Scribd
Cargar
6 vistas3 páginas

Nombres y producción del ñame

El ñame es un tubérculo comestible del género Dioscorea, cultivado principalmente en África, Asia del Sur y las islas del Pacífico. Nigeria es el mayor productor, seguido por Ghana y Costa de Marfil, y se utiliza en diversas preparaciones culinarias. Además, el término 'ñame' puede referirse a otras plantas como Colocasia esculenta y Oxalis tuberosa en diferentes regiones.

Cargado por

ilman ponce
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
6 vistas3 páginas

Nombres y producción del ñame

El ñame es un tubérculo comestible del género Dioscorea, cultivado principalmente en África, Asia del Sur y las islas del Pacífico. Nigeria es el mayor productor, seguido por Ghana y Costa de Marfil, y se utiliza en diversas preparaciones culinarias. Además, el término 'ñame' puede referirse a otras plantas como Colocasia esculenta y Oxalis tuberosa en diferentes regiones.

Cargado por

ilman ponce
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Ñame (del fulani, nyami, comer)[1] es el nombre dado a un grupo de plantas con

tubérculos comestibles del género Dioscorea, principalmente Dioscorea


alata y Dioscorea esculenta.

Ñame

Ñames en el mercado de Brixton, Inglaterra.

Taxonomía

Reino: Plantae

(sin rango): Monocots

Orden: Dioscoreales

Familia: Dioscoreaceae

Género: Dioscorea

[editar datos en Wikidata]

Producción mundial de ñame en 2005


Principales países productores de ñame en 2011 (en
millones de toneladas)

 Nigeria 37.1

 Ghana 6.2
Dioscorea sp.

El verdadero ñame es una


 Costa de Marfil 5.5
planta trepadora oriunda a  Benín 2.3
las zonas cálidas y
húmedas, que se cultiva por  Togo 0.7
su tubérculo comestible
desde hace miles de años,  Camerún 0.5
sobre todo en África,
 República Centroafricana 0.45
en Asia del Sur y en las islas
del Pacífico. Se prepara de  Chad 0.4
maneras muy variadas,
asado, al horno, frito, en  Papúa Nueva Guinea 0.39
puré, sopas y potajes o
ahumado. Se puede  Cuba 0.349
emplear también como
 Colombia 0.346
ingrediente de algunos
postres. Es el alimento  Etiopía 0.33
principal de ciertos pueblos,
tales como  Haití 0.32
los Igbo de Nigeria.
 Brasil 0.24
La principal producción de
ñame se localiza  Gabón 0.20
en África del Oeste. Los
tubérculos de algunas  Japón 0.17
variedades se pueden
almacenar durante más de  Jamaica 0.13
seis meses sin
 Venezuela 0.10
refrigeración, lo que les
hace muy valiosos para la  Burkina Faso 0.099
población local.
 República Democrática del Congo 0.093
El tubérculo puede alcanzar
1,5 metros y pesar hasta 70 Total mundial 50.0
kilogramos con un diámetro
de casi 15 centímetros. Su Fuente: Organización de las Naciones Unidas para
piel es áspera y de color la Alimentación y la Agricultura (FAO)
marrón a gris rosado, difícil
de pelar, aunque la cocción
facilita esta etapa. El interior es de color blanco y rico en almidón.

El nombre "ñame" se utiliza también, sobre todo en las islas Canarias (España)


para Colocasia esculenta, conocida en otros lugares como "taro" o "aro".
Finalmente, ocasionalmente también se denomina de este modo a Oxalis
tuberosa, más conocida como "oca", "papa oca" o "ibia".

También podría gustarte