DIAGRAMA DE PARETO PARA LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO DE CARNE DE SOYA "TIPO HOT-DOG"
Producto: Hot-dog Metodo: Semi-Industrial
Linea: Embutidos Aprobado por:
Autor: Angel Puza Quispe Fecha: 25/02/2014 Página: 1 de 1
PRINCIPALES DEFECTOS
Defecto 1: Materia prima deficiente Defecto 4: Falla en el embutido
Defecto 2: Dosificación de la mezcla Defecto 5: Tiempo excesivo de escaldado
Defecto 3: Pesado deficiente
Defectos FrecuenciaCosto unitario Costo total %u %Acumulado
Defecto 1 10 1.5 15 14.62 14.62
Defecto 2 5 1.2 6 5.85 20.47
Defecto 3 12 3.8 45.6 44.44 64.91
Defecto 4 8 0.9 7.2 7.02 71.93
Defecto 5 9 3.2 28.8 28.07 100.00
TOTAL 102.6 100.00
Reordenamiento de Defectos
Defectos Costo total %u %Acumulado
Defecto 3
Defecto 5
45.6
28.8
44.44
28.07
44.44
72.51 A
Defecto 1
Defecto 4
15
7.2
14.62
7.02
87.13
94.15 B
Defecto 2 6
102.6
5.85
100.00
100.00 C
DIAGRAMA DE PARETO PARA LA ELABORACION DE EMBUTIDO DE CARNE
DE SOYA TIPO "HOT-DOG"
Costo Total
140 100.00
90.00
120
80.00
100 70.00
60.00
A B C
80
50.00
60 40.00
40 30.00
20.00
20 10.00
0 0.00
Defecto 3 Defecto 5 Defecto 1 Defecto 4 Defecto 2
Conclusión:
La zona A requiere más control, especificamente en los defectos 5, 3 se presentan los problemas principales , se
tiene que realizar un seguimiento adecuado de las operaciones que involucran estos defectos, para así disminuir el
72.51% de defectos del total de una semana.
HISTOGRAMA PARA LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO DE CARNE DE SOYA "TIPO HOT-DOG"
Producto: Hot-dog Metodo: Semi-Industrial
Linea: Embutidos Aprobado por:
Autor: Angel Puza Quispe Fecha: 25/02/2014 Página: 1 de 1
Empaque g Área de Empaque
1 248.5 EMPAQUES DE HOT-DOG QUE PRESENTAN DEFECTOS EN EL PESO
2 249.5 Se tomó la siguiente información sobre el peso (g) de 25 empaques
3 248.8
4 249.6 PROCEDIMIENTO
5 248.5 Dato mayor 249.7
6 247.5 Dato menor 244.2
7 245.6 N= 30
8 249.6 R=249.7-244.2 5.5
9 248.6 N° de intervalos 5.87
10 249.7 Amplitud 1 1 3 . 3 log( 30 )
11 247.6 Rango/N intervalos = amplitud
12 244.2
13 248.5 Peso de empaques Xi fi Xi
14 249 244.2 245.2 244.7 2 0.07
15 246.5 245.2 246.2 245.7 3 0.10
16 245.3 246.2 247.2 246.7 4 0.13
17 248.3 247.2 248.2 247.7 5 0.17
18 247.5 248.2 249.2 248.7 11 0.37
19 245 249.2 250.2 249.7 5 0.17
20 246.8 30
21 247
22 245.8
23 249 Peso (g) Xi
24 248.6 Distribución normal estandar 244.2-245.2 0.07
25 248 Des. Estandar 1.48 245.2-246.2 0.10
26 247.8 Varianza 2.193574713 246.2-247.2 0.13
27 249.3 Moda 248.5 247.2-248.2 0.17
28 249 Media 247.8566667 248.2-249.2 0.37
29 248 Mediana 248.4 249.2-250.2 0.17
30 248.6
HISTOGRAMA PARA LA ELABORACION DE EMBUTIDO DE CARNE DE SOYA TIPO "HOT-DOG"
0.40
0.35
0.30
0.25
FRECUENCIA
0.20 Xi
0.15
0.10
0.05
0.00
244.2-245.2 245.2-246.2 246.2-247.2 247.2-248.2 248.2-249.2 249.2-250.2
Empaques que presentan defecto en el peso
Conclusión:
De acuerdo al gráfico se puede observar que en el embolsado hay un defecto mayor en el rango
de (248.2-249.2), es decir, mayor a 248.2g hasta 249.2g de peso al día. Al mismo tiempo la moda nos indica
que se empaca 248.5g.
