Scribd
Cargar
21 vistas5 páginas

Receta de Caponata Siciliana

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana hecho principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Se caracteriza por un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Se sirve como guarnición y tiene variantes en otras cocinas mediterráneas. La caponatina es una versión más pequeña de la caponata tradicional, ideal como tapa.

Cargado por

vianney muñoz
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
21 vistas5 páginas

Receta de Caponata Siciliana

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana hecho principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Se caracteriza por un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre. Se sirve como guarnición y tiene variantes en otras cocinas mediterráneas. La caponatina es una versión más pequeña de la caponata tradicional, ideal como tapa.

Cargado por

vianney muñoz
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CAPONATA

La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina


siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio,
tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de
oliva y acompañado de alcaparras. Existen numerosas variantes de
este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se
establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre
Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.

Características
La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se
encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la
ratatouia provenzal, la samfaina catalana, el pisto manchego, la
kapunata de Malta, el tumbet mallorquín y las diferentes variantes
de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental. En la
actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas
de pasta italiana.
Ingredientes:

Piñones 3 cdas.

Berenjenas 600 g

Alcaparras 50 g

Vinagre blanco 1/4 Taza

Albahaca 6 Hojas

Aceitunas negras descarozadas 200 g

Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Tomates 500 g

Azúcar 1 cda.

Apio 600 g

Pasas de uva 50 grs.

 Corte las berenjenas en dados.


 Corte el apio en trozos, de la medida de las berenjenas.
 Corte los tomates.
 Corte las aceitunas en cuartos.
 En una sartén con abundante aceite de oliva extra virgen
caliente fría las berenjenas unos minutos. Retire y escurra
sobre papel absorbente.
 En el mismo aceite fría el apio. Retire y escurra sobre papel
absorbente. Lleve a fuego una sartén sin materia grasa y
coloque las berenjenas y el apio fritos junto con el tomate, las
aceitunas, las alcaparras, las pasas de uvas y los piñones,
saltee y añada el azúcar y el vinagre blanco, mezcle y deje
cocinar unos minutos más a fuego suave.
 Corte con las manos las hojas de albahaca y agregue a la
cocción.
 Sirva la caponata en una copa
CAPONATINA.

Plato de origen siciliano ideal para tapas. Se trata de un aperitivo de


berenjenas agridulces. Es como se le dice o se le conoce a la
Caponata en el pueblo de Salemi

Ingredientes

1 apio

2 berenjenas

1 ají morrón

1 ají verde

2 cebollas

2 cebollas de verdeo

2 tomates triturados

Alcaparras (opcional)

Sal, pimienta, ají molido orégano a gusto

 Cortar el apio en cubos y Hervirlo hasta que este tierno.


 En una sartén con un chorrito de aceite colocar las berenjenas
cortadas en cubos, las cebollas, los ajíes. Y Los tomates
cocinar hasta que estén blandos los vegetales Una vez colado
el apio. Unir con los otros vegetales y cocinar un rato más...
todo junto.
 Si se quiere, agregar las alcaparras... se puede comer caliente
o frío. Y conservar en frasco tapado en la nevera por una
semana. No más porque no lleva conservante.
 Acompañar con carnes, pollo o pescado

También podría gustarte