BIOELEMENTOS
se divide en
BIOELEMENTOS BIOELEMENTOS
SECUNDARIO OLIGOELEMENTOS
PRIMARIOS
son
son son
indispensables
Calcio para la vida Estos elementos
Carbono ocupan
Hidrógeno Cloro 0´9%
Oxígeno Magnesio hierro
Nitrógeno Potasio cobalto
Sodio la combinación
Fósforo originan cobre
Azufre se encuentran zinc
BIOMOLÉCULAS magnesio
En forma iónica
estos
elementos se dividen en
inorgánicas orgánicas
Constituyentes fundamentales
de los seres vivos son son
moléculas indispensables Exclusivas de los seres vivos formadas por
razones presentes en la cadenas hidrocarbonadas
corteza y seres vivos
Originan gran variedad de son
Forman enlaces covalentes se encuentran
moléculas de diferente grado
de complejidad. agua glúcidos proteínas lípidos Ácidos nucléicos
sales minerales
BIOELEMENTOS
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SECUNDARIO OLIGOELEMENTOS
PRIMARIOS
son
son son
indispensables
Calcio para la vida Estos elementos
Carbono ocupan
Hidrógeno Cloro 0´9%
Oxígeno Magnesio hierro
Nitrógeno Potasio cobalto
Sodio la combinación
Fósforo originan cobre
Azufre se encuentran zinc
BIOMOLÉCULAS magnesio
En forma iónica
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inorgánicas orgánicas
Constituyentes fundamentales
de los seres vivos son son
moléculas indispensables Exclusivas de los seres vivos formadas por
razones presentes en la cadenas hidrocarbonadas
corteza y seres vivos
Originan gran variedad de son
Forman enlaces covalentes se encuentran
moléculas de diferente grado
de complejidad. agua glúcidos proteínas lípidos Ácidos nucléicos
sales minerales
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SECUNDARIO OLIGOELEMENTOS
PRIMARIOS
son
son son
indispensables
Calcio para la vida Estos elementos
Carbono ocupan
Hidrógeno Cloro 0´9%
Oxígeno Magnesio hierro
Nitrógeno Potasio cobalto
Sodio la combinación
Fósforo originan cobre
Azufre se encuentran zinc
BIOMOLÉCULAS magnesio
En forma iónica
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elementos se dividen en
inorgánicas orgánicas
Constituyentes fundamentales
de los seres vivos son son
moléculas indispensables Exclusivas de los seres vivos formadas por
razones presentes en la cadenas hidrocarbonadas
corteza y seres vivos
Originan gran variedad de son
Forman enlaces covalentes se encuentran
moléculas de diferente grado
de complejidad. agua glúcidos proteínas lípidos Ácidos nucléicos
sales minerales
LOS ALIMENTOS
Son sustancias nutritivas que al ser digeridas y asimiladas por el organismo le proporcionan la energía y
los materiales necesarios para el crecimiento, desarrollo y reparación de cualquier daño que pueda sufrir.
El hombre es omnívoro, es decir, que toma alimentos de origen animal, vegetal y mineral. Los alimentos
cumplen con las siguientes funciones:
1. Recuperar las pérdidas constantes de materiales que sufre el organismo.
2. Mantener la temperatura del cuerpo entre 36 y 37° C.
3. Formar, durante la niñez y la adolescencia, nuevos tejidos para crecer.
4. Aportar la energía necesaria para la actividad diaria.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Los alimentos que tomamos tanto en el desayuno como en el almuerzo, en el lonche y en la cena, pueden
ser clasificados en dos grandes grupos: por su origen y por su valor nutritivo.
A. LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN:
Los alimentos según su origen pueden clasificarse en: alimentos de origen animal, alimentos de
origen vegetal y alimentos de origen mineral.
B. LOS ALIMENTOS POR SU VALOR NUTRITIVO:
Entre los alimentos que tomamos diariamente se encuentran: los alimentos para el crecimiento y
reparación de los tejidos (proteínas); los alimentos para obtener energía (hidratos de carbono y grasas); y
alimentos reguladores del funcionamiento del organismo (vitaminas y minerales).
Los alimentos contienen principios alimenticios que son indispensables para el normal desarrollo y
crecimiento de nuestro organismo.
Estos principios alimenticios son: las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.
1. Proteínas: Son sustancias nutritivas constituidas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Las
proteínas se encuentran en mayor proporción en el cuerpo, después del agua. Aproximadamente la mitad
el peso corporal es proteína. Proporcionando a las células y tejidos las sustancias necesarias para reponer
sus pérdidas, para crecer y reproducirse.
Las proteínas son necesarias en todas las épocas de la vida. Sin embrago, son más importantes en la
niñez y en la adolescencia.
El adulto necesita reparar sus pérdidas. Mientras que el niño y el adolescente además de reparar sus
perdidas, tienen que crecer. Por esta razón los niños y los adolescentes deben tomar cantidades suficientes
de alimentos ricos en proteínas.
Las proteínas para ser utilizadas mediante el proceso digestivo son descompuestas en aminoácidos.
Los alimentos que contienen proteínas son: la carne, el pescado, la leche, la quinua, el frijol, la soya, el
garbanzo, la lenteja, el queso, los huevos, etc.
2. Hidratos de Carbono: Son sustancias nutritivas constituidas por carbono, hidrógeno y oxígeno, y son
la fuente principal de energía para el ser humano para producir movimiento y calor. Para ser utilizados
mediante el proceso digestivo son transformados en glucosa. Se acumulan en pequeñas cantidades en el
hígado bajo la forma de un compuesto llamado glucógeno. Aportan los dos tercios de calorías necesarias
diariamente.
Los hidratos de carbono se agrupan en almidones y azucares.
Los alimentos que contienen almidón son: el maíz, el trigo, los frijoles, la yuca, la papa, el camote, habas,
arroz, garbanzo, lenteja, pan, etc.
Los alimentos que contienen azúcar son: las frutas como: el melocotón, la uva, el plátano, la fresa, la ciruela,
la sandía, el higo, los dátiles, etc; la caña de azúcar, la miel, la leche, la betarraga, etc.
3. Grasas: Son sustancias nutritivas que al igual que los hidratos de carbono están constituidas por
carbono, hidrógeno, y oxígeno, pero algunas contienen además fósforo y nitrógeno. Proporcionan al
organismo el doble de la energía que proporcionan los hidratos de carbono.
En los climas fríos en donde hay pérdida de calor la alimentación debe ser rica en grasas.
Las grasas se depositan debajo de la piel y funcionan como conservadoras de calor y amortiguadoras
protegiendo los órganos delicados del cuerpo de los golpes.
Las grasas pueden ser de origen animal o vegetal.
Los alimentos que contienen grasas de origen animal son: la mantequilla extraída de la crema de la leche,
la manteca de cerdo, la carne de cerdo y de cordero.
Los alimentos que contienen grasas de origen vegetal son: el aceite de olivo y de semilla de girasol, el
maní, la nuez, la aceituna, etc.
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos deben ser ingeridos conservando las siguientes reglas de higiene:
1. Mantener la cocina y los lugares donde se guardan los alimentos completamente limpios.
2. Eliminar las moscas y otros insectos evitando que entren en contacto con los alimentos.
3. No consumir alimentos enlatados en exceso.
4. Hervir bien el agua antes de consumirla (más de diez minutos).
5. Lavar correctamente las verduras porque pueden contener parásitos o bacterias nocivas al organismo.
6. Comer a horas regulares.
7. No adquirir alimentos de comerciantes ambulantes. No olvides que la mejor comida es la preparada en
casa.
8. Evitar el consumo de alcohol en abundancia, ya que produce daños irreparables. La cerveza y el vino
en poca cantidad, estimulan y favorecen la digestión.
9. Lavarse las manos antes de sentarse a comer los alimentos.