UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS
AGRARIAS
ALUMNA: Guevara Campos Jesús María Coraima
DOCENTE: Salas Pastor Yoner Alito
CUSO: Evaluación de la producción
PRODUCTO: Galletas de avena y canela
CICLO: III
2019
INTRODUCCION:
Para el buen funcionamiento, crecimiento y la obtención de ganancias de una
empresa se debe tener en cuenta los costos y gastos, para así poder elaborar un
plan de presupuestos de ganancias y sobre todo hallar el punto de equilibrio de
nuestra empresa.
La mayoría de empresas no toma en cuenta el punto de equilibrio, lo cual es muy
importante para la empresa y a que nos referimos con punto de equilibrio, se
refiere al nivel de ventas donde los costos fijos y variables se encuentran
cubiertos. Esto supone que la empresa, en su punto de equilibrio, tiene un
beneficio que es igual a cero (no gana dinero, pero tampoco pierde).
En el punto de equilibrio, por lo tanto, una empresa logra cubrir sus costos. Al
incrementar sus ventas, logrará ubicarse por encima del punto de equilibrio y
obtendrá beneficio positivo. En cambio, una caída de sus ventas desde el punto de
equilibrio generará pérdidas.
Además también se tiene que tener en cuenta la importancia de los C.U.V (costo,
volumen y utilidad) esto nos ayuda a encontrar el punto de equilibrio. La
importancia de estas herramientas son:
Realizar una buena tercerización
Fijar los objetivos de venta
Por eso es necesario determinar nuestros costos fijos y costos variables de la
empresa, teniendo en cuenta los gastos de la empresa en producción, salarios,
limpieza, mantenimiento y todos los gastos realizados.
También es necesario sacar la depreciación mensual de máquinas y equipos
utilizados
OBJETIVO:
Identificar costos variables y costos fijos a partir de la producción mensual, y así
poder determinar el punto de equilibrio en unidades y soles
FLUJOGRAMA:
Proceso de la elaboración de las galletas de avena y canela
RECEPCION
FUNDICION
(Todos los ingredientes)
AMASADO
LAMINADO
HORNEADO
(170° por 15min)
ENFRIADO
EMPAQUETADO
Porcentaje de Insumos en las galletas de avena y canela
INSUMO CANTID. (%) COSTO (Kg)
AVENA 33% 3
AZUCAR 33% 2.5
ACEITE VEGETAL 50% 5
HUEVOS 8% 3
LEVADURA 0% 5.5
CANELA 0% 2.5
SAL 0% 1.3
Combustible, servicios y otros
PRODUCTO RENDIMIENTO CANT. COSTO POR UNIDAD
LUZ 400
AGUA 5
GAS 450
ALQUILER DEL LOCAL 1 240 240
TELEFONO FIJO E INTERNET 120
CAJA CHICA 3500
Depreciación de maquinaria y equipo
MAQUINARIA y EQUIPO IMPORTE VIDA ÚTIL [Link] [Link] DEPR.DÍA
AMASADORA 3000 10 300.0 25.0 1.04
MOLDEDORA 2000 10 200.0 16.7 0.69
HORNO 1500 10 150.0 12.5 0.52
BATIDORA 500 10 50.0 4.2 0.17
EMPAQUETADORA 1200 10 120.0 10.0 0.42
Depreciación Maq. y Equipo 820.0 68.3 2.8
Presupuestos de consumo de materiales directos
CONCEPTO REQUERIMIENTO en kg PRECIO IMPORTE
HARINA 120000 3 360000
AVENA 40000 3 120000
AZUCAR 40000 2.5 100000
ACEITE VEGETAL 60000 5 300000
HUEVOS 9000 3 27000
LEVADURA 300 5.5 1650
CANELA 300 2.5 750
SAL 100 1.3 130
Consumo de Materiales Directos 909530
Presupuesto de materiales directos
CONCEPTO REQUERIMIENTO PRECIO IMPORTE
HARINA 120000 3 360000
AVENA 40000 3 120000
AZUCAR 40000 2.5 100000
ACEITE
VEGETAL 60000 5 300000
HUEVOS 9000 3 27000
LEVADURA 300 5.5 1650
CANELA 300 2.5 350
SAL 100 1.3 130
GAS 450 450
AGUA ( m3) 250 5 1250
Compra de Materiales Directos 910830
Sueldos de producción
PRODUCTO CANTID. C.U. IMPORTE
ALQUILER 1 800 800
JEFE DE PLANTA 1 1000 1000
TECNICO EN GALLETAS 2 850 1700
AYUDANTE 4 750 3000
LIMPIEZA 2 700 1400
MANTENIMIENTO 1 700 700
TOTAL SUELDOS DE PRODUCCIÓN 8600
Presupuesto de costos indirectos de fabricación
CONCEPTO CANTIDAD C.U IMPORTE
costo variable
Materiales de limpieza 690.5
Gas 450
Agua 250 5 1250
Materiales de matenimiento 117
Mantenim. Almacenes 1291
Otros gastos monetarios 100
Total Costos Variables 3898.5
Costo Fijo:
Sueldos 8600
Alquiler 800
Depreciación 68.3
Luz 400
Teléfono e Internet 120
Caja Chica 3500
Total Costos Fijos 13488.3333
Costos Indirectos de Fabricación 17386.8333
PRODUCCION (P) = 5000
COSTO VARIABLE UNITARIO (CVu) CV
= P 0.78
PRECIO DE VENTA (Pv) = 1.68
MARGEN DE CONTRIBUCION
= 0.90
CF
=
Qeq (unidades) = −CVu
PV 14987
CF
CVu =
1−
PV
Qeq (soles) = 25173.7261
CONCLUSIONES:
Una de las formas para determinar si una empresa es rentable es que
genere utilidades. El punto de equilibrio es un cálculo necesario para
analizar la relación entre costos, valor y utilidades en la toma de decisiones.
Los costos variables son aquellos que se encuentran en constante cambio y
que generalmente no se sabe con certeza la cantidad exacta de dinero que
requerirán sino hasta que llegan las facturas.
los costos de materia prima puede variar dependiendo de la cantidad de
ventas que haya tenido la empresa.
En la empresa de galletas de avena y canela se debe producir 14987
unidades de galletas para que este en equilibrio, es decir para que la
empresa no gane ni pierda
