Universidad Nacional de San Juan
Facultad de Ingeniería
Carrera Agronomía
Cátedra de Viticultura
Sistemática y Ampelografía
del género Vitis
Ing. Agr. Beatriz Pugliese
Ing. Agr. Maximiliano Battistella
Sistemática del género VITIS
Reino: Vegetal
Cormofitas Plantas con raíz, tallo y hoja, autótrofas con clorofila y
reproducción sexual y vegetativa.
Tipo: Fanerógamas o Espermafitas Plantas con flores y Semillas
Subtipo: Angiospermas Plantas con semillas encerradas en ovario
Clase: Dicotiledóneas Dos hojas embrionales en la base
de la plántula
Subclase: Dialipétalas
Orden: Rhamnales Plantas leñosas con un solo ciclo de
estambres sitiado delante de los pétalos
Familia: Vitáceas
Flores con corola de pétalos soldados superiormente y de prefloración
valvar, cáliz poco desarrollado gineceo gral. bicarpelar y bilocular, con
fruto en baya.
Género: Vitis
Flores dioicas en sp silvestres y hermafroditas o
unisexuales en cultivadas
40 Cromosomas
SUBGENERO MUSCADINA zarcillos simples
corteza adherente
nudos sin diafragma
38 cromosomas
SUBGENERO EUVITIS zarcillos bifurcados
corteza exfoliante
nudos con diafragma
V. rotundifolia
V. munsoniana
SUBGENERO MUSCADINA V. popenoi
Especies 1ª Serie: V. labrusca, V. aestivalis, V. lincecumii, V. bicolor
americanas
adaptadas a ORIENTAL
climas
2ª Serie: V. riparia, V. berlandieri, V. rupestris, V. cordifolia, V. montico-la, V.
templados
longii, V. champini, V. rubra, V. cinerea, V. candicans
CENTRAL
3ª Serie: V. californica, V. arizonica, V. girdiana
OCCIDENTAL
Especies 1ª Serie: V. coriacea, V. gigas, V. simpso-nii, V. smalliana
americanas FLORIDA
adaptadas a
SUBGENERO climas 2ª Serie: V. burgoeana, V. caribaea
EUVITIS cálidos TROPICAL
Especie Vitis vinifera silvestris
euroasiática
sativa Proles cáspica
de climas
orientalis
templados antasiática
Proles póntica
Proles occidentalis
Especies Resistentes al V. amurensis, V. coignetiae, V. thumbergii
asiáticas frío invernal
orientales
Sensibles al Espinosas V. armata, V. davidi-i, V. romaneti
frío invernal
Tropicales V. lanata
Otras V. flexuosa, V. pia-zeskii, [Link]
Fuente; Martínez de Toda, (1991); Fregoni, (1999); Keller, (2007). Cátedra de viticultura, (2008) Facultad de Ciencias Agrarias, UNC.
SUBGENERO MUSCADINA
Vitis rotundifolia:
Hábitat: sur de los Estados Unidos, península de la Florida-Bosques
húmedos.
Plantas vigorosas.
Racimo: pequeños, bayas medianas a grande, caediza a la madurez
Sexo en plantas diferentes.
Características culturales:
Máxima resistencia a filoxera y a nemátodos.
Resistente a enfermedades y a la humedad.
Sensible al calcáreo y a la carencia de magnesio.
Muy sensible al frío.
Variedades: Scuppemong, yuga, Flowers, Hunt.
SUBGENERO EUVITIS-
EUVITIS-Especies Americanas
1° Serie Oriental
Vitis labrusca
Hábitat: originaria de la costa Oriental de Estados Unidos-
Bosques húmedos
Racimo: mediano, con bayas de mediano a grueso tamaño,
azul negro y sabor extraño (frambuesa, fosé “zorrillo”)
Características culturales:
Resistente a enfermedades criptogamitas (zonas con primavera y verano
lluviosos) ej.: Peronóspora, Antracnosis, Oidio, podredumbre gris.
Poco resistente a filoxera.
De Vitis labrusca se ha dado origen a numerosas variedades:
Isabella, Concord (destino: uva de mesa y vinos), Filadelfia, las cuales son
productores directos proveniente de cruzamientos de V. Labrusca x V. vinífera.
Kioho, Japon
Isabella, Brasil, Colombia, Perú, Uruguay “Frutilla”, Argentina “Uva Chinche”,
Italia “Frágalo”, etc
En U.S.A. se cultiva para jugos, jarabes, dulces.
Vitis lincecumii
Hábitat: Tierras altas con recientes desarrollos forestales de roble en el
suroeste de Missouri, norte y este de Texas y oeste de Lousiana.
Racimos: bayas gruesas, muy buena calidad de fruta.
Características culturales:
• Deficiente resistencia a la filoxera y a la caliza
• Resistencia a la sequía
• Es de ciclo corto
Se la emplea para la obtención de híbridos productores directos..
SUBGENERO EUVITIS-
EUVITIS-Especies Americanas
2° Serie Central
Vitis riparia
Hábitat: desde Canadá hasta Montana, Colorado y Texas.
En las riveras del Río Mississippi.
La variedad más importante es Gloire de Montpellier
Racimo pequeños de bayas oscuras
Hábitat de crecimiento trepador y vigoroso
Características culturales:
• Buena resistente a la filoxera, por medio de sus híbridos con V. rupestres y con
V. berlandieri.
• Buena resistencia al mildiu y al oidio.
• Poca resistencia a la caliza y sequía
Se multiplica bien por estacas, tiene un 64 % promedio de prendimiento.
Variedades: Glore de Montpellier, Grand Glabre; Tomentosa.
Se emplea para la obtención de híbridos de productores directos y en
portainjertos.
Vitis rupestris
Hábitat: está distribuido al sur de Estados Unidos
La más empleada mundialmente como poartainjerto
es Vitis rupestres du lot
Habito de crecimiento: en mata muy vigorosa
Racimo: pequeño, de bayas pequeñas, azul-negras
Características culturales:
• Elevada resistente a la filoxera
• Resistente al mildiu, oídio y podredumbre negra.
• Resistente a sequía.
• Cepaje rústico, precoz y vigoroso.
• Tiene fácil prendimiento de estacas, entre un 70 y 80 %.
• Las raíces forman un ángulo geotrópico de 20º o sea son profundas
• de facil arraigo
• Tiene buena adaptación a suelos profundos pero no muy secos.
Variedades: Vitis rupestris martín, Vitis rupestris ganzín, Vitis rupestris
metálica,Vitis rupestris fortworth
Otención de híbridos de productores directos y en portainjertos
Vitis berlandieri
Hábitat: Se extiende desde el sudoeste de Texas
al norte de México.
Racimo: grandes con hasta 50 bayas pequeñas de color azul.
Son plantas de mediano vigor.
Características culturales:
L a especie pura no se usa como portainjerto “dificultad en el
enraizamiento (5%)”, por eso se usan sus híbridos ya que el cruzarse
con otra especie americana o vinífera aumenta ese porcentaje,
aprovechándose así sus buenas cualidades.
Es muy resistente a la filoxera
Resistente a valores elevado de calcareo.
Variedades:
Vitis berlandieri Resseguier Nº1 (nudos coloreados)
Vitis berlandieri Resseguier Nº1 (nudos no coloreados)
Vitis berlandieri de Las Sorres
Especie fundamental para la obtención de Portainjertos
Vitis candicans
Hábitat: sur de los estados Unidos y norte de México.
Racimo pequeño con 3 a 10 bayas, a menudo muy numerosos, bayas negras con
pulpa que se destaca de la piel.
Características culturales:
Resistente a la filoxera
Soporta hasta 60% de carbonato de calcio.
Tiene cierta resistencia a salinidad y a nemátodos.
Se multiplica difícilmente por estacas. Arraigo difícil.
Resistente al mildiu y oídio
Sensible a la carencia de magnesio.
Vitis cinerea
Habitat: Estados centrales de Estados Unidos ( Lousiana a Wisconsin).
En los márgenes de ríos y lagunas.
Características culturales:
Resistencia a la filoxera.
Enfermedades criptógamas.
Se multiplica difícilmente por estacas.
híbridos
No se usa como especie pura, sino sus que han generado híbridos
productores directos, como: Yackez, Herbemont
Vitis champinii
Características culturales:
No se usa como especie por su resistencia a la filoxera pero si algunas
variedades por su resistencia a nemátodos.
Se multiplica bien por estacas.
Tiene un vigor extraordinario.
Variedades: Salt Creek y Dog Ridge
Vitis longuii
Cepage originario de Arkansas
Según Bailey es un híbrido natural, según Planchón es un hibrido de (V.
riparia y V. rupestres) x V. candicans.
También la llaman V. Solonis
Características culturales:
No se usa como especie pura, porque tiene menor resistencia a la
filoxera, si sus híbridos con Riparia, Rupestres y Berlandieri.
Adaptación a suelos húmedos y salinos.
Buena resistencia a nemátodos.
Se multiplica discretamente por estacas.
Especies asiáticas Orientales
Vitis Amurensis
Es la más importante de las especies asiáticas orientales
Características culturales:
Sensible a la filoxera y a las clorosis
Resistente al frío invernal, soporta hasta -50ºC en Rusia
Vitis Coignetiae
Es la vid nacional de Japon
Características culturales:
No tiene resistencia a filoxera
Resistencia mecánica a enfermedades criptogámicas debido a los pelos
que presenta la hoja.
No se multiplica fácilmente por estaca
HIBRIDOS PRODUCTORES DIRECTOS
• Son híbridos interespecíficos Vitis vinífera y especies de origen americano
• (Género Vitis)
• Tienen su origen en la lucha antifiloxérica, a finales del siglo XVIII
• Cultivar Vitis vinífera en suelos libres de filoxera
• Sumersión temporal de los viñedos en agua.
• Utilización de insecticida contra filoxera
• Injertación sobre pies resistentes a filoxera
• HPD, que produjeran uva de calidad y resistencia a filoxera.
HIBRIDOS PRODUCTORES DIRECTOS
DE PRIMERA EPOCA
Obtenidos en Norteamérica.
La mayoría de las veces se obtenía de semilla, selección y propagación
vegetativa.
Ejemplo de Variedades:
• Los Noah
• Clinton
• Othello
• York Madeira
• Herbemont
• Jacquez
• Isabella
• Tailor
• Alvira
Obtenidas con intervención principal de V. labrusca; V. cinerea; V. aestivalis y V.
vinífera
Los objetivos perseguidos en esta primera época eran:
• Resistencia filoxérica.
• Uvas de la mejor calidad posible
• Resistencia a las enfermedades criptogámicas.
• Resistente a los terrenos con caliza.
• Abundante producción.
Características:
• Mala calidad con uva de sabor “Foxe” de los franceses.
• Insuficiente resistencia a filoxera.
• Poca resistencia a la caliza.
• Resistente a enfermedades criptógamas.
HIBRIDOS PRODUCTORES DIRECTOS
DE SEGUNDA ÉPOCA
• Se Trabajó con V. labrusca; V. cinerea; V. aestivalis y V. vinífera; V.
lincecumii; V. cordifolia; V. riparia; v. rupestris; V. berlandieri y V.
vinífera.
Los objetivos perseguidos:
• Resistencia a las enfermedades criptogámicas.
• Uvas de la mejor calidad posible, tanto de vinificación como de uva
de mesa.
• Adaptación a los medios de cultivo.
• Facultad de tener rebrotes fértiles, después de las heladas.
• Alta producción.
• Obtención de frutos de gran color.
• Resistencia filoxérica plena, no conseguida.
Los nuevos HPD consiguieron:
Ir mejorando los frutos
Ir eliminando el sabor desagardable de los primeros
Falta de resistencia plena a filoxera, disminuyendo a partir de que se lograba
mayor calidad.
Mayor intervención de V. Vinifera.
Conservar se elevada resistencia a enfermedades criptogámicas.
Se posterga la búsqueda de resistencia a filoxera.
Variedades:
Tintas para vino Blancas para vino Uva de mesa
Baco Baco Caliberd-coulondre
Couderc Couderc Seibel
Landot Ravat Seive-Villard
Oberlin Seibel
Seibel Seive-Villard
Joannes-Seyve
Seive-Villard
HIBRIDOS PRODUCTORES
DIRECTOS DE TERCERA ÉPOCA
Se abandona el objetivo principal de logar la resistencia plena a filoxera.
Varios países vienen ocupándose del tema destacándose Alemania, el cual ha
trabajado con Seibel, Joannes-Seyve y Seive-Villard Crizandolas con viníferas.
Objetivo:
• Mayor calidad de uva.
• Conservar la resistencia a las enfermedades criptogámicas.
PORTAINJERTOS
Antecedentes:
A mediados del siglo XIX fue introducido a Europa, desde América del Norte,
el áfido filoxera (Dactylosphaera vitifolii Schimer),
Filoxera Raíces Muerte de plantas
Vides americanas no sufrían daños.
Implantación de viñedos de especies americanas resistentes al parásito (e.g.
Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis Labrusca, e híbridos productores directos)
no presentar sus uvas cualidades enológicas aceptables, se optó por usar las
vides americanas como portainjertos de Vitis vinifera (Martínez Valero
[Link]., 2001).
PORTAINJERTOS
• El uso de portainjertos fue motivado en una primera instancia por el
control de Filoxera.
• Descubrimiento de la resistencia a nemátodos y la tolerancia a
condiciones adversas del suelo (i.e: sequía, humedad, compactación,
salinidad, suelos ácidos, alcalinos; Hardie y Cirami, 2000) motivaron su
uso.
Estudios posteriores combinación injerto-portainjerto
Modifica las relaciones fuente-destino.
Influyendo en la expresión vegetativa y en el vigor de la planta
Equilibrio entre producción y composición de la uva
(Pouget, 1987; Sampaio y Vasconcelos, 2005)
Herramienta de manejo agronómico.
PORTAINJERTOS
• Existen antecedentes sobre la introducción de filoxera en Argentina a
principios del siglo XX.
• En 1941 ya fueron observadas en la provincia de Mendoza 951 ha con
focos filoxéricos (Vega, 1979).
• La plaga en Argentina nunca causó daños económicos.
• 95% de la superficie implantada con viñedos se encuentra cultivada a pie
franco (INV, 2007).
PORTAINJERTOS
• Resistencia a nemátodos
• Adaptación a condiciones adversas del suelo
• Herramienta para regular el vigor
• Optimizar el rendimiento y la composición de la uva.
En Argentina sólo se utiliza una cantidad limitada, siendo los más
utilizados
• Harmony
• Freedom
• Salt Creek
• SO4
• 1103 P
• 140 Ru
• 3309 C,
• 110 R,
• 101-14 Mgt.
PRICIPALES PORTAINJERTOS
V. Longuii V. Othello
Salt
Creeck
16-16 C V. Champini otros
16-
216-3C 13
V. V. HARMONY
3306 C Rupestris
Riparia 3309 C FREEDOM
101-14 M 57 RICHTER
99 RICHTER
34 EM
110 RICHTER
420 A MG
1103 PAULSEN
5 BB KOBBER
1447 PAULSEN
157-11 C
140 RUGGERI
16|1-49 C V.
8 B TELKI Berlandieri
SO4
V. Longuii 41 B
333 EM
FERCAL V. Rotundifolia
31 RICHTER
V. vinifera 39-16
196-17 43-23
1202; 93-5; ARG#1 otros
CARACTERÍSTICAS DE RESISTENCIA
DE LOS PORTAINJERTOS
Resistencia a la Filoxera según Galet
1-Suficientemente resistentes
V. Riparia x V. rupestris (101-14 mgt)
V. Berlandieri x V. Riparia (SO4)
V. Berlandieri x V. rupestris (57 RICHTER, 99 RICHTER ,110 RICHTER;
1103 PAULSEN, 1447 PAULSEN, 140 RUGGERI)
2- Menor resistencia, aunque suficiente
V. Berlandieri x V. vinifera
V. Riparia x (V. rupestris x V. vinifera)
3 –Insuficiente resistencia
V. rupestris x V. vinifera
V. Riparia x V. vinifera
1-Resistencia a Nemátodos (endoparásito: Meloidogyne, según
Boulbas)
Buena resistencia Mediana resistencia Sensibles
Salt creek 16-13 3309
Dog ridge 420-A 161-49
SO4 101-14 31 R
5BB 110 R 41B
16-16 34EM
Harmony V. riparia G. M.
Freedom 3306
V. rupestris du lot
2-Resistencia a Nemátodos (ectoparásito: Xiphinema, según Bouquet )
Resistente: Vitis rotundifolia, 39-16 UC, 43-43 UC
Resistencia al calcáreo:
Según el índice d e Galet y drouineau: % de caliza tolerada por portainjerto
• Fercal 60
• 41 B, 333 EM 40
• 161-49 25
• 5 BB, 420 A, 34 EM, 140 R 20
• 57 R, 99R, 110R, 1103 P, 1447P, SO4 17
• V rupestris du Lot, 31 R 14
• 93-5, 1202 13
• 3309 11
• 101-14 9
• V. riparia G. M. 6
Resistencia a la salinidad (según Chaliacz, Vermeil, Neffies)
V. Vinifera hasta 3 por mil
16-16 0,8
216-3, 1202, 93-5, v. rupestris du Lot 0,7
3306, 3309 0,4
Resistente a la sequía
Mejor comportamiento: los híbridos Berlandieri x Rupestris
110 R, 140 R, 1447 P, 44-53 M
Mediana resistencia: 41 B, 333 EM, 99R, 1103P, 196-17, V. rupestris
Baja Resistencia: V. riparia, 16-1|6, 216-3, 31 R y los híbridos de Berlandieri x
Riparia
Muy sensible: los híbridos de Riparia x rupestris
Resistencia a la humedad (según Chauvet y Reynier)
• Tolerantes: 16-16
• Bastante tolerantes: 216-3, 333 EM, los híbridos de Riparia x
• Rupestris y Berlandieri x Riparia
• Sensibles: V. rupestris du Lot y los híbridos de Berlandieri y
rupestris.
Vigor Conferido al injerto ( según Galet)
• Muy vigoroso: V. rupestris du Lot, 99 R, 110R, 140 Ruggeri,
1103 P, Salt Creek, Dog ridge
• Mediano vigor: 3309, 5 BB, 41-B, SO4, 161-49, Harmony,
Freedom
• Débiles: V. riparia G. M., 101-14, 420-A