La empresa deberá comercializar su producto en los siguientes canales de comercialización a
donde deberán ir y evidenciar su presencia.
DIRECCIÓN
PANADERÍA SAN JORGE SA.
Av. Carlos Villarán 1050, La Victoria, Lima, Perú. CP 15034
EMAIL
ventas@[Link], ventas@[Link]
TELÉFONO
511- 224 7771, 511- 224 8567
HORARIO DE ATENCIÓN
Lun. a Vie. de 9:00 am a 5:30 pm
1. Detallar la actividad de la empresa
GALLETAS SAN JORGE
! Las galletas que han formado parte de tu vida desde hace más de 75 años!
Panadería San Jorge una de las empresas más reconocidas a nivel nacional dedicada a la
producción de galletas, panteones, fideos y mermeladas.
SAN JORGE inicia sus operaciones a mediados de 1940 en un pequeño y sencillo local como
una panadería. Con el paso de los años, la popularidad de los productos San Jorge trascendió
las fronteras de la capital para convertirse en los preferidos a nivel nacional.
2. Detallar el producto
Panadería San Jorge S.A.
Lima – Perú
Harina de trigo fortificada
(55 mg/Kg hierro, 48 mg/Kg niacina, 5 mg/Kg tiamina, 4
mg/Kg riboflavina, 1,2 mg/Kg ácido fólico)
Grasa vegetal (de palma)
Ingredientes Sal
Azúcar
Leudante (bicarbonato de sodio)
Levadura
Forma de la galleta Cuadrada
Características de la galleta Textura de la galleta Crocante
Color de galleta Crema, dorado; porciones
tostadas
Color de envoltura Rojo
Características del paquete Porciones por paquete 12
Porción sugerida 40g
3. Mencionar los principales proveedores
AGROINDUSTRIAS SANTA MARÍA SAC
Cajamarca - lpinatte@[Link]
Empresa dedicada a la producción y comercialización de diferentes productos
con mas de 45 años en el mercado nacional: Salva Trigo, Santa María, Grano
de Oro.
Se encarga de abastecer La harina de trigo en la empresa San Jorge, ya que es
el ingrediente mayoritario en la elaboración de unas galletas.
Productos de calidad, puntualidad y responsabilidad en la entrega de
recursos.
CABZE S.R.L
empresa localizada en CALLAO
Cuentas autorización sanitaria en nuestro establecimiento dedicado al
procesamiento primario de alimentos, con una política y un equipo humano
capacitado.
Abastecimiento de insumos como azúcar
ENVASES Y ENVOLTURAS
Lima SANTA ANITA, LIMA-PERU
CONTACTO@[Link]
Se encarga de elaborar las envolturas de las galletas aseguran los estrictos
estándares de calidad para los productos.
Entrega las envolturas en el tiempo indicado y se encuentra en la misma
provincia que la empresa esta ubicada
4. Mencione restricciones encontradas
Bajo capital de inversión
Avances de la tecnología que requiere grandes inversiones que resultan difícil de
asumir.
Baja publicidad en los puntos de venta No tiene un posicionamiento definido para
su cartera de producto (cuenta con más de 50 productos y muchos no logran
establecerse en el mercado)
Elevados costos de almacenamiento
Estándares y procedimientos de trabajo inadecuados
Falta de programas de mantenimiento
Señalización inadecuada
Falla del personal de elaboración
Falla en la operación de los equipos
Materia Prima. - La falta de materia prima interrumpe el proceso productivo y al
retornar las condiciones operativas se pierde el control del tiempo de proceso.
Fallas de equipo. - Las fallas de equipo son aquellas que generan la perdida de la
funcionalidad total o parcial del equipo, estas son aleatorias y con tiempos de
parada diversos.
5. Detalle como aplicaría sistema esbelto
“La cadena de valor ayuda a determinar las actividades que permiten generar una Ventaja
Competitiva sustentable (también expresado por M. Porter). Tener una ventaja
competitiva es tener una rentabilidad relativa superior a los rivales en el sector industrial
en el cual se compite.
Herramienta Beneficios Aplicación
TPM Maximizar efectividad de
los equipos
Six Sigma Reducir variación del
proceso
Verificación y control de
Justo a tiempo Optimizar un sistema de
procesos
producción con elementos
necesarios
Indicador Herramientas Oportunidad de mejora
Eliminar perdidas y minimizar costos en la
producción.
Reducir productos no conformes.
OEE
Reducir producto para reproceso.
Poka Yoke Eliminar errores que afectan el proceso de la
producción.
Evitar que se cometa un error en el proceso en
Cumplimiento
la estimación de la producción.
del programa
Evitar retrasos en la producción.
de producción
Asegurar la cantidad de pedido programada
Mejorar la confiabilidad de equipo.
Minimizar fallas no previstas de los equipos.
Indisponibilidad TPM
Asegurar capacidad de producción
Para cubrir la creciente demanda se incrementó la capacidad de producción adquiriendo
maquinarias modernas y desarrollando sus propios procesos productivos.
6. Realizar un pronóstico de ventas del producto para el 2020 y sustentarlo
Segmento Para Investigar
Hombres y Mujeres entre 25 a 39 años del Nivel Socioeconómico Económico B y C
Principales Competidores
PARTICIPACIÓN DE GALLETAS POR MARCA (%)