El suero de Kéfir

El suero de leche fermentada con kéfir tiene una pre-digestión de la lactosa trasformada en ácido láctico y
mejor predisposición para conservarse. Aunque esto no quiere decir que se pueda guardar para otro día como
se explica más abajo.

Este suero fresco es ideal para los enfermos ya que mantiene todas las propiedades pero en cantidades
adecuadas para una fácil digestión. Es un buen diurético desintoxicante. Además la digestión es más fácil que
la del kéfir normal y mucho mejor que la crema concentrada.

Para poder consumir el suero es necesario que este sea lo mas fresco posible. Se debe de tomar nada mas
extraerlo y el proceso de extracción tiene que ser rápido. ¿Por que?

Nada mas ser extraído comienza un proceso en el que el ácido láctico bien asimilable que contiene comienza
a invertirse en ácido láctico cada vez menos asimilable y después de 24 h se vuelve indigesto sobre todo para
un sistema digestivo débil. Si tenemos en cuenta que el ácido láctico invertido no encaja en nuestro sistema
enzimático y no es asimilable, el organismo lo va a tener que eliminar (principalmente por vía renal) con la
consiguiente sobrecarga para los riñones que si fallan dejaran el trabajo excretor a otros órganos como los
pulmones o la piel.

Si pasó mucho tiempo desde su extracción o esta ha sido lenta (escurriendo en un lienzo) mejor no tomar el
suero. El suero puede tener algunas aplicaciones como se ve en algunas recetas y otros usos de este recetario
como el tofu cortado con suero de kéfir y los acondicionadores para el cabello etc.

Hay que usar un método rápido para extraer el suero si se quiere tomarlo con todos sus beneficios.

A veces el corte con separación del suero es tan evidente que se puede separar fácilmente sacando la mayor
parte de las cuajadas con una cuchara. Normalmente flotarán en la superficie junto a los nódulos de kéfir
pudiéndose retirar gran parte y el resto se cuela junto al suero por medio de una manga de tela o similar. El
suero se consume o se tapa inmediatamente y se guarda al fresco con el menor aire posible hasta su toma, que
será en las siguientes 12 horas lo mas tardar
Método para extraer el suero con rapidez

El método consiste en extraer el suero con una manguera apropiada sobre una manga de tela para filtrar
posibles fragmentos de cuajada. Este método es práctico sobre todo para grandes cantidades, cuando lo van a
tomar varias personas.

CUIDADOS DEL KEFIR DE LECHE :

**********************************

🎈Se agregan 300 ml. de leche liquida por porción de kéfir (cucharada sopera ).
Y si es en polvo se recomienda disolver 6 a 8 medidas de leche en agua cocida ( agregar a los nódulos una vez
fría)

🎈Dejar fermentar por 12 a 24 horas en un frasco de vidrio tapado con una gasa o servilleta y un elástico,
de preferencia dentro de un mueble en un lugar cálido de la casa.
 🎈Se recomienda revolver durante el proceso de fermentación al menos una vez con cuchara de plástico,
silicona ó madera ( jamás se debe poner en contacto los kefir con ningún utensilio de metal).

🎈Pasadas las horas de fermentación se debe colar el yogurt con un colador de plástico .

🎈Una vez separados los kefir del yogurt debemos regresar los pajaritos al frasco previamente lavado
(opcional) NO los pajaritos y comenzar nuevamente con el proceso.

TIPS
=====
ATENCION:

📌Es necesario tener en cuenta que posiblemente los primeros días (se puede prolongar hasta más de un
mes) el yogurt no quedará con una consistencia muy espesa, más bien se parecerá a la leche cultivada, esto es
hasta que los kefir se adapten a los cambios y cuidados de sus nuevos dueños, (tipo de leche, condiciones de
temperatura del hogar, etc) aún así tendrá todas las propiedades del kefir y se puede beber sin problemas.

📌Ir aumentando la cantidad de leche a medida que los kefir van multiplicando. 300 ml de leche por
porción, (1 porción = a una cuchara sopera).

📝IMPORTANTE :

NO SE RECOMIENDA lavar los nódulos de kéfir ( son bacterias y no lo necesitan) si lo haces estos pierden
el " Kefirán" babita protectora encargada de espesar el yogurt, si aun así Ud. decide lavarlos tratar de que sea
con su propio suero, leche, agua purificada embotellada, o de lo contrario agua hervida fría y lo menos posible
jamás utilizar agua directa de la llave ( esta contiene cloro y mata cepas de bacterias que son beneficiosas para
nuestra salud).

📍La duración del yogurt refrigerado es de aproximadamente 14 días tapado, sin embargo se recomienda
consumir dentro de los 3 o 4 próximos días para evitar que pierdan propiedades.

📌La formación de mucho suero en el yogurt en menos de 24hrs. es indicador de falta de leche ( se
recomienda aumentar los ml. de leche o regalar nódulos de kéfir).

🔮 Si su yogurt es muy ácido pruebe disminuyendo las horas de fermentación de 24 horas a 12 horas o
aumentar la cantidad de leche, entre más horas fermenta más ácido se pondrá.

🚱PERO SI MI ABUELA ME DIJO 🚱

Antes no existían los estudios con los que hoy contamos. El azúcar de mesa es sacarosa, los kefir se alimentan
de lactosa que es la unión de 2 moléculas llamadas : glucosa y galactosa. (La lactosa se encuentra en la leche
origen animal)
El azúcar de mesa NO sirve para mantenerlos ,tampoco el agua y menos si es de la llave ya que contiene cloro
he inevitablemente matará parte de sus cepas de bacterias.
Si lo que se busca al consumir el kéfir es obtener sus beneficios, entonces se deben tratar y manipular bajo
ciertos estándares.
Al simple ojo no les pasará nada si se dejan o se lavan con agua , estos seguirán produciendo yogurt pero en
su interior morirán un sinfín de bacterias que son beneficiosas para nuestro organismo y estaremos
consumiendo sólo un fermentado nada más.

DATOS ; 
CÓ MO TOMAR EL SUERO DE LECHE EN DIETAS DE SOBREPESO Y OBESIDAD? 
Debemos realizar la llamada "CURA SUAVE" de suero de leche, que ofrece resultados a
medio y largo plazo, de la siguiente forma: Tomar un vaso de Suero de leche antes del
desayuno, comida y cena. Durante esta cura, debemos realizar las comidas normales,
evitando el consumo de grasas de origen animal, productos de bollería y pastelería,
chocolate y frituras. El Suero de leche, disminuye ligeramente el apetito. Con esta
"CURA SUAVE" se puede llegar a perder entre 5 - 7 kg de peso al mes. "PIERDA PESO
GANANDO SALUD CON EL "SUERO DE LECHE
Sopa Fría

Sopa Fría

Ingredientes
 3 vasos (unos 700 ml) de leche agria, puede ser kéfir o suero de leche
 Medio vaso ( unos 100 ml) de nata agria
 200 g. de hojas de remolacha temprana
 150 g. de pepinos frescos
 6-7 rábanos
 Hinojo (cortado 4 cucharadas soperas )
 Cebollino (cortado 2 cucharadas sopera )
 2 huevos
 Sal, limón al gusto

Preparación
Enfriamos la leche y la nata. Lavamos y cortamos finamente las hojas de remolacha y las cocemos poco tiempo en una

pequeña cantidad de agua (sobre medio vaso), las enfriamos.

Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en dados o en lonchas. Lo mismo hacemos con los, previamente lavados,

pepinos, rábanos, hinojo y cebollino. Mezclamos cuidadosamente la leche y la nata frías y les añadimos los huevos, las

hojas de remolacha y las demás verduras. Salamos y añadimos limón al gusto.

La sopa fría puede prepararse también sin las hojas de remolacha temprana.

Salsa de Nueces Italiana

Salsa de Nueces Italiana

Ingredientes
 1dl de yogur natural o kéfir
 2 cucharadas de nueces picadas
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de zumo de limón
 Sal y pimienta

Preparación

Pasar el yogur por un filtro de papel para café o por un colador, de manera que tenga menos consistencia. Mezclarlo con el

zumo de limón y añadir el aceite gota a gota. Salpimentar y añadir las nueces picadas.

Milagrosos zumos
¿Qué alimento puede aportar a tu organismo una alta dosis de vitaminas y minerales esenciales en tu organismo, puede

rejuvenecer tu piel y además ser delicioso y refrescante? Un súper zumo de frutas y verduras. Son los aliados de las

celebrities -Jessica Alba, Alessandra Ambrosio, Miranda Kerr- cuando quieren perder peso, llevar una dieta antioxidante o

simplemente recibir todos los nutrientes aliados del bienestar y la belleza.

Estos licuados son ya una fiebre en Estados Unidos e Inglaterra y poco a poco se van introduciendo en todo el mundo,

incluyendo Bolivia, como una opción saludable y ecológica de cuidar nuestro organismo. Y es que tomar fruta licuada

aporta muchos beneficios a nuestro organismo. Por un lado, es un método natural de depuración; al ingerir frutas y

verduras recién exprimidas, nuestro sistema digestivo debe realizar menor esfuerzo, facilitando y acelerando la
asimilación de nutrientes y vitaminas del organismo. Además aportan toda la cantidad recomendada de frutas y verduras

diarias, a veces en una sola toma.

Asimismo, podemos tomar combinaciones específicas de frutas y verduras con un objetivo único. Por ejemplo, si

queremos perder peso podemos probar un zumo que mezcle zanahoria, naranja y jengibre.

FANDY´S, un rincón “healthy”

Puedes obtener todos los beneficios de los zumos y smoothies en Fandy´s, un exquisito “nutri bar”,   especializado en la

elaboración de zumos naturales y smoothies principalmente. Este rincón de jugos ofrece jugos, zumos, smoothies y

sándwiches elaborados al momento a base de frutas y vegetales cien por ciento naturales, frescos, y orgánicos.

“La alimentación que ofrece Fandy’s es netamente saludable, 100% natural y orgánica. Ofrecemos una atención

personalizada con productos únicos que por su preparación aportan a una buena nutrición”, explica Andrea Maldonado,

socia propietaria de Fandys junto a Fabiana Zenteno.  Las socias cuentan que los smoothies, jugos y  zumos (veggies

curativos) son un mercado en alza, y que cada vez se busca una alimentación saludable, natural y orgánica. Cuidar la salud

y la alimentación es un “must” en la actualidad.

“Definitivamente ya vimos un gran cambio, nuestra gente cada vez quiere cambiar sus hábitos alimenticios y mejorar su

estilo de vida, es decir hacer más ejercicio y comer de manera saludable. Nuestro objetivo es concientizar a la gente a que

se familiarice con la importancia de los benéficos de las frutas y vegetales frescos y orgánicos en un jugo o smoothie que

aportará las vitaminas y energía necesaria durante el día a día”, explican Fabiana y Andrea.

En Fandy´s podrás probar desde un smoothie aliado de la belleza (como uno elaborado con frutos del bosque con

propiedades rejuvenecedoras, excelente para la piel, rico en vitamina C y antioxidantes) a un jugo de Açai (la fruta de la

vida) rico en antioxidantes y propiedades anti age, desintoxicante y multivitamínico.

Crea tu propio zumo

En Fandy´s tienes la opción de hacer tu propio jugo, dependiendo de lo que buscas. “Puedes elegir frutas o vegetales a

elección, muchos clientes tienen un especifico jugo o zumo diagnosticado o recomendado por el médico y nos piden la

mezcla que necesitan y lo hacemos. Otros tienen en mente una mezcla que quisieran probar y pueden elegir la fruta o

vegetal que quieran con agua, jugo de naranja, leche o yogurt”, nos dice Andrea. También puedes añadir avena, proteína

en polvo, linaza, almendras, miel… combinaciones deliciosas hay infinitas. Te damos algunas ideas.

Zumos + sus beneficios

Ahora que ya sabemos el gran valor de los zumos de frutas y verduras, sólo nos falta buscar un objetivo en concreto y la

mezcla de sabores que más nos guste. En Vitónica, blog especializado en alimentación, deportes y salud, nos recomiendan

diez recetas diferentes, con beneficios distintos. Ahora sólo falta una licuadora y a disfrutar:

Cóctel energético. 100 gramos de zanahorias, un plátano y un aguacate. “Este zumo permite recuperarse rápidamente

después de un gran esfuerzo, y está especialmente indicado para antes o después de realizar deporte o como desayuno”,

explican desde el blog.

Zumo quema-grasas. Un pomelo pelado y 200 gramos de piña. “El pomelo actúa como diurético y laxante, y sus

componentes amargos estimulan la actividad del hígado y los riñones, favoreciendo la eliminación de toxinas y líquidos.

La piña también funciona como diurético”, explican en Vitónica.

Contra la anemia. Una manzana, 100 gramos de moras y una patata pelada y cruda. “La manzana ayuda al organismo a

fabricar glóbulos rojos, las moras son ricas en hierro y la patata aporta una gran cantidad de cromo, imprescindible para la

buena asimilación del hierro”.

Regulador intestinal. 200 gramos de piña y una manzana. “Gracias al contenido de bromelaína de la piña (de notable

efecto probiótico sobre la flora intestinal) y a la riqueza en pectina de la manzana”.

Relajante. Un plátano y dos kiwis. “El plátano es rico en triptófano -aminoácido que utiliza el cerebro para producir

serotonina, monoamina que relaja el sistema nervioso e induce al sueño. Ambas frutas son ricas en magnesio, necesario en

etapas de mucho estrés.

Depurativo. 150 gramos de uvas y 150 ramos de fresas. “Ambas frutas son aliadas del hígado excelentes para dietas

depurativas”, explican desde Vitónica.

Rico en calcio. 10 gramos de lechuga, 7 u 8 hojas grandes de col verde, 50 gramos de escarola y una manzana. Las

verduras de hoja verde son ricas en calcio.

Contra la acidez estomacal. 100 gramos de zanahoria, 200 gramos de patatas crudas peladas y 7 u 8 hojas grandes de col.

“La patata cruda y las zanahorias son muy alcalinizantes y neutralizan el exceso de ácidos en el estómago”.

Bronceador. 150 gramos de zanahorias, un tomate y 100 gramos de pimiento rojo. “Todos estos alimentos tienen un alto

contenido en betacarotenao, por lo que aumentan la melanina en la piel y acelera el bronceado”, explican desde Vitónica.
Verde tentación. Hinojo, manzana y apio, menta y perejil. La  combinación ayuda a la retención de líquido, por lo que

tiene un efecto diurético. La menta es el digestivo perfecto. El perejil es un vegetal poderoso cuando se trata de jugos; es

alto en vitamina C y un poderoso estimulante del sistema inmune. Aumenta jugo de limón.

Potencia tu inmunidad. Remolacha, zanahoria, manzanas, jengibre fresco y limón. Delicioso y lleno de nutrientes y

vitaminas.

Rico en ácido fólico. Es antiinflamatorio, antioxidante y mejora el sistema inmune. /

Súper alimentos

Añade estos “nuevos” súper alimentos a tus zumos y smoothies.

Acai berry. Una excelente fuente de antioxidantes, fibra y grasas saludables para el corazón. Ayuda a la pérdida de peso,

disminuye los niveles de colesterol y promueve la desintoxicación.

Kéfir. El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada) es un producto lácteo fermentado probiótico. Tiene más proteína y menos

azúcar que el yogurt y la misma textura cremosa. Esta bacteria saludable es conocida por mejorar el sistema inmune y

protege contra el cáncer de colon.

Chía. Una cuchara de estas semillas tiene tanta fibra como un tazón de avena, además que tiene mucho calcio y omega 3.

Una fuente excelente de hierro, que las mujeres necesitamos.

Cebada. Este súper grano es rico en niacina (para piel y cabello saludable). Además, la fibra soluble mantiene tus niveles

de colesterol saludables, protegiendo tu corazón.

Miel. Es rico en nutrientes que nutren la piel, tiene propiedades antioxidantes y es un humectante natural.
QUICKIE

El limón, el jengibre y el hinojo potencian el sabor y hacen que tus jugos sean más interesante.   La palta y las frambuesas

o moras congeladas aportan estructura y cremosidad a tus jugos o zumos.

El wheatgrass es una clorofila cruda que se puede tomar en un “shot” o incorporando a tu zumo. Es un súper concentrado

de antioxidantes, purifica el hígado y los intestinos y previene enfermedades degenerativas.

Toma tu zumo recién licuado o procesado. Va perdiendo su valor nutricional a medida que pasa el tiempo. Si lo guardas,

mantenlo en un contenedor de vidrio en el refrigerador hasta 24 horas.

Fresones con Kéfir

Una receta sencilla para presentaros un producto, que aunque no es nuevo si es un poco desconocido.

Se trata del kéfir, un hongo milenario procedente del Caúcaso con múltiples beneficios para nuestra salud, especialmente

para nuestro aparato digestivo y nuestro sistema inmunológico.

Hay cuatro tipos de kéfir, de leche, de agua, de té Kombucha y de frutas. Hoy os hablaré del de leche que es el que tengo.

La leche kefirada es un producto lácteo fermentado probiótico, en el que la leche fermenta debido a una reacción lacto-

alcohólica, donde la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico produciéndose anhídrido carbónico y alcohol.

La palabra kéfir proviene de la palabra turca “keif” que significa sentirse bien..

Con unos mínimos cuidados nos va a durar toda la vida.

Podemos tomarlo al natural, tiene una textura parecida a la del yogur líquido, tiene un punto ácido y picante debido

al anhídrido carbónico, lo he probado con diferentes siropes de sabores, con miel, con sirope de arce, etc. También

podemos hacer recetas con el, como el bizcocho de yogur sustituyendo éste por el kéfir. Cualquier receta que

habitualmente hacemos con el yogur nos va a quedar igualmente bien.

Es difícil encontrar productos industriales con kéfir, pero si queremos hacerlo nosotros podemos comprarlo a través de la

tienda on line de Comprar Kéfir su lema es: “Vendemos salud, cultivamos con amor” y en poco tiempo nos llegará a casa

en una bolsita termosellada.

Para prepararlo abriremos la bolsita, la pondremos en un tarro de cristal con tapa hermética, añadiremos 1/2 litro de leche,

cerraremos y dejaremos en un lugar oscuro, o que no le dé el sol y cada 24 horas lo colaremos. Volveremos a poner los

gránulos de kéfir en el tarro y 1/2 litro de leche. Nos tomaremos la leche kefirada como prefiramos.

No deben usarse elementos metálicos en contacto con el kéfir, por lo tanto el colador será mejor de plástico o tela.

Y si nos vamos de vacaciones y por lo tanto vamos a estar varios días sin poder colarlo? No pasa nada. Limpiamos los

gránulos y secamos bien, los ponemos en una bolsa de plástico y congelamos.

Para ampliar más información y leer sobre los diferentes tipos de kéfir podéis pasar por su web o su Facebook.
INGREDIENTES: (3 personas)

 1/2 kg. de fresones

 1/2 litro de leche kefirada
 bebida de zumo de grosella sin alcohol
PREPARACIÓN:

 Limpiamos bien los fresones, los troceamos y ponemos en un bol.

 Mezclamos la leche kefirada con un buen chorro de bebida de grosella, probamos de sabor para añadir más
cantidad si nos parece necesario.
 Vertemos la mezcla sobre los fresones y dejamos reposar un par de horas antes de comerlos.

Una receta fácil y sana, apta para celíacos siempre y cuando la bebida de grosella o el sirope  que le añadimos no contenga

gluten. También podría suprimirse esta bebida y añadir miel

Yogurt de Kéfir con Mermelada de
Melocotón y Mermelada de Fresa
Esta semana he preparado estos deliciosos yogures con mermelada casera sin azúcares y kéfir y tengo que decir que están
deliciosos.

Yogures de Kéfir
Ingredientes y utensilios:

 Kéfir ([Link]
 Leche fresca
 Mermelada de fresa
 Mermelada de melocotón

Los utensilios con los que el hongo va a estar en contacto es muy recomendable que no sean metálicos, así que intenta

usar plástico o madera.

 Colador de plástico
 Lengua de silicona o paleta de madera
 Botes de cristal
Como se hace:

Paso 1: Primero ponemos los hongos en leche, en un tarro de cristal que taparemos con un paño para que no le dé la

luz, si tapamos el tarro el resultado es un kéfir mucho más ácido y alcohólico (por la fermentación de la lactosa),

prefiero hacerlo sin tapar porque he notado que es mucho más suave.

Paso 2: Una vez la leche del kéfir ha fermentado (24h aproximadamente dependiendo de la cantidad de hongos)

debemos colar el resultado, removiendo con movimientos suaves para no dañar los hongos.

Paso 3: Separamos el kéfir y volvemos a ponerlo en un tarro de cristal a la que echaremos leche a temperatura ambiente

para que vuelva a fermentar.

Paso 4: La leche fermentada se pone en otro tarro de cristal y se tapa, va a seguir fermentando y seguramente espese un

poco, así que en el momento en que enfríe podrás tomarlo como un yogur normal.

Paso 5: yo por ultimo cuando el yogur estuvo hecho le añadir las mermeladas.

Receta de postre rápido de naranja y

kéfir con crema de cacao
 Receta de postre rápido de naranja y kéfir con crema de cacao

Antes de atacar definitivamente a las recetas navideñas quería traer un postre a base de naranjas y kéfir.

Sencillo, rápido y sanote con un punto goloso gracias a la crema de cacao.

A veces para darnos un gustazo nos complicamos mucho la vida con recetas complejas o laboriosas y no hace falta.

Con ingredientes sanos podemos conseguir darnos es momento de placer sin renunciar a una de las cosas más preciadas,

nuestro tiempo.
Ingredientes para 2 personas
 2 naranjas, 1 envase de kéfir de 150 ml, azúcar (opcional) y crema de cacao.
Cómo hacer postre rápido de naranja y kéfir con crema de cacao
Pela las naranajas, desgaja y corta en tres partes cada gajo. Reserva en las copas o vaso donde vayas a servir este postre.

Pon el kéfir en un recipiente, agrega un par de cucharadas soperas de azúcar y mezcla bien. Después distribúyelo en las

copas, napeando la naranja.

Para acabar y para darle un toque ‘gourmand’ pon una cucharada de crema de cacao sobre el conjunto.
Degustación
Puedes guardarlo en frío y agregar la crema de cacao justo a la hora de servir. Este postre rápido de naranja y kéfir con

crema de cacao es ideal como merienda o desayuno. Es bajo en calorías de por sí pero si aún lo quieres rebajar más,

agrega una mermelada ‘light’ de naranja en vez de la crema de cacao. Espero que lo disfrutéis.

Croquetas de Calabaza
 Croquetas de Calabaza

Ingredientes
 1 kilo y medio de Calabaza
 1 taza de leche
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de sal
 1/2 taza de sémola
 2 huevos
 Aceite
 Migas de pan

Preparación

Pelar la calabaza y triturarla. Añada sal y saltear hasta que este hecha. Añadir leche, azúcar y sémola (tener cuidado con

los grumos)

Remover bien. Cuando la sémola este hecha retirarla del fuego y esperar a que se enfríe. Ahora añadir los huevos,

remover bien.

Hacer las croquetas y pasarlas por las migas de pan y freirlas hasta quedar doradas.
Salsa de Nueces Italiana

Salsa de Nueces Italiana

Ingredientes
 1dl de yogur natural o kéfir
 2 cucharadas de nueces picadas
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de zumo de limón
 Sal y pimienta

Preparación

Pasar el yogur por un filtro de papel para café o por un colador, de manera que tenga menos consistencia. Mezclarlo con el

zumo de limón y añadir el aceite gota a gota. Salpimentar y añadir las nueces picadas.

Langos
 Langos

Ingredientes
 3 huevos
 1 k de harina
 3 cucharadas de levadura
 4 kefir
 3 cucharadas de leche tibia
 Crema ácida
 Ajo picado
 Queso gruyere

Preparación

Diluir la levadura en la leche. Juntarla con los huevos, el kefir, la harina y un poco de sal. Amasar y dejar que eleve.

Cortar la masa y formar bollos pequeños, y estirarlos. Freír. Una vez listos, echar la crema, el ajo y el queso.

Bizcocho al Pacharán
 Bizcocho al Pacharán

Ingredientes
 3 huevos
 2 medidas de azúcar
 raspadura de limón
 yogur o kefir
 1 medida de aceite de oliva
 1 copita de pacharán
 3 medidas de harina
 1 sobre de royal

Preparación
1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta esponjosa
2. Añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
3. Batir de nuevo y agregar en forma de lluvia la harina y el sobre de royal.
4. Remover bien hasta obtener una masa fina y sin grumos.
5. Verterla en una bandeja o fuente metálica y espolvorear por encima un poco de azúcar.
6. Meter el bizcocho al horno a unos 170º hasta que se dore.
7. Es importante no abrir el horno hasta que esté totalmente cocido (35 min.)
Ensalada de Tofu, Manzana y Kéfir

Ensalada de Tofu, Manzana y Kéfir

Ingredientes
 Manzana, 4 unidades
 Tofu, 200 gramos
 Granada, 1 unidad
 Nuez pelada, 75 gramos
 Cebolleta, 2 unidades
 Kéfir, 1 taza
 Zumo de limón, 1 cucharada
 Hierbabuena, 1 ramita
 Pimienta blanca en grano, al gusto

Preparación

Pelar las manzanas y reservar una mitad con piel para el adorno del [Link] el resto en [Link] el tofu en

[Link] unas nueces para decorar y trocear el [Link] y picar la [Link] la granada por la mitad y

extraer los granos, procurando que no se rompan y conserven su [Link] las manzanas cortadas en una

[Link] el queso, la cebolleta, las nueces troceadas y la [Link] un cuenco aparte, mezclar el kéfir, con el

zumo de limón, y la hierbabuena [Link] unos granos de pimienta blanca sobre la mezcla (optativo) y remover

bien, con objeto de que la preparación quede homogé[Link] la salsa sobre la ensalada y remover

[Link] en lonchitas la mitad de manzana reservada y colocarlas por encima de la ensalada, como

[Link] también las nueces y servir.

Arenque con patatas, queso ‘cottage’ y Kéfir

Arenque con patatas, queso ‘cottage’ y Kéfir

El objeto del que Inara está más orgullosa no está sobre la mesa, sino detrás de ella. Es un árbol genéalógico hecho por su

nieta cuando tenía 14 años. “Es una de las cosas más bonitas que tengo en casa”, asegura. “Me encanta mirarlo y pensar

en mis parientes, sobre todo en los que viven lejos y a los que no puedo invitar a comer o cenar”. Su plato estrella contiene

ingredientes clásicos de la cocina báltica y escandinava: arenques, patatas, lácteos y eneldo. “A mí no me gustó mucho,

pero sólo porque este tipo de pescado no es mi favorito”, reconoce el autor de la foto.

Dificultad: media-baja.

Tiempo: una hora y media, más otra hora y media de marinado del pescado.

Ingredientes para cuatro personas:

 4 filetes de arenques en salazón
 300 gramos de queso ‘cottage’ fresco
 Patatas y cebollas
 Aceite
 Vinagre
 Sal y pimienta
 Eneldo
 500 mililitros de kéfir
 250 de crema agria.

Preparación
Antes de empezar a cocinar, hay que desalar el pescado en agua durante al menos una hora y media. Para darle un sabor

más dulce, se puede usar leche en vez de agua. Lavar los filetes. Pelar las patatas, cortarlas y cocerlas en agua hasta que

estén hechas. Cortar las cebollas muy finas y ponerlas en un bol con agua caliente y dos cucharadas de vinagre. Marinar

unos 20 minutos. Quitar la piel y las espinas de los arenques. Cortarlos en trozos de unos tres centímetros y ponerlos en un

plato. Cubrirlos con la cebolla. Mezclar la crema agria con la mitad del kéfir. Verterlo sobre el pescado con la cebolla y

espolvorear con un poco de eneldo. Dejar marinar al menos una hora. Mezclar parte del queso con el resto del kéfir, más

eneldo, sal y pimienta. Servir colocando los trozos de arenque con las patatas cubiertas con la mezcla de queso y kéfir.

Posible adaptación: usar arenques ya desalados, a la venta en tiendas de ahumados.

Bizcocho de kéfir con gotas

de chocolate

Bizcocho de kéfir con gotas de chocolate

 
Hace un par de meses una amiga me regaló kéfir de leche, como el hongo crecía y crecía y yo ya no daba a basto para

beber tanta leche kefirada, estuve buscando recetas y encontré ésta que hoy comparto con vosotros.

Es un bizcocho suave y esponjoso (¡usad varillas a la hora de montar las claras, blanquear las yemas y mezclar el resto de

ingredientes para conseguir esta maravillosa textura!), y el agua de azahar le da un sabor especial. Además, al ser un

bizcocho básico (imagino que quedará igual utilizando yogur natural batido) es tan versátil que podemos añadirle lo que

nos apetezca: pasas, arándanos, chocolate, almendras… probadlo, ¡seguro que os encanta!

Y ahora vamos a por la receta =)

Ingredientes:
 200gr de harina de trigo
 1 cucharada de levadura
 180gr de azúcar
 200ml de leche kefirada
 90gr de aceite de oliva
 1 chorrito de agua de azahar
 1 pizca de sal
 Gotas de chocolate al gusto

Comenzamos separando las claras y montándolas con la pizca de sal, cuando estén casi listas, añadimos 100gr de azúcar,

acabamos de montarlas a punto de nieve y reservamos.

Ahora nos ponemos manos a la obra con las yemas, que batiremos hasta que blanqueen junto a los 80gr de azúcar

restantes. Cuando estén listas añadimos la harina tamizada con la levadura, el aceite de oliva, la leche kefirada y el agua

de azahar (yo siempre echo un buen chorro, me encanta).

Sólo nos queda añadir las claras que teníamos reservadas y las gotitas de chocolate, mezclándolo todo con movimientos

suaves y envolventes.

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos el molde donde verteremos la mezcla y cocemos durante unos 25-30 minutos,

hasta que nuestro bizcocho se dore y cuando lo pinchemos con un palillo éste salga limpio.

Dejamos reposar unos minutillos, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.

Copa de Frutas con kéfir

Copa de Frutas con Kéfir

Ingredientes por copa:

 1/2 mango
 Un puñado de frambuesas
 Un limón
 50-100 ml de kéfir (si es casero mejor)
 Un chorrito de vino de Oporto
 Almendras picadas
 Aceite de coco
 Cacao puro en polvo

Preparación:

Lavad las frambuesas, escurridlas y reservad.

Pelad el mango, picadlo en trocitos pequeños y rociadlo con unas de limón para que no se oxide.

Tostad las almendras picadas, que queden doradas, sin que se quemen.

Derretid una cucharada sopera rasa de aceite de coco y añadidle una cucharada de cacao, removed hasta que quede

uniforme, retirad del fuego y dejadlo enfriar hasta que espese un poco.

Montad la copa a vuestro [Link] de la foto está así: mango en el fondo, frambuesas, chorrito de Oporto, kéfir, el cacao y

almendras picadas.

Para niños sustituid el Oporto por una cucharadita de azúcar de caña. Espero que os guste

Bizcochitos de Kéfir y Pera

Bizcochitos de Kéfir y Pera

Tenía un bote de kefir sentenciado para otro postre, pero cuando vi la receta de “bizcocho de kefir y pera” de Beatriz, me

decidí a probarlo. El primero que preparé no quedó para foto, se me quedó el molde pequeño y de tanto que subió, se
desbordó y caía la masa hacia fuera. Al abrir el horno para sacarla y que no se quemase más, el bizcocho se hundió por el

centro y además tuve que dejarlo solo sin que todavía estuviese hecho, con el horno ya apagado.

Como el bote de kefir era grande, con el resto que había quedado, y como a pesar de todo, el otro estaba rico, lo volví a

preparar. Pero en esta ocasión en vez de usar un molde grande, puse la masa en unos moldes individuales que había

cogido en el Lidl y así preparar unos bizcohitos individuales. No hubo desbordamiento, pero sólo conseguí desmoldar

entero el de la foto, los otro cinco se me abrieron….

Ingredientes:
 125 g de yogur kefir
 3 huevos
 1 vaso (del yogur) de aceite
 3 vasos (del yogur) de harina
 2 vasos de azúcar (yo sólo usé un vaso y una pizca más)
 1 sobre de levadura
 1 pizca de sal
 1 pera
 Un poco de azúcar en polvo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en el siguiente orden: huevos con kefir, luego azúcar, aceite, harina con la levadura ya

mezclada y la pizca de sal.

Verter en un molde antiadherente o de silicona.

Colocar la pera cortada en lonchas finitas sobre la masa.

Hornear a 180ºC, durante 1 hora.

Desmoldar, dejar enfriar y adornar con azúcar en polvo

Alitas de pollo masala rellenas

de sobrasada
 Alitas de pollo masala rellenas de sobrasada

Aunque confieso que la sobrasada no me apasiona, cada vez voy descubriendo nuevas maneras de combinarla en la

cocina, y me va enganchando. Como estas alitas de pollo masala rellenas de sobrasada, una mezcla de sabores y texturas

que seguro que es un éxito en casa.

Además vamos a acompañarlas con una salsa arómatica de Kefir de leche de cabra. Cuando tenía kefir en casa siempre

estaba buscándole nuevos usos, que pena no haber encontrado entonces esta salsita tan rica. Por supuesto, si no tenéis

kefir, se puede hacer con yogurt sin problema. Si es de cabra, mejor, si no, no pasa nada.

Lo que más complicación tiene de la receta es deshuesar las alitas de pollo. Si tenemos un carnicero de confianza

podemos pedirle que nos lo haga. O si nos puede la pereza se puede hacer con contramuslos deshuesados, cortados finos,

pero no quedará tan vistoso.

Un aperitivo lleno de sabor, con muchas especias (que perfectamente podemos sustituir por las que tengamos más a mano

o nos gusten más), crujiente y muy rico. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:
 4 alitas de pollo enteras, 120 g de sobrasada ibérica, sal y pimienta
 Para la maceración: 1 cucharada sopera colmada de garam masala, 1 cucharada sopera de pimentón de la vera,
35 g de hojas de cilantro fresco
 Para el rebozado: 1 huevo, 100 g de corn flakes sin azúcar
 Para la salsa de kéfir: 1 rama de apio, ½ cebolleta, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de mostaza negra en
grano, 1 cucharada de café de cúrcuma, 1 cucharada sopera de harina de garbanzo, 100 ml de caldo de ave, 120 ml de
kéfir de cabra.

Elaboración

Partimos en 2 las alitas por la unión del codo y las deshuesamos con ayuda de un cuchillo muy afilado, dejando la carne

interior hacia fuera. Las rellenamos con la sobrasada, las salpimentamos ydejamos macerar junto con el cilantro picado, el

pimentón y el garam masala en la nevera durante un par de horas.

Mientras tanto, pochamos con una cucharadita de aceite de oliva, el diente de ajo, la rama de apio y la cebolleta cortados

en trozos menudos. Cuando las verduras comiencen a estar transparentesañadimos la mostaza, la cúrcuma y la harina de

garbanzo y cocinamos un par de minutos, a fuego bajo.

Añadimos el caldo ligeramente templado a esta elaboración, junto con el kéfir de cabra.

Lo dejamos hervir durante unos 10 minutos, rectificamos de sal y pimienta. Por último, trituramos la salsa y reservamos.

Pasamos las alitas por huevo y corn flakes molidos y las freímos en abundante aceite de oliva. Cuando estén doradas, las

retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Tiempo de elaboración: 30 minutos más 2 horas

Dificultad: Fácil

Presentación del plato:

Servimos las alitas de pollo masala relleno de sobrada ibérica acompañados de la salsa de kéfir y cilantro fresco picado
Ganache de kéfir y naranja para mis
primeros Macarons

Ganache de kéfir y naranja para mis primeros macarons

Nada, que no tengo tiempo para sentarme a escribir el resumen de semana santa….. en los próximos dos meses tengo que

terminar un artículo, escribir otro, preparar un poster, ir a un curso en Londres, asistir a una conferencia en San Diego, y

empezar con mi nuevo contrato. Eso, y volver a aprender a conducir, lo que me tiene amargá. En fin, que o me dedico a

escribir a las 5 de la mañana o me tendré que conformar publicando cuando buenamente pueda. Creo que la opción va a

ser la segunda, porque si reduzco más mis horas de sueño voy a perecer en el intento.

Mientras, he decidido enseñaros este desastre. Mis primeros macarons. Dudaba si enseñarlos, pero tengo un buen motivo.

Salieron feos, feos, pero la ganache que hice de relleno me gustó mucho, y era muy sana, con kéfir en lugar de nata.
Además, si alguna experta en macarons los ve me podrá decir que es lo que no funcionó. ¿Por qué salieron con esa

superficie tan rara? ¿Por qué no se formó el pie?

La receta que seguí fue la del libro de Ottolenghi, pero no la voy a dar, por motivos evidentes. ¿Cómo voy a dar una receta

que no funcionó? Pero la ganache fue invención propia y salió buena , así que esa sí la voy a dar.

Ganache de kéfir y naranja

Ingredientes (para unos 20 macarons)

 65 gr de chocolate negro
 15 gr de mantequilla buena
 50 ml de kéfir espeso
 La ralladura de la piel de media naranja

Calentar a fuego suave la mantequilla junto con el kéfir. Retirar del fuego y rallar el chocolate sobre esta mezcla aún

caliente y remover bien. Cuando esté bien integrado (lo que es muy fácil gracias a haberlo rallado) rallar la piel de la

naranja y mezclar bien.

Dejar reposar hasta que se enfríe totalmente antes de usarlo, pero no meterlo en la nevera porque se endurecería y no

podríamos ponerlo en los macarons.

La verdad es que aunque salieron muy feos, estaban buenísimos. D. decía que le gustaban más que los originales, jajajaja.

Creo que eso es exagerar. Pero bueno, lo digo para animar a todo el mundo a que los prepare, porque aunque no salgan

perfectos malos no estarán.

Smoothie primaveral de kefir, menta,

kiwi, pepino y miel
 Smoothie primaveral de kefir, menta, kiwi, pepino y miel

Los smoothies, una salutífera delicia hecha en un santiámen

Un smoothie verde a juego con la primavera, será hoy la elección de Fogon’s para comenzar la semana en plena forma.

Todos los ingredientes tienen que ser muy frescos.

En el vaso de su batidora, mezclar hasta obtención de una crema lisa y perfecta, un cuarto de litro de kefir desnatado con

seis rodajas de pepino, dos kiwis, dos manzanas reinetas peladas y vaciadas, dos cucharadas de azúcar moreno o de miel

líquida. Decorar con hojitas de menta, una rodaja de lima y degustar enseguida.

Helado de Yogur de Kéfir sabor Vainilla

 Helado de Yogur de Kéfir

 Porciones / número de personas: 2

 Tiempo de Preparación: 15 minutos
 Tiempo de cocción: 5 minutos
 Categoría: Postres
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
 1 yogur de kéfir
 Una botellita de nata para montar
 1 cucharadita de vainilla en polvo
 6 sobres de azúcar vainillada

Instrucciones:

He triturado el azúcar junto con la vainilla unos segundos en velocidad 10 y le he añadido la nata, a la misma velocidad la

he montado junto con el azúcar glass.

He puesto en el vaso con la nata montada el yogur y he mezclado unos segundos a la misma velocidad.

He vertido la mezcla en la heladora, aquí se ve como va mantecando.

Y después de unos 20 minutos aproximadamente ya tengo listo mi helado de yogur de kéfir.

Pan de Kéfir al limón

Pan de Kéfir al Limón

 Porciones / número de personas: 4 panes

 Tiempo de Preparación: 180 minutos
 Tiempo de cocción: 10 minutos
 Categoría: Panes y bollos
 Dificultad: Moderado

Ingredientes:
 400 gr. harina de trigo
 1 cucharada rasa de miel
 ½ cucharadita de sal
 260 ml. de kéfir de agua
 1 paquetito levadura seca panadería Maizena (la que nos ha sobrado de la polish)
 100 gr. de polish

Instrucciones:
Para amasar, casi siempre me ayudo de mi panificadora, así que introducimos todos los ingredientes en la cubeta

(empezando por los líquidos y acabando con los secos) y lo ponemos en el programa “masa”.

Si lo vais a amasar a mano, en un recipiente ponemos todos los ingredientes y los mezclamos durante unos 10 minutos. En

cuanto podamos ponemos la masa en una superficie lisa espolvoreada de harina y la seguimos trabajando un rato más.

Dejamos reposar 1 hora y media en un lugar cálido y tapado con un paño.

Precalentamos el horno a 250ºC con un recipiente con agua en la parte de abajo para que libere vapor.

Una vez la masa ha doblado su volumen, nos disponemos a hacer los panes, les damos forma y los dejamos levar 30

minutos mínimo.

Cuando el horno esté bien caliente, introducimos el pan durante 7 minutos, luego lo bajamos a 210 ºC y lo dejamos 4

minutos más.

Pan con Yogur de kéfir y Bayas del Goji

Pan de Kéfir con Bayas de Goji

 Porciones / número de personas:
 Tiempo de Preparación: 15 minutos
 Tiempo de cocción: 5 minutos
 Categoría: Panes y bollos
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
 Agua tibia 225 ml
 1 Yogur de kéfir con anís estrellado
 Aceite de oliva 10 ml
 Sal 5 gr
 Harina 525 gr
 Leche en polvo 75 gr
 Azúcar 25 gr
 Pasas de corinto 50 gr
 Nueces 50 gr
 Bayas del Goji 50 gr
 Vainilla media cucharadita
 Un sobre de levadura de panadería

Instrucciones:

Poner todo en la cubeta menos las nueces, pasas y bayas.

Programa 9, cuando pite añadir el resto de ingredientes.

Tarta de Queso y Kéfir con mandarinas en almíbar y mermelada

de fresa

Tarta de queso y Kéfir

 Porciones / número de personas: 4
 Tiempo de Preparación: 30 minutos
 Tiempo de cocción: 120 minutos
 Categoría: Postres
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

para la base:
 7 gallletas digestive
 50 gr de matequilla
 Crema de queso
 8 quesitos
 Kéfir
 200 ml de nata
 2 cucharadas de azucar
 3 hojas de gelatina neutra o 2 cucharaditas de agar agar

Para decorar:
 Gelatina de manzana
 Mandarinas en almíbar
 Mermelada de fresa.

Instrucciones:

Primero vamos a hacer la base, machacamos las galletas, las mezclamos con la matequilla en pomada hasta conseguir una

pasta, rellenamos el fondo del molde con esta pasta y la metemos 2 minutos a 180º (con el horno previamente

precalentado a 180º)

Hidratamos la gelatina en agua, mientras calentamos la nata en un cazo y cuándo empieze a hervir le añadimos el azúcar,

removemos y retiramos del fuego, disolvemos la gelatina (calentándola en el microondas) y se la añadimos, por último

hacemos una crema con los quesitos y el Kéfir, que no quede muy líquida la textura tiene que ser parecida a la del queso

Philadelphia, incorporamos esta crema a la nata una vez templada y mezclamos suavemente hasta travar la salsa,

rellenamos el molde con la crema y metemos en la nevera.

Para terminar cuando ya este casi cuajada la crema, decoramos, poniendo una corona de mandarinas en almíbar y en el

centro unas cucharadas de mermelada, por último pincelamos las mandarinas con gelatina de manzana.

Dejamos todo en la nevera para que se termine de cuajar y ya lo tenemos.

Trucos:

– En la receta original usan queso Philadelphia (sin sabor, que con el de roquefort queda rarito os lo aseguro :P )

– La gelatina de manzana es optativa pero le da un toque muy bueno, también se puede poner de naranja.

– La mermelada de fresa se puede cambiar por mermelada de cualquier fruto rojo, frambuesa, cereza…. si hacéis un culis

de frutos rojos queda muy bien también.

Tarta de Quesillo de Kéfir

Tarta de Quesillode Kéfir

 Porciones / número de personas:

 Tiempo de Preparación: 15 minutos
 Tiempo de cocción: 5 minutos
 Categoría: Postres
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
 200g de quesillo de kéfir
 250g de nata liquida
 50 g de azúcar
 1yema de huevo
 1clara a punto de nieve
 3 láminas de gelatina sin sabor o 5 g de gelatina en polvo
 1 cucharadita de vainilla líquida
 Raspadura de limón (opcional)

Para la base:
 100 g de galletas
 50 g de mantequilla
Instrucciones:

Deshacer la gelatina en 30 g de agua tibia.

Mezclar todos los ingredientes añadiendo al final la clara de huevo batida a punto de nieve.

Hacemos la base pulverizando las galletas y añadiéndole la mantequilla

Montamos en la misma fuente se servir poniendo en la fuente un aro de 20 cm, ponemos la base de galleta y

encima la crema de quesillo

Metemos al frigo y dejamos cuajar.

Crema fría de brócoli con Kéfir

Crema fría de Brócoli con Kéfir

 

 Porciones / número de personas: 4

 Tiempo de Preparación: 30 minutos
 Tiempo de cocción: 25 minutos
 Categoría: Sopas y cremas
 Dificultad: Fácil

Ingredientes:
 300 grs. de patatas
 450 grs. de brócoli
 150 grs. de cebolla
 4 cucharadas de Kéfir
 2 cucharadas de aceite de oliva
 sal

Instrucciones:

Pelar y cortar las patatas y la cebolla, ponerlos en una cazuela, cubrir con agua, sazonar y cocer durante quince minutos.

Añadir el brócoli y cocer cinco minutos más.

Triturar con la thermomix, rectificar de sal, añadir el aceite. Tapar y dejar en la nevera 3 ó 4 horas.

Servir bien frío añadiendo a cada plato una cucharada de Kéfir.

Si se quiere, se puede sustituir el Kéfir por queso quark, o por Yogur Natural.

Cocktail de Kéfir a la lima y jengibre

 Cocktail de Kéfir y Jengibre

 Porciones / número de personas: 1

 Tiempo de Preparación: 5 minutos
 Tiempo de cocción: 5 minutos
 Categoría: Cócteles y bebidas
 Dificultad: Fácil

Introducción:

El kéfir, dado su característica gaseosa, es un alimento que se presta muy bien a este tipo de combinados. Refrescante y

delicioso, como postre, aperitivo, o para degustar como bebida en cualquier momento del día.

Las cantidades de la receta son aproximadas, porque creo que esto ya va en cosa de gustos, unos lo preferirán más dulce y

otros menos, incluso más frío o menos frío, o más cargado de lima o jengibre o licor. Cada cocktalero que experimente y

pruebe los resultados.

También podemos elaborar diferentes combinaciones, ya que podemos prescindir del hielo o del licor y el resultado

también será excelente.

 
Ingredientes:
 Para cada ración:
 150 ml Kéfir
 2 cucharaditas de azúcar glass
 media cucharadita de ralladura de lima
 media cucharadita de ralladura de jengibre
 unas gotas de licor (puede ser vodka, ron, al gusto)
 2 cubitos de hielo pequeños

Instrucciones:

Lo ponemos todo en un baso y trituramos con la batidora. Para este tipo de elaboraciones es ideal utilizar batidoras de

vaso. Si nuestra batidora no es apta para triturar hielo, podemos meter los cubitos en una bolsa de congelación y

machacarlos con un rodillo o algo similar y añadilos posteriormente a la mezcla.

Servimos el cocktail en copa alta, decorado con ralladura de lima y acompañado de una pajita.

Pan de Kéfir
 Pan de Kéfir

Ingredientes
 2 vasos (500ml) de harina de maíz
 6 cucharadas de germen de trigo
 6 cucharadas de harina de trigo integral
 1 cucharada de sal
 1 cucharada de semillas de anís
 1 cucharada de fermento en polvo
 1 cucharada de azúcar morena
 2 huevos batidos
 1 cucharada  de aceite
 500 ml de kéfir de leche

Preparación

Precalentar el horno a200°C. En una sartén grande colocar todos los ingredientes secos y  aparte, en otro recipiente, los

líquidos.  Añadir a la sartén la mezcla seca, batir hasta lograr que la masa quede con una consistencia lisa y cremosa.

Untar en un molde el aceite y verter la preparación. Asar por 20 minutos o hasta que la superficie de la masa esté dorada.

Servir caliente con mantequilla light o jalea dulce.

Kéfir de Soja
 Kéfir de Soja

Ingredientes:
 Kefir, una taza de granos
 Un litro de soja industrial y biológica o un litro de soja fabricada en casa
 Un colador de metal
 Un colador de tela (una manga)

Preparación:
1. Dejamos el Kefir en remojo en la soja durante 24 horas fuera de la nevera o el refrigerador. Pasado este tiempo
se habrá cuajado, separándose el suero del cuajo de soja.
2. Lo colamos primero con un colador normal para separar los granos de kefir de la soja licuada, y los
guardaremos para próximas utilizaciones. La bebida que sale ha de colarse otra segunda vez con un colador de tela o
una media y dejar escurrir una horas hacia abajo el suero, que puede utilizarse para beber porque es muy energético,
aunque su sabor es fuerte.
3. Lo que queda en la malla es el yogur de soja. Es excelente, y sustituye perfectamente al yogur normal. Lo
pueden tomar los niños desde los 9 meses si no se les quiere dar yogur de vaca.
4. Una vez colado, sale un cuarto de litro de yogur. Depende del tiempo que se tenga colando en la tela (si
conserva mucho líquido). Si queda muy espeso se puede añadir algo del suero que quedó. En todo caso se espesa al
gusto, y se pueden añadir sabores de naranja o canela a la soja antes de colarla. Salud.

Batido de Kéfir
 Batido de Kéfir

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Categoría: Postres

Dificultad: Fácil

Introducción:

Receta original de Druida sacada de la revista marie claire.

 
Ingredientes:

2 plátanos no muy grandes.

1 brick pequeño de zumo tropical.

1 vaso de leche kefirada.

150 ml de leche de coco.

2 cucharadas de zumo de lima (o de limón o una de limón y otra de naranja).

2 cucharadas de miel (o azúcar morena) .

Instrucciones:

Pelar y cortar los plátanos.

Poner todo en la Th y triturar .

Servir bien fresquito.

Bizcocho esponjoso de Kéfir

PUBLICADO POR COMPRARKEFIR ⋅ 18 DE JUNIO DE 2012 ⋅ DEJA UN COMENTARIO
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KEFIR
 Bizcocho esponjoso de Kéfir

Este bizcocho está muy rico y queda muy esponjoso. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlo, y por fín llegó el momento.

He seguido la receta tal cual, pero he sustituído la leche por kéfir.

Los ingredientes:
 200 g de harina
 180 g de azúcar
 1 cucharadita de levadura de pastelería
 90 g de aceite de girasol
 2oo ml de leche (yo puse kéfir)
 4 huevos
 ralladura de un limón
 50 gr de almendra picada
 un pellizco de sal

Preparación:

Hay que preparar un molde de doble altura porque este bizcocho sube mucho, el mío mide 22 cm de diámetro y 10 cm de

alto. Se engrasa la base y se forra con papel de hornear, se espolvorea con azúcar y con la picada de almendras.

Se pone a calentar el horno  a 180º, mientras se hace el bizcocho de la manera siguiente:

Elaboración con Thermomix – 21

1. Se separan las yemas y las claras, Se pone la mariposa y se montan las claras con una pizca de sal, velocidad 3 y
medio. Cuando empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, sin detener la máquina, y se deja batr hasta que se
forme un merengue firme. Se saca y se reserva.
2. Se pone en el vaso la harina, la levadura y el resto del azúcar y se programa unos segundos a velocidad 6 para
tamizar. Se añade el aceite, la raspadura de limón, la leche y las yemas y se programa 10″ a velocidad 6.
3. Se mezcla bien esta masa con el merengue usando unas varilla, integrándolo con movimientos envolventes para
que no se baje y quede con consistencia de mousse.
4. Se pone en el molde preparado y se mete en el horno a 180º. A los 30 minutos se baja la temperatura a 165º y se
deja hasta que esté totalmente hecho y pase la prueba del palito.
5. Se desmolda cuando se ha enfriado.

Elaboración tradicional:
1. Se separan las yemas y las claras,  se montan las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a montar, se les
añade 100 gr de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se forme un merengue firme. Se reserva.
2. Se ponen en un bol las yemas y se baten con el resto del azúcar, cuando empieza a blanquear se añade la leche,
la raspadura de limón, el aceite y la harina tamizada con la levadura.
3. Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien esta con el merengue usando unas varilla, integrándolo con
movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia de mousse.
4. Se pone en le molde y se hornea como se explica arriba.
5. Se desmolda cuando se ha enfriado.

Magdalenas de Kéfir
 Magdalenas de Kéfir

¿No se te antojan unas magdalenas nutritivas, baja en grasas y que además te ayuden a evitar contagios y

enfermedades? El Kéfir es una especie de yogur muy apreciado en todo el mundo por sus propiedades

terapéuticas y muy favorables para el cuerpo, ya que es uno de los alimentos probióticos que favorecen

altamente la salud intestinal.

MAGDALENAS DE KEFIR

La receta original lleva nata, la cual se ha sustituido por kefir

Ingredientes:
 350 grs. harina integral
 250 grs. Azúcar morena, poca
 250 grs. aceite de girasol
 100 grs. kefir
 4 huevos
 1 sobre levadura Royal
 una pizca de sal de mar
 ralladura de un limón
 3 cucharadas de cacao en polvo

Instrucciones:
1. En el bol, pongo los huevos y el azúcar y bato hasta que blanqueen, agrego la ralladura de limón, el aceite y el kefir y
sigo batiendo hasta conseguir una crema.
2. Pongo la harina, la sal , y el cacao y la levadura y la voy incorporando en forma de lluvia sobre el batido, y con la
ayuda de una lengua mezclo todo con cuidado para que el batido no se baje.
3. Lleno 3/4 parte de las las cápsulas de papel, le pongo un poco de azúcar en el centro.
4. Precaliento el horno arriba y abajo a 250º, meto la bandeja en el centro y bajo la temperatura a 210º durante 15
minutos aprox. o hasta que estén dorados.

5. Kéfir y Durazno
 6.
7. Kéfir y Durazno

8. Es una preparación simple y perfecta para ver una película, sólo debes servir kéfir en un pocillo y agregar un durazno

cortado trocitos. Para que te motives a probar este aperitivo debes saber que el kéfir es un lácteo fermentado que

contiene proteínas, lípidos y azúcares, además de las bacterias probióticas y levaduras, especiales para la salud. El

durazno aporta vitaminas y minerales, a parte de un delicioso sabor.

9. Su consumo sumará en tu dieta diaria 168 calorías con 2 gr. de fibra, 12 gr. de proteínas y 2 gr. de grasa.