Universidad Laboral

de la Ciudad de México

Licenciatura en Recursos Humanos

Alumno:
José Luis Méndez Ibarra

Tutora:
Alicia Leal Cantú

Técnicas y Manejo de Capacitación

Tema:
Proyecto Modular
27 de febrero de 2020
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INTRODUCCIÓN
Un plan de capacitación, es una descripción detallada de actividades, normas y
aprendizajes (estructurados), los cuales tienen un fin específico, es por ello que el plan de
capacitación está dirigido y planeado específicamente para tus empleados, con la intención
de mejorar:
 Actitudes
 Habilidades
 Crecimiento personal
 Crecimiento profesional

Cabe señalar que, en la actualidad un plan de capacitación es de suma importancia para

las empresas, pues ya que, con este, las empresas logran un desarrollo a nivel institucional
de manera elevada. Es por ello que este tipo de planes influye de manera positiva en los
siguientes aspectos:

 Incrementa la rentabilidad de la empresa. 

Si la organización cuenta con personal preparado y motivado, la
consecuencia natural es que los beneficios económicos de la misma se
eleven.

 Provoca un aumento de la calidad del trabajo y la productividad. 

El hecho de mejorar las fortalezas y suplir las carencias de cada empleado
permite a los colaboradores poder llevar a cabo las tareas de su puesto de
trabajo de forma más competente.

 Ayuda a la alineación de objetivos. 

Esta mayor implicación de la plantilla con la compañía también provoca que
los empleados se sientan parte de la organización y, por tanto, conciban los
objetivos generales como una meta personal.

 Permite la solución de problemas.

 La capacitación de los empleados a través del plan de formación
empresarial no se reduce al “aquí y ahora”, sino que va a situar a las
personas en una situación de partida más preparada para afrontar los cambios
y desafíos que la evolución del mercado traiga consigo.

 Ahorra costos innecesarios. 

Este beneficio del plan de capacitación empresarial tiene una doble vertiente.
Por un lado, la formación de la plantilla contribuye a la reducción de los
errores en el marco del desempeño profesional, lo que reduce el gasto que
los fallos conllevan.

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PLAN DE NEGOCIO
CAFETERIA
b. Antecedentes de la Empresa.
Es una cafetería que ofrece un concepto innovador, el emprendedor decide poner una
cafetería dentro de la zona centro de, la ciudad capital, porque se da cuenta que no hay
espacios donde la gente puede ir a tomar un café y pasar un rato agradable, además de ver
la afluencia poblacional en la comunidad, es por ello que decide implementar su cafetería
como un concepto nuevo e innovador.

Ofrecerá a todas las personas un espacio relajante, acogedor en el que puedan disfrutar
de ricos cafés, postres, bebidas y alimentos a precios competitivos y de alta calidad;
brindando siempre la buena atención a nuestros clientes.

JUSTIFICACIÓN
El café se ha convertido en una bebida popular que casi no necesita presentación
especial o promoción adicional. Este es una parte indisoluble de la actual sociedad humana
y en la actividad vital de cada día.

Existen las siguientes nociones en el mundo del café: los cafés y las cafeterías. Estos
lugares son elegidos para reuniones amigables. Seguro que todo el mundo visitó este tipo
de locales más de una vez en la vida, simplemente porque proporciona un ambiente
acogedor y una taza de café caliente. Aquí puedes pedir no sólo una taza de su café
preferido, sino también diversos tipos de pasteles y dulces diferentes que pueden ser
preparados con café. Estos lugares pueden servir como un medio de relajación en el que
puede sentarse solo a disfrutar de una aromática taza de café o charlar con un amigo e
incluso como un lugar donde usted puede perder parte de la mañana, para luego ir corriendo
a trabajar.

Otro aspecto social del café es ampliamente mostrado en los medios de comunicación.
Todos los días vemos varios programas de TV, películas, etc., donde el café se anuncia
como una parte esencial de nuestra vida. La literatura es otra esfera social que no ha estado
alejada del café. Los escritores clásicos y modernos a menudo mencionan el café en sus
obras. El café es considerado como bebida beneficiosa, ya que posee cualidades
estimulantes y se considera que no tiene efectos negativos sobre la mente humana.

Así que, desde cualquier punto de vista, el café es un remedio de interacción entre las
personas, una forma de hacer amigos. Por lo tanto, el consumo de café tiene un gran
mensaje de fondo, beber no sólo por el placer y el fin de obtener más energía, sino
también para hacer en buen equipo, llevando una conversación relajada y distendida.

La idea.
Surge por la falta de espacios dentro de la comunidad, además de tener un ingreso más y
emplear sus ratos libres en tiempos productivos y brindarles a nuestros clientes un servicio

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confiable en el que puedan disfrutar de un rato agradable, aprovechando el lugar y la

oportunidad en el mercado.

En base a lo anterior decidimos crear una empresa con las siguientes características:

 Tamaño: micro.
 Giro: Servicios.
 Enfoque: Cafetería.

e. ¿Por qué?
Por la falta de espacios de entretenimiento para la comunidad, además de considerar que
es un negocio viable.

FILOSOFÍA
MISIÓN
Ser una empresa dedicada a complacer el paladar de nuestros comensales a través de
productos de calidad, precios accesibles y en un ambiente de confort; para los habitantes de
la Ciudad de México.

VISIÓN
Ser reconocida como la mejor cafetería de la región, desarrollando en cada uno de
nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente, logrando una empresa
productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros
clientes nos recomienden a más personas.

VALORES
Al ser nuestra una empresa que busca cumplir sus objetivos y ser reconocida por la
calidad de sus productos, necesitamos adoptar los valores necesarios que nos ayudaran a
cumplir este fin. Nuestros valores son:

 Higiene: para la elaboración de los productos

 Responsabilidad: con el cliente desde el momento en que llega
 Limpieza: dentro de nuestras instalaciones
 Honestidad: en el servicio y precios establecidos
 Rapidez: ser eficientes al momento de atender a nuestro cliente

OBJETIVOS
Cualitativos
 Ser una empresa competitiva e ir ganando clientes a medida que se conozca la
calidad de nuestro servicio.

 Ser una empresa altamente comprometida con el cliente

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 Darle un valor agregado a nuestro servicio y productos para obtener la

preferencia del consumidor.

Cuantitativos
 Tener la infraestructura y mobiliario pertinente para su apertura.
 Aumentar las ventas un 10% anual.
 Ampliar la infraestructura en un 30% dentro del primer año.

LOGOTIPO Y SLOGAN

“Sabor y calidad en tus encuentros”

Productos:

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EL PLAN
El plan de capacitación y Desarrollo de recursos humanos, para el segundo trimestre del
año 2020 establecen los instrumentos con prioridad en la formación y capacitación del
equipo de trabajo CAFÉ TOTAL.

La capacitación es el proceso educativo de corto plazo, aplicando de manera sistemática

y organizada, por medio del cual las personas adquieren conocimientos, desarrollan
habilidades y competencias en función de objetivos definidos. La capacitación entraña la
transmisión de conocimientos específicos relativos al trabajo, actitudes frente a aspectos de
la organización desarrollando habilidades y competencias.

Para el proceso de capacitación que se quiere realizar dentro de la microempresa se tiene

las opciones de vinculación a la Secretaría del trabajo de la Ciudad de México, estos
prestan servicios importantes de acuerdo al área de actividades, que necesita la
microempresa para fortalecer la internamente.

Teniendo en cuenta lo anterior, el plan de capacitación para mejorar en varias fases

dentro y fuera de la microempresa programados en el presente se cumplirá con las
necesidades y los objetivos establecidos en el Plan Estratégico 2020-2022.

PLAN DE CAPACITACIÓN Y DESARROLLO DE

RECURSOS HUMANOS DE LA MICROEMPRESA
CAFETERÍA TOTAL

 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
CAFETERÍA TOTAL, es una Microempresa dedicada a la elaboración de bebidas de
calidad.

 LABORES PARA LA CAPACITACIÓN

Para las labores de capacitación, se debe tener en cuenta las actividades y/o funciones
que el empleado deba realizar con el objetivo de mejorar su calidad laboral; tanto en
servicio al cliente como en la elaboración del producto que la microempresa ofrece.

 TEMAS DE CAPACITACIÓN
1. Atención y servicio al cliente.
2. Gestión de calidad en alimentos.
3. Baristas
4. Gastronomía /Culinaria

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 RECURSOS
HUMANOS: Las personas en cargadas de realizar las capacitaciones son los
Instructores de la secretaria del Trabajo y Previsión Social del gobierno de la Ciudad de
México, a través de los Centros de Capacitación para el Trabajo.

MATERIALES: Para la comodidad de los empleados los servicios que prestaran estas
dos entidades son legales y confiables; por esta razón se sabe y se tiene en cuenta que los
horarios, infraestructura equipo y demás será apoyada por la microempresa. Ambas
entidades prestan servicios y lugares condicionados para un buen aprendizaje:

 INFRAESTRUCTURA: secretaria del Trabajo y Previsión Social designara los

horarios y ambientes y lugares óptimos, para realizar las capacitaciones de los
empleados.

 MOBILIARIO, EQUIPO Y OTROS: Estos contaran con espacios adecuados a

la necesidad y funciones que establece cada empleado; como lo es: Instructores
y/o personas capacitadas en cada área o ámbito designado por las entidades,
ambientes de cocina; con sus respectivos implementos (utensilios, uniformes,
etc.), ambiente para los baristas, meseros y demás.

 DOCUMENTOS TÉCNICOS- EDUCATIVO: Ambas entidades tienen

documentos que ayudan al empleado o certificar su conocimiento en las áreas
establecidas.

 FINANCIAMIENTO
La inversión para la capacitación es de $240.000, que se financiaran con el presupuesto
de la Microempresa.

Cabe señalar que este financiamiento, es otorgado por la Secretaria de Trabajo y

Predicción Social, por lo que el capital no se encuentra sustentado económicamente por la
empresa, si no por factores gubernamentales que no muestran desvió de recursos del estado.

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PRESUPUESTO

PRESUPUESTO PLAN DE CAPACITACIÓN

EN LA SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL

CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO PRECIO TOTAL

UNITARIO

1 Capacitación y/o curso en atención y servicio al cliente. GRATIS $0

1 Gastronomía /Culinaria GRATIS $0

1 Baristas GRATIS $0

1 Curso de elaboración del plan para el GRATIS $0

sistema de gestión de calidad ISO:
9001:2008 - NTC GP1000:2009.

4 Materiales (Utensilios, uniformes) $ 20.000 $80.000

4 Transporte de los empleados $30.000 $110.000

$50.000 $190.000
Total presupuesto para el plan de capacitación

CRONOGRAMA
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2020
MESES AÑO 2020
MAYO

JULIO
ABRIL

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

DICIEMBRE
ENERO

FEBRERO

MARZO

JUNIO

AGOSTO

NOVIEMBRE
ACTIVIDADES

Capacitación y/o curso en

atención y servicio al cliente. x x
Gastronomía /Culinaria
x x
Baristas
x x
Curso de elaboración del
plan para el Sistema de
gestión de calidad ISO:
9001:2008 - NTC
x x
GP1000:2009.

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CONCLUSIÓN
La capacitación es la adquisición de conocimientos técnicos, teóricos y prácticos que
van a contribuir al desarrollo de un individuo en el desempeño de una actividad. Existen
distintas formas y objetivos, en esta ocasión hablaremos específicamente de la importancia
de capacitar al personal de una organización.

Más que recomendable, es necesario capacitar a nuestros empleados, ya que a través de

este medio contribuimos al crecimiento y consolidación de sus conocimientos, habilidades,
actitudes y conductas, para asegurarnos que desempeñen sus actividades laborales bajo las
mejores prácticas.

El desarrollo de un programa de capacitación ya sea general o por perfiles específicos, le

ayudará a transmitir mejor los valores de su compañía, propiciando una mejor integración
entre su personal y generando empleados competitivos e identificados con la visión de la
empresa. Esto contribuye a que toda la organización vaya en una misma dirección para
alcanzar los objetivos en común.

BIBLIOGRAFIA
Ortiz, T. (Febrero de 2012). ENFOQUE SISTEMÁTICO DE LA CAPACITACIÓN.

Pulido, H. G. (2005). Calidad Total y Productividad. México: McGraw Hill.

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