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Diagrama de Procesos de Distribución Alimentaria

El diagrama muestra los procesos actuales de la empresa distribuidora Maxx Ricos, incluyendo la compra de materia prima (pechugas de pollo y lomo de cerdo), su recepción, descongelación, limpieza, porcionado, empaque, embalaje, almacenaje en cuarto frío, alistamiento de pedidos y entrega al cliente. Los insumos principales son la materia prima y mano de obra, mientras que los outputs son el producto final congelado y la factura de venta.

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Olga Alejandra Ulloa Murillo
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El diagrama muestra los procesos actuales de la empresa distribuidora Maxx Ricos, incluyendo la compra de materia prima (pechugas de pollo y lomo de cerdo), su recepción, descongelación, limpieza, porcionado, empaque, embalaje, almacenaje en cuarto frío, alistamiento de pedidos y entrega al cliente. Los insumos principales son la materia prima y mano de obra, mientras que los outputs son el producto final congelado y la factura de venta.

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DIAGRAMA

Empresa: Distribuidora Maxx Ricos


Proveedor (S) ► Entrada (I) ►

Cliente Orden de pedido

Proveedor de pechugas de pollo enteras Pechugas de pollo enteras


Proveedor de lomo de cerdo Lomo de cerdo
Facturas de compra

Canastas con pechugas enteras


Proceso de cadena de frío
Canastas con lomos de cerdo
Empresa de servicios públicos Energía eléctrica y agua

Pechugas de pollo enteras


Proceso de pesaje
Lomo de cerdo
Capital humano Mano de obra

Porción de pechuga de gramaje de


Proceso de porcionado
100 a 350 gramos
Capital humano Mano de obra

Proceso de fileteado Porción de pechuga fileteada


Proveedor de bolsatinas Bolsatinas
Capital humano Mano de obra

Paquetes de 10 bolsatinas con


Proceso de embalaje
producto
Bolsa de empaque final
Proveedor de bolsatinas
Stickers para clasificación de producto
Capital humano Mano de obra

Procesos de almacenaje en cuarto frío Producto final congelado


Cliente Orden de pedido
Capital humano Mano de obra
Proceso de transporte Canastas de producto final congelado
Proceso de alistamiento de pedidos Factura para el cliente
DIAGRAMA SIPOC
resa: Distribuidora Maxx Ricos - Diagrama actual de procesos

Proceso (P) ► Salida (O) ► Cliente

Compra de materia prima


Orden de compra
(pechugas de pollo, lomo de
cerdo)

Recepción de materia prima Pechugas de pollo enteras


(pechugas de pollo, lomo de Lomo de cerdo
cerdo) Registro de inventario

Descongelar las pechugas y Canastas con pechugas de pollo descongeladas


lomos de cerdo Canastas con lomos de cerdo descongelados

Pechugas sin hueso ni piel


Limpiar la pechuga o el lomo Huesos
Piel
Residuos de agua-sangre

Porción de pechuga fileteada


Filetear la pechuga
Trozos de pollo sobrantes

Porción de pechuga en bolsatina individual


Empaquetar el producto

Presentación comercial final del producto


Sellar el empaque final del
producto

Canastas de producto final congelado


Orden de despacho
Alistar pedidos Factura para el cliente
Ruta de entrega
Alistar pedidos

Cantidad de producto final congelado solicitado


Entregar pedidos Factura para el cliente
Cliente (C)

Proveedores de pechugas de pollo enteras


Proveedores de lomo de cerdo

Proceso de cadena de frío


Proceso de contabilidad e inventario

Proceso de pesaje

Proceso de porcionado
Cliente
N/A

Proceso de empaque

N/A

Proceso de embalaje

Procesos de almacenaje en cuarto frío

Proceso de transporte
Cliente

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