Smallanthus sonchifolius
• Origen del Yacón
• Es de Montañas húmedas de Perú y Bolivia se
habría expandido hacia el norte y sur a lo
largo de los declives húmedos Andinos y valles
interandinos secos y la costa peruana.
• Existen representaciones fitomórficas en la
cultura Nazca (500-1200d C.) que se atribuyen
al Yacón, las cuales están representadas en
textiles y cerámicas.
• Tallo
• Con un diámetro de hasta 2,05 centímetros en la
parte más desarrollada (base) de vigor
subrobusto, todo el tallo es pubescente, después
de 4 a 5 meses aproximadamente de crecimiento
empieza a ramificarse, hasta con 8 tallos por
planta, altura de planta hasta de 2,10 centímetros
en su etapa de máximo crecimiento, con longitud
de ramas secundarias hasta de 70 centímetros,
todas de color verde claro a verde oscuro, la
presencia de heladas consecutivas afecta al tallo
con ligera susceptibilidad.
• Raíz
La raíz del yacón se extiende hasta 0,8 m
alrededor de la planta y a 0,6 metros de
profundidad, con inserción directa a la cepa
madre produciendo hasta 23 raíces tuberosas
con un diámetro de 12 centímetros y una
longitud de 30 centímetros con 0,30
centímetros de longitud de ápice de la raíz.
• Hoja
• Es un órgano laminar simple palmatinerva
cordiforme, de color verde con abundante
pubescendencia en el haz y en el envés con
pilosidad de 1 a 1,5 mm. El limbo es de forma
acorazonada lisa palmada, observándose
formas algo redondeadas en plantas tiernas.
El borde de la lamina es aserrado algo
festoneado en hojas ternas, las hojas llegan a
tener una longitud de 22 centímetros y un
ancho de 15 centímetro.
• Flor
En el yacón las flores son posibles de observarse
desde los 4 a 5 meses después de la plantación,
la inflorescencia racimosa de tipo cabezuela
en capítulo con un promedio de 10 flores por
planta con 5 sépalos por flor, como plantas
compuestas presentan flores laterales
liguladas de color amarillo anaranjado en
número de 15 y flores centrales tubulares
color amarillo oscuro.
• Fruto
El fruto del yacón maduro es un aquenio en
forma elipsoidal de tipo endehiscente de color
café oscuro con epidermis lisa, endocarpio
sólido caracterizándose por el libre
desprendimiento del pericarpio con un ligero
frotamiento.
Requerimientos medio ambientales
Fotoperíodo
• El Yacón ha sido descrito como de días
neutrales para la formación de tallos y raíces
reservantes.
• En latitudes altas, el periodo vegetativo se
alarga como en 23°S. Jujuy, Argentina y 46°S
Otago, Nueva Zelanda. Este comportamiento
indicaría que esta planta tiene una respuesta
ligera a días cortos.
• Temperatura
• El desarrollo óptimo ocurre entre 18-25°C.
• El follaje es capaz de tolerar altas
temperaturas (hasta 35°C)sin síntomas de
daño, si se proporciona agua adecuadamente.
Temperaturas bajas nocturnas parecen ser
necesarias para una formación adecuada de
raíces reservantes. Las partes aéreas son
sensitivas a las heladas (-1°C).
• Altitud
Desde el nivel del mar hasta los 3600 msnm, sin
embargo, altitudes medias entre 1500-2000 m
son mejores para la producción de raíces
reservantes, zonas bajas como la costa serían
mejores para la producción de semillas
(propágulos), pero el rendimiento de raíces es
bajo.
• Agua
• El Yacón tiene una buena demanda hídrica. Se
considera óptimo 800 mm para su cultivo.
Pero pueden sobrevivir largos periodos de
sequía, sin embargo la productividad es
significativamente afectada en estas
condiciones.
• También riegos excesivos pueden afectar las
raíces, produciéndose rajaduras, la cual afecta
la calidad externa y valor en el mercado y
además puede provocar pudriciones en el
almacenamiento.
Requerimientos de suelo
• El Yacón se adapta a un rango muy amplio de
variedad de suelos, pero responde mejor a
suelos ricos, moderadamente profundos a
profundos sueltos (francos, arenosos), con
buena estructura y bien drenados.
• En suelos pesados el crecimiento es pobre.
Puede tolerar un amplio rango de pH, de
ácidos a ligeramente alcalinos.
Manejo agronómico del cultivo del yacón
• Preparación del terreno
Se puede hacer en forma tradicional, tracción
animal, mecanizado. Se debe dejar en
condiciones aptas para la siembra. Es
semejante a la papa, olluco, camote, etc.
Época de siembra
Se recomienda a inicios de las precipitaciones
pluviales comprendida entre los meses de
septiembre a octubre.
• Semilla
• Preparación de propágalos: Cosechas las
plantas marcadas, separar la cepa y con ayuda
de un cuchillo dividir la corona con 1 a 3
yemas uniformes de buen diámetro 0,5 a 0,8 y
de 2 a 4 cm. de longitud, después de cada
corte desinfectar el cuchillo con agua de jabón
o ceniza.
• De un kilo de cepa, se obtienen
aproximadamente 20 propágulos que deben
ser dejados bajo la sombra por 1 a 3 días para
favorecer la cicatrización de la herida.
• Esta herida puede ser tratada con benlate o
cenizas que pueden favorecer la protección de
los patógenos. El enraizamiento puede ser
favorecido o acelerado usando reguladores de
crecimiento (auxinas). Distanciamiento entre
plantas es 50 o 60 cm. y entre surcos es 1-1.2
m. Es decir, aproximadamente 10-12 mil
plantas por Ha.
• El enraizamiento puede ser favorecido o
acelerado usando reguladores de crecimiento
(auxinas).
• Distanciamiento entre plantas es 50 o 60 cm. y
entre surcos es 1-1.2 m.
. aproximadamente 10-12 mil plantas por Ha.
Plantación siembra
• Una vez limpio y mullido el terreno se procede
abrir hoyos con ayuda de lampa.
• Se coloca los propágulos con las yemas hacia
arriba cubriéndolos con tierra; teniendo en
consideración que el suelo tenga condiciones
favorables de humedad, temperatura,
aireación y protección.
Control de Malezas
• Después de 35 a 45 días de la plantación, se
realizará el control de malas hierbas, el
deshierbo manual se realiza empleando
lampa, azadón, kituchi en el momento
oportuno.
Abonamiento
• Se recomiendo usar 140-120-100, las fuentes
de NPK utilizados son nitrato de amonio
33,5%, superfosfato triple de calcio 46%,
cloruro de potasio 60%, con el nitrógeno
fraccionado, 50% a la siembra y el otro 50% a
los 40 días posteriores junto con el aporque
• Cosecha
• Esta operación se realiza cuando las plantas
han alcanzado un 95% de maduración y el
follaje empieza a secar en forma total (240 –
270 días).
• Con ayuda de lampa o azadón se cosechan las
raíces dejando las cepas con el mismo campo.