FAMILIA APIACEAE
ORIGEN
El apio es originario de las zonas mediterráneas y del
Oriente Medio. Los Egipcios, Griegos y Romanos cultivaban
esta hortaliza como planta aromática y medicinal.
En el siglo XVI, Italia empezó a cultivar a partir de
variedades silvestres.
TAXONOMIA
DIVISION Magnoliopsida
ORDEN Apiales
FAMILIA Apiaceae
GENERO Apium
ESPECIE Apium graveolens L.
CARACTERISTICAS
MORFOLOGICAS
RAIZ.
El sistema radicular
compuesto por un órgano
principal dotado de una raíz
pivotante, de naturaleza
fibrosa y carnosa
complementado por otro
secundario adventicio muy
profuso y localizado
superficialmente.
TALLO.
En los crecimientos
iniciales de la planta , el
tallo se muestra como un
disco basal desde donde se
generan las hojas. El
peciolo de estas hojas es
un poco mas ancho en la
base , esta surcado
longitudinalmente por
unas nervaduras de mayor
consistencia que el resto.
HOJAS.-
Las hojas tienen limbos
pinnados, divididos doble
o triple en tres segmentos
cuneiformes dentados en
el ápice; las centrales
están situadas en torno al
escapo central de la planta
o corazón del apio, donde
aparecen agrupados y con
sus peciolos poco
desarrollado
FLORES.
Forma de umbelas casi
sentados, pecioladas,
dotadas de 6 a 12 radios
desiguales, que sustentan
en torno a 12 flores, estas
ultimas de color
blanquecinos, están
provistas de involucro e
involucelo.
FRUTO Y SEMILLA
Es diaquenio y son
equiparados a semillas , son
de color marrón y forma
triangular, aplastados por
una cara y curvados por la
opuesta , además están
recorridos por dos nervios
resiníferos que contienen
aceites esenciales, cuyo
aroma lo impregna y que se
extiende por toda la planta.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
CLIMA.
Apio es un cultivo de
clima templado aun con
ligeras heladas, sin
embargo con heladas
fuertes puede producirse
el ahuecamiento de la
penca y puede dar lugar
a que la planta florezca
antes de tiempo.
SUELO.
El apio no es muy
exigente en cuanto a
requerimiento de
suelo, siempre que no
sean muy húmedos,
requiere suelos
profundos por tener un
sistema radicular que
alcanza gran longitud
vertical.
PH recomendable
Neutro.
CULTIVO.
El cultivo puede realizarse por los dos métodos, directo
o indirecto; sin embargo el mas recomendado es el
Indirecto.
Para la producción mayormente se utiliza la siembra
indirecta, para ello se realizara un almacigo.
El trasplante se hará cuando las plántulas tengan
aproximadamente una altura de 15cm de altura, con 3
ó 4 hojas verdaderas.
Es necesario un trabajo de endurecimiento, el
tiempo lo decide el horticultor.
Los surcos aproximadamente debe utilizarse con
los siguientes distanciamientos entre surcos de 35
a 45 cm y entre plantas de 15 a 25 cm.
RIEGO.
Cuando esta en las primeras faces de su desarrollo, el
riego debe ser constante y abundante ya que la planta
debe tener un crecimiento continuo; una vez enraizadas
las plantas se debe planificar adecuadamente
DESHIERBOS.
Apio no admite
competencia con las
malezas al principio
de su crecimiento por
tener un desarrollo
muy lento, por tanto
debe deshierbarse
cuando sea necesario.
FERTILIZACION.
Este cultivo es muy exigente en N Y k , como también es
una planta muy sensibles a la falta de Boro, azufre y
magnesio sobre todo en el periodo final de desarrollo, en
que el crecimiento es rápido.
Por otra parte el nivel recomendado para la región es el
siguiente:
100 - 80 - 100.
BLANQUEO O ACOLCHADO.
Cuando el apio llego a la etapa final de su madurez
como hortaliza (a partir de los 100 días precoces) Se
inicia el blanqueo (1 mes antes de recolectar o
cosechar), para que el apio sea tierno y gustoso.
Para ello se juntan todas las hojas y se atan alrededor del
cogollo, luego se realiza el aporque con unos 10 – 15 cm de
altura, Se repite a los 5 – 7 días después y cuantas sean
necesarias para cubrir las dos terceras partes del peciolo o
panca.
También se puede utilizar materiales como papeles, bolsas de
azúcar, plásticos, etc. Hasta conseguir el blanqueo necesario.
Toda esta labor dura aproximadamente 1 mes.
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
PLAGAS.
• Gusanos grises: Agrotis ssp.
PLAGAS.
• Rosquilla negra: Spodoptera litoralis B.
• Mosca del apio: Phylophylla heraclei L.
• Pulgones, Caracoles y babosas.
ENFERMEDADES.
• Podredumbre blanca: Sclerotinia sclerotiorum
(Lib) De By.
• Cercosporiosis : Cercosphora apii Fres.
• Mildiu del apio : Plasmopara nivea Schr.
• Septoriosis : Septoria apiecola
• Virus
• Micoplasmas.
FISIOPATIAS.
AHUECADO DE LAS PENCAS. Esta provocado por los descensos
de temperatura (ligeras heladas), humedad excesiva, exceso de
abono nitrogenado.
CORAZON NEGRO. Producido por déficit de abonamiento.
COSECHA
La cosecha se realizara cuando presenten las
características de la variedad y puede quedar en
el campo hasta 1 mes esperando mejores precios.
Sin embargo cuanto mas tiempo en el campo se vuelve
mas fibroso y duro, que le baja la calidad.
Normalmente la recolección se realiza de forma manual
con ayuda de una espátula metálica de borde afilado,
cortando desde la base.
VARIEDADES.
VARIEDADES VERDES.
• De Elne
• Pascal Gigante.
• Florida- 683
• Tall UTA 52- 70
• Verde lleno de Pascua.
• Verde Lepage.
VARIEDADES BLANCAS – DORADAS – AMARILLAS.
• Lleno dorado
• Dorado Barbier
• Jason
• Celebrity
• Golden Plume
• Golden boy.
Rojo Venture.
COMPOSICION QUIMICA.
Hidratos de carbono 1, 3% (fibra 0, 8%)
Potasio 300 mg/100 g
Sodio 120 mg/100 g
Fósforo 39 mg/100 g
Vitamina C 7 mg/100 g
Vitamina A 0, 7 mg/100 g