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Platos típicos o principales de tú región asignada
Arepas del fruto del árbol del pan
Con el fruto del árbol de pan molido se prepara una masa a la cual se le agrega leche
de coco, queso y huevos. Una vez lista la masa, se arman las arepas como se hacen las
arepas de maíz tradicionales de toda Colombia.
Arroz atollado con piangua
Este es un tipo de arroz atollado en el cual se agrega la piangua precocida, pimentón,
la infaltable leche de coco, achiote y verduras. La piangua es una almeja de color negro
que se obtiene de las raíces de los manglares, cabe destacar que esta almeja está en
peligro ya que se ha sobreexplotado su consumo y además se ha destruido una gran
cantidad de manglares, su hábitat natural.
Arroz clavado
Longaniza, arroz y queso blanco, es algo sencillo pero con sabores inigualables que
demuestran el ingenio de la cultura gastronómica de esta región. Es un plato sencillo
pero sorprendentemente delicioso.
Bocachico en zumo de coco
Este es uno de los platos más representativos de la región pacífica, específicamente
del Departamento del Chocó. El bocachico en zumo de coco es un plato típico que se
prepara con el pescado cocinado en leche de coco, aderezado con especies. Este se
sirve acompañado con vegetales propios de la zona, papa o yuca o arepa. Para su
preparación generalmente se utiliza: bocachico, zumo de coco, agua, jugo de limón,
habichuelas, cebolla, ajíes criollos, tomates maduros, mantequilla, comino, sal y
pimienta
Bocachico con escamas
Se trata de un plato elaborado con el pescado bocachico ahumado directamente en un
fogón, el pescado se envuelve en hoja de plátano y se ahúma despacio. El resultado es
un Cazuela de bagre
Este plato típico está lleno de mucho sabor y su preparación es un tanto laboriosa. Se
prepara a base de un pescado que se conoce como bagre, el cual se cocina a fuego
lento con aliños y condimentos propios de la zona y se finaliza con crema de leche para
aportar textura a la preparación.
Chautiza
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La chautiza es un camarón oriundo del agua dulce, es sumamente pequeño y por su
intenso sabor a langosta y camarón, ha hecho ganarle el nombre de caviar del pacífico.
Esta pequeña exquisitez se prepara rehogadas en sofrito de aliños y leche de coco.
Crema de cabeza de langostinos
Esta es una crema muy deliciosa que se prepara con leche de coco y cabeza de
langostino molida, perfumados con los típicos aliños propios de la región.
Cuy asado en brasas
Este es un plato que se come muy específicamente en esta área del país, su
ingrediente principal tal como su nombre lo dice, es el Cuy. Para su preparación se
emplean ingredientes autóctonos y la receta de los antepasados que generación tras
generación, la han replicado y mantenido en el tiempo. Entre los ingredientes para
preparar este platillo, se encuentran: un cuy, aceite achotado, pimienta negra, ajo
molido, comino, pimienta chapa, orégano, papa, sal y pimienta. Puede servirse con una
arepa.
Encocado de jaiba
En este plato las jaibas se cocinan completas, luego se agregan al sofrito típico de la
región y se agrega leche de coco. Para espesar y dar sabor se utiliza plátano pintón.
Este es un plato que se come mucho en la zona de Buenaventura.
Encocada de muchillá
La muchillá es un camarón de río de gran tamaño, su apariencia es parecida a un
langostino cargando tenazas y su sabor característico que asemeja a la langosta. La
preparación de esta receta incluye los camarones muchillá con sofrito, trozos de
plátano pinto y leche de coco. Es un plato poco conocido pero de mucho sabor.
Encocao de pescado
Se trata de un pescado de mar, cocinado con sofrito hecho en leche de coco y
perfumado con cilantro cimarrón, albahaca blanca, orégano y poleo. Un sencillo pero
delicioso platillo.
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