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Integrantes del Equipo HACCP

El documento describe los pasos iniciales para establecer un sistema HACCP. Indica que el equipo HACCP estará compuesto por el gerente general, coordinador, jefes de producción, aseguramiento de calidad y mantenimiento, así como otros integrantes. Además, propone elaborar fichas con la descripción y especificaciones de cada producto, incluyendo ingredientes, características, empaque, vida útil y controles durante distribución.

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Integrantes del Equipo HACCP

El documento describe los pasos iniciales para establecer un sistema HACCP. Indica que el equipo HACCP estará compuesto por el gerente general, coordinador, jefes de producción, aseguramiento de calidad y mantenimiento, así como otros integrantes. Además, propone elaborar fichas con la descripción y especificaciones de cada producto, incluyendo ingredientes, características, empaque, vida útil y controles durante distribución.

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 Determinar el equipo HACCP

EQUIPO
Líder Gerente general
Integrante 1 Coordinador
Integrante 2 Jefe de producción
Integrante 3 Jefe de aseguramiento de la Calidad
Integrante 4 Jefe de mantenimiento
Integrante 5
 Elaborar una ficha con la descripción del producto y uso previsto (para cada
producto)

NOMBRE COMPLETO DEL


CONSERVA DE ESPARRAGO VERDE
PRODUCTO
INGREDIENTES PRINCIPALES Esparrago
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
FORMAS DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES POTENCIALES
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
VIDA ÚTIL ESPERADA
INSTRUCCIONES Y ROTULADO EN
LA ETIQUETA
CONTROLES ESPECIALES
DURANTE DISTRIBUCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN

NOMBRE COMPLETO DEL CONSERVA DE DURAZNO EN


PRODUCTO ALMÍBAR
INGREDIENTES PRINCIPALES
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
FORMAS DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES POTENCIALES
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
VIDA ÚTIL ESPERADA
INSTRUCCIONES Y ROTULADO EN
LA ETIQUETA
CONTROLES ESPECIALES
DURANTE DISTRIBUCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN

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