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Flavio Solórzano: Embajador de la Cocina Peruana

Flavio Solórzano nació en Lima en 1974 y aprendió de su abuela en el restaurante familiar, que hoy dirige. Es considerado uno de los principales embajadores de la gastronomía peruana y trabaja como asesor y profesor de cocina. A pesar de viajar por el mundo, nunca ha renunciado a sus raíces peruanas. Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, nació en Lima de familia japonesa. Es dueño del reconocido restaurante Maido, donde fusiona coc

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Flavio Solórzano: Embajador de la Cocina Peruana

Flavio Solórzano nació en Lima en 1974 y aprendió de su abuela en el restaurante familiar, que hoy dirige. Es considerado uno de los principales embajadores de la gastronomía peruana y trabaja como asesor y profesor de cocina. A pesar de viajar por el mundo, nunca ha renunciado a sus raíces peruanas. Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, nació en Lima de familia japonesa. Es dueño del reconocido restaurante Maido, donde fusiona coc

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Flavio Solórzano

Flavio, nació en Lima, en el año 1974 y


antes de convertirse en cocinero, fue "alumno"
de su abuela, que vio en él un gran
conocimiento y aprecio por la raíz de los
sabores, en el restaurante que hoy en día dirige
y regenta, y el cual es uno de los mejores
restaurantes de Perú; El Señorío de
Sulco, basado en la puesta en valor de la
cocina regional y la innovación sobre la misma.
Está considerado uno de los
principales embajadores de la gastronomía
peruana por todo el mundo, llevando un
mensaje de proyección futurista. Además de chef, trabaja como asesor de
diferentes empresas en el marco del desarrollo de sabores y propuestas
gastronómicas, es chef instructor en las principales escuelas de cocina
peruanas y entre otros títulos, es miembro fundador del Conservatorio de la
Cocina Peruana (CECOMER) . Pese a su largo recorrido por todo el mundo,
Flavio no ha renunciado nunca a sus orígenes ni a su cocina peruana
tradicional, la cual, como el mismo dice, "debes entenderla, meterte en ella y
quedarte en ella". Es miembro fundador y organizador de “Mistura” (la feria
gastronómica más importante de América Latina, realizada en la ciudad de
Lima).

Mitsuharu Tsumura
Es conocido como Micha. Nació en Lima, pero su
familia proviene de Osaka, Japón. Es dueño del
restaurante Maido, un referente gastronómico en
Perú y uno de los mejores restaurantes de
Latinoamérica y del mundo, donde fusiona las
tradiciones niponas y peruanas. Fue Jurado de
Masterchef Perú.
Aprendió a cocinar, de una antigua cocinera de su
casa, quien, en un solo día elaborada el menú de
toda una semana. Los ingredientes principales en su
carrera son la preciosidad, el talento y la dedicación
que impregna cada elaboración. Estudió gastronomía en Estados Unidos,
donde fue uno de los alumnos más aventajados y fue allí donde aprendió la
cocina de diversos países en la que él siempre incluía recetas peruanas.
Tsumura, es un explorador de la diversidad, variedad y mestizaje, de los
sabores milenarios y las recetas tradicionales y busca encontrar la verdad en lo
que define como inexplorado. Su esencia, como él mismo dicta: "Tengo sangre
japonesa, pero mi corazón es peruano".

Flavio Solórzano Flavio, nació en Lima, en el año 1974 y antes de convertirse en cocinero, fue "alumno" de su abuela, que vio

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