NIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A.

INTRODUCCIÓN

La cerveza en el Perú tiene una larga historia que se remonta a la época colonial. Esta industria se

ha desarrollado exitosamente a lo largo de los años a través de varias empresas que se fundaron,

crecieron, se compraron unas a otras, se fusionaron, y se dividieron. Backus y Johnston S.A.A,

constituye el grupo empresarial cerveceros más importantes del Perú, su actividad económica

principal de la Compañía es la elaboración, envasado ,venta, distribución de cerveza y, en menor

medida, aguas minerales y gaseosas. Su amplio portafolio de marcas de cerveza líderes en el

mercado peruano está dirigido a los diferentes segmentos, satisfaciendo las necesidades cada vez

más exigentes des sus consumidores.

Backus forma parte de SABMiller , una de las empresas cerveceras más grandes a nivel mundial,

con operaciones de producción y distribución en más de 60 países .Cuenta con instalaciones y

plantas industriales en todas las regiones del Perú.

A través de un completo y eficiente sistema de distribución comercializa marcas, con un perman

ente enfoque en la satisfacción de los clientes yconsumidores. El crecimiento de la empresa a

través de las marcas constituye uno de los pilares fundamentales de su plan de

[Link] innovación permanente, le permite ser la empresa líder del mercadocervecero peruan

o, caracterizándose por las constantes inversiones eninfraestructura y tecnología de punta, lo que

garantiza la calidad de susproductos y servicios.

 CAPITULO I

RESEÑA HISTÓRICA DE BACKUS Y JOHNSTON

[Link] Y ANTECEDENTES

Los señores Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan una

fábrica de hielo en 1879.

La empresa se convierte en “The Backus y Johnston Brewery Ltd.” En 1954.

Un grupo de empresarios peruanos adquieren la Cervecería Backus y Johnston S.A., estableciendo

un ejemplo de nacionalización por iniciativa privada y accionariado difundido. Se Adquieren y

crean nuevas empresas relacionadas al negocio cervecero en diferentes regiones del País,

convirtiendo al grupo empresarial Backus en uno de los líderes de la descentralización en el Perú

en 1994.

Cervecería Backus y Johnston S.A. adquiere el 62% de las acciones comunes de la compañía

nacional de cerveza S.A. y de esta manera también adquiere el control de la Sociedad Cervecera

de Trujillo S.A. y Agua Mineral Litinada San Mateo S.A., empresas competidoras en 1996.

A través de la fusión de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A.,

Cervecería del Norte S.A., Sociedad Cervecera de Trujillo S.A., inicia sus operaciones la Unión

de Cervecerías Backus y Johnston S.A.A., la empresa más importante del perú en el año 2000.

En la primavera del 2000, Unión de Cervecerías Backus y Johnston adquirió el 97.85% de las

acciones comunes de Cervesur (empresa competidora), consolidando una compañía peruana que

pueda ser capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado en el 2001.

En noviembre del 2001 se llevó a cabo la compra del 12.82% de las acciones de Unión de

Cervecerías Peruanas Backus Y Johnston S.A.A. al grupo Polar, líderes de la industria cervecera
y alimenticia venezolana. Con ello dicho grupo Venezolano representa aproximadamente el 22%

del accionariado común tipo A de Backus en 2002.

En diciembre del 2002, el grupo Empresarial Bavaria de Colombia, la cuarta cervecera de América

Latina elevó su participación de Backus de 24.5% a 49.1%. Dicha inversión ascendió a US$567.9

millones de dólares.

[Link]ÓN DE LA EMPRESA

La principal actividad económica de Backus es la elaboración, envasados, distribución y venta

de cervezas, así como de bebidas de malta gaseosas y aguas.

La empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.(en adelante Backus) es

parte del grupo cervecera SAB Miller. En el Perú, pertenece l rubro de fabricación, envasado,

distribución y venta de cervezas, bebidas de malta, bebidas gaseosas y aguas, siendo, la

cerveza, el producto de mayores ingresos para la empresa La estrategia y planes de la empresa

están enfocados en la fuerza de sus marcas, en cada uno de los sectores en las que estás

compiten. Logrando que sus principales marcas de cerveza sean las primeras en términos de

participación de mercado en el país.

[Link]ÓN GENERAL

Unión de Cervecerías Perualas Backus &

Razón social
Johnston S.A.A.

Dirección: Av. Nicolás Ayllón 3986. Ate

Vitarte – Lima
Ubicación
Teléfono: 311-3000

Fax: 311-3059
 Aproximadamente 8000 personas
Número de Trabajadores

Unión Cervecerías Peruanas Backus &

Johnston S.A.A. es una empresa

Giro de Negocio establecida en Perú, esta se dedica a la

fabricación y venta de cervezas, gaseosas

y bebidas.

6.1 millones hl ( hectolitros ) capacidad

Capacidad de Planta de producción de cerveza, gaseosas y

bebidas nutritivas.

[Link], MISIÓN Y VISIÓN

Valores:

 Nuestra gente es nuestra ventaja más duradera.

 La responsabilidad es clara e individual.

 Trabajamos y ganamos en equipo.

 Entendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores.

 Nuestra reputación es indivisible.

Misión:

a. Ser la compañía peruana más admirada, asi como un importante contribuidor de

valor y reputación para SAB Miller, todo esto a través de:

i. Crecimiento de valor de nuestra participación del mercado a través de

nuestro portafolio de marcas

ii. Ser el mejor socio de nuestros proveedores

iii. Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolle y retiene talento

iv. Ser un factor ejemplar en la sociedad

 Visión:

b. Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la primera opción

de nuestros consumidores. Fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen un

fuerte sentido de peruanidad.

[Link]ÓN

1.5.1. PLANTA EN ATE

En esta moderna planta cervecera se produce marcas líderes como: Cristal,

Pisen Callao, Cusqueña, Barena, Malta Cusqueña y Malta Polar, e

presentaciones de vidrio, aluminio y en barriles chopp.

Está ubicado en la Av. Nicolás Ayllón 4050 LIMA (Alt. Km. 4.5 Carretera

Central) Ate Vitarte UTM (12°02’44.19´´ S, 76°56’28.31´´ O). Su capacidad

de producción instalada es de 6.1 millones de Hl/año.

1.5.2. PLANTA EN MOTUPE

En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como:

Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Pilsen Trujillo,

Fiesta Real, Guaraná Backus y Viva Backus.

Está ubicado en la Av. Industrial “Ricardo Bentín Mujica” No. 1101, Motupe.

Lambayeque UTM (6°08’39.72´´ S, 79°41’53.90´´ O). Su capacidad de producción

instalada es de 3.4 millones Hl anual.

1.5.3. PLANTA EN AREQUIPA

En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como: Cristal, Pilsen

Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Pilsen Trujillo y Arequipeña.

Está ubicado en Variante de Uchumayo No. 1801, Sachaca. Arequipa. Su capacidad

de producción instalada es de 1.56 millones Hl anual.

1.5.4. PLANTA DE CUSCO

 En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como: Cristal, Pilsen

Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Trigo y Abraxas.

Está ubicado en Av. La Cultura No. 725. Cusco. Su capacidad de producción

instalada es de 0.74 millones Hl anual.

1.5.5. PLANTA DE SAN JUAN

En esta moderna planta cervecera producimos marcas líderes como:

Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña Dorada, Cusqueña Malta, San Juan y Fiesta

Real.

Está ubicado en Carretera Federico Basadre Km. 13. Pucallpa. Su capacidad

de producción instalada es de 1.05 millones Hl anual.

1.5.6. PLANTA DE SAN MATEO

En esta moderna planta de agua envasamos en su fuente de origen, la única

agua mineral extraída de su manantial a 3,300 m.s.n.m.: Agua San Mateo.

Está ubicado en el Jr. Ayacucho 320 (Alt. Puente Central de San Mateo).

Huarochirí. Lima. Su capacidad de producción instalada es de 1.5 millones Hl

anual.

1.5.7. PLANTA DE MALTERÍA

Planta Maltería: Capacidad de producción de Malta: 89 000 t/ Capacidad

de procesamiento de Maíz: 64 500 t.

Está ubicado en Carretera Central km. 18 – Ñaña, Lima.

1.6. DISTRIBUIDORAS

Backus cuenta con 42 distribuidoras ubicadas en diferentes zonas del Perú.

1.6.1. ZONA LIMA

Centro de Distribución Dirección Teléfono
RIMAC Jr. Chiclayo 594, Rímac. 382-2200
CONO SUR Av. Las Torres 193, 195, San Juan 276-7227 / 276-6303
de Miraflores.
ATE Av. Asturias 588, Ate Vitarte. 351-2190
CONO NORTE Calle A Mz. E-F Lotes 8-9. Urb. 311-3000
Pro Industrial – [Link].
CALLAO Av. Elmer Faucett 4754-4758, 574-2224
Callao.

1.6.2. ZONA CENTRO

Centro de Distribución Dirección Teléfono

CAÑETE Panamericana Sur Km 142, Sector 3 351-7373 / 351-7315
Mundo – Parcela 5A
San Vicente – Cañete.
CHINCHA Panamericana Sur Km 195, Sunampe –
Chincha.
ICA Panamericana Sur Km 300, Subtanjalla 351-7373 / 351-7315
– Ica.
NAZCA Av. Guardia Civil 1150, Pangaraví – (056) 522-828
Nazca.
AYACUCHO Av. Del Ejército 1153 – 1155 – 1157, (066) 319-348
Huamanga – Ayacucho.
HUARAZ Av. Centenario S/N Km.5.9, Monterrey (043) 421-602 / (043) 421-
– Huaraz. 894
VEGUETA Calle Panamericana Norte Km.169.20, 232-1631 / 232-4050
Vegueta – Huara.
HUARAL Av. Chancay 256, Huaral. 246-1136
HUANCAYO Av. Mariscal Castilla 4799, Quebrada (064) 24-6719 / (064) 24-
Honda – El Tambo, Huancayo. 5633
HUANCAVELICA Av. Andrés Avelino Cáceres 1042 – (067) 452-474
1048, Yananaco – Huancavelica.
TARMA Av. Túpac Amaru 597, Tarma. (064) 322-637

1.6.3. ZONA NORTE

Centro de Dirección Teléfono

Distribución
PACASMAYO Av. Enrique Valenzuela 551, Pacasmayo. (044) 522-384 / 522-247
CAJAMARCA Caserio Rural Yanamango Mz 99 (076) 362-291 / (076) 361
[Link]ús, Cajamarca. 081
MOTUPE Av. Industrial Ricardo Bentín Mujica 1101, (073) 426-028
Motupe.
CHICLAYO Mz. F Lote 01 Parque Industrial, Chiclayo. (074) 208-060
TUMBES Av. Tumbes Norte 1776, Tumbes. (072) 522-915
TALARA Prolongación Ignacio Merino S/N (Av. F), (073) 382-771
Talara.
PIURA Av. Grau 1681, Urb. San Jose , Piura.
TRUJILLO Av. 5 Lote 3 Mz. A-1. Parque Industrial, (044) 296-282 / (044) 416-
Trujillo. 262
CHIMBOTE Av. La Marina 153 , [Link] , Nvo. (043) 311-666 / (043) 312-
Chimbote 468

1.6.4. ZONA SUR

Centro de Dirección Teléfono

Distribución
AREQUIPA Variante de Uchumayo 1801, Sachaca – (054) 470-101
Arequipa.
CAMANÁ Av. 9 de Noviembre 302, Camaná – 972 738 447
Arequipa.
TACNA Av. Circunvalación Mz. C, Lote 5, (052) 411-550 / (052) 411-
Pocollay – Tacna. 555
ILO Parque Industrial Mz. N, Lote 9, Ilo. (053) 496-227 / (053) 49
5377
JULIACA Parque Industrial Taparachi Km. 2,5, (051) 321582 / (051) 326-
San Román – Juliaca. 057
CUSCO Av. La Cultura 725, Cusco. (084) 221-151
AGUAS CALIENTES Av. Imperio de los Incas 140, Macchu (084) 211-175
Picchu – Cusco.
PUERTO Av. 2 de Mayo 593, Tambopata – Madre
MALDONADO de Dios.

1.6.5. ZONA ORIENTE

Centro de Distribución Dirección Teléfono

HUÁNUCO Carretera Central Huánuco – Tingo (062) 513-303 / (062) 513-886
María Km. 1, Amarillis – Huánuco.
TINGO MARÍA Carretera Fernando Belaunde Terry 962 770 052
Km.3.5 – Mapresa, Naranjillo.
PUCALLPA Carretera Federico Basadre Km. 13 – (061) 586-000
Pucallpa.
TARAPOTO Av. Aviación 301-305, Tarapoto. (042) 523-641 / (042) 522-507
MOYOBAMBA Carretera Baños Termales Km. 2.5 – (042) 563-100
Moyobamba.
YURIMAGUAS Calle Mcal. Castilla N° 1000 –
Yurimaguas.
IQUITOS Calle Misti 635 – Punchana, Iquitos (065) 251-926 / (065) 252-092
SATIPO Carretera Marginal Km. 2 Río Negro, (064) 545-442
Satipo.
CHANCHAMAYO Av. Fray Gerónimo Jiménez 320, Urb. (064) 532-383 / (064) 531-662
San. Carlos, La Merced.

1.6.6. PLANTAS EN EL PERÚ

[Link] DE EMPADRONAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO:

Ficha de proceso: Empadronamiento de nuevos clientes

Misión del proceso:

Registrar al cliente bajo un código cumpliendo con los requisitos establecidos por la empresa

Propietario del proceso: Gerencia de ventas, Gerencia de finanzas

Límites
Inicio: Cliente llama a Backus y este lo contacta con el vendedor asignado según su zona

geográfica.

Fin: Cliente obtiene un código de registro y se le asigna un código de visita

Recursos y especificaciones:
1. Call center para Brindar el servicio a clientes nuevos
2. Ficha de empadronamiento
Normas
1. No proceden los registros de clientes morosos con Backus.
2. No proceden los registros de clientes que aparecen en Infocorp, Sunat y Reniec.
3. No proceden los registros de los locales que figuren con antecedentes negativos en el
sistema Backus.
Proveedores directos Clientes directos

Digitador y Gerente de ventas Clientes nuevos, Agente comercial

Registros:
Ficha de empadronamiento
Reporte de Infocorp, Sunat , Reniec

Indicador
Clientes empadronados satisfactoriamente / clientes presentados
Fórmula:

Clientes empadronados satisfactoriamente

Clientes presentados

Origen de datos: Clientes registrados en el sistema

Periodicidad de medición: Tolerancia: Meta:

Mensual 2% 8% mensual
Distribución: Digitador, Gerente de ventas

Procedimiento:

Elaborado por Revisado por Autorizado por

Agente comercial Digitador Gerente de ventas

Vigencia: 31/12/2019 Versión: Business Sap Hoja: 1/1

No. Descripción de actividad Responsable

1 Cliente nuevo llama a Backus Call center

2 Call center registra la solicitud Call center

3 Call center asigna un agente comercial Call center

4 Agente comercial visita a cliente nuevo Agente comercial

5 Agente comercial recepciona documentos Agente comercial

6 Agente comercial especifica las coordenadas geográficas Agente comercial

7 Agente comercial entrega documentos al digitador Agente comercial

8 Digitador verifica la información de Sunat , Infocorp, Reniec Digitador

9 Digitador verifica la situación del cliente dentro de Backus Digitador

10 Digitador ingresa los datos del cliente en el sistema de Digitador

Backus

11 El gerente de ventas aprueba la solicitud del nuevo cliente Gerente de ventas

12 La gerencia de finanzas crea el código de registro del nuevo Gerente de finanzas

cliente
[Link] DE PRODUCTOS

1.8.1. BEBIDAS ALCOHOLICAS ( Cervezas )

Marcas Core

- Cristal

- Pilsen Callao

Marcas Premium

- Cusqueña

Marcas Súper Premium (Marcas globales del portafolio – Global brands)

- Corona

- Budweiser

- Stella Artois

Marca Ultra Premium

- Abraxas

Marca Regionales

- Pilsen Trujillo

- Arequipeña

- San Juan

1.8.2. BEBIDAS NO ALCOHOLICAS

- Maltin Pawer

- Agua San Mateo (con y sin gas)

- Guaraná Backus
[Link] DEL PROYECTO

Los principales proyectos en los que está enfocado la UCPBJ son los siguientes:

a) VENTAS Y MARKETING

 Mejorar el posicionamiento, diferenciación y mejora de la composición

del portafolio de marcas

 Optimizar el canal de venta directa e indicadores de cobertura de puntos

de venta y atención de pedidos

 Introducción de nuevos envases y presentaciones que incrementen las

oportunidades de consumo

b) CADENA DE SUMINISTRO

Mejora de los niveles de predictibilidad, efectividad y eficiencia a través

de lo siguiente:

 Integración de indicadores a nivel global

 Mejora de los indicadores de exactitud de pronósticos de

demanda

 Globalización de la función de compras

 Mejora del proceso de planeamiento integrado de capacidades de

largo plazo

c) DISTRIBUCION

Se busca mejorar los indicadores de efectividad de entregas y OTIF (on

time, in full) a través de lo siguiente:

 Mejora del proceso de facturación electrónica

  Ampliación de las capacidades de almacenamiento (medido por

cajas de cerveza) de los centros de distribución

 Adquisición de montacargas y vehículos que generen ahorro de

combustible

d) MANUFACTURA

 Ampliación de la capacidad instalada

 Mejora de indicadores de desarrollo sostenible

 Implementación de metodología Six Sigma, metodología de mejora de

procesos que identifica y elimina las causas de los problemas, lo que

consigue la satisfacción de los clientes y optimizar los resultados

 Capacitación de los empleados para que desarrollen habilidades en

múltiples funciones
1.10. MAPA DE PROCESOS

MAPA DE PROCESOS DEL GRUPO BACKUS & JHONSON

PROCESOS ESTRATÉGICOS
PLANEACIÓN
REVISIÓN DEL SISTEMA
COORPORATIVA

PROCESOS OPERATIVOS
PRODUCCIÓN DE VENTAS,
LOGÍSTICA DE LOGÍSTICA DE SERVICIO Y
BEBIDAS MARKETING Y
REQUISITOS ENTRADA
ALCOHÓLICAS
SALIDA
DISTRIBUCIÓN
POST VENTA CLIENTES
DE CLIENTES SATISFECHOS
ÁREA COMERCIAL

PROCESOS DE APOYO
GESTIÓN DE
RECURSOS GESTIÓN DE LA ASESORÍA
ADMINISTRACIÓN MANTENIMIENTO
HUMANOS CALIDAD JURÍDICA
Y FINANZAS
SEGURIDAD

FUENTE: Elaboración propia

 1.11. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA

PROCESO SUB-PROCESO ACTIVIDADES Commented [fsi1]: SE TIENE QUE MAXIMIZAR ..

RESPECTO AL SGA
PROCESO DE LA Recepción y Se descarga la materia prima de los camiones en las
PRODUCCIÓN almacenamiento respectivas tolvas. Commented [fsi2]: Riesgo – balanza descalibrada
DE CERVEZA La M.P. son elevados mediante elevadores de cangilones -mal pesaje de la materia prima
-Datos falsos sobre el rendimiento
y almacenados en silos -Multas de indecopi por datos falsos
Tratamiento y Se tritura la cebada mediante molinos. Oportunidad ninguna

molienda de granos
Cocimiento Se mezcla la cebada malteada molida con los granos deCommented [fsi3]: RIESGO- Cocimiento – deficiente
maíz y agua paila de cocimiento. cocción
-Producto de mala calidad por deficiente proceso
Se pasa a la filtración de la mezcla. Oportunidad : lograr una cocción optima
Se elimina la fracción insoluble (nepe).
¿Qué RIESGO TENGO DEL PROCESO TAL ….. ?
Se lleva el mosto al punto de ebullición y se le agrega el¿QUÉ OPORTUNIDAD TENGO DEL PROCESO TAL … ?
lúpulo.
Fermentación y Se enfría y luego procede con la fermentación en
Maduración tanques cilindro cónico.
La maduración dura 2 semanas.
Se elimina restos de sustancia insolubles y levaduras
sedimentadas.
Filtración Se clarifica la cerveza en los filtros por medio de tierra
infusoria.
El CO2 producido es extraído para su purificación y
reinyectado luego para su filtración.
La cerveza se coloca en los BBTs (Tanque de cerveza
brillante) a bajas temperaturas para su envasado.
ENVASADO Recepción de Cajas Mediante uso de montacargas las paletas son movidas al
llenas con botellas espacio destinado para su almacenamiento.
vacías Luego mediante montacargas son llevadas a la entrada
de la maquina Depaletizadora.
Depaletizado Las paletas son colocadas en los transportadores de
tornillo de entrada a la depaletizadora, que dosifican la
entrada de paletas a la máquina.
La pila es depaletizada y las cajas son incorporadas en
una mesa y salen en un transportador unifilar.
Las paletas son llevadas a un almacén mediante un
transportador de paletas
Desencajonado Se encarga de descargar de dejar las botellas sobre una
mesa de botellas.
Las cajas vacías continúan en transportadores hacia la
lavadora de cajas.
Lavado de botellas Las botellas son lavadas por inmersión y por inyección
en 8 tanques sin contar el tanque de pre lavado.
Se sumerge en las botellas en soda caustica caliente, en
los 3 primeros tanques y agua blanda en los 3 últimos.
Por inyección, consiste de inyectar un chorro de agua
intermitente dentro de la botella, esto ocurre en el tanque
3 y 6.
Inspección de El transportador de entrada al inspector de botellas
botellas vacías vacías (IBV) es unifilar, esta fila de botellas pasa por la
máquina para el aseguramiento de botellas antes de que
estas entren en las llenadoras.
El inspector toma fotos de diferentes ángulos y las
compara con las especificaciones deseadas.
Las botellas no deseadas las empuja hacia una mesa de
rechazo.
Un operador toma las acciones correspondientes de
acuerdo a las razones de rechazo.
- Las botellas rotas son movilizadas en carrito de
transporte hacia tolvas para su posterior transporte
y reciclaje.
- Las sucias son llevadas a la entrada de la lavadora
para ser lavadas una vez más.
- Y las botellas de la competencia son retiradas.
Llenado La llenadora es una maquina giratoria que contiene
válvulas de llenado, las cuales inyectan el producto a ser
envasado en las botellas.
Inmediatamente después, pasan a la taponadora donde
son cerradas herméticamente.
La línea cuenta con dos llenadoras y dos taponadoras.
Cada llenadora tiene un panel digital para el control de su
funcionamiento, en el cual también se muestra la
temperatura con la cual entra la cerveza.
Después de las taponadoras, en el transportador unifilar
se encuentran los inspectores del nivel de llenado, los
cuales verifican el nivel según especificaciones dadas con
un haz de luz.
Aquellas botellas que no cumplan con las
especificaciones de llenado son empujadas con un puño
neumático hacia la mesa de rechazo para ser vaciadas y
almacenadas en cajas.
Pasteurización En este proceso las botellas son sometidas a un baño en
duchas con agua a diferentes temperaturas para
pasteurizar el producto que ha sido envasado.
Se realiza un calentamiento y enfriamiento gradual a
temperaturas y tiempo controlado del producto,
definiendo sus Unidades de pasteurización (UP).
Las UP’s son una medida que define el rechazo o
aceptación de un lote de producción, siendo el rango
óptimo de las UP’s de la cerveza de 8 a 14 UP’s.
Una UP es un minuto en el cual la cerveza está a
temperatura de 60.0 a 61.5 °C.
Etiquetado Los dos transportadores de la salida de los pisos del
pasteurizador se unen formando un solo transportador y
son transportadas a la etiquetadora donde entran por un
enfilador.
En esta etapa, la botella ya pasteurizada pasa a ser
etiquetada con etiquetas, contra etiquetas y collarines, los
cuales varían de acuerdo al formato, tamaño y
promociones.
La etiquetadora es una máquina giratoria que consta de
un carrusel con 45 tulipas las cuales hacen que una vez
ingresada la botella al carrusel esta no pierda el equilibrio
por la velocidad, consta también de un bandeja de
etiquetas otra de collarín y otra de contra – etiquetas, las
cuales son utilizadas de acuerdo a la necesidad del
formato.
El funcionamiento consta en bombear goma hacia el
rodillo encolador para así colocar una película muy
delgada de goma en las paletas, estas toman la etiqueta (o
contra – etiqueta o collarín) de la bandeja poniéndole una
capa delgada de goma entrega la etiqueta al rodillo de
esponjas para luego pegar la etiqueta con ayuda de las
esponjas, más adelante pasa por unas escobillas que alisan
la etiqueta y terminan de pegarla.
Encajonado La encajonadora al igual que la desencajonadora cuenta
con un accionamiento articulable que realiza un
movimiento de vaivén, este bastidor cuenta con 120
tulipas en el caso de formatos pequeños y 72 en el caso
de formatos grandes, las cuales encajonan las botellas en
cajas provenientes de la lavadora de cajas, las cuales
entran en una mesa de transmisión y esperan las botellas
que son tomadas desde los agitadores.
Las tulipas presionan las botellas para recogerlas.
Paletizado Las cajas llenas de botellas con contenido llegan a la
depaletizadora, esta cuenta con dos cabezales, por lo tanto
es posible armar dos paletas al mismo tiempo, esta
máquina ordena las cajas en las paletas haciendo siete
camas de 12 cajas (en formatos de 620 ml, 630 ml, 650
ml) y cinco camas de nueve cajas (en formatos de 1000
ml y de 1100 ml), una vez terminado el proceso de
paletizado las pilas armadas en la paleta son movidas por
los transportadores para luego ser llevadas al área de APT
para su almacenamiento y futura distribución.
 1.12. GRUPOS DE INTERESES

IMPORTANCIA PARA
PROCEDIMIENTO PRIORIDADES DE
EL GRUPO ( IMPACTO/ FORMA DE
GRUPOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE
RIESGO / AMENAZA, COMUNICACIÓN
IDENTIFICACÓN RELACIONADAS
ENTRE OTROS)
Por la percepción,
 Consumo responsable.
expectativas y necesidades
 Beneficiar a las comunidades
que puedan tener del Grupo
donde operamos.
COMUNIDAD Backus. Por ello contamos
 Ser transparentes en el manejo de
Las comunidades en con una estrategia de Notas de prensa y reportajes a
nuestro negocio y en el reporte de
las que operamos y inversión social corporativa, través de los medios, publicidad
Se realizó un mapeo nuestro progreso de las Diez
la sociedad en dirigida a las comunidades. en medios, sitio en Internet
de stakeholders. Prioridades de DS.
general Asimismo, nuestras (website), reuniones de
 Reducir nuestro consumo de agua,
(consumidores y no campañas de consumo coordinación y visitas a planta.
energía, desperdicios y empaques.
consumidores) responsable están dirigidas,
tanto a nuestros  Apoyar el desarrollo empresarial y
consumidores como al gestionar nuestra cadena de valor.
público en general.
 El principal mecanismo de
comunicación de los accionistas
está dado por su participación en
la JGA, la que se constituye en
el máximo órgano de gobierno
del Grupo. Esta junta puede ser
convocada incluso por
accionistas con al menos un 5%
de acciones con derecho a voto.
El área de Valores del Grupo
ACCIONISTAS recibe consultas de accionistas e
 Ser transparentes en el manejo de
Los accionistas Se realizó un mapeo Contribuyen inversionistas. Dependiendo del
nuestro negocio y en el reporte de
mayoritarios y de stakeholders. financieramente con las tipo de requerimiento, lo remite
nuestro progreso de las Diez
minoritarios. operaciones del Grupo al Directorio o al Vicepresidente
Prioridades de DS
de Finanzas. Lo pertinente se
envía a la JGA según lo acuerde
el Directorio.
Además, se comunica
información a través de: Hechos
de Importancia remitidos a la
Superintendencia del Mercado
de Valores (SMV), notas de
prensa y reportajes a través de
los medios, publicidad en
medios y sitio en Internet.
 1. Se les reconoció Porque están presentes en la Gestión de comunicaciones  Consumo responsable.
como un grupo de visión y valores del Grupo internas con canales de  Beneficiar a las comunidades
interés principal. Backus:ol9 comunicación abierta, donde operamos.
2. Se cuantificó y > Visión: Ser el Grupo promoviendo importantes  Respetar los Derechos Humanos.
clasificó el universo empresarial en el Perú más campañas internas como la  Contribuir a la reducción del
de colaboradores del admirada por ser el difusión de la estrategia del VIH/SIDA.
Grupo Backus empleador preferido. negocio, nuestro portafolio de  Ser transparentes en el manejo de
> Valores: Nuestra gente es marcas, nuestra cultura de alto nuestro negocio y en el reporte de
COLABORADOR nuestra ventaja más desempeño y los resultados del nuestro progreso de las Diez
ES duradera negocio. Prioridades de DS.
Trabajadores de 1. Canal Verbal  Reducir nuestro consumo de agua,
Unión DXXES<de > “Hablando con nuestros energía, desperdicios y empaques.
Cervecerías líderes”: Se realiza 2 veces al
Peruanas Backus y año, dirigido a todos los
Johnston S.A.A. y de colaboradores. Se difunden
Cervecería San Juan temas claves para el negocio.
S.A > “Trabajo en equipo”:
Reuniones semanales u
ocasionales de trabajo y
discusión por áreas.
> “One on One” y Reuniones de
Desarrollo: Reuniones
periódicas que mantienen todos
lo colaboradores con su jefe
inmediato.
 2. Canal Escrito > “Trabajando
Juntos”: Revista corporativa que
se entrega a todos los
trabajadores de manera
trimestral.
> Plan de Negocio: Documento
de despliegue de las metas y
prioridades del negocio.
> Boletín interno y vitrinas.
3. Canal Electrónico
> Web interna: Portal principal
IDEAS, boletines electrónicos,
correos masivos, publicidad
interna de proyectos, correos por
áreas
1. Se identificó que Al ser un Grupo de Focus groups, reuniones con  Consumo responsable.
reconocen en el Grupo empresas de consumo grupos de interés, Memoria  Ser transparentes en el manejo de
CONSUMIDORES Backus a un líder con masivo, dirigimos nuestra Anual, Reporte de Desarrollo nuestro negocio y en el reporte de
Público a nivel productos de gran estrategia comercial hacia Sostenible, publicidad en TV, nuestro progreso de las Diez
nacional, mayor de calidad. ellos. Innovamos radio, periódicos, revistas, Prioridades de DS.
18 años 2. Se estableció que constantemente la imagen Internet, website, mailing,
(consumidores de toda nuestra de nuestras marcas, comunicados de prensa,
bebidas alcohólicas). comunicación lanzando nuevos productos, advertencias en nuestros
comercial está dirigida extensiones de línea, productos, entre otros
a consumidores creando nuevas categorías,
mayores de edad. entre otros, con la finalidad
 3. Se cuantificó y de sobrepasar sus
clasificó el universo expectativas. Asimismo
de consumidores de promovemos el consumo
marcas del Grupo responsable de nuestros
Backus productos. El Grupo Backus
mantiene desde mediados de
2006 un Programa de
Consumo Responsable
dirigido a todos nuestros
consumidores y público en
general.
CLIENTES 1. Se les identificó Debido a que los productos Call Center de línea gratuita que  Beneficiar a las comunidades
como el principal del Grupo Backus llegan a atiende 7 tipos de inquietudes de donde operamos.
Puntos de venta a punto de contacto con los consumidores finales de nuestros clientes:  Apoyar el desarrollo empresarial y
nivel nacional el consumidor final. forma indirecta, nuestras 1. Reclamos. gestionar nuestra cadena de valor.
(atención directa). 2. Se cuantificó y acciones con este grupo de 2. Sugerencias.  Consumo responsable
Incluye puntos de clasificó el universo interés son una prioridad 3. Consultas.
venta de chapa de clientes del Grupo pues ello permite que 4. Solicitudes.
abierta y chapa Backus nuestras marcas tengan 5. Servicio técnico de equipos de
cerrada. mayor relevancia en el frío (este tipo de solicitud tiene
punto de venta. asignado un anexo especial que
se denomina “Cold Center”, que
atiende todos los problemas de
nuestros puntos de venta con
respecto a sus equipos de frío).
6. Consultas por promociones.
7. Publicidad.
Asimismo, se atienden consultas
vía sitio en Internet.
 Además, se realiza una encuesta
general, mensual y a nivel
nacional que incluye temas de
satisfacción al cliente, con la
finalidad de conocer sus
opiniones con respecto a la
atención que les brindamos.
PROVEEDORES – 1. Se les identificó Son parte del éxito de Encuestas y reuniones  Beneficiar a las comunidades
DISTRIBUIDORE como una parte nuestro negocio. Backus periódicas. Las encuestas miden donde operamos.
S fundamental de la desarrolla un plan anual de la satisfacción de nuestros  Apoyar el desarrollo empresarial y
Cerca de 6,000 cadena productiva del capacitación a proveedores proveedores y las reuniones gestionar nuestra cadena de valor.
proveedores locales negocio, además como enfocado principalmente en recogen feedback y sugerencias  Consumo responsable.
y extranjeros una oportunidad de sistemas de Gestión de la para mejorar como cliente.  Contribuir a la reducción del
incluyendo: agregar valor al Calidad y desde el 2009, Dentro del programa de VIH/SIDA.
distribuidores, Grupo. hemos incluido temas medición de desempeño
empresas 2. Se cuantificó y referidos a Desarrollo (Performance Management),
comisionistas clasificó el universo Sostenible, Principios de tenemos previsto el feedback de
mercantiles, de proveedores del Abastecimiento los proveedores, a quienes se les
relacionadas al Grupo Backus Responsable (PAR) y hace llegar un cuestionario a fin
grupo SABMiller Responsabilidad Social, los de que puedan medir el
plc, mayoristas cuales se encuentran desempeño del área de Compras.
independientes y relacionados entre sí. Adicionalmente, se ha
empresas vinculadas El esquema de distribución contratado una consultora
(San Ignacio S.A., y comercialización que especializada (Universidad de
DICOPOSAC, aplica el Grupo Backus, a los Andes, Colombia) para que
Naviera Oriente través de empresas contacte directamente a nuestros
S.A., Transporte 77). comisionistas mercantiles y proveedores y les solicite llenar
 mayoristas independientes, una encuesta referida a temas
le otorga presencia en todo éticos en nuestra cadena de
el territorio nacional. suministros.
Además, a través de nuestro sitio
en Internet, Memoria Anual y
Reporte de Sostenibilidad.
Comunicándonos: Boletín
periódico para proveedores.
LIDERES DE 1. Se identificó a los Los medios de Central de medios y manejo de  Ser transparentes en el manejo de
OPINIÓN Y medios de comunicación son una medios (área comercial). La nuestro negocio y en el reporte de
MEDIOS DE comunicación como plataforma para poder llegar Gerencia Nacional de Asuntos nuestro progreso de las Diez
COMUNICACIÓN un aliado importante y a todos nuestros grupos de Corporativos se encarga de Prioridades de DS.
como una plataforma interés. estrechar relaciones con todos  Consumo responsable.
ideal para comunicar Estamos en constante los medios de comunicación.
nuestras marcas y coordinación con los medios Asimismo, a través de nuestro
productos, de comunicación con la sitio en Internet, comunicados de
actividades, finalidad de trasmitir prensa, mailing, Memoria Anual
programas e nuestras actividades de y Reporte de Desarrollo
inversiones, entre manera directa y fidedigna. Sostenible.
otros. Debemos Reuniones periódicas.
recordar que todas
nuestras
comunicaciones están
dirigidas al público
mayor de edad.
 2. Se tiene clasificado
el universo de medios
de comunicación con
los que el Grupo
Backus interactúa.
GOBIERNO 1. Se identificó en el Hemos identificado a Reuniones, envío de Memoria  Ser transparentes en el manejo de
Autoridades electas Gobierno a las diversos sectores y Anual y del Reporte de nuestro negocio y en el reporte de
del Gobierno autoridades con autoridades del Gobierno Desarrollo Sostenible, foros, nuestro progreso de las Diez
Central, gobiernos influencia en las como actores con gran alianzas, sitio en Internet, Prioridades de DS.
regionales y locales. políticas aplicables a influencia en las políticas de boletines electrónicos  Consumo responsable.
la industria de bebidas nuestro negocio, y se han informativos, reuniones uno a  Contribuir a la reducción del
alcohólicas. establecido objetivos y uno, entre otros. VIH/SIDA.
2. Se tiene clasificado planes de acercamiento.  Reducir nuestro consumo de agua,
el universo de energía, desperdicios y empaques.
autoridades del  Respetar los Derechos Humanos.
Gobierno con los que
el Grupo Backus
interactúa, de acuerdo
con los temas
estratégicos del
negocio.
SOCIEDAD CIVIL 1. Se identificó a El Grupo Backus reconoce Reuniones, envío de Memoria  Ser transparentes en el manejo de
ONG relacionadas a diversas instituciones la relevancia de las Anual y del Reporte de nuestro negocio y en el reporte de
temas de consumo con capacidad de asociaciones civiles, Desarrollo Sostenible, foros, nuestro progreso de las Diez
de alcohol, medio influenciar en nuestro universidades, gremios ferias, alianzas, sitio en Internet, Prioridades de DS.
ambiente, educación negocio. (pertenecemos a más de 20 boletines electrónicos  Consumo responsable.
y salud; gremios 2. Se tiene clasificado gremios relacionados con informativos, reuniones uno a  Contribuir a la reducción del
empresariales; el universo de estas nuestro negocio, a nivel uno, entre otros. VIH/SIDA.
líderes de opinión instituciones con las nacional), líderes de
claves, asociaciones que el Grupo Backus opinión, entre otros.
civiles y interactúa, de acuerdo
universidades. con los temas
estratégicos del
negocio.
1.13. Matriz de identificación de Stakeholders