SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO CÓDIGO: SGI-HSE-PCCVID-69

TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H S.A.S FECHA: 20/04/2020

PLAN DE CONTINGENCIA COVID-19 VERSIÓN: 3

TFT Z&H SAS.

PLAN DE CONTINGENCIAS COVID-19

CÓDIGO: SGI-HSE-PCCVID-69

HISTORIAL DE CAMBIOS

REVISIÓN FECHA DESCRIPCIÓN

0 25/03/2020 Emisión inicial
Actualización Protocolo de Atención Caso
1 02/04/2020
sospechoso
Protocolo de Preparación; Transporte y Consumo de
2 15/04/2020
Alimentos

ELABORÓ REVISÓ Y APROBÓ

Víctor Hugo Cerro Sebastián Herrera
COORDINADOR HSEQ GERENTE
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1. OBJETIVO

Establecer los protocolos a estandarizar para evitar el contagio y dar manejo a situaciones de
posibles positivos en el municipio de puerto Boyacá por COVID-19, durante la ejecución de las
operaciones fluviales y terrestres de TFT Z&H SAS.

2. ALCANCE

Este documento aplica para las operaciones de transporte fluvial y terrestre de TFT Z&H SAS.
Durante la contingencia por COVID-19 establecidas por las autoridades Nacionales,
Departamentales y Municipales.

3. GLOSARIO

Corona Virus: Los coronavirus son una familia de virus que normalmente afectan a animales,
aunque a veces puede transmitirse a las personas.

SARS-CoV-2: es un nuevo tipo de coronavirus detectado por primera vez en diciembre de 2019 en
China y que se está propagando velozmente con una gran alarma social e incertidumbre por todo
el mundo. Este nuevo virus produce la enfermedad COVID-19.

COVID-19: es una enfermedad infecciosa causada por un nuevo virus que no había sido detectado
en humanos hasta la fecha. El virus causa una enfermedad respiratoria como la gripe (influenza)
con diversos síntomas (tos, fiebre, etc.) que, en casos graves, puede producir una neumonía.

Desinfección: Se denomina desinfección a un proceso químico que mata o erradica los

microorganismos sin discriminación al igual como las bacterias, virus y protozoos impidiendo el
crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos
inertes.

Gel Antibacterial: El alcohol en gel o gel hidroalcohólico, gel desinfectante, gel de alcohol, alcohol
gel, gel limpiador bactericida o gel antibacterial, es un producto que se emplea como
complemento del agua y el jabón para lavarse las manos.

4. RESPONSABILIDADES

Coordinador HSEQ: Responsable de llevar a cabo la planeación, diseño y puesta en marcha de los
protocolos establecidos para prevenir y dar manejo a situaciones de contagio por COVID-19.
Gerente General: Destinar los recursos necesarios para la planeación, diseño y puesta en marcha
de los protocolos establecidos en la organización.
Personal Administrativo y Operativo: Aplicar los protocolos establecidos para la ejecución de
labores en oficinas y áreas administrativas, cumplir cabalmente los estándares de desinfección de
elementos comunes de trabajo y protocolos de lavado de manos. Reportar cualquier anomalía de
salud que se presente.
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DOCUMENTOS COMPLEMENTARIOS

Los documentos relacionados con la aplicación de este plan de contingencia son:

 Decretos y Resoluciones Nacionales, Departamentales y Municipales

5. DEFINICION DE GRUPOS DE INTERES Y ESCENARIOS DE POSIBLE EVOLUCIÓN

(EPE)

Para el análisis realizado se han definido tres Grupos de Interés (GI) que contienen todas las
personas trabajadoras.

 P1. Personas Trabajadoras que ocupan puestos críticos o P1.1 Trabajo estrictamente
Presencial o P1.2 Trabajo en remoto.
 P2. Personas trabajadoras que no ocupan puestos críticos o P2.1 Trabajos con Exposición
Bajo Riesgo (Gestores Usuario) o P2.2 Trabajos con Baja probabilidad de Exposición (resto)
 P3. Personas Trabajadoras con patología (vulnerables)

Adicionalmente se han definido cinco escenarios posibles de evolución de la enfermedad.

 E1. SITUACIÓN INICIAL.

 E2. CASOS EN PUERTO BOYACA
 E2 (LCP). SITUACIÓN DE ESTADO DE ALARMA EN COLOMBIA CON LIMITACIÓN DE LA
LIBERTAD DE CIRCULACION DE LAS PERSONAS
 E3. CASOS EN TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H SAS EN PERSONAS DE
GRUPO INTERÉS P2
 E4. CASOS EN TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H SAS EN PERSONAS DE
GRUPO INTERÉS P1

La combinación de los Grupos de Interés (Personas) con los Escenarios de propagación definidos,
nos aportan la siguiente matriz de escenarios.

P1 P2 P3
E1 • Información, • Información y • Información y
sensibilización y sensibilización. sensibilización.
seguimiento • Consideraciones generales • Consideraciones generales
• Consideraciones generales E1 E1
E1
E2 • Información, • Información y • Información y
sensibilización y sensibilización. sensibilización.
seguimiento • Cierre de la atención • Consideraciones generales
• Aislamiento de las zonas presencial al usuario (P2.1) E2
de trabajo, evitando • Consideraciones generales
contacto. E2
• Consideraciones generales
E2
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E2 • Ampliar el horario de • Teletrabajo y confinamiento. • Teletrabajo y

turnos de 8 a 12 h en confinamiento.
(LCP aquellos procesos que lo
) requieran
• Teletrabajo y
confinamiento
E3 • Los accesos y baños serán • Teletrabajo y confinamiento. • Teletrabajo y
independientes (P1.1) confinamiento.
• Teletrabajo y
confinamiento.
E4 • Asignación temporal a los • Teletrabajo y confinamiento. • Teletrabajo y
puestos afectados para confinamiento.
cubrir los huecos de las
personas identificadas con
experiencia en esos puestos
(P1.1)

(*) Esta matriz de escenarios está sujeta a las modificaciones que sean necesarias en
función
de la evolución de la propagación de la enfermedad, de imprevistos que aparezcan, así
como de
información relevante actualizada que faciliten las Administraciones.

6. DESARROLLO DEL PLAN OPERATIVO

6.1. MEDIDAS PREVENTIVAS FRENTE AL CORONAVIRUS

 Organizar el trabajo minimizando el número de personas expuestas a menos de 10
personas: limitar visitas, reducir reuniones presenciales como charlas de seguridad y realizarla
a través de grupos de whatsapp y/o videollamada, suspender capacitaciones, no asistir a
eventos o convenciones, fomentar el teletrabajo…
 Medidas de higiene básicas: lavado de manos con jabón, cubrirse la boca y nariz con
tapabocas desechables, cubrirse con el antebrazo al toser o estornudar…
 Disponer de soluciones hidroalcohólicas desinfectantes y repartirlas en los veleros,
vehículos y oficinas disponibles como uso para trabajadores, contratistas, subcontratistas,
visitantes y clientes.
 Incluir mascarillas quirúrgicas dentro de los botiquines de la empresa, por si fuera
necesario utilizarlas en caso de declararse pandemia en el municipio.
 Procedimientos de actuación a tomar con personas que estén o hayan estado en una zona
afectada por Coronavirus y presenten síntomas. Confinamiento preventivo por 14 días según
establece el pan de contingencia nacional.
 Desinfectar vehículos y veleros antes y después de cada día de operación con solución de
8x1 de agua con hipoclorito. Esta desinfección debe realizarse con elementos de aspersión
para lograr una mayor área de cubrimiento con la solución.
 Informar a las autoridades lo antes posible de la existencia de dicho riesgo.
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 Procedimientos en caso de que exista un riesgo por contagio por coronavirus en el centro de
trabajo: activar medidas que permitan el desarrollo de la actividad de manera alternativa o
paralizar la actividad de manera temporal.
 Establecimiento de teletrabajo para minimizar el riesgo de propagación.
 Gestión de la actividad comercial y/o productiva en caso de falta de materias primas o
suministros (p.e. piezas no servidas desde China, España, Italia y demás país con altos índices
de contagio por COVID-19)

6.2. LAVADO DE MANOS

La siguiente ilustración muestra el debido protocolo para lavado de manos, organizado por la
OMS.
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6.3 PROTOCOLO DESINFECCIÓN DE VEHICULOS Y VELEROS

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a. La desinfección del vehículo y veleros se llevará a cabo mediante el rociado de las partes
externas, cabina del conductor y/o maquinista y de la zona habilitada para el transporte del
personal con solución desinfectante.
b. Se podrán utilizar desinfectantes que cuenten con ficha técnica que demuestre concentraciones
de alcohol por encima del 75% de alcohol o se podrá utilizar solución al 8x1 de agua con
hipoclorito.
c. Los desinfectantes deben ser usados conforme a las instrucciones de dilución de los fabricantes,
lo que asegurará aplicar la concentración más segura y efectiva.
d. Aplicar la solución desinfectante en toda la carrocería y llantas del vehículo. No aplicar la
solución desinfectante en presencia de materia orgánica ya que puede ser inactivado por ésta.
e. Dejar secar al ambiente u otro sistema que permita cumplir con el mismo objetivo.
NO enjuagar ya que el desinfectante necesita un tiempo de contacto para eliminar el mayor
número de microorganismos. El desinfectante debe permanecer en remojo sobre las superficies el
mayor tiempo posible (como mínimo durante el tiempo recomendado por el fabricante) o si es por
solución de agua con hipoclorito hasta que seque la superficie. En caso esto sea imposible por la
capacidad de las instalaciones y la frecuencia de ingreso de vehículos o por el material de
superficie del vehículo, se debe elegir un desinfectante con mayor efecto, siempre y cuando no
afecte el bienestar de las personas.
f. La limpieza y desinfección debe ser supervisada por personal HSE o autorizados. La persona que
manipule el producto debe contar con monogafas de protección, guantes y ropa descartable, traje
Tyvek o que sea fácil de desinfectar.
g. Llevar un control documental de estos procedimientos.
h. En caso de que el vehículo transporte personas procedentes de lugares con presencia de casos
positivos por COVID-19, la concentración de desinfectantes debe aumentarse conforme lo
establecido por el fabricante o a lo señalado por la OMS.

6.4 PROTOCOLO DE CONTINGENCIA EN CASO DE POSIBLE POSITIVO DE COVID-19

Teniendo en cuenta que el COVID19 tiene un comportamiento similar a los coronavirus del
Síndrome Respiratorio de Oriente Medio (MERS) y del Síndrome Respiratorio Agudo Grave (SARS),
en los cuales se ha identificado que los mecanismos de transmisión “(…) son: 1) gotas respiratorias
al toser y estornudar, 2) contacto indirecto por superficies inanimadas, y 3) aerosoles por
microgotas, y se ha establecido que tiene una mayor velocidad de contagio. (…)”

Y de acuerdo con la OMS, existe suficiente evidencia para indicar que el coronavirus (2019-nCoV),
“(…) se transmite de persona a persona pudiendo traspasar fronteras geográficas a través de
pasajeros infectados; la sintomatología suele ser inespecífica, con fiebre, escalofríos y dolor
muscular, pero puede desencadenar en una neumonía grave e incluso la muerte. (…)”

Que, a la fecha, no existe un medicamento, tratamiento o vacuna para hacer frente al virus y, en
consecuencia, por su sintomatología y forma de obrar en la persona, genera complicaciones graves
y que, de acuerdo con las recomendaciones de los expertos, la forma más efectiva de evitar el
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contagio es tener una higiene permanente de manos y mantener los sitios de afluencia de público
debidamente esterilizados.

Es por lo que en las operaciones de transporte fluvial y terrestre de TFT Z&H SAS. Aplicaremos el
siguiente paso a paso:

 Identificar si tuviste contacto estrecho. Se considera “contacto estrecho” cuando se ha

permanecido a una distancia menor de dos metros de un caso probable o confirmado
durante un tiempo continuado (dependerá de cada caso y del criterio de las autoridades o
facultativos).
 Si ha estado en contacto estrecho con una persona contagiada y presenta
síntomas, contacte telefónicamente con los servicios de salud, valorarán su estado y le
indicarán si debe o no acudir a un centro de salud, clínica y/u hospital. 
 Si presenta síntomas leves, en principio deberá informar inmediatamente al jefe
inmediato. Si se encuentra dentro del campo deberá informar al médico, quien le
recomendará que intente aislarse en su domicilio; para ello la empresa dispondrá de un
vehículo y conductor para hacer el relevo y retirar de campo hacia su lugar de residencia,
si convive con otras personas, el personal médico deberá estudiar si es conveniente o no
ingresarlo en un centro de salud.
 Una vez aislado en su casa deberá hacerse seguimiento diario a su sintomatología, a través
de llamadas telefónicas y whatsapp a los números habilitados por la Alcaldía de Puerto
Boyacá: 315 868 0203 y 310 561 8704.
 El aislamiento preventivo obligatorio para casos con sospecha de COVID-19 no deberá ser
inferior a 14 días.
 Los síntomas más comunes de la Covid-19 son fiebre, cansancio y tos seca. Algunos
pacientes también sufren dolores, congestión nasal, rinorrea, dolor de garganta o diarrea.
 Si tiene problemas respiratorios graves, como dificultad para respirar, solicite siempre
atención médica o contacte con su servicio de emergencias local.
 Cualquier persona que se encuentre hospitalizada por una infección respiratoria aguda
deberá ser sometida a un test del coronavirus cuando se hayan descartado otras posibles
causas infecciosas que puedan justificar el cuadro clínico, independientemente de si ha
estado en contacto estrecho con un contagiado o si viajó a un foco de infección en las dos
semanas previas.
 Para aislar a un contagiado de coronavirus en su propia casa es conveniente que disponga
de una habitación de uso exclusivo para él. También es recomendable no compartir baño
con el infectado y evitar, en la medida de lo posible, coincidir con el paciente en otras
habitaciones de la vivienda para cumplir el protocolo de mantener al menos un metro de
distancia con cualquier caso positivo.
 Un cubo de basura con tapa automática y bolsa en su interior con cierre hermético para
los desechos del paciente.
 Para minimizar el contacto, el paciente intentará comunicarse con el resto de los
familiares o convivientes a través del móvil.
 Si sale de la habitación, se recomienda el uso de mascarilla y una correcta higiene de
manos con agua y jabón o un desinfectante a base de alcohol.
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 Cuando convive con un contagiado de la Covid-19 es imprescindible una limpieza

exhaustiva diaria para evitar nuevos contagios. Se debe prestar especial atención a las
superficies que haya podido tocar el infectado.
 Los residuos contaminados de un infectado por el coronavirus SARS-CoV-2 pueden ser
peligrosos para la seguridad del resto de personas que conviven con él. Por ello, un
tratamiento correcto de los restos generados puede evitar posibles contagios. Es
imprescindible el uso de elementos de limpieza desechables, aislar correctamente y en
bolsa de plástico la basura, y una higiene personal exhaustiva tras el tratamiento de estos
residuos.
Para dar el alta de los casos confirmados se requerirá:

 Dos tomas de muestras respiratorias separadas por al menos.

 Ambas deben ser negativas.

No existen evidencias científicas que demuestren que una persona que se ha contagiado de SARS-
CoV-2 pueda volver a infectarse una vez superada la enfermedad. No obstante, la OMS ha
advertido que los infectados de Covid-19 sí pueden seguir infectando incluso cuando han superado
la enfermedad, por lo que solicita mantenerlos en aislamiento durante dos semanas después de
que los síntomas desaparezcan.

6.5 PROTOCOLO DE PREPARACIÓN, TRANSPORTE Y CONSUMO DE ALIMENTOS

CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE EL CORONAVIRUS (COVID 19): El 11 de marzo de 2020 la

Organización Mundial de la Salud – OMS declaró pandemia global por COVID 19. Posteriormente
el 12 de marzo de 2020, el presidente de la República de Colombia, doctor Iván Duque Márquez,
declaró la Emergencia Sanitaria en todo el territorio nacional, la cual durará sesenta (60) días. El 17
de marzo de 2020, el presidente de la República expidió el Decreto 417 de 2020 por el cual se
declara un Estado de Emergencia Económica, Social y Ecológica en todo el territorio nacional. En
este sentido las actividades esenciales en el manejo de alimentos deben estar dirigidas a:

• Abastecimiento y disponibilidad de alimentos seguros.

• Autocontrol a lo largo de la cadena alimentaria.
• Fortalecer Medidas para prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
• Mantener y enfocar las acciones de Inspección, Vigilancia y Control de acuerdo con la
contingencia.

RECOMENDACIONES GENERALES: En el marco de la pandemia de COVID -19, es crucial mantener

las condiciones de acceso y disponibilidad de alimentos y las medidas para evitar la contaminación
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de estos, en cualquier etapa de la cadena de suministro a los trabajadores. Teniendo en cuenta

que la principal forma de contagio del Coronavirus COVID-19 es persona a persona, se hace
necesario aplicar las siguientes recomendaciones preventivas en todas las actividades dedicadas a
la preparación, transporte, distribución y consumo de alimentos.

Los alimentos serán preparados en el restaurante de la Señora Cecilia en la vereda Calderón,

previa autorización de MANSAROVAR ENERGY.

Elementos de Bioseguridad a Utilizar Menaje donde se empacará los alimentos

Cabe Aclarar que la señora Cecilia y todos los trabajadores y manipuladores de alimentos
(vigilancia epidemiológica) aplicarán con rigurosidad el autoreporte de condiciones de salud
COVID-19 SGI-HSE-FARCOVID-42, con el fin de realizar la verificación frecuente de su estado de
salud y promover las indicaciones de autocuidado y prevención que se han emitido en la etapa de
contención del contagio.

En caso de que alguna persona que prepara o transporta los alimentos presente fiebre o síntomas
asociados con resfriado, gripe común o sospecha de contagio del coronavirus (COVID-19), deberá
prohibirse inmediatamente la manipulación de alimentos y remitirse al aislamiento domiciliario e
informar del caso a la autoridad sanitaria competente para solicitar la atención y supervisión
médica.

TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H S.A.S., dotará de elementos de protección

personal (en especial tapabocas, o guantes si se requiere) a las personas que transportan los
alimentos, así como aquellos de servicios generales, que adelantan labores de limpieza y
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desinfección, esta dotación está acompañada de instrucciones y supervisión para el correcto uso
de estos elementos. De igual forma, se promueve el lavado frecuente de manos y garantizar la
disponibilidad de elementos de limpieza y desinfección necesarios (agua potable, jabón, gel
antibacterial y toallas de único uso o secadores).

TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H S.A.S., promueve las medidas de aislamiento
social entre las personas, para evitar el contacto directo durante el saludo y las actividades de
preparación, transporte y consumo de los alimentos; se debe procurar mantener la distancia
mínima de dos metros, evitar la aglomeración del personal durante el ingreso, la salida, los
momentos de descanso y consumo de alimentos y restringir el desarrollo de actividades sociales y
de esparcimiento.

Medidas de Seguridad para las Personas que preparan y manipulan alimentos:

• Garantizar el abastecimiento de agua potable en cantidad y calidad suficiente para el lavado de

los ingredientes y preparación de los alimentos.
• Verificar que todo el personal que haga parte del proceso de preparación de alimentos lleve a
cabo con rigurosidad la limpieza e higiene de las áreas de preparación de los alimentos.
• Reforzar las actividades de capacitación y verificación de lavado y desinfección de manos y
hábitos higiénicos.
• Aplicar con rigurosidad los procedimientos de limpieza y desinfección de áreas y equipos,
garantizando el uso y concentración de sustancias de comprobada acción en la limpieza y
desinfección, haciendo énfasis en áreas de contacto común (barandas, puertas, pasamanos,
baños, entre otras).
• TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H S.A.S., tiene establecido el uso de
tapabocas, garantizar su adecuado uso, cambio frecuente y disposición final. Priorizando su uso en
el personal encargado de actividades de alto riesgo tales como recepción y entrega de alimentos,
empaque, o cualquiera otra que implique exposición de los alimentos.
• De ser necesario el uso de guantes, éstos deben mantenerse limpios, sin roturas o imperfectos y
ser tratados con el mismo cuidado higiénico requerido para las manos.
• Incrementar la frecuencia y verificación de la limpieza y desinfección de vehículos de transporte
de alimentos.
• Garantizar los tiempos de entrega de alimentos, especialmente cuando éstos son perecederos,
manteniendo siempre las condiciones de cadena de frio, si lo requieren.
• Evitar reuniones y concentraciones de personas.
• Reprogramar los turnos establecidos para la toma de alimentos y áreas de descanso de los
trabajadores, con el fin de garantizar que no se presenten picos ni reuniones. procurando espacio
mínimo de dos metros entre los usuarios.
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• Restringir labores de transporte y ambiente, y la protección de los alimentos disminuyendo al

máximo la manipulación por parte de los usuarios
• Entregar a los empleados guantes, tapabocas, gel desinfectante para manos y elementos para la
limpieza y desinfección frecuente de utensilios y superficies de contacto en sus sitios de trabajo.
• Instalar dispensadores de gel antibacterial de fácil acceso para los trabajadores y garantizar la
limpieza de estos puntos, así como instrucciones para su uso correcto. Informando la ubicación de
estos dispositivos y promover su uso.
• En el proceso de preparación de los alimentos se debe garantizar la limpieza y desinfección de
los utensilios de cocina, menaje y servido con productos desinfectantes autorizados para contacto
con alimentos, siguiendo las recomendaciones del fabricante, información que puede ser
consultada en la etiqueta de los envases o en las fichas técnicas. En el caso de no contar con estas
sustancias, se puede acudir al uso de otros procedimientos que cumplan el mismo efecto.
• Garantizar la protección permanente de los alimentos durante el transporte, con el uso de
películas plásticas, papel de aluminio, tapas, etc.
• Se debe minimizar el contacto y manipulación directa durante la entrega de los alimentos. Si es
posible, se aconseja mantener una distancia de dos metros entre personas.
• Garantizar la ventilación permanente de las áreas de entrega y consumo de los alimentos.
Además, se sugiere ventilar después de cada servicio, los comedores abriendo las ventanas.
• Después de cada toma de alimentos, se deberá realizar la limpieza y desinfección de superficies,
perillas de puertas, mesas destinadas para el consumo de alimentos etc., y en general, cualquier
superficie que haya podido ser utilizada por los trabajadores, de acuerdo con los protocolos de
limpieza establecidos.
• Los trabajadores deben disponer de elementos para el lavado de manos antes y después del
consumo de los alimentos mediante avisos alusivos y disponer de las condiciones y elementos
para esta práctica.
• Se debe realizar procedimientos de limpieza y desinfección frecuente de las áreas y elementos
de uso común (baños, mesas, sillas, contenedores y recipientes de basura, etc.).
• Supervisar la frecuencia de lavado de manos y la práctica de hábitos de higiene de todo el
personal, incluidos quienes realizan entregas de los alimentos.
• Supervisar diariamente la limpieza y el uso adecuado de la dotación que sea requerida según la
actividad desarrollada en la preparación y transporte de alimentos (batas, cofias, tapabocas,
delantales, guantes, calzado, etc.).
• Realizar la limpieza y desinfección diaria de los vehículos y contenedores donde se transportan
los alimentos entregados.

Para los trabajadores mientras reciben y consumen los alimentos se debe tener en cuenta los
cuatro pasos Básicos aplicados en los hogares para mantener la inocuidad alimentaria: limpiar,
separar, cocinar y enfriar, estos deben ser parte de las actividades de autocontrol en los hogares y
sitios de consumo de los alimentos.
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Algunas de las acciones a tener en cuenta son:

• Lavarse las manos con frecuencia, antes, durante y después de preparar o consumir cualquier
alimento en espacios abiertos o cerrados.
• Si presenta tos, fiebre, congestión u otros síntomas de gripa evite preparar y dar alimentos o
desplazarse al trabajo.
• Se recomienda llevar los alimentos desde el lugar de preparación al sitio de consumo en el
menor tiempo posible.
• Realice la preparación de alimentos en sitios de confianza. Evite comprar alimentos en la calle,
en los servicios públicos o en establecimientos donde se observen malas condiciones de limpieza o
no se garanticen las condiciones de almacenamiento de los alimentos.
• Planifique la preparación y entrega desde la adquisición de la materia prima para la preparación:
• Los alimentos que necesitan refrigeración o congelación para su conservación, como lácteos,
deben trasladarse lo más rápido posible, ya que, durante este trayecto, se puede aumentar la
temperatura y esto puede propiciar la multiplicación de microorganismos causantes de
Enfermedades Trasmitidas por Alimentos.
• Cuando llegue al sitio de preparación, clasifique los alimentos entre los que requieren
refrigeración o congelación de los que requieren almacenamiento a temperatura ambiente, con el
fin de mantener la cadena de frío y preservar las propiedades nutritivas, sabor, textura, olor y
color. Revise la etiqueta que le informará el modo de conservación.
• En el sitio de preparación hacer limpieza de las superficies, sitios de contacto, superficies de la
cocina donde se realiza la manipulación de alimentos y los empaques de los alimentos antes de
almacenar.
• Es aconsejable limpiar con frecuencia el interior de la nevera; hágalo de manera periódica y
siempre que se produzcan derrames o goteos.
• Si no planea consumir carne, pollo o pescado en los siguientes dos días posteriores a su compra,
es preferible congelarlos en lugar de refrigerarlos.
• Procurar no consumir carnes sin cocción completa o leche sin higienizar e incrementar el
consumo de agua, frutas y verduras.
• Use agua potable. Lave y desinfecte las frutas, las verduras y las hortalizas, especialmente si se
van a comer crudas
• No sobrecargue la nevera y separe adecuadamente los alimentos para facilitar la circulación del
aire.
• Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y reorganice frecuentemente las
existencias de la nevera, así evitará que unos alimentos contaminen a otros.
• Evite que los alimentos crudos goteen sobre otros alimentos o preparaciones, para ello, cúbralos
o guárdelos en un recipiente.
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• Es aconsejable envasar los productos en porciones pequeñas, ya que, de esta manera, la

congelación será más rápida, disminuyendo los riesgos y facilitando la obtención de porciones a
ser descongeladas, garantizando el mantenimiento de la cadena de frío de aquellas porciones que
deben continuar congeladas.
• Verifiqué la fecha de vencimiento de los productos almacenados en la nevera antes de su
preparación y/o consumo y realicé rotación: alimentos primeros en vencer serán los primeros en
consumir.
• No es conveniente introducir alimentos calientes en la nevera ya que dicha práctica puede
afectar negativamente la temperatura de otros alimentos. Nunca deje alimentos preparados al
medio ambiente o mezcle productos crudos con cocinados.
• Evite re-congelar sucesivamente los alimentos, ya que esto puede facilitar la proliferación de
microorganismos y/o su contaminación.
• No guarde alimentos cocidos durante mucho tiempo, aunque se encuentren en el refrigerador.
• Si requiere calentar comida preparada o refrigerada, recaliente completamente la comida,
deseche lo que no se consuma.
ORIENTACIONES PARA LOS TRANSPORTADORES QUE HACEN LA ENTREGA DE LOS ALIMENTOS.

TRANSPORTE FLUVIAL Y TERRESTRE ZAMBRANO & H S.A.S., responsables por el suministro de

alimentos, verificará el cumplimiento de las siguientes recomendaciones:

• establecer control diario del estado de salud de los trabajadores, y conductores para controlar
que el servicio de entrega de alimentos, no se preste por personas con síntomas respiratorios
compatibles con COVID-19
• Dotar de bolsas para guardar la ropa de trabajo y posterior lavado (tener cuidado con no mezclar
prendas de varias personas) de las personas que transportan los alimentos.
• Utilizar gel antibacterial o toallas desinfectantes antes y después de la entrega de los alimentos y
después de tener contacto con superficies o paquetes.
• Utilizar siempre tapabocas y guantes.
• Lávese las manos con agua, jabón y toalla limpia, mínimo cada 2 horas y al terminar los servicios
o al salir del sitio de entrega y cuando se retire los guantes si son para manejo de vehículo
automotor donde se transportan los alimentos.
• La persona que entrega los alimentos debe estar mínimo a 2 metros de distancia del usuario.
• Si la entrega se realiza en vehículo automotor, debe desinfectar el vehículo utilizado de ida y al
regreso de cada entrega con alcohol al 70%. Se debe mantener un kit que contenga agua jabonosa
o gel antibacterial, toallas desechables, bolsa para recoger residuos.
• Evitar ingresar a las instalaciones o áreas operativas, preferiblemente realizar la entrega en la
puerta o por una ventana, no ingresar y solicitar al usuario que los reciba un punto fijo
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determinado, donde no se presenten aglomeraciones y se mantenga el distanciamiento social

entre los trabajadores.
• Entregar los productos en doble bolsa.
• Realizar la limpieza y desinfección del vehículo donde se llevan los alimentos, así como las
canastas u otros elementos donde se cargan los alimentos, al terminar la jornada laboral, la
limpieza con detergente de uso común y paño limpio.
• Realizar la desinfección de los elementos de seguridad como cascos, guantes, gafas, entre otros,
al iniciar y al terminar la jornada, (no prestarlos, deben ser de uso exclusivo).
• El contratista debe garantizarle un espacio para que la persona guarde sus elementos personales
y ropa de diario.
• En caso de que los trabajadores presenten signos y síntomas compatibles con COVID-19, el
contratista debe informar inmediatamente al administrador del contrato y a las secretarias de
salud de su municipio, a la ARL o la EPS del trabajador y suspenda las actividades.
• Llevar un registro de entregas de los alimentos como referencia para las autoridades sanitarias,
en caso de que algún trabajador salga positivo para COVID- 19 y se puedan rastrear los contactos.
• Fomentar el consumo de agua potable para los trabajadores y la disminución del consumo de
tabaco como medida de prevención.
• Divulgar mensajes preventivos y recordar a los trabajadores y transportadores las medidas de
prevención por COVID-19, como: antes de cada jornada laboral limpiar y desinfectar de forma
correcta el casco, las prendas de protección de uso personal, los vehículos, realizar lavado
frecuente de manos, y abstenerse de ir a laborar si presenta síntomas de COVID-19.

7. REQUISITOS DE SEGURIDAD, SALUD EN EL TRABAJO Y MEDIO AMBIENTE

Auto reporte de Condiciones de Salud. SGI-HSE-FARCOVID-42

8. PLAN INFORMATIVO

Dadas las condiciones de la operación la información respecto a COVID-19 será a través de los
grupos de whatsapp, teléfonos celulares y correos electrónicos. Dicha información será verificada
y compartida por el departamento HSE.

Se realizará campañas de difusión para informar a todos los trabajadores tanto de los riesgos
como de las medidas preventivas a adoptar para protegerse del contagio del COVID-19. Estas
consistirán en: o Carteles Informativos en las Pantallas electrónicas y en papel. o Correos para
 SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO CÓDIGO: SGI-HSE-PCCVID-69
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difundir las medidas tomadas o Videos explicativos con medidas o Información publicada por el
Ministerio de Salud y la OMS al respecto. o Información a los visitantes / usuarios de nuestras
instalaciones.

9. ANEXOS Y MARCO NORMATIVO

 Circular 017.
 Circular 021.
 Resolución 380
 Resolución 385
 Decreto 420
 Decreto 457 del 22 de marzo de 2020
 Reglamento Sanitario Internacional – RSI 2005.
 Ley 09 de 1979
 Ley Estatutaria 1751 de 2015
 Decreto 780 de 2016.
 Nomograma de alimentos y bebidas
[Link]
[Link].
 Resolución 3280 de 2018
 Resolución 1164 de 2002
 Resolución 385 de 2020
 Resolución 380 de 2020
 Resolución 418 de 2020.

[Link]