Código: 001
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión: 10/10/2019
PUESTOS Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Gerente general.
Área: Gerencia.
Reporta a: Junta Directiva
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - El gerente general es la figura con mayor responsabilidad, es el
puesto de encargado de distribuir los recursos brindados por la Junta
trabajo: Directiva y vela por el correcto uso de cada una de ellas. Uno
de los socios inversionistas estará tomando el papel de
Gerente como inicio de las operaciones del restaurante bar.
Funciones - Dirigir, supervisar y evaluar el buen funcionamiento de
Específicas del Carbón y Sabor Restaurante Bar, así como a todos los
puesto de colaboradores a su cargo.
trabajo: - Responsable de las reservas de restaurante o servicio de
catering contratados.
- Completo conocimiento del menú de Carbón y Sabor
Restaurante Bar, procesos de preparación de los alimentos y
profundo conocimiento de vinos y bebidas alcohólicas de
calidad superior.
- Llevar a cabo comunicación diaria con el Cocinero y
Bartender, para asegurar el buen funcionamiento y
rendimiento del Restaurante.
- Elaborar y planificar horarios y días de descanso para los
colaboradores.
- Control de inventarios de insumos y supervisión del
calendario de limpieza del Restaurante.
- Responsable de la capacitación y desarrollo de los
colaboradores a su cargo, así como de llevar a cabo
reuniones con los colaboradores precio a cada servicio de
comida.
- Responsable del eficiente control de gastos del restaurante,
así como de la posible reducción de gastos que este
identifique.
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios:
Titulado de las especialidades de:
Licenciado en Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía,
Diplomado o Técnico en Administración de Restaurantes,
Organización de Eventos, o carreras a fin.
Experiencia: Mínima de cinco años (05) en:
- Experiencia demostrable entre 5 y 8 años en gestión de
restaurantes, restaurantes en hoteles o resort.
Conocimientos: - Conocimiento de Materiales e insumos de cocina.
- Capacidad de comunicación, resolución de conflictos y toma de
decisiones oportuna.
- Habilidad de liderazgo.
- Conocimiento de Word, Excel, Software utilitario y principios
básicos de contabilidad.
- Capacidad para organizar y gestión del personal a cargo.
- Dominio del idioma Inglés a nivel: Intermedio.
Competencias - Habilidad de Negociación.
Requeridas: - Sólida Formación en Valores
- Capacidad para trabajar en equipo.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo: Q. 5,750.00
Bonificación Q. 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00 a.m. para
dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
Código: 002
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión: 10/10/2019
PUESTOS Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Cocinero / Chef.
Área: Cocina.
Reporta a: Gerente General.
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - Persona encargada de elaborar diversos platos que se ofrecen
puesto de en el restaurante, aplicando técnicas y normas básicas de
trabajo: manipulación, preparación y conservación de alimentos, de
acuerdo a normas de higiene, sanidad y seguridad. Así
como, la ejecución de las operaciones básicas de
aprovisionamiento, recepción, distribución y almacenamiento
de insumos de cocina
Funciones - Responsable del buen y eficiente funcionamiento de la cocina
Específicas del ante el Gerente General.
puesto de - Comunicación clara y directa con la Gerencia General.
trabajo: - Organizar y delegar el trabajo al Asistente de Cocina, en la
preparación de los diversos platos del Restaurante o Evento.
Realizando supervisión cercana para la retroalimentación de
dudas que puedan surgir.
- Llevar a cabo el inventario cuando el Gerente General se lo
requiera.
- Elaborar de inicio a fin los platos específicos del Restaurante
o evento del que es responsable, cuidando la presentación y
montaje de los platillos.
- Responsable y participe el control del aprovisionamiento,
almacenamiento de mercadería y conservación de las
mismas.
- Realizar la preparación, montaje y presentación de los platos
haciendo uso de las mejores técnicas de cocina.
- Responsable y participe de los pedidos y conservación
idónea de la materia prima y productos de cocina.
- Colabora en los eventos o servicios de bufete en el montaje,
servicio y desmontaje del evento.
- Responsable de la revisión y control adecuado de los
instrumentos de cocina, y de efectuar la comunicación en
caso de cualquier incidente.
- Participa en la planeación de menús y cartas.
- Colabora en la administración de costos e inventarios, así
también en el proceso de compras.
- Lleva un adecuado control y vigila la conservación y el idóneo
aprovechamiento de los productos a su disposición.
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios: Titulado de las especialidades de:
Licenciado en Gastronomía, Técnico en Gastronomía y
administración Culinaria, Formación en Cocina Profesional o carrea
a fin.
Experiencia: Mínima de cinco años (05) en:
- Experiencia demostrable entre 5 y 6 años en gestión de
restaurantes, restaurantes en hoteles o resort.
Conocimientos: - Conocimiento de Materiales e insumos de cocina.
- Capacidad de comunicación, resolución de conflictos y toma de
decisiones oportuna.
- Habilidad de liderazgo.
- Capacidad para organizar y gestión del personal a cargo.
Competencias - Habilidad de Negociación.
Requeridas: - Sólida Formación en Valores
- Capacidad para trabajar en equipo.
- Aptitudes para dirigir.
- Bien organizado.
- Capaz de pesar o medir ingredientes de comida con precisión.
- Capaz de seguir normativa en materia de salud y seguridad.
- Capaz de trabajar con rapidez.
- Comprometido en aprender y mejorar.
- Enérgico.
- Habilidades comunicativas.
- Habilidades interpersonales.
- Muy meticuloso con su higiene personal.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo ordinario Q 3,750.00
Bonificación Q 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00 a.m. para
dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
Código: 003
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión:
PUESTOS 10/10/2019
Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Asistente Cocinero / Chef.
Área: Cocina.
Reporta a: Cocinero /Chef.
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - Persona encargada de asistir al cocinero realizando las
puesto de tareas básicas, en trabajos rutinarios de la cocina,
trabajo: como limpiar, pelar y cortar las verduras, mezclar los
ingredientes, mantener limpia la cocina y los
utensilios, colaborar en la conservación de las
materias primas y los productos de cocina.
Funciones - Apoyar al cocinero/chef a preparar los alimentos
Específicas del descritos en el menú del Restaurante. En tareas
puesto de como: pelar frutas y verduras, cortar carnes y pan,
trabajo: entre otros.
- Realizar la medición y mezcla de ingredientes y
especies, haciendo uso de básculas y jarras
medidoras.
- Preparación de platos para servir.
- Preparación de platillos sencillos: salsas, sándwich,
sopas, salsas, acompañamientos, postres, etc.
- Apoyar el control de inventarios y reportar a su
supervisor inmediato, cuando se necesite realizar
pedidos.
- Desempaquetar y almacenar existencias en
congeladores, anaqueles y otros lugares de
almacenaje.
- Mantener totalmente limpia su zona de trabajo, así
como utensilios de cocina utilizados.
- Lavar platos y escurrir para guardarlos y colocarlos en
su sitio de almacenamiento.
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios: Titulado de las especialidades de:
Licenciado o Estudiante de Gastronomía, Técnico en
Gastronomía y administración Culinaria, Formación en
Cocina Profesional o carrea a fin.
Experiencia: Mínima de cinco años (03) en:
- Experiencia demostrable entre 3 y 5 años en Asistencia
de cocina.
Conocimientos: - Conocimiento de Materiales e insumos de cocina.
- Capacidad de comunicación.
Competencias - Sólida Formación en Valores
Requeridas: - Capacidad para trabajar en equipo.
- Bien organizado.
- Capaz de pesar o medir ingredientes de comida con
precisión.
- Capaz de seguir normativa en materia de salud y
seguridad.
- Capaz de trabajar con rapidez.
- Comprometido en aprender y mejorar.
- Enérgico.
- Habilidades comunicativas.
- Habilidades interpersonales.
- Muy meticuloso con su higiene personal.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo: Q 3,000.00
Bonificación Q 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00
a.m. para dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
Código: 004
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión:
PUESTOS 10/10/2019
Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Cajero.
Área: Caja.
Reporta a: Gerente General.
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - Se encarga de atender con calidad a los comensales en
puesto de el área de registro y cobro, asegurando su
trabajo: satisfacción con el servicio recibido, mencionarles las
promociones y especialidades del lugar, manejar la
caja registradora, conocer los procedimientos de
registros y las diferencias de formas de pago, llevar el
control de las facturas, cortes de caja, surtir la
papelería y verificar el funcionamiento de las
herramientas en su área de trabajo.
Funciones - Responsable del buen y eficiente funcionamiento de
Específicas del la Caja ante el Gerente General.
puesto de - Atender con calidad y actitud de servicio a todos los
trabajo: comensales en el área de caja registradora y cobro,
asegurando la satisfacción y servicio al cliente.
- Indicar y promocionar las promociones y
especialidades del día en el restaurante.
- Manejo de la caja registradora, teniendo
conocimientos básicos de registro y de las diferentes
formas pago.
- Llevar a cabo el control de las comandas o notas de
consumo, así como la elaboración de facturas para
los consumidores.
- Realizar corte de caja parcial y al final del día.
- Mantener su área de trabajo en excelentes
condiciones, así como su presentación personal.
- Aplicar el reglamento interno del Restaurante Bar, en
los casos que amerite.
- Manejo y surtido de la papelería y útiles necesarios
para desempeñar su trabajo.
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios: Titulado de las especialidades de:
Perito contador o Bachiller.
Experiencia: Mínima de dos años (2) en:
- Experiencia demostrable entre 2 y 4 años en gestión y
administración de cajas registradoras, cobros y emisión
de facturas en restaurantes o negocios a fin.
Conocimientos: - Conocimiento del Menú del restaurante y de platos del
día.
- Capacidad de comunicación y resolución de conflictos
- Habilidades de sociales.
- Servicio al cliente.
Competencias - Sólida Formación en Valores
Requeridas: - Capacidad para trabajar en equipo.
- Capaz de trabajar con rapidez.
- Habilidades comunicativas.
- Habilidades interpersonales.
- Muy meticuloso con su higiene personal.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo: Q 2,750.00
Bonificación Q 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00
a.m. para dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
Código: 005
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión:
PUESTOS 10/10/2019
Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Mesero(a).
Área: Atención a mesa.
Reporta a: Gerente General.
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - Los meseros preparan las mesas en el restaurante
puesto de antes de que lleguen los comensales, colocando
trabajo: manteles, cubiertos, servilletas y cristalería, toman
pedidos, sirven comidas y la bebida, limpian las
mesas y solicitan a la caja la factura de la comida
para realizar el cobro. Validan que haya menús
disponibles y que los clientes deben sentarse en
lugares determinados.
Funciones - Tomar en mesa, los pedidos de comida y bebida a los
Específicas del comensales.
puesto de - Asegurar la toma correcta de pedidos a los
trabajo: comensales.
- Sugerir platos, aperitivos, postres y bebidas a los
clientes, con base al menú del restaurante bar. Así
como los platos del día.
- Asegurar que se sirva en tiempo los alimentos y
bebidas en las mesas.
- Trabajar de la mano con la Gerencia General, para
abordar oportunamente las preocupaciones o
sugerencias de los clientes y brindar una experiencia
gastronómica de calidad.
- Confirmar oportunamente los pedidos de alimentos al
cocinero /chef y asistente de cocina /chef, cuando sea
necesario aclarar algún pedido.
- Apoyar en la organización y reorganización de las
mesas, para acomodar grupos de comensales.
- Mantener limpias las mesas de los comensales,
cuando estas se encuentren libres.
- Solicitar oportunamente a Caja la emisión de factura
para el pago del consumo de los clientes.
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios: Titulado de:
Nivel diversificado.
Experiencia: Mínima de dos años (02) en:
- Experiencia demostrable entre 2 y 4 años en anteción a
mesas o camarero.
Conocimientos: - Conocimiento del Menú y platos del día del restaurante.
- Capacidad de comunicación.
- Manejo de azafates y charolas.
Competencias - Sólida Formación en Valores
Requeridas: - Capacidad para trabajar en equipo.
- Bien organizado.
- Enérgico y resistencia física.
- Habilidades comunicativas.
- Habilidades interpersonales.
- Muy meticuloso con su higiene personal.
- Gusto por la comida y por la atención al cliente.
- Trato de clientes con tacto y paciencia.
- Trabajo con rapidez y eficiencia en horas pico.
- Mantener calma bajo presión.
- Habilidades numéricas para cobros de cuenta por
consumo.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo: Q 2,750.00
Bonificación Q 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00
a.m. para dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
Código: 006
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión:
PUESTOS 10/10/2019
Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Bartender.
Área: Barra.
Reporta a: Gerente General.
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - Persona dedicada única y exclusivamente al área de
puesto de Bar, capaz de preparar bebidas nacionales e
trabajo: internacionales. Manejo de caja chica y se encarga
del inventario de su bodega y limpieza de su área.
Funciones - Organizar y mantener la limpieza del bar:
Específicas del - Limpiar y ordenar el área del bar, lavar la cristalería y
puesto de demás instrumentos de trabajo de manera constante,
trabajo: a los fines de atender a los clientes tan pronto
soliciten el servicio.
- Planificar y presentar el menú del bar.
- Ordenar la cristalería y las botellas de licores de una
manera atractiva y funcional.
- Prever el volumen de clientes y preparar los
implementos de trabajo para poder satisfacer la
demanda.
- Elaborar decoraciones para los tragos (rebanar, pelar y
picar frutas), además de preparar y mantener
abastecidos los recipientes de botanas.
- Supervisar las operaciones del bar:
- Tomar nota de las órdenes de tragos, sea a través de
los meseros o directamente en el bar.
- Mezclar bebidas alcohólicas con soda, refresco, agua y
otros ingredientes para preparar cocteles.
- Servir a los clientes de manera rápida y eficiente,
garantizando que no le sea suministrado alcohol ni a
menores de edad ni a aquellos clientes que estén
pasados de tragos.
- Ofrecer botanas o aperitivos a los clientes que estén en
el bar.
- Dar la bienvenida y agradecer a los clientes por su
visita.
- Comunicarse con los clientes.
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios: Titulado de:
Título de bartender profesional.
Técnico en bartender,
Experiencia: Mínima de dos años (02) en:
- Experiencia demostrable entre 2 y 4 años como
bartender.
Conocimientos: - Conocimiento en la preparación de bebidas nacionales e
internacionales. Así como de las bebidas del día.
- Capacidad de comunicación.
- Manejo cristalería.
Competencias - Sólida Formación en Valores
Requeridas: - Capacidad para trabajar en equipo.
- Bien organizado.
- Habilidades comunicativas.
- Habilidades interpersonales.
- Muy meticuloso con su higiene personal.
- Gusto por la atención al cliente.
- Trato de clientes con tacto y paciencia.
- Trabajo con rapidez y eficiencia en horas pico.
- Mantener calma bajo presión.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo: Q 3,000.00
Bonificación Q 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00
a.m. para dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
Código: 007
Edición: No.1
DESCRIPCIÓN DE Fecha Emisión:
PUESTOS 10/10/2019
Página: 1
INFORMACIÓN GENERAL:
Puesto: Limpieza.
Área: Mantenimiento y Limpieza.
Reporta a: Gerente General.
INFORMACIÓN DEL PUESTO:
Descripción de - Realiza varias tareas de limpieza para garantizar la
puesto de higiene de la instalación, manteniendo limpio el área
trabajo: de comedor, baños, bodega de alimentos y cocina.
Se encarga de quitar el polvo, barrer, trapear, sacar la
basura y lavar el baño.
Funciones - Limpieza de suelos, muebles y cristales. Esto se basa
Específicas del en barrer, fregar, quitar el polvo, entre otros.
puesto de - Vaciado de papeleras o eliminación de residuos.
trabajo: - Reposición de materiales, como papel higiénico o
servilletas.
- Mantenimiento de equipos.
- Limpieza de servicios sanitarios.
- Llevar a cabo la limpieza del mobiliario ubicado en el
interior de los espacios a intervenir usando las
técnicas y productos adecuados.
- Realizar la limpieza de cristales: ventanas y espejos
- Realizar la limpieza de suelos
PERFIL DEL PUESTO:
Estudios: Titulado de:
Ninguno.
Experiencia: Mínima de un año (01) en:
- Experiencia demostrable entre 1 y 2 años como personal
de apoyo en limpieza.
Conocimientos: - Conocimiento en el manejo de utensilios y productos de
limpieza y desinfección de restaurantes.
Competencias - Sólida Formación en Valores
Requeridas: - Capacidad para trabajar en equipo.
- Bien organizado.
- Habilidades comunicativas.
- Trato de clientes con tacto y paciencia.
- Trabajo con rapidez y eficiencia en horas pico.
INFORMACIÓN SALARIAL / BENEFICIOS:
Sueldo: Q 2,750.00
Bonificación Q 250.00
incentivo:
Lugar de Trabajo Carbón y Sabor Restaurante Bar.
y Horario: Horario de: El lugar tiene un horario de 10:00 a.m. a 1:00
a.m. para dos turnos.
o Primer horario de 10 a.m. a 6:00 p.m.
o Segundo horario de 5:00 p.m. a 1:00 a.m.
Beneficios: - Planilla de la empresa
- Estabilidad laboral
