidad =1.028– 1.035 g/ml

Filtración

Calentamiento Temperatura = 70C

Adición de
Azúcar 10%
Filtación

Temperatura = 85C
Pasteurización
Tiempo = 20 Minutos

Enfriamiento Temperatura = 45 C
Adición de
Cultivo Láctico
Inoculación

Temperatura = 45 C
Maduración
Tiempo = 4.5 horas

Enfriamiento Temperatura < 10C

Batido
Adición de Frutas
o Saborizante
Envasado

Comercialización

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Producto Final
La empresa elabora Yogurt de los siguientes sabores: Fresa, Vainilla, Lúcuma,
Durazno, Guanábana y Piña. Presentados en un envase de 1 litro, todos estos
tienen gran aceptación en el público en general, y tienen la siguiente
presentación:

Recomendaos almacenar el yogurt a temperaturas de refrigeración para poder

conservar la calidad y alargar su vida útil, esto también mejora sus
características organolépticas.
Estamos desarrollando el uso de colorantes naturales a base de Frutos o
Vegetales como la Betarraga o la Tuna Morada de estos podemos extraer
colorantes naturales (Betalainas), que pueden ser utilizados en la industria del
Yogurt.
Actualmente hemos diseñado una etiqueta con un modelo más llamativo y
moderno, que por el momento no se ha implantado al proyecto por motivos de
presupuesto, las etiquetas tienen la siguiente presentación:

Yogurt de Fresa:

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Yogurt de Vainilla:

Yogurt de Durazno:

Yogurt de Piña:

Yogurt Natural:

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Proceso de Producción de Queso Fresco

El queso es una de las formas más antiguas de conservar los elementos
nutritivos de la leche, como son las proteínas(Caseína), grasa, sales
insolubles, agua y pequeñas cantidades de lactosa, albumina y sales solubles
de la leche que son concentradas por coagulación.
Existe una gran variedad de Tipos de Queso en el marcado mundial, en la
empresa por el momento nos estamos dedicando a la elaboración de queso
Fresco Prensado y Artesanal (Sin Prensar), estimamos que en medio año
empezaremos a elaborar quesos madurados y aromatizados.

Elaboración:

En un inicio la leche es sometida a un control de calidad donde verificamos

ciertos aspectos que debe tener la leche para empezar a elaborar el queso
fresco y que cumpla altos estándares de calidad, luego la leche pasa por un
proceso de Filtración en donde se elimina algunas impurezas para luego dar
paso al proceso de pasteurización que se realiza a una temperatura de 65ºC
por 30 minutos, para reducir la carga bacteriana. La leche caliente pasa a ser
enfriada hasta una temperatura de 38ºC para poder adicionar el cultivo (Cuajo)
para que la leche pase a un proceso de coagulación que se da en un tiempo
de 30 minutos. La leche coagulada pasa a ser cortada y luego de 15 min se
lleva al cabo el primer desuerado es aquí donde adicionamos agua a una
temperatura de 75ºC para el proceso de escaldado, aquí realizamos cortes
suaves a la masa apoyándonos de una paleta para levantar el queso y poder
cortarlo en pequeños cubos hasta que este tenga una consistencia más
uniforme y dura.
Después se procede a realizar el segundo desuerado donde extraeremos el
suero para luego proceder con el salado en donde agregamos una solución de
salmuera dejamos reposar unos 5 minutos y lo llevamos a los moldes para
luego ser prensados o también podemos colocar el queso en un molde de
Totora o Paja (Sincho) y dejar que el suero caiga a un recipiente hasta el día
siguiente obteniendo así el queso artesanal.

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Diagrama de Flujo para la Elaboración de Queso Fresco.

Recepción de
Leche

Filtracion

Temperatura = 65C
Pasteurización
Tiempo = 30 min

Enfriamiento Temperatura = 38C

Adición de Cuajo
Temperatura = 35 - 38C
Cuajado Tiempo= 30 Min
Cubos de 1 a1.5 cm
Corte de arista

Primer Desuerado
Adición Agua (70C)
Temperatura = 35 - 38C
Escaldado Tiempo= 30 Min

Segundo Desuerado

Salado De 1 a 1.25% de Sal

Moldeado

Prensado

Envasado

Comercialización

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Producto Final

La empresa elabora quesos artesanales y quesos prensados de medio y un

kilogramo, envasados la vacío con una selladora proporcionada al proyecto
gracias a Foncodes.

La empresa comenzó a elaborar quesos cuando adquirimos una prensa

industrial de la cuidad de Huancayo, desde entonces el producto tiene gran
aceptación en el mercado Provincial. Cabe mencionar que este producto
también se envía la cuidad de Satipo donde contamos con un intermediario,
los quesos gracias al envasado al vacío llegan en buenas condiciones y
conservan su buena calidad.

Los quesos tienen una vida útil de aproximadamente 1 a 2 semana en

refrigeración. Se pueden preparar de acuerdo al gusto del consumidor quiere
decir a distintos porcentajes de sal en su composición.

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Proceso de Producción de Leche Pasteurizada

Este es un producto listo para consumir su proceso de elaboración cuenta de
pocos pasos, es un producto mucho más susceptible a una contaminación ya
que a diferencia de los demás productos esta no pasa por un proceso de
fermentación ni maduración.

Diagrama de Flujo para la Elaboración de Queso Fresco

Recepción de
Leche

Filtración

Temperatura = 75 C
Pasteurización Tiempo= 15 Min

Desnatado

Enfriamiento Temperatura < 10 C

Envasado

Comercialización

El producto es presentado en envases de vidrio correctamente esterilizados y

envasados al vacío por acción del Shock Térmico, quiere decir que la leche a
una temperatura de 75 ºC envasa y sellada. Pasa a ser enfriada
inmediatamente disminuyendo su temperatura rápido lo que genera una
presión de vacío dentro del envase, quiere decir que en el contenido no hay
presencia de oxigeno que ayude a desarrollar cierto tipo de microrganismos,
esto garantiza la inocuidad del producto y su tiempo de vida útil.

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Producto Final

Pude ser envasa también en envases plásticos de 1 Litro, aunque su tiempo

de vida se ve reducida por lo que recomendamos ser comercializada solo en
envases de vidrio, para asegurar la calidad del producto final.

La etiqueta del producto tiene el siguiente diseño:

La vida útil del producto en refrigeración es de aproximadamente 1 semana y

media, ya que el producto es 100 % natural quiere decir que no se utiliza
conservantes, espesantes ni edulcorantes.

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Registro de Ventas
Nuestro principal punto de venta por el momento es el Ministerio de Agricultura,
aquí nos encontramos los días lunes y viernes. Los días lunes, martes y viernes
nos dedicamos también al servicio a delivery de Productos Lácteos.

Registro Mensual en los Distintos puntos de venta.

Producto Precio Unitario (S/.) Cantidad (Mes) Sub Total
Yogurt 5.00 80 400
Queso Artesanal 15.00 20 300
Queso Prensado 9.00 60 540
Leche Fresca 2.50 300 750
Leche Pasteurizada 5.00 25 125

Registro Mensual de Ventas a los Intermediarios

Producto Precio Unitario (S/.) Cantidad (Mes) Sub Total
Yogurt 3.80 240 912
Queso Prensado 8.50 60 510

Registro Mensual del Servicio a Delivery

Producto Precio Unitario (S/.) Cantidad (Mes) Sub Total
Yogurt 5.50 100 550
Queso Artesanal 15.00 40 600
Queso Prensado 9.00 80 720
Leche Fresca 3.00 250 750
Leche Pasteurizada 5.50 25 138

El total ingreso mensual estimado es de S/. 6 295, pero este ingreso mensual
se ve ligado a una serie de costos, aún nos falta perfeccionar nuestra
estructura de costos, por ello no lo mostramos en el presente documento por
el momento.

El registro de ventas por delivery detallado será adjuntado a este

documento en formato Excel, y esta desde inicios de mayo hasta la fecha
actual.

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Proyectos Futuros
En nuestros futuros proyectos tenemos la elaboración de Mantequilla y
Helados, estos son nuestra principal meta y estimamos que en 9 meses
podríamos adquirir la maquinaria necesaria y el espacio requerido para poder
comenzar a elaborar dichos productos.
La maquinaria requerida para poder abarcar estos productos es una
Descremadora de Leche, ya contamos con una ficha técnica de una
maquinaria que no proporciono una empresa especializada en maquinarias
para la industria Láctea.

Descripción del Equipo:

Equipo: Descremadora
Marca: Milky
Procedencia: Europea
Modelo: FJ90PP
Precio: S/. 4 776,41

La maquinaria será proporcionada por la empresa: MAQUILAK S.A.C, con

RUC: 20554691561; Ubicado en, Av. Circunvalación 706. Urb La Capitana.
Lurigancho. Lima.

Elaboración de Mantequilla
La empresa puede dedicarse a la elaboración de mantequilla ya qu e el
personal tiene cierta experiencia elaborando este tipo de productos. Con lo que
respecta al mercado pudimos concluir luego de un pequeño estudio que existe
una demanda insatisfecha sobre este tipo de producto en la cuidad de Tarma.

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Elaboración de Helados
Nosotros también podemos abarcar el área de Helados una vez que contemos
con la maquinaria requerida. Todos los socios aceptamos este reto y dimos un
tiempo estimado para la adquisición de esta maquinaria y la implementación
de un lugar de trabajo. La industria del Helado en la ciudad de Tarma está
siendo aprovechada en estos tiempos ya existen fuertes competidores en el
mercado. Aun así, deseamos abarcar ciertas zonas en la que no existen
competidores directos.

Anexos
1. Pasteurización de Leche Fresca

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2. Formulación de la Sal

3. Primer Corte del Queso Fresco

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4. Prensado del Queso Fresco

5. Adición Cultivo Láctico Para Yogurt

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6. Envasado del Yogurt

7. Punto de Venta: La bombonera – Tarma

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8. Punto de Venta: Ministerio de Agricultura

9. Servicio Delivery

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