Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación Universitaria

Instituto de Tecnología Juan Pablo Pérez Alfonzo

Extensión-Maracay

LIPIDOS

Prof: Jose Guzman. Bachiller: Goncalves Marielfri.

102- I C.I: 27.289.280

Mayo del 2017.

 ¿Qué son Los Lípidos?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas),

que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero

son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina,
el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de
disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más
ampliamente distribuidos en la naturaleza.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas

la de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como
los fosfolípidos de las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

Estructura de Los Lípidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas,

compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor
medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y
nitrógeno (N).

Tienen carácter anfipático, ya que los ácidos grasos tienen dos zonas

diferentes; el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadena hidrocarbonada
esno polar, que tiende a establecer enlaces de Van der Waals con otras
cadenas semejantes.  El tamaño de la cadena saturada es el responsable de la
insolubilidad en agua de estas moléculas en un medio acuoso tienden a
dispersarse en forma de láminas o micelas (monocapa o bicapa), de modo que
constituyen emulsiones.  Aquí las zonas polares establecen los puentes de
hidrógeno con el agua y los no polares se alejan de esta.  La zona polar es
zona hidrófila o lipófoba (soluble en agua) y la zona no polar es la zona lipófila
o hidrófoba (repele el agua). 
Clasificación de Los Lípidos

La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación

sistemática. El componente lipídico de una muestra biológica puede ser
extraído con disolventes orgánicos y ser sometido a un criterio empírico : la
reacción de saponificación.

La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica

(con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos
monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y
alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos
presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción. Se
distinguen por tanto dos tipos de lípidos:

 Lípidos saponificables

 Lípidos no saponificables

Los lípidos saponificables agrupan a los derivados por esterificación u otras

modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de
la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono. En este grupo se
incluyen:

 ácidos grasos y sus derivados

 eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)

 lípidos neutros (acilgliceroles y ceras)

 lípidos anfipáticos (glicerolípidos y esfingolípidos).

Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades

isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de
carbono: el isopreno (figura de la derecha). En este grupo de lípidos se
incluyen:

 terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles

 esteroides: esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas esteroideas

Existen otros lípidos insaponificables que no están relacionados

estructuralmente con el isopreno:

 hidrocarburos
 lípidos pirrólicos
 Funciones de Los Lípidos

1. Reserva. Constituyen la principal reserva energética del organismo.

Sabido es que un gramo de grasa produce 9,4 Kc. En las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que los prótidos y glúcidos solo
producen 4,1 Kc./gr. La oxidación de los ácidos grasos en las
mitocondrias produce una gran cantidad de energía.
Los ácidos grasos y grasas (Acilglicéridos) constituyen la función de
reserva principal.

2. Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas

citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol,
Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función.
En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la
cera del cabello. Otros tienen función térmica, como los acilglicéridos,
que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío.
También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos
de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.
Resumiendo: la función estructural está encargada a Glucolípidos,
Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos.

3. Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el

lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante
la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos,
asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol,
fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
 Importancia de Los Lípidos

Los lípidos son excelentes almacenadores de energía y pueden liberar esa

energía inmediatamente se la necesite. Por ello es que los animales utilizan los
lípidos como su más importante reserva energética, se almacenan en gotas de
lípidos intracelulares neutras de tejido especializado como en el tejido adiposo
(como el que podemos ver en la primer imagen) o en la grasa corporal.

Estas gotas de lípidos poseen un compuesto llamado triglicérido que en

la grasa y el tejido adiposo de los animales ayudan por ejemplo a mantener el
calor funcionando como un aislante térmico o dando energía mecánica para
proteger el cuerpo. Además, como los lípidos no retienen agua, reservan una
mayor cantidad de energía y pueden actuar con mayor rapidez.

En conclusión, los lípidos funcionan de gran forma para el almacenamiento

de energía, estos se depositan en la grasa y así proporcionan una serie
funciones beneficiosas. La grasa sirve como una suerte de almohada o
protección, proporciona un soporte estructural (o mecánico) que ayuda a evitar
posibles lesiones en los órganos vitales (como el corazón, el hígado o los
riñones en donde abundan los lípidos). La grasa también aísla el cuerpo en
general, evitando la pérdida de calor. Por último, esos depósitos de grasa bajo
la piel se pueden metabolizar y generar calor en respuesta a temperaturas
bajas.
 Ácidos Nucleícos

Definición de Estructura

.La estructura es la disposición y orden de las partes dentro de un todo.

También puede entenderse como un sistema de conceptos coherentes
enlazados, cuyo objetivo es precisar la esencia del objeto de estudio.

La estructura es el conjunto de elementos que caracterizan un determinado

ámbito de la realidad o sistema. Los elementos estructurales son permanentes
y básicos, no son sujetos a consideraciones circunstanciales ni coyunturales,
sino que son la esencia y la razón de ser del mismo sistema.

Los elementos que configuran una estructura son definidos por unos rasgos
básicos o característicos, y se diferencian o se individualizan los unos respecto
a los otros por lo que llamamos rasgos distintivos. Habrá rasgos distintivos que
nos permitirán aislar colectivos, grupos entre los colectivos e individuos entre
los grupos. Este concepto es aplicable a todas las ciencias, y entre ellas a las
sociales, donde permiten hacer análisis de los grupos que las integran y de la
dinámica que pueden generar.

Clasificación de Los Ácidos Nucleicos

Nucleósidos y nucleótidos

Las unidades que forman los ácidos nucleicos son los nucleótidos. Cada
nucleótido es una molécula compuesta por la unión de tres unidades: un
monosacárido de cinco carbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y
desoxirribosa en el ADN), una base nitrogenada purínica (adenina, guanina) o
pirimidínica (citosina, timina o uracilo) y un grupo fosfato (ácido fosfórico).

Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato están unidos a la pentosa.

La unidad formada por el enlace de la pentosa y de la base nitrogenada se

denomina nucleósido.

El conjunto formado por un nucleósido y uno o varios grupos fosfato unidos al

carbono 5′ de la pentosa recibe el nombre de nucleótido.
Se denomina nucleótido-monofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo
fosfato, nucleótido-difosfato (como el ADP) si lleva dos y nucleótido-trifosfato
(como el ATP) si lleva tres.

PROPIEDADES Listado de las bases nitrogenadas

Las bases nitrogenadas conocidas son:

 Adenina, presente en ADN y ARN

 Guanina, presente en ADN y ARN

 Citosina, presente en ADN y ARN

 Timina, presente exclusivamente en el ADN

 Uracilo, presente exclusivamente en el ARN

Bioquímica abarca diferentes áreas relacionadas con componentes celulares.

Interacciones, funciones y estructuras incluyendo biomoléculas, ácidos
nucleicos, lípidos, carbohidratos y proteínas que son componentes celulares se
tratan detalles en términos de sus procesos para que podrían observarse
diferentes tipos de reacciones y acciones requeridas podrían tomarse a través
de la bioquímica.

Las unidades que se analizan en este estudio son conocidas como

biomoléculas.

Estos son de diferentes tamaños y por la combinación de diferentes unidades

pequeñas.

Las moléculas más grandes en la bioquímica se clasifican como polímeros.

Uno de los polímeros más utilizados es la proteína que hecho de diferentes
tipos de casi 20 aminoácidos.

Diferentes combinaciones de aminoácidos están haciendo diferentes tipos de

proteínas.
Ácidos nucleicos

Un tipo muy importante de más de la bioquímica son ácidos nucleicos.

También, hay 2 tipos de ácido nucleico, el ácido desoxirribonucleico y el ácido
ribonucleico.

Estos son los polímeros complicados, que realmente están hechos de unidades
como nucleótidos.

El propósito principal del ADN es almacenar la información genética y actúan

como el patrón para la formación de las proteínas importantes.

Carbohidratos y lípidos

Carbohidratos y lípidos son otros tipos principales de la bioquímica. Los

carbohidratos sirven propósitos principales 2, para dar la estructura de la célula
y energía a cada célula.

También, hay ciclos muy importantes por que los carbohidratos dan energía a
reacciones importantes de la unidad. Carbohidratos de polímero grande se ha
utilizado para dar la estructura celular de las plantas conocidas como la
celulosa.

Los lípidos son sustancias grasas que dan energía a la célula, sin embargo
algunos son muy peligrosos para la salud humana.

El colesterol y los ácidos grasos trans son diferentes de los lípidos.

La bioquímica es un estudio muy importante de la química de los seres vivos

así como seguro en quedarse aquí proporcionando tenemos las cosas vivas.
La bioquímica es un estudio de la estructura, las reacciones químicas y
composición de las sustancias en los sistemas de vida.

La bioquímica surgió como la disciplina separada, mientras que los científicos

combinan la biología con la química inorgánica, orgánica y física así como
comenzaron a estudiar estos temas cómo los seres vivos obtener la energía de
los alimentos, la base química de la herencia como así como lo fundamental los
cambios ocurren en la enfermedad.

La bioquímica incluye Ciencias de la biología molecular; neuroquímica; Biopsia;

así como la química bioinorgánica, Biofísica y bioorgánica.
 Diferencia de los Ácidos Nucleicos

El ADN tiene las bases adenina, guanina, timina y citosina; mientras que el

ARN en lugar de timina tiene uracilo.
El ADN está formado por dos cadenas de nucleótidos mientras que el ARN es
de cadena sencilla.
El carbohidrato (monosacárido –pentosa de 5C- en ADN es laDesoxirribosa y
en ARN, la Ribosa).
Una característica extraordinaria de las moléculas de ADN que se dan en la
naturaleza es su longitud. Una molécula de ADN debe constar de muchos
nucleótidos para portar la información genética necesaria incluso para los
organismos más sencillos.

El modelo de doble hélice del ADN y la presencia de pares de bases

específicos sugirió inmediatamente cómo podría replicarse el material genético;
la secuencia de bases de una hebra de la doble hélice determina de manera
precisa la secuencia la otra hebra. Una base de guanina de una hebra se
empareja siempre con una base de citosina de la otra hebra; una base de
adenina siempre con una de timina y así sucesivamente; por tanto, la
separación de la doble hélice en sus dos cadenas componentes producirá dos
moldes de hebra simple sobre los que se podrán formar nuevas dobles hélices,
cada una con la misma secuencia de bases que la doble hélice original; como
consecuencia, al replicarse el ADN, una de las cadenas de cada molécula del
ADN descendiente se sintetizará de nuevo, mientras que la otra se transmitirá
intacta desde la molécula del ADN original; lo que se conoce como replicación
semiconservadora.

Importancia de Los Ácidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos son biomoléculas orgánicas compuestas siempre de

carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Se definen químicamente
como polinucleótidos, ya que están formados por la repetición de unidades
moleculares llamadas nucleótidos.

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el

ácido ribonucleico (ARN).

Estas moléculas que poseen todos los organismos, dirigen y controlan la

síntesis de proteínas, proporcionando la información que determina su
especificidad y características biológicas y contienen las instrucciones
necesarias para realizar los procesos vitales  y son los responsables de todas
las funciones básicas de los seres vivos. Podría decirse que lo que  un
organismo eso puede llegar a ser, en términos biológicos, aparece
“programado” en estas moléculas. O dicho de otro modo, su función está
relacionada con el almacenamiento y la transmisión de la información genética
constituyendo la base molecular de la herencia.