UNIDAD EDUCATIVA

JOSÉ RODRÍGUEZ LABANDERA

TEMA DE PROYECTO:
CRIANZA, MANEJO DE POLLO DE ENGORDE “BROILE”

MATERIA:
UNIDAD DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

INTEGRANTES:
DELGADO TUBÓN JOSUÉ LEANDRO

CURSO:
SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO UNIFICADO “A”

AÑO LECTIVO:
2019-2020
ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN......................................................................2
2.- OBJETIVO GENERAL.............................................................3
2.1.- Objetivo Específicos............................................................3
3.- DESARROLLO.........................................................................4
4.- CONCLUSIONES...................................................................10
5.- RECOMENDACIONES...........................................................10
1.- INTRODUCCIÓN
El incremento demográfico de nuestra población es paralelo a las necesidades
nutricionales en contradicción de alimentos a nivel nacional. En esta
oportunidad se contribuirá a la producción pecuaria "Crianza de aves". El hecho
de que la industria avícola sea prácticamente patrimonio de empresas
transnacionales y capitales peruanos dependientes de ellas, nos impulsa a
conducir a la crianza de pollos parrilleros en conos rurales y así optimizar su
manejo y conducción de los mismos. De esta manera contribuimos a la
transferencia e intercambio de tecnología.
En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha
desarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en
la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relación a otros sistemas pecuarios;una alimentación de mayor densidad,
bioseguridad más estricta, etc., y por ende es necesario que se amplíen los
conceptos sobre las técnicas y sistemas de producción prácticas e
innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente dedicados a la crianza de
pollos de engorde, lo que sería la administración técnica y contable de una
granja de pollo.

El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente

crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen
pollito bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo
de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente el
manejo contable, técnico y económico de una granja, para complementar todo
el ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muy
competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones.
2.- OBJETIVO GENERAL

 Conocer sobre la crianza y el manejo adecuado y correcto del pollo de

engorde “Broile”.

2.1.- Objetivo Específicos

 Tener sentido de pertenecía, responsabilidad y colaboración en el
desarrollo del proyecto.
 Explorar la crianza correcta de los pollos de engorde “Broile”
 Indagar el manejo adecuado adecuado por semana de los pollos de
engorde “Broile”.
3.- DESARROLLO

MATERIALES
 Pollos
 2 comederos
 2 bebederos
 4 focos blancos
 4 focos
 1 lámpara

Manejo del Pollo Durante la Crianza

La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La
planta de incubación se encarga del manejo del huevo incubable y del
nacimiento de los pollos; la granja de engorde está a cargo de su crecimiento;
la planta de procesamiento se ocupa de los pollos terminados y de sus canales.
Entre cada una de estas etapas existe una fase de transición, la cual se debe
manejar con un mínimo de estrés para las aves. Las fases de transición críticas
para el productor son las siguientes:
 Nacimiento del pollo.
 Cosecha, almacenamiento y transporte del pollo recién nacido.
 Desarrollo del apetito en el pollo joven.
 Cambio de los sistemas suplementarios de alimentación y agua de
bebida al sistema permanente de la granja.
 Captura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en granja.
El equipo de Transferencia Técnica de Aviagen ha diseñado esta Guía
teniendo en mente los siguientes principios:
 Consideración al bienestar de las aves en todo momento
 Entendimiento de la cadena de producción y de las fases de transición.
 Atención a la calidad del producto final, a lo largo de todo el proceso.
 Necesidad de observar cambios en las aves y en su medio ambiente.
 Manejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que
cambian constantemente.
No existen dos galpones (casetas o naves) completamente idénticos, por lo
que los requerimientos de cada parvada de engorde presentan diferencias. En
la granja del pollo productor de carne, las personas que están a cargo del
manejo deben mantener los requerimientos de las aves y, mediante la
aplicación del manejo encaminado a respuestas que describimos en esta Guía,
satisfacer los requerimientos individuales para asegurar el rendimiento óptimo
de cada parvada.
PRIMERA SEMANA.
Revisar la temperatura constantemente, esta debe estar entre 30 y 32 Cº. De lo
contrario realiza manejo de cortinas. Realizar manejo de camas.

SEGUNDA SEMANA.
La temperatura debe estar 26 y 28 Cº la primera labor del día es apagar las
criadoras y bajar las cortinas totalmente. Si la temperatura está muy por debajo
26º C esperar que la temperatura se regule, ampliar los pollos y destruir
uniformemente comederos y bebederos, nivelar los bebederos automáticos a la
altura de las espalda de los pollos salen los bebederos manuales y entran los
bebederos automáticos realizar pasajes 2 veces por semanas y anotar en el
registro anotar en el registro las mortandades y controla lo más pronto posible.

TERCERA SEMANA.
La temperatura debe estar entre los 24º y 26º (que sería lo ideal) al día 21 se
deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios) pero
gradualmente tres días antes del día 21 se van bajando un poco día atrás día.

CUARTA DE SEMANA.
El cambio de alimento se realiza en esta semana se pasa de iniciación a
finalización más o menos en el día 23,24,25 del pollo ya haya consumido el
40% de iniciación

QUINTA DE SEMANA.
A partir de esta semana hasta el momento del sacrificio del pollo hay menos
actividades de manejo pues el pollo ya está disperso por todo el galpón, no hay
criadoras, ya están los bebederos automáticos y comedores de tolva, no se
realiza el manejo de cortinas.

SEXTA SEMANA.
Después de entregar las aves al mercado se procederá a limpieza de
desinfección del local quitando ventiladores, etc. fumigado el local con una
solución de formalidad al 40%o desinfectante.
Principios
Para lograr el mejor rendimiento, los pollos deberán ser llevados a la granja de
engorde lo antes posible, administrándoles alimento inmediatamente. Se les
debe proporcionar el ambiente correcto, manejándolo para satisfacer todos los
requerimientos de las aves.
Durante los primeros 10 días de vida, el ambiente de los pollos cambia del que
tenían en la nacedora al que se les proporciona en el galpón. Si existen
deficiencias en el ambiente durante las primeras etapas, se deprimirá el
rendimiento tanto en ese momento como al final de la parvada. Es necesario
que las aves se adapten para establecer conductas saludables de alimentación
y consumo de agua, si se desea que alcancen todo su potencial genético de
crecimiento.
Los pollos experimentan una serie de transiciones críticas durante los primeros
7 a 10 días de vida, todas las cuales afectan la manera como las aves reciben
los nutrientes y es por ello que el manejo durante este período es esencial para
el óptimo rendimiento de la parvada.
Durante las últimas etapas de la incubación y cuando están recién nacidos, los
pollos reciben todos sus nutrientes de la yema del huevo (conocida también
como saco vitelino), pero una vez en la granja se les ofrece el alimento
iniciador en forma de migajas tamizadas o minipelets utilizando los sistemas de
comederos automáticos y sobre hojas de papel en el piso de la nave. Tan
pronto como el alimento ingresa al intestino se movilizan los residuos del saco
vitelino que se encuentra dentro del abdomen y, si el pollo se alimenta con
prontitud después de nacido, recibirá con estos nutrientes un refuerzo de gran
utilidad para crecer. Los residuos del saco vitelino proporcionan al animal una
reserva de anticuerpos protectores y nutrientes durante los primeros 3 días. La
absorción del saco vitelino precede al inicio del crecimiento y, por lo tanto, éste
será mínimo hasta que el ave comience a ingerir alimento. Lo normal es que el
saco vitelino se absorba rápidamente durante las primeras 48 horas y debe
pesar menos de un gramo a los 3 días de vida. Si algunos pollos no han
comenzado a comer durante 1, 2 ó incluso 3 días, la parvada estará dispareja y
su peso promedio al sacrificio se verá reducido significativamente.

Después de haber encontrado el alimento al nivel del piso durante los primeros
días de su vida, los pollos ahora deberán encontrarlo nuevamente en los
comederos automáticos, sean de plato o de canal, entre los 4 y 6 días de edad.
A continuación, las aves deberán hacer frente al cambio de alimento de
migajas o minipelets a la forma de pelets, a los 10 días de edad. Es importante
que estas transiciones sucedan con la mayor facilidad posible para el pollo,
pues de lo contrario el rendimiento se verá afectado adversamente. Es
importante que el alimento esté accesible fácilmente en el sistema de
comederos automáticos; por ejemplo, la práctica de llenar completamente los
comederos de plato con ración, estimula el consumo. El uso de pelets de
buena calidad a los 10 días de edad limitará el impacto del cambio en la textura
de la ración, en este momento.
 Si toda la parvada se ha adaptado bien a todas estas transiciones y
suponiendo que el crecimiento no se vea impedido por factores ambientales ni
nutricionales, el peso a los 7 días debe ser de 4.5 a 5 veces superior al que los
pollos presentaban al día de edad. Es de gran importancia supervisar y
registrar (“monitorear”) rutinariamente el peso vivo a los 7 días de edad,
tomando las acciones correctivas necesarias si no se logra el objetivo. Las
metas del rendimiento se pueden encontrar en los Objetivos de Rendimiento
del Pollo de Engorde Arbor Acres.

La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final

El rendimiento final del pollo de engorde y su rentabilidad dependen de la
atención que se preste a los detalles a todo lo largo del proceso de producción.
Esto implica el buen manejo y la salud de las reproductoras, las prácticas
cuidadosas en la planta de incubación y la entrega eficiente de los animales
recién nacidos en términos de calidad y uniformidad. La calidad del pollo puede
verse influenciada en todas las etapas del proceso.

Planeación
La calidad del pollo joven es resultado de la interacción del manejo, la salud y
la nutrición de las reproductoras, además del manejo del huevo durante la
incubación. Si la calidad del pollo es buena y se le proporciona la nutrición y el
manejo correctos durante la crianza hasta los 7 días de edad la mortalidad
deberá ser inferior al 0.7% y se podrá obtener con uniformidad el peso meta.
Es importante planear la recepción de las parvadas de engorde para minimizar
el efecto de las diferencias en la edad y/o el estado inmune de las parvadas de
reproductoras.
Si el pollo es de buena calidad deberá estar limpio después de nacer,
parándose firmemente y caminando bien, mostrándose alerta y activo. No debe
haber presencia de malformaciones y el saco vitelino debe estar
completamente retraído, con el ombligo cicatrizado.
Si el manejo durante la crianza es incorrecto, esto empeorará los problemas del
pollo recién nacido.
La planta de incubación y el sistema de transporte deben asegurar lo siguiente:
Administración de las vacunas correctas a todos los pollos, a la dosis y en la
forma adecuadas.
Una vez sexados y vacunados, los pollos se deben mantener en un área
oscura con el ambiente correctamente controlado, para que estén calmados
antes del transporte.
Recepción del Pollo
Preparación de la Granja para el Siguiente Ciclo
En cada sitio individual deben existir solamente aves de una misma edad; en
otras palabras, se deben manejar bajo los principios del sistema “todo dentro –
todo fuera”, pues los programas de vacunación y limpieza son más difíciles y
menos efectivos cuando los sitios tienen aves de edades múltiples y es mucho
más probable que surjan problemas de salud, además de que el rendimiento no
alcanza sus niveles óptimos.

Recepción del Pollo

Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que
alcanzan aproximadamente los 12 a 14 días de edad, por lo que requieren de
una temperatura ambiental óptima. A la llegada del pollo, la temperatura del
piso es tan importante como la del aire, de tal manera que es esencial
precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa se deben estabilizar
por lo menos 24 horas antes de recibir la parvada.
Se recomiendan los siguientes valores:
 Temperatura del aire: 30°C (86°F) (medida a la altura del pollo, en el
área de comederos y bebederos)
 Temperatura de la cama: de 28 a 30°C (82-86° F)
 Humedad relativa: de 60 a 70%

Control del Medio Ambiente

Introducción
Los niveles óptimos de temperatura y humedad son esenciales para la salud y
para el desarrollo del apetito. La temperatura y la humedad relativa se deben
monitorear frecuentemente y con regularidad, cuando menos 2 veces al día
durante los primeros 5 días y diariamente en los sucesivos. Los medidores de
temperatura y humedad y los sensores de los sistemas automáticos se deben
colocar al nivel del pollo. Se recomienda colocar termómetros convencionales
para hacer pruebas cruzadas y verificar así la precisión de los sensores
electrónicos que controlan a los sistemas automáticos.

Manejo de las Criadoras

En el pollo de engorde se utilizan 2 sistemas básicos para controlar la
temperatura durante la crianza: Calefacción por áreas (criadoras de campana o
radiantes). La fuente de calor es local, de tal manera que los pollos se pueden
alejar hacia las áreas más frescas y así seleccionan por sí mismos la
temperatura que prefieren. Crianza en toda la Nave. La fuente de calor es de
mayor magnitud y abarca un área mucho más amplia, de tal manera que se
reduce la capacidad de los pollos de moverse para seleccionar la temperatura
preferida. La crianza en todo el galpón se refiere a situaciones en las que se
utiliza toda el área de éste o bien sólo una parte de él para elevar la
temperatura mediante “calefactores de aire forzado” solamente, con el
propósito de lograr una misma temperatura en la nave o en el espacio de aire.

4.- CONCLUSIONES

 Mediante el trabajo realizado se pudo determinar que el pollo de

engorde “Broile” es una variedad de pollo específica para el consumo
humano.
 La primera semana uno es muy concluyente para la crianza adecuada
del pollo debido a que debe estar entre un 30 y 32 °C y no menos así
como la semana dos ya debe descender en un rango de 26 y 28°C a
medida que van creciendo.
 Las seis semanas de manejo y crianza del pollo son tan importantes
como desde la semana uno hasta la última para obtener un pollo
saludable y de gran tamaño.

5.- RECOMENDACIONES

 Al momento de realizar el trabajo siempre se deben buscar en fuentes

confiables.

 Mantener un ambiente laboral adecuado para cumplir con los objetivos

planteados.

 Tener autonomía para la conducción de las prácticas.