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Características y Clasificación de Hortalizas

Este documento presenta los objetivos y metodología de una práctica sobre el manejo de frutas y hortalizas. Los objetivos son conocer las características y clasificaciones de frutas y hortalizas. La metodología incluye enumerar frutas y hortalizas de Arequipa, clasificarlas según su parte de la planta y producción de etileno, y seleccionar una fruta y hortaliza para describir su estructura y ciclo de vida.

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Alex Tapara Mantilla
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Características y Clasificación de Hortalizas

Este documento presenta los objetivos y metodología de una práctica sobre el manejo de frutas y hortalizas. Los objetivos son conocer las características y clasificaciones de frutas y hortalizas. La metodología incluye enumerar frutas y hortalizas de Arequipa, clasificarlas según su parte de la planta y producción de etileno, y seleccionar una fruta y hortaliza para describir su estructura y ciclo de vida.

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PRACTICA 1

MANEJO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

[Link]

 Conocer las caracteristicas tecnicas de las frutas y hortalizas


 Conocer los diferentes tipos de clasificaciones de frutas y hortalizas
[Link]

 Frutas
 Hortalizas
 Material bibliografico
III. METODOLOGIA
A) Enumerar las frutas y hortalizas que se producen en Arequipa,
produccion,estacionalidad y clasificacion deacuerdo al tipo de maduracion
B) Desde un punto de vista botánico las hortalizas son un grupo muy diverso en el
que se encuentran representadas familias muy diferentes, así como distintas
partes de las [Link] la figura con tres ejemplos en cada una de las
partes como se muestra en el ejemplo: tuberculo del tallo -papa

C) Escriba 10 ejemplos como se indica en el cuadro


FRUTO FRUTA

D) Seleccionar
una fruta y una
hortaliza de su
mayor consumo y
describir su

estructura,ciclo de vida
E) Completar el siguiente grafico con las siguientes palabras y hacer una breve
descripcion
CLIMATERICO VELOCIDAD
NO CLIMATERICO TIEMPO
F) De las siguientes Frutas clasificarlas deacuerdo a su produccion de etileno
 Mandarina.
 Albaricoque.
 Manzana.
 Sandía.
 Naranja.
 Melón.
 Cereza.
 Fresa.
 Palta.
 Zanahoria
 Chirimoya
 Brocoli
 Calabaza
 Papaya
 Pera
 Platano
 Higo
 Naranja
 Mango
G) Marcar la respuesta correcta
 Es Parámetros o indicadores que nos permiten determinar el momento de
cosecha más adecuado, sin alterar las características requeridas por el
consumidor.
a) Indice de cosecha
b) Cosecha
c) Caracterisiticas visuales.
d) Determinación de humedad.

 Es la última etapa de desarrollo donde se llega a la madurez completa la


cual se manifiesta por la perdida de organización de las funciones
metabólicas en las frutas y hortalizas.

a) Climaterio.
b) Climatérico.
c) Senescencia.
d) División celular

 Es un gas que reutiliza para acelerar la maduración de las frutas y hortalizas.

a) Oxigeno.
b) Metileno
c) Etileno.
d) Dióxido de magnesio.

 Se define como la etapa en la cual una fruta u hortalizas a alcanzado su


máximo desarrollo y crecimiento celular.

a) Madurez comercial.
b) Madurez fisiologica.
c) Madurez optima
d) Madurez.

 Esta actividad consiste en separar la fruta del árbol cuando esta a


alcanzado su índice de cosecha deseado o arrancar la planta del suelo en el
caso de la mayoría de las hortalizas hojas y flores.

a) Cosecha.
b) Post cosecha
c) Recolección
d) Acopio.
.
 La vida de las frutas y hortalizas pueden dividirse en tres (3) etapas
fisiológicas principales:

a) Crecimiento, maduración y senescencia.


b) Putrefacción, climaterio, post climaterio.
c) Desarrollo, etileno. Muerte.
d) Crecimiento Desarrollo y muerte.

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