Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Datos de identificación
Nombre:
Matrícula:
Fecha de elaboración:
Nombre del Módulo:
Nombre del asesor:
cesos para la empresa Helados Zuli
Magally Guadalupe Espinoza Melo
18010249
2/3/2020
Sistemas de Producción
Eduardo Ernesto Pérez Beristain
Importante
Realiza lo que se te pide en cada uno tomando como base la información del
caso: Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Evita:
• Plagios de internet, es decir, copiar y pegar la información, textos o
imágenes directamente del sitio web.
• Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas) con otros compañeros y
presentarlas como propias.
• Presentar información, aunque sea un solo párrafo o línea, sin su respectiva
cita y referencia.
1. Introducción. Escribe un párrafo de 70 a 90 palabras que sintetice el contexto, alcance y objetivo del
análisis del caso. Con él, el lector deberá tener una idea clara de lo desarrollado en el trabajo.
En la empresa Helados Zuli se lleva un total aproximado de 10 horas para la elaboración de 200 litros de
helado de fresa, comenzando con el pedido al proveedor por el área de compras siguiendo con el proceso
de calidad recibo, después de calidad recibo se pasa a despatar la fresa seguido con la desinfección de la
fruta, de acuerdo con los estandares establecidos, para poderla pasar al área de producción, donde la fresa
es mezclada con los ingredientes necesarios para la elaboración del helado, posteriormente se pasa al área
de refrigeración, donde la mezcla toma la consistencia para la nieve; y finalmente ser enbasada y colocada
en almacén de producto terminado.
ance y objetivo del
trabajo.
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2. Desarrollo. Realiza lo siguiente:
a) Un diagrama de flujo de todo el proceso del caso Helados Zuli, usando la simbología
correspondiente.
Tip
Para realizar tu diagrama de flujo puedes utilizar Microsoft Visio.
Para esto, tienes que dar doble clic sobre el Recuadro de Diagrama de flujo, que está a la derecha, cuando hagas esto,
abrirá una ventana con la cual entras al programa, una vez dentro del lado izquierdo, selecciona formas para diagramas
de flujo básicos, para armar tu diagrama de flujo, solo tienes que dar un clic sostenido sobre la figura que desees y la
mueves hacia el recuadro.
En caso de no tener Microsoft Visio puedes utilizar las formas de Excel, que se encuentran en Insertar.
Elimina el Recuadro de diagrama de flujo y realizalo en ese espacio
Formas de Excel
Recuadro de diagrama de flujo
INICO
INSPECCION
CALIDAD
RECIBO NO COMPRAS
SI
DESPATE
DESINFECCION
NO CUARENTENA
SI
PRODUCCION
TEMPERATURA
DE NO ESPERAR TEMP.
MEZCLADOR -12°C
SI
CAM. FRIA
ALMACEN
ALMACEN
FIN
b) Elabora un gráfico de proceso detallado del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente.
DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL
Nombre de la empresa: Helados Zuli
Proceso: 200 lts. De nieve de fresa
Analista: Departamento: Fecha:
Distancia Tiempos
(Metros) (Minutos) Categoria Descripción del proceso
1 20 almacen recibe las fresas del proveedor verifica su calidad
2 5 registrar la entrada de la fresa al sistema
3 20 transportata al área de desinfección
4 70 Quitan el tallo de la fresa
5 30 Se coloca en un tanque de cloro
6 20 Se enjuaga la fresa con agua
7 10 calidad verifica la bacteriología
8 5 se transporta al área de producción
9 60 se realiza la mezcla con los ingredientes con base a la formula
10 5 se vacia la mezcla
11 120 Cilindro rotatorio
12 20 la nieve de fresa se coloca en un congelador
13 75 se transporta la nieve al área de envasado y se envasa
14 10 se coloca en la camara fria para su almacenamiento
15 20 se registra su existencia en el inventario
16
17
18
19
20
0 490 Totales
En la sección de formas puedes elegir cualquiera de las líneas que
aparecen para que hagas el trazado según la operación que te pide el
ejercicio
c) Realiza un análisis del proceso, el cual integre: el cálculo del tiempo con valor agregado y el porcentaje de
tiempo de este del proceso general, donde expliques lo que representa.
Además, describe dos mejoras que realizarías al proceso y lleva a cabo un nuevo cálculo producto de una
estimación de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso.
Es un total de 490 mins. Por todo el proceso para elaborar la nieve de fresa, lo que representa
un 100% de inicio a fin en la produccion.
Primera mejora.- Revision de mezclador de ingredientes y procedimiento para realizarlo y
acortar el tiempo ya que es demaciado largo.
Segunda mejora.- Revision de proceso de envasado para poder agilizar la actividad y acortar el
tiempo de operacion, ademas de la verificacion de la distancia de traslado hacia el area.
ado y el porcentaje de
o producto de una
3. Conclusión. Uno o dos párrafos que en conjunto sumen entre 110 y 140 palabras que, de manera personal,
sinteticen las recomendaciones para el sistema productivo y los aprendizajes más significativos derivados de la
realización del trabajo.
Para poder colocar un efectivo y eficaz proceso de produccion se deben analizar todos los puntos antes vistos, como el
area, la colocacion de las operaciones o maquinas de acuerdo a los tiempo calculados con algun metodo ya aprendido.
Tambien que se deben analizar todos las actividades a realizar dentro del proceso ya que esto nos puede alterar
significativamente nuestro proceso y hacerlo mas lento lo cual nos perjudica para nuestra produccion.
anera personal,
s derivados de la
tos antes vistos, como el
n metodo ya aprendido.
nos puede alterar
duccion.
4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras
propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological As
(APA) para citarlas y referenciarlas.
Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica
[Link]
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4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras
propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological Association
(APA) para citarlas y referenciarlas.
Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica
[Link]
Referencias