Menú de la Costa
Aperitivo: Pisco sour, Chilcano, Leche de tigre
Entrada: Anticuchos, Causa, Tamales
Prato principal: Cebiche, Sudado de pescado, Seco de pollo,
Lomo saltado
Bebida: Chicha Morada, Gaseosas, Agua
Sobremesa: Suspiro a la limeña, Arroz con leche, Mazamorras
E, finalmente: Alfajores, Turrones, Empanadas
Menu da Costa
Aperitivo: Pisco azedo, Chilcano, leite de tigre
Entrada: Anticuchos, Causa, Tamales
Prato Principal: Cebiche, Sudado de peixe, Seco de pollo,
Lomo saltado
Bebida: Chicha Morada, Refrigerantes, Água
Desktop: Suspiro à lima, Arroz con leche, Mazamorras
E, finalmente: Alfajores, Nougats, Empanadas
Menú de la Sierra
Aperitivo: Cancha
Entrada: Humitas, Ocopa
Prato principal: Trucha Frita, Pachamanca, Chicarron de
chancho, Caldo de cabeza
Bebida: Suco de frutas, Gaseosas
Sobremesa: Mazamorra de maíz, Chapana, Cocadas
E, finalmente: Cerveja
Menu da Serra
Aperitivo: Tribunal
Entrada: Humitas, Ocopa
Prato principal: Trucha Frita, Pachamanca, Chicarron de
chancho, Cabeça de caldo
Bebida: Suco de frutas, Sodas
Ajuste da mesa: Milho pão de milho, Chapana, Cocadas
E finalmente: Cerveja
Menú de la Selva
Aperitivo: Purtumute
Entrada: Suri
Prato principal: Juane de arroz, Tacacho con cecina, Picadillo
de Paiche, Saltado de sajino
Bebida: Suco de Camu Camu, Suco de Cocona, Aguajina
Sobremesa: Mazamorra de plátano, Mazamorra de Sandia
E, finalmente: Empanadas de yuca, Masato
Menu da Selva
Aperitivo: Purtumute
Entrada: Suri
Prato principal: Juane de arroz, Tacacho com cecina, Picadillo
de Paiche, Saltado de sajino
Bebida: Suco de Camu Camu, Suco de Cocona, Aguajina
Ajuste da mesa: Banana Mazamorra, Sandia Mazamorra
E, finalmente: tortas de mandioca, Masato
Menú de Arequipa
Aperitivo: Ponche, Pisqueso
Entrada: Soltero de Queso, Ocopa a la Arequipeña
Prato principal: Cuy Chactado, Rocoto Relleno, Pastel de
Papa, Chupe de Camarones
Bebida: Chicha de Jora, Chicha de guiñapo, Gaseosas
Sobremesa: Queso Helado, Sango, Mermelada de Higos
E, finalmente: Buñuelos, Pastel de Choclo
Aperitivo: Punch, Pisqueso
Entrada: Single Cheese, Ocopa para Arequipeña
Prato Principal: Cuy Chactado, Rocoto Recheado, Bolo de
Batata, Chupe de Camarones
Bebida: Chicha de Jora, Chicha de guiñapo, refrigerantes
Abajur: Queijo Congelado, Sango, Doce de Figos
E, finalmente: Buñuelos, Pastel de Choclo
Menú Brasileiro
Aperitivo: Coxinha de pollo, Tartaletas de maracuia
Entrada: Arrolladito de pescado, Broa, Chipa Brasileño,
Pamoña
Prato principal: Sarapatel, Acarajé, Ximxim de galinha,
Moqueca, Pato no Tucupi
Bebida: Caipiroska, Batida de maracuia, Capoeira, Batida de
cajú
Sobremesa: Sorvete de maracuia y nueces, Brigadeiros,
Quindim
E, finalmente: Munguzá, Romeo y Julieta
Aperitivo: Coxinha de Frango, Tortinhas de Maracujá
Entrada: Rolo de peixe, Broa, Chipa Brasileira, Pamoña
Prato principal: Sarapatel, Acarajé, Ximxim de galinha,
Moqueca, Pato no Tucupi
Bebida: Caipiroska, Massa de Maracuia, Capoeira, Massa
de Cajú
Área de trabalho: Sorvete de maracujá e nozes,
Brigadeiros, Quindim
E, finalmente: Munguzá, Romeu e Julieta
RECETAS BRASILEÑAS
Langostinos a la Brasileña
Ingredientes
1. 1/2 kilo langostino
2. orégano a gusto
3. perejil
4. ají
5. morrón rojo
6. 2 cebollas blancas
7. sal a gusto
8. salsa de tomate
9. aceite de oliva
10. ajo
11. Unas hojas de laurel
Pasos
1. Cocinar los langostinos. Pelar los langostimos y guardar.
2. Picar cebollas, morrón y ajo. Picar el perejil
3. Colocar en la cacerola los langostinos y el aceite. Añadir todo lo picado a mano
a la cacerola. Cocinar a fuego medio.
4. Cocinar por 20 minutos
5. Acompañar con arroz blanco
Strogonoff de pollo brasileño
Ingredientes
4 raciones
1. 2 Pechugas de pollo (sin piel y sin grasa)
2. 300 g Champiñones
3. 250 ml Nata líquida (Crema de leche, leche evaporada)
4. 1 puñado arroz
5. 1 Cebolla pequeña
6. Salsa de tomate
7. Aceite
8. Patatas paja
Pasos
30 minutos
1. Cortar la pechugas en tacos y sazonarlas con sal y pimienta.
2. Rehogar la cebolla y añadir el pollo.
3. Cuando esté el pollo dorado y cocinado, añadir un par de
cucharadas de salsa de tomate y los champiñones.
4. Dejar que se cocine todo junto por uno 2-3 min
5. Añadir la Nata liquida y dejar que reduzca hasta tener el punto
de espesor deseado.
6. **Guarnición**: Pon un par de cucharadas de aceite en una
cazuela y rehoga un poco el arroz, añade el agua hirviendo (recuerda
2 de agua por uno de arroz) y la sal y deja que se cocine por unos 20
min tapado, si se seca, puedes añadir un poco de agua.
7. Acompañar todo con Patatas paja de bolsa.
RECETAS PORTUGUESAS
Cocido Portugués
Ingredientes
1. garbanzos
2. patatas
3. zanahorias
4. col
5. carne de cerdo
6. chorizos ibéricos
7. morcilla ibérica
8. tocino
9. bacon
10. cebolla
11. ajos
12. sal
Pasos
1. Echar la noche anterior los garbanzos en agua, o podeis
comprarlos ya cocidos.
2. Pelar las patatas, la zanahoria lavarlas y dejarlas enteras. Quitar
las hojas feas a la col y cortar en cuatro trozos y lavarlos. Cortar la
carne de cerdo en tacos grandes. Cortar el tocino y el bacón en tres o
cuatro trozos. Pelar la cebolla y lavarla.
3. En la olla rápida ponemos los garbanzos, los trozos de carne,
tocino, bacón, los chorizos, la morcilla, las patatas, las zanahorias, la
cebolla y la cabeza entera de ajos, añadir la sal. Dejarlo cocer durante
20 minutos y escurrir un poco del caldo.
4. Volver a poner la olla rápida con la col y el caldo que hemos
escurrido de la cocción anterior, durante 7/8 minutos.
5. Colocar la carne y las verduras en una fuente.
6. Servir los garbanzos en un plato grande y que cada comensal
se sirva la cantidad que guste de verduras y carnes.
Bacalao al horno
Ingredientes
1. 1 lomo bacalao fresco
2. 1 patata pequeña
3. 1/2 cebolla
4. Vino blanco
5. Harina
6. Sal
7. aove
Pasos
1. Laminar la cebolla muy fina
2. En una sartén poner AOVE a fuego bajo y pochar la cebolla
3. Cuando esté blanda añadir el vino blanco
4. Dejar a fuego bajo hasta que elimine el alcohol, unos 7-8
minutos. Retirar del fuego y reservar con el jugo. Poner a calentar el
horno a 170º calor arriba y abajo
5. Lavar y pelar la patata. Cortar en láminas finas
6. En la misma sartén poner AOVE a fuego medio-bajo y freír las
patatas con un poco de sal
7. Cuando estén doradas pero aún estén un poco crudas sacar de
la sartén y poner en una fuente de horno
8. Salar el bacalao (ojo al punto de sal del bacalao) enharinar un
poco y freír por ambos lados 2-3 minutos.
9. Poner encima de las patatas
10. Añadir la cebolla y el jugo reservados
11. Meter al horno precalentado a 170º unos 15-20 minutos
12. Sacamos del horno y emplatamos.