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45 vistas2 páginasProceso de Elaboración de Hot-Dogs
El diagrama muestra el proceso semi-industrial para elaborar embutidos de carne de soya tipo hot-dog. El proceso incluye 11 etapas: 1) recepción de materias primas, 2) pesado, 3) lavado, 4) picado, 5) mezclado, 6) embutido, 7) porcionado, 8) escaldado, 9) enfriamiento, 10) empacado y etiquetado, y 11) almacenamiento. Las entradas incluyen carne de soya, agua, insumos químicos e hielo. Las
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