KENTUCKY FRIED CHICKEN (KFC)

KENTUCKY FRIED CHICKEN también conocido por sus siglas KFC, es una

franquicia de comidas rápidas especializadas en pollo frito, que pertenece al grupo Yum

! Brandas, Cuenta con más de 18000 restaurantes en 120 países y se encuentra en la

segunda posición después de McDonald’s

En 1939 Harland D. Sanders inició la `preparación de pollo crujiente a base de once

especias y aromas en un restaurante de North Corbin. En 1950 el coronel Sander inicia

a expandir su negocio de pollo frito a través de franquicias a la que llamo KENTUCKY

FRIED CHICKEN, el primer restaurante de este tipo se abrió en 1952 en Salt Lake

City, en esos años Sanders aumento la presencia de sus cadenas en varios estados a

través de demostraciones personales por ciudades. Diez años después de la apertura del

primer restaurante, KFC alcanzo las 600 franquicias en todo el país y beneficios anules

de 300.000 dólares, al no poder manejar todo el volumen del negocio ni mantener el

control sobre la cadena de restaurantes, En 1964 el coronel Sanders vendió su compañía

a un grupo de inversionistas por 2.000.000 de dólares más un salario vitalicio de 40.000

dólares para hacer apariciones públicas como embajador de la marca.

Durante la inversión del grupo inversor KFC s expandió por todos los estados de

EEUU, puerto rico, y países como México, Perú, Bahamas, Jamaica y posteriormente a

Colombia, esto llevo a los dueños a ejercer un mayor control sobre los restaurantes y

estandarizaron su imagen con los colores blanco y rojo, la imagen del coronel Sanders y

las siglas KFC como marca comercial.

En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heublein compro el grupo por 700 millones

de dólares durante su administración se dedicaron a homogenizar el método de trabajo

de cada uno, este periodo coincidió con la muerte del coronel Sander el 16 de diciembre
en 1980, en su honor los propietarios mantuvieron su rostro como imagen agregando el

eslogan Chiken Righ.

En 1980 KFC fue adquirida por PEPSI Co. International, completando junto a Pizza Hut

y Taco Bell, la mayor compaña de restaurantes del mundo. Hoy, esta empresa se llama

YUM Restaurantes Internacional, donde solo KFC posee más de 18.000 restaurantes en

el mundo, estando presentes en los 5 continentes y sirviendo más de 1 billón de comidas

cada año

Planeación estratégica.

Bajo el sistema de franquicia y con más de 50 años en el mercado, combinado con la

calidad de sus productos y una constante innovación en sus productos hace que KFC sea

una empresa reconocida por los consumidores. A continuación, señalaremos las 6 claves

del éxito de esta organización.

1) Las franquicias son vitales en su estrategia: KFC tiene su perfil muy definido

para sus asociados, hoy en día seleccionan a grupos inversores o personas

individuales con experiencia en el sector de hostelería, con capacidad de

gestionar varias unidades y que estén dispuestos a convertirse en

Multifranquiciados.

2) Método eficiente: Sanders un día asistió a una demostración de un aparato que

llamaban “olla de presión”. Quedó fascinado con la técnica, a tal grado que se

compró una para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo más rápido

que si se freía en la sartén. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el

pollo en una olla de presión

3) Una receta clave. A la fecha, la receta de las 11 especies del pollo Kentucky

permanece como uno de los secretos mejor guardados en el mundo de los

 negocios; de hecho, se dice que porciones de ésta se hacen en distintos puntos de

Estados Unidos y que la única copia de la receta se encuentra resguardada en

una caja fuerte en las oficinas corporativas.

4) Imagen de marca: Fue tal el éxito de su pollo al vapor, que el gobernador de

Kentucky, Ruby Laffon le dio el título honorario del “Coronel de Kentucky”,

por haber contribuido a la cultura culinaria del estado Sander se vistió con un

atuendo típico de los caballeros del sur, que consistía en un traje blanco con

corbata de moño negro y bastón, el cual lo inmortalizaría como la imagen de

Kentucky Fried Chicken.

5) Promoción in situ de su know How: Sanders viajó por todo el país en su Ford

1947 con su vieja olla de presión visitando restaurantes y cocinando hornadas de

pollos para clientes y empleados. Si la reacción era favorable, entonces firmaba

un contrato donde estipulaba que se le pagarían cinco centavos por cada cubeta

de pollo que vendieran. A cambio, Sanders les enviaba las 11 especies ya

mezcladas y envasadas, sólo para que los restauranteros las incluyeran.

6) Resguardo permanente del elemento diferenciador. Sanders era un

perfeccionista. A menudo irrumpía en las cocinas de sus restaurantes para

regañar a los cocineros por no preparar correctamente sus ingredientes.

[Link]
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

MISION

Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la

elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se

ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y

crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas

VISION

Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y

procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que

generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo

económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas.

VALORES

PERSEVERANCIA:

Somos persistentes, actuamos con decisión y constancia.

LEALTAD:

Respondemos a la confianza que Kentucky ha depositado en nosotros.

HONESTIDAD:

Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y actuamos, asumimos nuestros

actos.

SOLIDARIDAD:

Cooperamos en el bien común de los miembros de nuestra organización.

RESPETO:

Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.

SENCILLEZ:

Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a mejorar.

COMPROMISO:

Cumplimos con lo que prometemos y cada DIA somos mejores.

OBJETIVOS

 Liderar en el mercado, en todos sistemas operacionales

 Crecimiento profesional de todo equipo de trabajo

 100% satisfacción a nuestros clientes

OBJETIVOS A CORTO PLAZO: Ser una de las empresas líderes a nivel municipal en

la producción y comercialización de nuestro producto, llegando a nuestros clientes con

un producto de fácil adquisición que se acomode a su presupuesto y necesidad

OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO: Ocupar uno de los primeros lugares en calidad y

servicio dentro del territorio nacional llenando las expectativas de todos nuestros

clientes.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO: Ser una de las empresas colombianas más

sobresalientes en el ámbito de la exportación. Abrir nuevas sucursales en diferentes

partes del mundo con productos cada vez más innovadores

ORGANIGRAMA

DESCRIPCIÓN DE CARGOS.

Presidencia: Representante Legal, presidir la junta, cumplir y hacer cumplir las normas

de la compañía, apoyar las actividades de la empresa

Gerente comercial: Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar eficientemente el

sistema comercial, diseñando estrategias que permitan el logro de los objetivos

empresariales, dirigiendo el desarrollo de las actividades de marketing y las condiciones

de venta de los servicios postales y afines

Gerente de área: Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar eficientemente el

funcionamiento del área encargada

Asesor legal: persona encargada de estudiar, analizar, comprender y proponer

soluciones a problemas jurídicos dentro de una empresa o institución. Este perfil suele

tener relación directa con el dueño o gerente de la empresa, ya que estos temas deben

pasar directamente por él

Auditor interno: Medir y evaluar la eficiencia, eficacia y economía de los controles,

asesorando a la dirección en la continuidad

del proceso administrativo, la revaluación de los planes establecidos y en la

introducción de los correctivos necesarios para el cumplimiento de las metas u objetivos

previstos

Gerente de restaurante: dirige, supervisa y evalúa el buen funcionamiento del

restaurante, así como a todos los empleados a su cargo. - Responsable de las reservas de

los huéspedes en el restaurante

Supervisor: Observa y dirige al personal para orientarlo y vigilarlo en el cumplimiento

de sus funciones, asignándole los medios y recursos adecuados, y un plan de acción,

coordinando equipos de trabajo, para obtener la mayor rentabilidad empresarial

MOTIVACIÓN EMPRESARIAL

El premio del pollo se creó en Kentucky Freíd Chicken (KFC) , para reconocer a los

empleados que se esfuerza más de lo estrictamente necesario. El Gerente General de

KFC entrega el premio personalmente adicionándole una nota manuscrita dando las

gracias y un cheque por 100 dólares. Una foto de la presentación se muestra en la pared

de los "lideres”, que está situada en un área destacada de la sede central de KFC.

Posiciones y Adiestramiento

Las carreras de primer ingreso en KFC incluyen trabajo como cocinero, miembro del

equipo, y cajero. Se provee adiestramiento en el local para cada empleado al iniciar el

empleo. Con el tiempo los empleados pueden obtener ascensos como líder de turno o

gerente asistente.
Obligaciones Diarias y Conducta

Las labores asignadas incluyen recibir a los clientes, tomar los pedidos, y cocinar la

comida. Los aspirantes necesitan ser corteses y amables con los clientes en todo

momento. El trabajo en KFC invita de una actitud positiva y la habilidad de llegar al

trabajo puntualmente.

Beneficios de Trabajo en KFC

Los empleados reciben algunos beneficios de trabajo en KFC, incluyendo:

 Días de vacaciones

 Flexibilidad de horario

 Descuentos del menú del restaurante

 Planes 401(k)

 Cobertura médica

 Tiempo libre remunerado

[Link]

FINANZAS KFC

KFC es una de las marcas de restaurantes más importantes de la operadora de

franquicias DELOSI quienes escogieron esta marca para potenciar durante nuevas

aperturas, principal mente en distritos de niveles socio económicos (NES) C y D y

expandir su negocio como economía de escala, la expansión permitirá diluir los costos

fijos de la operación. La expansión en los sectores determinados implicara una lista de

precios distinta.

En el 2015, el mercado peruano de cadenas de comida facturó S/.4,368 millones, de los

cuales S/.917 millones (21%) fueron para Delosi, según Euro monitor. De estos S/.917
millones, KFC aportó cerca de S/.323.5 millones (35%), según el directorio DIME de

Ipsos Perú.

Aunque KFC es ya una de las marcas con ticket más bajo de la empresa, Inti afirmó que

están evaluando una estrategia de pricing en todas sus marcas para ser más competitivos

y que el consumidor se anime a probarlos más rápidamente en los lugares donde vayan

llegando.

El crecimiento de locales que Delosi tuvo entre el 2010 y el 2014 especialmente a través

de su marca KFC aumentó las ventas, pero también debilitó sus márgenes. Así, entre el

2010 y el 2014, las ventas de KFC aumentaron 34% hasta los S/.206 millones, Pero los

márgenes financieros de KFC y de otras de sus marcas disminuyeron.

En KFC el margen ebitda bajó de 20% a 9%, principalmente por mayores gastos de

personal (cada nuevo local requiere cerca de 50 trabajadores). Estos gastos, como

porcentaje de ventas, pasaron de 11% a 15% .los tres factores que influyeron fueron el

alza del tipo de cambio, que incrementó el costo, el importar insumos y el precio de la

electricidad.

Fuente: [Link]

Evolución de los ingresos de la cadena de restaurantes de comida rápida KFC en el

mundo de 2014 a 2018(en millones de dólares), La grafica representa el

comportamiento de los ingresos de la cadena de restaurantes KFC a nivel global en el

periodo del 2014 al 2018, en el último año se ha disminuido los ingresos con respecto al

2018
[Link]

RENTABILIDAD KFC

Nombre Empresa Industria

Ratio Precio/Utilidad TTM 8,09 20,76
Precio/Ventas TTM 0,54 1,07
Precio/Flujo de caja MRQ 4,06 30,66
Precio/Flujo de caja libre TTM - 31,38
Precio/Valor Contable MRQ 0,98 1,43
Precio/Valor Contable Neto MRQ 0,99 3,68
 Nombre Empresa Industria
Margen bruto TTM 28,33% 29,92%
Margen bruto 5YA 29,67% 29,95%
Margen operativo TTM 9,54% 6,73%
Margen operativo 5YA 9,92% 6,33%
Margen Antes de Impuestos TTM 9,80% 7,13%
Margen Antes de Impuestos 5YA 9,55% 6,95%
Margen de utilidad neto TTM 6,65% 4,52%
Margen de utilidad neto 5YA 6,34% 4,45%
Beneficio/Acción TTM 3.608,26 3.096,07
BPA Básico ANN 212,34 115,62
BPA Diluido ANN 212,34 115,49
Ratio Bolsa/Libros MRQ 1.971,03 1.803,16
Valor Contable Neto/Acción MRQ 1.968,35 1.500,55
Efectivo/Acción MRQ 424,09 613,27
Flujo de caja/Acción TTM 266,79 243,07

Nombre Empresa Industria

Rentabilidad sobre la inversión TTM 12,61% 5,60%
Rentabilidad sobre la inversión 5YA 14,76% 6,58%
Rentabilidad sobre los activos TTM 7,75% 3,81%
Rentabilidad sobre los activos 5YA 7,43% 3,86%
Rentabilidad sobre fondos propios TTM 12,01% 5,27%
Rentabilidad sobre fondos propios 5YA 12,88% 5,53%
BPA(MRQ) vs Trimestre 1 Año Atrás MRQ 76,23% -55,24%
BPA(TTM) vs TTM 1 Año Atrás TTM 8,01% -35,63%
Crecimiento del BPA en 5 Años 5YA 37,37% 15,81%
Ventas (MRQ) vs Trimestre 1 Año Atrás MRQ 27,06% 0,08%
Ventas (TTM) vs TTM 1 Año Atrás TTM 7,14% 4,09%
Crecimiento de las Ventas en 5 Años 5YA 5% 5,24%
Crecimiento del Consumo de Capital en 5 Años 5YA 10,65% 10,70%
Test ácido MRQ 1,51 1,62
Ratio de solvencia MRQ 1,83 2,09
Deuda a largo plazo/Total fondos propios MRQ 1,94% 36,93%
Total deuda/Total fondos propios MRQ 7,37% 49,67%
Eficiencia
Rotación de Activos TTM 1,16 0,86
Rotación de Inventarios TTM 7,76 5,9
Ingresos /Empleado TTM 96,92M 27,02M
Beneficio neto/Empleado TTM 6,45M 1,02M
Rotación de Cuentas a Cobrar TTM 3,54 4,79
Rentabilidad por Dividendo ANN 2,58% 2,05%
Promedio de Rendimiento del Dividendo en 5 Años 5YA 1,75% 2,05%
Tasa de Crecimiento de los Dividendos ANN 18,56% 11,96%
Ratio Payout TTM 20,91% 25,57

CUENTAS DE RESULTADO
Período
2019 2019 2019 2018
terminado:
30-sep 30-jun 31-mar 31-dic
Ingresos totales 7121,25 5208,74 7244,61 6981,23
Ingresos 7121,25 5208,74 7244,61 6981,23
Otros ingresos de
explotación
- - - -
Consumos y otros gastos
5209,79 3796,78 5055,4 4971,12
externos
Beneficio bruto 1911,45 1411,96 2189,22 2010,11

Total gastos de explotación 6438,22 4991 6384,09 6209,07

Gastos de personal 1221,01 1194,22 1328,59 1237,95

Investigación y desarrollo - - - -
Amortizaciones - - - -
Gastos financieros
(ingresos) - Neto de - - - -
Operaciones
Gastos extraordinarios
(ingresos) 7,42 - 0,1 -
Otros gastos de
explotación 0 - - -
Resultado de explotación 683,03 217,74 860,53 772,16
Ingresos financieros 3,15 20,22 6,65 14,65
Enajenación de
- - - -
instrumentos financieros
Otros - Neto -3,65 9,09 10,81 7,82
Resultado ordinario antes
682,52 247,05 877,99 794,62
de impuestos

Impuesto sobre beneficios 209,07 80,86 293,76 252,13

 Resultado del ejercicio
procedente de las operaciones 473,45 166,19 584,23 542,5
continuadas
Resultado atribuido a
-5,06 1,08 -4,03 1,66
intereses minoritarios
Activos en controladas - - - -
Ajuste US PCGA (GAAP) - - - -

Resultado procedente de
468,39 167,27 580,2 544,16
las operaciones continuadas

Resultado operaciones
- - - -
interrumpidas
Resultado atribuido al
468,39 167,27 580,2 544,16
grupo
Total ajustes al ingreso 0 - 0 -

Resultado procedente de
las operaciones continuadas 468,39 167,27 580,2 544,16
(neto de minoritarios)

Ajuste del resultado - - - -

Resultado del ejercicio 468,39 167,27 580,2 544,16
Resultado promedio
7,36 7,36 7,36 7,36
ponderado por acción
Beneficio por acción del
63,65 22,73 78,81 73,94
periodo
Dividendo por acción - - 50 -
UPA - Utilidades por
64,35 22,73 78,82 73,94
acción

FLUJO DE CAJA
Período terminado: 2019 2019 2019 2018
30-sep 30-jun 31-mar 31-dic
Período: 0 meses 0 meses 12 meses 0 meses

Resultado consolidado del ejercicio 929,58 - 2318,06 -

Flujos de efectivo de las actividades

-1044,48 - 4011,82 -
de explotación
Depreciación 93,16 - 203,37 -
Amortización - - - -
Impuestos diferidos - - - -
Otros ajustes 48,96 - -76,1 -
Ingresos en efectivo - - - -
Pagos en efectivo - - - -

Cobros y (pagos) por

561,04 - 791,47 -
impuestos sobre beneficios

Pago de intereses 4,5 - 12,63 -

Depósitos de entidades de -
- 1566,49 -
crédito 2116,18
 Flujos de efectivo de las actividades
-67,39 - -726,05 -
de inversión
Pagos de activos de las
-67,39 - -126,05 -
actividades de inversión

Otros flujos de efectivo de

0 - -600 -
las actividades de inversión
Flujos de efectivo de las actividades
-258,13 - -879,03 -
de financiación

Otros pagos relacionados

0 - 0 -
con actividades de financiación

Distribución de dividendos -367,47 - -367,8 -

Adquisición de
- - -0,1 -
instrumentos de capital propio

Pasivos subordinados 109,33 - -511,13 -

Efecto de las variaciones de los
-2,38 - 0,19 -
tipos de cambio
Variación neta del efectivo y
-1372,39 - 2406,93
equivalentes

FLUJO DE CAJA
Variación neta del efectivo y equivalentes
Pasivos subordinados
Distribución de dividendos
Flujos de efectivo de las actividades de financiación
Pagos de activos de las actividades de inversión
Depósitos de entidades de crédito
Cobros y (pagos) por impuestos sobre beneficios
Ingresos en efectivo
Impuestos diferidos
Depreciación
Resultado consolidado del ejercicio
-3000 -2000 -1000 0 1000 2000 3000 4000 5000

2018 31-dic 0 meses 2019 31-mar 12 meses 2019 30-jun 0 meses 2019 30-sep 0 meses

BALANCE
Período terminado: 2019 2019 2019 2018
30-sep 30-jun 31-mar 31-dic
Total activos corrientes 15188,71 14230,57 15635,93 14368,64
Efectivo y inversiones a corto plazo 3121,2 3447,41 4493,59 3927,18
Tesorería - - - -
Efectivo y equivalentes 2621,2 2147,41 3193,59 2627,18
Inversiones a corto plazo 500 1300 1300 1300
Deudores comerciales y otras cuentas
8756,42 7640,89 8203,78 7451,4
corrientes a cobrar
Deudores comerciales y otras cuentas a
8756,42 7640,89 8203,78 7451,4
cobrar
Existencias 2705,79 2521,01 2270,87 2377,19
Pagos por adelantado - - - -
Otros activos corrientes 605,3 621,27 667,68 612,88
Total activos 23359,03 22402,44 23777,21 22730,89
Propiedad, planta y equipo - Neto 4669,82 4708 4676,97 4674,06
Propiedad, planta y equipo - Bruto - - - -
Amortización acumulada - - - -
Fondo de comercio - - - -
Inmovilizado intangible - Neto 19,72 20,86 21,62 22,57
Inversiones a largo plazo 3104,23 3068,51 3073,31 3295,18
Otros activos no corrientes - - - -
Activos fiscales diferidos 376,55 374,5 369,38 370,43
Otros activos - - - -
Total pasivo corriente 8290,47 7920,47 9031,2 8434,11
Acreedores comerciales y otras cuentas
6312,79 6016,44 6823,63 6115,8
por pagar
A pagar / acumulado - - - -
Gastos acumulados 198,31 49,58 133,15 32,3

Instrumentos financieros derivados 150 250 100 300

Deudas con entidades de crédito y

obligaciones u otros valores 636,84 533,09 602,38 706,24
negociables
Otros pasivos corrientes 992,54 1071,36 1372,04 1279,78
Total pasivo 8852,75 8393,04 9565,87 9134,6
Saldos con entidades de crédito y otros
282,01 144,5 269,14 376,51
pasivos financieros

Deudas con entidades de crédito y otros

282,01 144,5 259,84 376,51
pasivos financieros no corrientes

Arrendamiento financiero - - 9,3 -

Total deuda financiera 1068,85 927,6 971,52 1382,75
Pasivos por impuesto diferido 207,38 256,39 204,15 255,76
Intereses minoritarios 6,59 3,99 4,09 0,06
Otros pasivos no corrientes 66,3 67,68 57,29 68,15
Patrimonio neto 14506,28 14009,4 14211,34 13596,29
Total de acciones preferentes - - - -
Fondo de comercio - - - -
Capital 565,29 565,29 565,29 565,29
Prima de emisión 376,86 376,86 376,86 376,86
Reservas (pérdidas) acumuladas 12940,47 12472,08 12672,8 12092,6
Acciones propias en cartera -25,13 -25,13 -25,13 -25,13
ESOP Acciones a empleados - - - -
Ganancia (Pérdida) acumuladas 605,58 575,29 578,15 523,45
Diferencias de conversión 43,19 45 43,36 63,2
Total pasivo y patrimonio neto 23359,03 22402,44 23777,21 22730,89

Acciones comunes en circulación 7,36 7,36 7,36 7,36

Acciones preferidas en circulación - - - -

BALANCE
25000

20000

15000

10000

5000

0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

Total activos corrientes Total activos Total pasivo corriente

Total pasivo Patrimonio neto 14211,34

MATRIZ MEFI

MEFI
FACTORES CRITICOS PARA EL ÉXITO PESO CALIFICACION TOTAL
FORTALEZAS
1 Precios asequibles para el consumidor 10% 3 0,30
Campañas publicitarias en los diferentes medios de
2 comunicación 9% 4 0,36

Personal capacitado y certificado para la elaboración de sus

3 productos 16% 3 0,48
4 Reconocimiento de marca 11% 3 0,33
5 posición financiera 10% 3 0,30
6 Atención cordial y ambientes limpios 14% 3 0,42
DEBILIDADES
Combos basados principalmente en alimentos dañinos para
1 la salud. 10% 1 0,10
precios no asequibles para la franquicia, lo que limita su
2 crecimiento 10% 2 0,20
3 Mala reputación en la innocuidad de sus productos 5% 2 0,10
4 Largas fila de espera 5% 1 0,05
TOTALES 100% 2,64
En la matriz MEFI obtenemos un resultado positivo ya sobre pasa el 2,5 se evidencia
que las fortalezas de KFC se encuentran en un promedio del 70% dejando las
debilidades con un 30%. Sumando los dos valores obtenemos el resultado de 2.64, eso
quiere decir que poseemos una posición interna medianamente fuerte pero debemos
trabajar aún en nuestras debilidades.