REPOSTERIA

GRUPO DE
EMPODERAMIENTO
“LA GUARDIA”
 ROLLOS DE QUESO

INGREDIENTES

 4 Tazas de harina
 2 taza de manteca
 ½ taza de azúcar
 4 huevos (solo yemas)
 250 grs de mantequilla
 1 cucharada de royal
 ½ taza de leche aproximadamente
 ½ kilo de queso (a gusto)
 Vainilla a gusto

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes secos previamente tamizados, luego de

haber mezclado todo formamos un pequeño volcán, agregamos las yemas
y la mantequilla y sobamos a punto arena.

Cuando esté a punto arena formamos nuevamente un volcán y agregamos

un poco de leche, de va mezclando de forma envolvente y se va agregando
la leche según pida la masa.

Una vez lista la masa, formamos bolitas que luego aplanamos con un
uslero de forma ovalada y agregamos en el medio la cantidad de queso
que se desee, luego se doblan las dos orillas cruzándolas una sobre otra.

Las pintamos con las yemas, las acomodamos en las bandejas y las
llevamos al horno precalentado por aproximadamente 25 min.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES
  6 manzanas verdes (grandes)
 2 tazas de harina
 1 taza de azúcar
 1 taza de leche
 4 huevos
 ½ cucharada de royal
 1 cucharadita de vainilla
 ½ taza de mermelada de melocotón o
albarcoque (durazno)

INGREDIENTES DE LA MASA

 3 ½ de harina
 250 grs de mantequilla
 60 grs de azúcar
 6 cucharadas soperas de agua
 1 huevo
 1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol grande agregamos todos los ingredientes secos y mezclamos

bien, luego formamos un volcán y formamos un hueco en medio

Agregamos en el hueco la mantequilla y el huevo y comenzamos a amasar

hasta que quede en forma de arena granulada

Añade poco a poco el agua y amasa hasta que la masa quede moldeable

Amasa 1 a 2 minutos más en un mesón hasta que obtenga una forma

homogénea, envuelve en un plástico y aguarda en el refrigerado por 30
minutos.

Luego de los 30 minutos, estira la masa y ponla en un molde y pinchar con

un tenedor, se lleva al horno (150°) por uno 15 min aproximadamente.
PREPARACIÓN DEL RELLENO

Ponemos en la licuadora 4 manzanas peladas y cortadas, la harina, azúcar,

leche, huevo, royal, vainilla y se tritura bien

Luego echamos todo lo preparado en la tartaleta y ponemos las 2

manzanas cortadas en láminas finas y llevamos al horno por
aproximadamente 30 min a (150°)

Cuando ya está cocida, desmoldamos y ponemos pincelazos de

mermelada encima.

PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES
  7 Limones
 1 leche condensada
 1 leche evaporada
 Rodajas de limón
 1 cuchara de gelatina sin sabor (opcional)
 1 crema para decorar

PREPARACIÓN

Exprimir los limones

Verter en la licuadora la leche condensada, le leche evaporada, el jugo de

limón y licuar de 2 a 5 minutos

Echar todo lo licuado a la tartaleta

Llevar al refrigerador por 30 min

Nota: ya debe tener preparada y cocida la tartaleta

BRAZO GITANO
INGREDIENTES
  9 huevos
 1 taza de azúcar
 1 taza de harina
 3 cucharadas de vainilla
RELLENO
 300 gramos Dele de dulce de leche
 200 gramos de coco rallado
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto nieve luego agregar
poco a poco el azúcar, cuando esté firme las
claras agregar la yema la esencia de vainilla y batir a punto crema
Cuando ya se encuentra a punto crema agregar todo el contenido a un
recipiente más grande y agregar los ingredientes secos mezclando de
forma envolvente alistar la bandeja con fondo de papel sabana o
madera y vaciar la masa luego llevar al horno precalentado a 150
grados d 12 a 15 minutos desmoldar la masa y retirar el papel darle
forma y luego humedecer con leche colocar el relleno y envolver,
luego bañarlo con dulce de leche

MAGDALENAS DE BANANA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
  300 gramos de harina
 125 gramos de mantequilla
 100 g de azúcar morena
 100 g de azúcar normal
 3 plátanos
 2 huevos
 150 gramos de chispas de chocolate
 1/8 cucharilla de sal
 1/2 cucharilla de bicarbonato
 3/4 cucharilla de canela molida
 1 cucharada de Royal
 vainilla a gusto
 12 pirotines para la masa

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente las bananas y aplastarlas, luego batimos con la

batidora y agregamos el azúcar seguimos batiendo hasta que se integre bien,
agregamos los huevos, mezclamos bien, agregamos la mantequilla derretida
seguimos mezclando luego dejamos de batir y echamos poco a poco los
ingredientes secos previamente preparados Y mezclados de forma envolvente
con una cuchara de palo echamos a los pirotines y llevamos al horno a 150
grados de 15 a 20 minutos

BROWNIE
INGREDIENTES

 600 G de mantequilla
 3 tazas de azúcar
 8 huevos
 3 1/2 taza de harina
 2 cucharadas de Royal
 1 cucharilla de bicarbonato
 1 taza de cocoa
 3 cucharas de escencia de chocolate
 chispas de chocolate

RELLENO

 200 G de chocolate semi amargo

 1/2 taza de crema de leche

PREPARACIÓN

Poner en la fuente la mantequilla y el azúcar y batir a punto crema luego

agregar los huevos uno por uno batir hasta que los ingredientes se integren,
en otro recipiente medir todo los ingredientes secos y pasar por el colador
hay que reservar incorpora los ingredientes secos a la preparación mezclada y
agregar la esencia de chocolate tener listo el molde con papel sabana de
fondo vaciar la masa y llevar al horno precalentado a 150 grados por 30
minutos

PREPARACIÓN DEL GANACHES DE CHOCOLATE

Destrozar el chocolate y llevar a baño maría moviendo con una cuchara de

madera hasta que se disuelva luego incorporar la crema de leche y mover
hasta que se vea brillosa con una buena textura retirar del baño maría y
reservar (se los lleva a la heladera para luego ocupar) cuando la masa sale
del horno desmoldar y acomodar en una base cubriendo con el ganache
decorar con almendras picadas si desea.

CUPCAKES DE OREO

INGREDIENTES
  1 ½ taza de harina
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas de vainilla
 1 cucharada de polvo de hornear
 10 unidades de oreo
 1/2 taza de aceite
 3 huevos medio
 ½ taza de leche

RELLENO

 150 gramos de mantequilla

 200 gramos de queso crema
 10 unidades de oreo
 10 unidades mini oreo
 2 tazas de azúcar impalpable

En un recipiente tamiz amos todos los ingredientes secos en otro recipiente

ponemos el azúcar con el aceite y batimos, cuando esté bien mezclado
agregamos los huevos uno por uno agregamos la leche y la vainilla,
agregamos los ingredientes secos cuando esté bien mezclado agregamos las
oreos previamente trituradas y mezclamos con una espátula de forma
envolvente, una vez mezclado agregamos a nuestros pirotines y llevamos al
horno a 150 grados por unos 15 a 20 minutos aproximadamente

Preparación del relleno en un recipiente trituramos las galletas y ponemos en

un bol la mantequilla el azúcar impalpable mezclamos bien añadimos el
queso crema agregamos las oreos y batimos poco a poco que quede listo
para decorar
 ROLLOS DE PIZZA

Ingredientes:
Masa: 600 gr de harina

 6 gr levadura seca

 4 cucharillas de sal

 6 cucharadas de aceite

 3 tazas de agua aproximadamente

Relleno:

 500 gr de queso

 200 gr de jamón cocido

 1 lata de choclo

 2 latas de extracto de tomate

 Orégano a gusto

 Aceitunas a gusto

Preparación:

En un recipiente ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos bien.

Formamos en forma de volcán, en medio ponemos el aceite y el agua y
mezclamos. Formando una masa suave, pegajosa amasamos bien y dejamos
reposar media hora. En otro recipiente rallamos el queso, picamos el jamón.
En otro recipiente ponemos el extracto de tomate con el orégano

Pasado la media hora cortamos la masa en dos partes iguales y en mesón

espolvoreado con bastante harina estiramos una masa y le agregamos el
extracto de tomate con el orégano luego echamos el queso seguidamente
por el jamón y el choclo y las aceitunas, por ultimo le volvemos a echar el
queso y doblamos la masa de las orillas hacia el medio y pintamos con un
huevo batido y echamos queso por encimas cortamos en porciones de 5cm,
los ponemos en lata previamente espolvoreada con harina, llevamos al horno
previamente precalentado a 160° por 30min. Aproximadamente
 PASTEL DE PIÑA

INGREDIENTES:
 350 gr de harina

 20 gr de royal

 300 gr de mantequilla sin sal

 300 gr de azucar

 8 huevos

 1 taza de leche

 Esencia de vainilla al gusto

(6 cucharadas de azúcar para el caramelo, en el mismo molde también 4

rodajas de piña y uvas pasas para decorar)

PREPARACION:

Batir la mantequilla con el azúcar a punto crema, luego agregar los huevos y
batir por cinco minutos más, sacar la batidora y mezclar con la harina y el
royal en forma envolvente con una espátula de goma y por ultimo agregar la
leche y la vainilla y terminar de mezclar verter al molde previamente
preparado con el caramelo piñas y las uvas pasas llevar al horno precalentado
a 180° por una hora.

(Se lleva al horno a baño maría para que no se queme el caramelo) cuando
termine el cocido del pastel desmoldar caliente.

Puedes reemplazar las piñas por otras frutas, duraznos, peras, manzanas, etc.
 QUEQUE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

 260 gr de harina

 1 cucharada de royal

 1 pisca de sal

 4 huevos

 150 ml de aceite

 300 gr de azúcar

 250 gr de zanahoria

 Vainilla a gusto

PREPARACION:

Tamizamos los ingredientes secos, en una licuadora ponemos aceite, vainilla,

huevo, azúcar y la zanahoria.

Batimos bien y en un molde engrasado y enharinado echamos la mezcla y

llevamos al horno precalentado a 180° de 20 a 25 minutos.
 QUEQUE DE NARANJA

INGREDIENTES:

 3 TAZAS DE HARINA

 1 TAZA DE AZUCAR

 3 HUEVOS

 ½ TAZA DE ACEITE

 1 TAZA DE LECHE

 1 CUCHARADA DE ROYAL

 RALLADURA DE UNA NARANJA

 VAINILLA A GUSTO

PREPARACION:

Tamizamos todos los ingredientes secos y en la licuadora ponemos huevo,

vainilla, leche, aceite y el azúcar batimos bien y echamos todo lo seco
echamos la ralladura de naranja y comenzamos a batir bien lo echamos a un
molde y llevamos al horno precalentado a 180° de 20 25 minutos
aproximadamente
 CUÑAPE

Ingredientes

 3 tazas almidón de yuca (mandioca)

 6 tazas queso para todos los usos, procesado o rallado

 3 huevos

 1 cuchara mantequilla a temperatura

ambiente

 1 cuchara azúcar

 1 chorro agua o leche, si es necesario

 Polvo de hornear (opcional)

PREPARACIÓN
Mezclar, el almidón de yuca con el queso, ir agregando los huevos batidos y
mezclar, con una cuchara de palo, hasta integrar los ingredientes.

Agregar el azúcar, mantequilla y trabajar con las manos la masa, tomando en

cuenta que la masa no debe ser muy húmeda, por lo tanto el líquido solo se su
usa si es necesario.
Amasar un poco y formar un rollo, para cortar con la mano y hacer bolas
medianas con las manos, haciendo una hendidura con un dedo en la parte que
asentará en el molde.

Colocar los cuñapeces, en un molde previamente engrasado y enharinado,

dejando unos 3 cm de distancia, entre uno y otro

Hornear a 180° por unos treinta minutos, o hasta que estén dorados.

EMPANADAS DE ROYAL

INGREDIENTES

 3 tazas de harina previamente cernida

 3 cucharas de mantequila

 3 cucharillas de polvo de hornear

 4 huevos

 1/2 cucharilla de sal

 2 1/2 de cucharas de azúcar

 leche lo necesario

 2 claras de huevo

 Un queso fresco mediano

PREPARACIÓN

En un bol coloca los ingredientes secos, la harina cernida, royal, azúcar y sal y
mezclar muy bien y forma un volcán al centro y agrega la mantequilla y con
tus manos bien lavadas mezclar hasta que tome la forma de arenilla luego
coloca los huevos batidos y agrega la leche poco a poco amasando hasta
formar una masa suave y compacta, forma pequeñas bolitas y uslerear luego
puedes utilizar corta pastas para tener un tamaño uniforme.

Lava el queso y con rallador puedes desmenuzar y en un bol coloca las claras
de huevo batir a punto nieve y unir con el queso rallado y colocar al centro
una porción de esta preparación a la masa ya uslerear y cerrar doblando por
lo mitad y repulgar y pinta con yemas batidas por encima de la superficie de
las empanaditas , coloca cada empanada en orden en latas previamente
enmantecadas colocar en horno precalentado y a temperatura moderada por
espacio de 20 a 30 minutos.
 ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES

 4 Tazas de maicena
 2 tazas de harina
 4 huevos
 250 grs de mantequilla
 1 cucharada de royal
 2 cucharadas de esencia de
vainilla

PARA EL RELLENO

 300 grs de dulce de leche

 200 grs de coco rallado

PREPARACIÓN DE LA MASA

Poner en un recipiente grande todos los ingredientes secos y mezclarlos

bien, con esa mezcla formar un volcán con un hueco en el medio, en el
centro agregamos la mantequilla las 3 yemas y 1 huevo entero, esencia de
vainilla. Amasamos en forma envolvente formando una masa suave,
cuando está lista la masa la estiramos con un uslero aproximadamente de
1cm de grosor y comenzamos a cortar utilizando un cortador circular del
tamaño que elijamos, se lleva al horno precalentado por uno 15 a 20 min
aproximadamente.
PARA EL ARMADO DEL ALFAJOR

Se unta generosamente un lado del alfajor con dulce de leche y se tapa con
otra tapa de alfajor, se vuelve a untar la parte externa con ralladura de coco.

QUEQUE DE PLÁTANO (BANANA)

INGREDIENTES
  3 plátanos (bananas) muy maduros

 1 taza de azúcar

 125 grs de margarina

 2 1/2 tazas de harina cernida

 1 cucharadita de polvos de hornear

 3 huevos

 1/2 taza de leche o agua

 1/2 taza de pasas (optativo

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el azúcar hasta que se incorporen bien (se puede
mezclar con el tenedor), luego agregar los huevos, la harina y polvos de
hornear cernidos. Añadir la leche y las pasas. Finalmente adjuntar los
plátanos (bananas) bien molidos hasta que todo quede bien mezclado.

Luego en dos moldes o en uno grande enmantequillar.

El horno debe estar previamente pre-calentado (180° C). Verter la mezcla en

los moldes y llevar al horno por 30 a 40 minutos. Siempre va a depender del
tipo de horno la demora. Por ello les recomiendo introducir un palo de
brocheta o similar en el centro para ver si quedo bien cocido
 QUEQUE DE REMOLACHA

INGREDIENTES

 3 tazas harina

 2 barras mantequilla

 2 huevos

 2 remolachas grandes cocinadas

y peladas

 1 cta vainilla

 1/2 taza leche

 1 cta canela en polvo

 1 cta clavo de olor en polvo

 1/2 cta sal

 3 cta polvo de hornear

 1/2 taza azúcar moreno

 opcional: ron y semillas

PREPARACIÓN
Cremar la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar incorporar los huevos uno
a uno, agregar sal, remolacha y el resto de los ingredientes, alternando con la
leche.

Engrasar y enharinar el molde, hornear hasta que este cocinado.

Recordemos precalentar el horno. Hornear por aproximadamente 10minutos.

TORTA DE MOKA

INGREDIENTES

 3 taza de harina
 2 tazas de azúcar
 1 ½ cucharada de Royal
 15 huevos una taza de leche
 2 cucharadas de nescafé
 3 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Batir las claras con el azúcar apuntó merengue luego agregamos las yemas, la
esencia y el café debatir punto crema, aparte alistamos los ingredientes
secos (harina y royal) sacar de la batidora y pasar una fuente más grande,
agregar lo ingredientes secos alternando con la leche, mezclando de forma
envolvente vaciar en dos moldes de 30 personas con el fondo de papel
sabana o papel madera y llevan al horno pre calentado a 150 grados por 25
minutos

RELLENO

 1 litro de crema mass creen

 2 cucharadas de nescafé diluido
  dulce de leche y almendra picada cantidad necesaria
 700 ML de leche para humedecer la masa

En una fuente de batidora Vaciar la crema y el azúcar y batir hasta que esté
firme y agregar el café

TORTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES

15 huevos

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

1 cucharada de Royal

1 taza cocoa celinda

1/2 cucharada bicarbonato de sodio

1 taza de aceite esencia de chocolate

PREPARACIÓN

separar claras y yemas, batir las Claras con él con el azúcar a punto
merengue luego agregar las yemas, la esencia de chocolate y dejar batir a
punto crema a parte en otra fuente agregar lo ingredientes secos harina,
Royal, Cocoa, bicarbonato, agregar los ingredientes secos alternando con el
aceite mezclando de forma envolvente, vaciar en dos moldes para 30
personas con el fondo de papel sabana o papel madera y llevar al horno
precalentado a 150 grados por 25 minutos

RELLENO
1 lata de cereza

2 cucharadas de mermelada de frutilla

2 unidades de ralladura de limón y jugo de limón

2 tapas de singani

1 litro de crema mass creen

400 gramos de mermelada de frutilla

PREPARACIÓN

para elaborar la salsa sacar la semilla de las cerezas y cortar en dos cada
cereza agregar la mermelada , la ralladura y jugo de limón, el singani y
mezclar bien y dejar reposar una noche para que se concentré el sabor

Para armar la torta realizamos los siguientes pasos cortar en dos la masa de
chocolate poner en una charola para torta una capa de masa, humedecemos
con leche rellenamos con mermelada ponemos encima la otra capa
humedecida y agregamos la salsa Cherry , encima de la salsa ponemos la
crema , la otra capa de masa y rellenamos de la misma manera.

Con el resto de la crema se baña a la torta, se decora y se le echa chispas de

chocolate y cerezas para la decoración.
 TORTA DE CHOCOLATE CON OREO

INGREDIENTES

 15 huevos
 2 tazas de azúcar
 2 tazas de harina descarga de harina
 1 cucharada de Royal
 1 taza de cocoa celinda
 1/2 cucharada de bicarbonato
 1 taza de aceite
 Esencia de chocolate

PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas y batir la Clara a punto merengue luego
agregar las yemas y la esencia de chocolate y dejar batir a punto crema,
aparte en otra fuente alistar los ingredientes secos (harina, royal, cocoa y
bicarbonato) agregar los ingredientes secos alternando con el aceite
mezclando de envolvente, vaciar en 2 moldes de 30 personas con fondo de
papel sabana madera y llevar al horno pre calentado a 1 50 grados por 30
minutos

RELLENO

 1 litro de crema mass creen

 2 paquetes de oreo
 1 taza de coco rallado húmedo
 Leche para humedecer la masa
PREPARACIÓN

En una fuente de la batidora ponemos a batir la crema hasta que esté firme,
en un recipiente ponemos dos tercios de la crema y mezclamos con la
galleta destrozada y la crema restante la mezclamos Con el coco rallado
humedecido y empezamos a rellenar.
 TORTA CHIFFON

 2 ½ taza de harina
 ½ media taza de azúcar
 2 sobres néctar Criss
 1 1/2 cucharada de Royal
 15 huevos
 1 1/2 taza de aceite

PREPARACIÓN

Separar claras Y yemas y batir las claras

con el azúcar a punto merengue sacar de la batidora y vaciar una fuente más
grande y agregar las yemas, comenzar agregar la harina el royal mezclar de
forma envolvente alternando con el aceite luego vaciar en dos moldes de 30
personas con el fondo de papel sabana o papel madera llevar al horno
precalentado a 150 grados por 25 minutos

RELLENO

 1 litro de crema mass cream

 500 g de mermelada de frutilla
 400 gramos de manjar o dulce de leche
 3 cucharadas de esencia de vainilla
 700 ml de leche para humedecer la masa