INSTITUTO SUPERIOR EDUCATIVO PRIVADO

“ANTONIO LORENA”

INSTITUTO DE EDUCATIVO SUPERIOR

TECNOLOGICO PRIVADO
“ANTONIO LORENA”
R.M. N° 1695-90-ED-R.D. N° 310-2005-ED

CARRERA TECNICA EN FARMACIA

TEMA: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE

SANEAMIENTO (POES)

CURSO : NORMAS DE CONTROL CALIDAD

DOCENTE : SAÚL SULLCA HUAMÁN

INTEGRANTES : GLENY OROZ TARACAYA

YESICA ARONI QUISPE

SEMESTRE : VI

CUSCO – PERÚ

2019
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PRESENTACIÓN

Señor Docente presentamos el presente trabajo monográfico de

“PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO
(POES)”, en sus diferentes ámbitos”.

Son procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de

saneamiento. Se aplican antes, durante y después de las operaciones de
elaboración.

Dado que es un tema que actualmente muy vigente su obligatoriedad como

consecuencia de la Resolución N° 233/98 de SENASA que establece lo
siguiente:

Que "todos los establecimientos donde se faenen animales, elaboren, fraccionen

y/o depositen alimentos están obligados a desarrollar Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento (POES) que describan los métodos de
saneamiento diario a ser cumplidos por el establecimiento. Para lo cual daremos
a conocer en la siguiente.

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ÍNDICE
PRESENTACIÓN ............................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4
1 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE
SANEAMIENTO (POES)” ................................................................................... 5
1.1 Definición ............................................................................................... 5
1.1.1 Principios Básicos de los POES.................................................. 7
[Link] Seguridad del agua ........................................................ 7
[Link] Limpieza de las superficies de contacto con el alimento 7
[Link] Prevención de la contaminación cruzada ....................... 7
[Link] Higiene de los empleados .............................................. 8
[Link] Contaminación................................................................ 8
[Link] Agentes tóxicos .............................................................. 8
1.2 Requisitos: ............................................................................................. 8
1.3 Procedimientos que se debe manejar: ................................................ 10
1.4 Procedimientos relacionados con la higiene que un establecimiento
debería tener estandarizados. ...................................................................... 10
1.5 La implementación y la eficacia de los POES ..................................... 11
1.6 Fases de desarrollo e implementación ................................................ 12
1.6.1 Identificación de la información que deberá ser registrada ....... 12
1.6.2 Elaboración de documentos ...................................................... 14
1.6.3 Aplicación .................................................................................. 14
1.6.4 Verificación y corrección de desviaciones ................................. 15
1.6.5 Revisión .................................................................................... 15
1.7 Beneficios se obtienen al seguir los POES .......................................... 16
1.8 Objetivo básico de los POES ............................................................... 16
1.9 Materiales y Equipos ........................................................................... 16
1.10 La diferencia entre POES y Operaciones Sanitarias Generales .......... 17
1.11 Bases Legales ..................................................................................... 17
Conclusión........................................................................................................ 19
Bibliografía ....................................................................................................... 20
Anexos ............................................................................................................. 21

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INTRODUCCIÓN

De acuerdo al artículo 5.6.3 y 5.6.4 del Decreto 3958/16, establece que en todas
las empresas alimentarias, los procedimientos de limpieza y desinfección, así
como los productos empleados, deberán ser establecidos adecuadamente y ser
aprobados por la Dirección de Higiene y Bromatología de la Intendencia de
Maldonado (Oficina Bromatológica competente), debiendo la empresa ejercer la
supervisión debida para asegurar que los procedimientos establecidos se lleven
a cabo en forma eficaz y en los intervalos especificados.

Sin embargo deberá verificar la eficiencia de los procedimientos de limpieza y

desinfección mediante la vigilancia microbiológica o por otros medios permitidos
en el presente manual de las superficies que estén en contacto con los alimentos
y de los útiles empleados para la limpieza. La función de este manual es
presentar los principios básicos, mínimos requeridos para la elaboración de estos
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y su
verificación.

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1 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE

SANEAMIENTO (POES)”

1.1 Definición

Los POES son aquéllos procedimientos escritos que describen y explican,

como realizar una tarea para lograr un fin específico, de la mejor manera
posible. Existen varias actividades operaciones, además de las de limpieza
y desinfección, que se llevan a cabo en un establecimiento elaborador de
alimentos que resulta conveniente estandarizar y dejar constancia escrita
de ello para evitar errores que pudieran atentar contra la inocuidad del
producto final.

En las industrias y comercios alimentarios, los POES forman parte de las

actividades diarias que garantizan la puesta en el mercado de alimentos
aptos para el consumo humano y son una herramienta imprescindible para
asegurar la inocuidad de los alimentos. Cada empresa debe elaborar su
propio Manual POES, en el cual se detalle el programa de limpieza
planificado. Este programa debe estar escrito en procedimientos que
comprendan los métodos de limpieza y desinfección empleados, las
periodicidades y los responsables. Siempre que las características de la
empresa lo permitan, es aconsejable que los procedimientos sean
elaborados y aprobados por personas diferentes. La aprobación de los
mismos tiene que ser hecha por una autoridad responsable de la empresa.
Estos procedimientos deben ser controlados, revisados y modificados en
períodos regulares, actividades que también tienen que contar con
personas responsables. Si bien existen patrones a seguir, en líneas
generales estas frecuencias serán variables en función de las condiciones
y la actividad desarrollada por la empresa y en caso de elaboradores, por
la naturaleza del producto elaborado.

La empresa tiene la responsabilidad de capacitar y entrenar a su personal,

así como la de facilitar todo el material que sea necesario para llevar a cabo
éstos procesos. El programa de limpieza debe estar bien documentado y
ser aplicado estrictamente.

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Los procedimientos deben ser elaborados indicando:

 El sector.
 Los equipos y utensilios.
 La frecuencia.
 Los métodos de limpieza y desinfección.
 Los productos químicos utilizados para la limpieza y la desinfección.
 Los responsables de la limpieza y de la vigilancia o verificación.
 Los registros necesarios.

Ejemplos:

Monitoreo del funcionamiento de termómetros, recetas de todos los

alimentos que se elaboran, transporte de los alimentos, selección de
materias primas, mantenimiento en caliente de comidas preparadas, etc.

Los POES son prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que un

establecimiento elaborador de alimentos debe desarrollar e implementar
para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos
que allí se producen, elaboran, fraccionan y/o comercializan. Si el
establecimiento o la Autoridad Sanitaria detectaran que el POES falló en la
prevención de la contaminación o adulteración del producto, se deben
implementar medidas correctivas. Estas incluirán la correcta disposición del
producto afectado, la reinstauración de las condiciones sanitarias
adecuadas y la toma de medidas para prevenir su recurrencia. El
establecimiento debe llevar además, registros diarios suficientes para
documentar la implementación y el monitoreo de los POES y de toda acción
correctiva tomada. Estos registros deben estar disponibles cuando la
Autoridad Sanitaria así lo solicite.

La nueva reglamentación departamental hace obligatoria la

implementación de los POES basada en la necesidad de garantizar el
control de las condiciones de higiene en la elaboración, venta y transporte
de alimentos.

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1.1.1 Principios Básicos de los POES

[Link] Seguridad del agua

El agua empleada para el procesamiento, contacto con

utensilios o superficies y elaboración de hielo deberá
proceder de una fuente potable. Las empresas que se
encuentran en zonas por donde existe red de abastecimiento
público de agua deben estar conectadas a dicha red,
cualquier excepción debe ser debidamente justificada y
autorizada por la Dirección de Higiene y Bromatología de la
Intendencia de Maldonado.

[Link] Limpieza de las superficies de contacto con el alimento

Los principales riesgos son el contaminar al alimento

físicamente por corrosión de las superficies (útiles de
limpieza en mal estado, riesgo químico por mal uso de
concentraciones de los productos de limpieza y/o
desinfección, y riesgo biológico por formación de nichos y/o
biofilms microbianos. Así mismo debe tener una duración y
periodicidad adecuadas. Se contarán con registros escritos
de lo que se realice.

[Link] Prevención de la contaminación cruzada

El uso apropiado de elementos que se utilizan en el proceso

y son relativamente ajenos al personal. Entre algunos
ejemplos tenemos los guantes, botas, utensilios.

Su uso, manejo, almacenamiento y mantenimiento también

deben ser estipulados, todos los utensilios y sustancias
químicas para llevar a cabo los POES deben almacenarse
en forma separada.

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[Link] Higiene de los empleados

Incluye principalmente las buenas normas de higiene que los

empleados deben tener; lavado de manos, uso y
conformidad con sanitarios y salas de comedor.

[Link] Contaminación

Es proteger a los alimentos y evitar cualquier riesgo de

contaminación. Se hace referencia a riesgos físicos,
químicos y biológicos, pero en mayor medida, a aquellos que
son más evidentes. Éstos son, químicos como lubricantes,
reactivos, ingredientes, etc., y físicos como metales y objetos
gruesos en malas condiciones de almacén o manipulación,
en referencia a los procedimientos de limpieza y
desinfección.

[Link] Agentes tóxicos

Se basa en tomar precauciones en el manejo de

concentraciones de químicos nocivos de toxicidad
alimentaria y que pueden encontrarse también en
superficies de contacto con el alimento, debiendo contar con
las hojas de seguridad de los mismos, así como detallar en
cada procedimiento del Manual POES las concentraciones y
tiempos de contacto de los productos con las superficies
alimentarias. En el inciso 6 del presente manual se indicarán
las características de algunos productos químicos para
limpieza y desinfección y ejemplos de utilización en
referencia a sus concentraciones en los POES.

1.2 Requisitos:

 Cada local establecimiento debe contar con su propio “Manual de

POES” donde se describen todos los procedimientos de limpieza y
desinfección que se realizan periódicamente antes y durante las
operaciones que sean suficientes para prevenir la contaminación o
adulteración de los alimentos que allí se manipulan.

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 Una vez desarrollado, cada POES será firmado y fechado por un

empleado responsable/ supervisor con autoridad superior. Esta firma
significa que el establecimiento implementará los POES tal cual han
sido escritos y, en caso de ser necesario, revisará los POES de acuerdo
a los requerimientos normativos para mantener la inocuidad de los
alimentos que allí se manipulan.
 Los POES deben identificar procedimientos de saneamiento pre
operacionales y deben diferenciar las actividades de saneamiento que
se realizarán durante las operaciones.
 Los POES pre operacionales serán identificados como tales, realizados
previo al inicio de las actividades/operaciones e indicarán como mínimo
los procedimientos de limpieza de las superficies e instalaciones en
contacto con los alimentos, equipamiento y utensilios.
 En el saneamiento operacional se deberán describir los procedimientos
sanitarios diarios que el establecimiento realizará durante las
operaciones para prevenir la contaminación directa de productos o su
alteración. Los procedimientos establecidos durante el proceso
deberán incluir:

 La limpieza y desinfección de equipos y utensilios durante los intervalos

en la producción.
 Higiene del personal: hace referencia a la higiene de las prendas de vestir
externas y guantes, cobertores de cabello, lavado de manos, estado de
salud, etc.
 Manejo de los agentes de limpieza y desinfección en áreas de
elaboración de productos. Los establecimientos con procesamientos
complejos, necesitan procedimientos sanitarios adicionales para
asegurar un ambiente apto y prevenir la contaminación cruzada.
 Estos procedimientos deben ser monitoreados, verificada su eficacia y
en caso de considerarse necesario, revisados con cierta frecuencia.
 Los POES son desarrollados para todas las operaciones y todos los
turnos de actividad.

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 Resulta esencial el entrenamiento de los empleados para la aplicación

de POES y el énfasis en la importancia de seguir las instrucciones de
cada procedimiento para lograr la inocuidad de los productos.

1.3 Procedimientos que se debe manejar:

 Contener todos los procedimientos de higiene que en el

establecimiento se realizan antes y durante las operaciones
 Identificar los procedimientos que serán realizados previo al inicio de
las operaciones (POES pre operacionales) y describir como mínimo la
higiene de las superficies o instalaciones en contacto con los alimentos,
equipamiento y utensilios
 Especificar la frecuencia con la que cada procedimiento se realizará e
identificar al empleado o la posición responsable por la implementación
y mantenimiento de los procedimientos
 Identificación de los productos de limpieza y desinfectantes, con el
nombre comercial, principio activo y nombre del responsable de
efectuar las diluciones cuando éstas sean necesarias.
 Descripción del desarme y rearme del equipamiento antes y después
de la limpieza.

1.4 Procedimientos relacionados con la higiene que un establecimiento

debería tener estandarizados.

 Ingreso de personal a planta

 Manejo de productos tóxicos
 Protección de alimentos frente a contaminaciones
 Disposición de residuos
 Limpieza de superficies de utensilios y equipos en contacto con
alimentos
 Limpieza de utensilios y equipos durante intervalos
 Higiene de personal (prendas de vestir, lavado de manos, estado de
salud)

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 Manejo de agentes de limpieza y desinfección en áreas de elaboración

de productos
 Manejo de desechos

1.5 La implementación y la eficacia de los POES

El principal objetivo de la inspección a un establecimiento es determinar si

se están tomando todas las medidas necesarias para minimizar los riesgos
de que determinados peligros (físicos, biológicos o químicos) lleguen al
producto listo para consumir y luego, ante el incumplimiento, la sanción
legal labrada como consecuencia.

Un establecimiento para realizar la verificación de las Buenas Prácticas de

Manufactura, sabiendo que los procedimientos de higiene resultan
determinantes para la inocuidad del producto final, es altamente
recomendable tener presente los siguientes puntos:

 Los POES deben incluir tanto los procedimientos preoperacionales

como los operacionales.
 Los POES deben cumplimentar todos los requisitos especificados
antecedentemente.
 Previo al análisis de los registros, se debe repasar el Manual de POES
del establecimiento para estar familiarizados con los procedimientos del
lugar.
 Solicitar y analizar los registros diarios de la implementación, monitoreo
y acciones correctivas observadas. Estos registros diarios deben
encontrarse inicialados/ firmados y fechados por el empleado
responsable.
 En los registros, debe haber constancia de que cada vez que se detectó
un desvío, se indicaron e implementaron medidas correctivas.
Debemos asegurarnos que las medidas correctivas indicadas son las
adecuadas para:
1) Asegurar la correcta disposición del producto si fuera necesario
2) Restaurar las condiciones higiénicas adecuadas
3) Prevenir la recurrencia.

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 Observar la práctica de uno de los POES (pre operacionales/

operacionales): para esto debemos seleccionar el área del
establecimiento donde realizaremos la observación, la superficie
equipo utensilio sobre el que se observará o solicitará se demuestre la
implementación del POES.
 Es conveniente seleccionar para inspeccionar aquellas superficies/
equipos/ utensilios que resulten más difíciles de limpiar, éstos
generalmente son los que más probablemente hayan sido descuidados
por el responsable del establecimiento
 Cuando hemos determinado la superficie, equipo o utensilio que
inspeccionaremos, realizaremos un examen organoléptico para
determinar si se encuentran en condiciones adecuadas. Esto significa,
que la superficie/equipo/ utensilio debe verse limpio, estar limpio al
tacto y oler limpio. Debemos buscar la presencia de residuos de días
anteriores.
 Limpio significa que la superficie/ utensilio/ equipo se encuentra libre
de material extraño tal como grasa, aceite, sangre, óxido, polvo,
residuos químicos de limpieza, etc.
 Cuando estamos observando a un empleado de la firma realizar el
monitoreo del POES, debemos verificar que está buscando “fallas” y no
sólo comprobando indicaciones. Asimismo, verificaremos que la
realización del monitoreo se efectúe tal cual está especificado en el
POES
 Resulta de mucha utilidad contar con una linterna para la verificación
visual

1.6 Fases de desarrollo e implementación

1.6.1 Identificación de la información que deberá ser registrada

 Los diferentes sectores del local o establecimiento.

 Las superficies que deberán ser higienizadas según sea su
contacto con el alimento:

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1. Superficies que tienen contacto directo con el alimento.

Ejemplo: equipos, mesas, cintas transportadoras,
bandejas, utensilios, etc.
2. Superficies que tienen contacto indirecto con el alimento.
Ejemplo: cámaras, paredes, pisos, desagües.
3. Superficies que no tienen contacto con el alimento.
Ejemplo: superficies e instalaciones anexas a las zonas de
elaboración o aquellas en las que no haya elaboración o
fraccionamiento.
 Cuáles son las operaciones de limpieza y desinfección que
deberán llevarse a cabo según sean antes o durante las
operaciones de elaboración:

 Procedimientos de higiene preoperacional. Se refieren a aquellas

prácticas de limpieza y desinfección que son llevadas a cabo antes de
comenzar con las operaciones de producción, con el objetivo de tener
áreas, equipos y utensilios limpios.

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 Procedimientos de higiene operacional. Se refieren a aquellas prácticas

de limpieza y desinfección que son llevadas a cabo durante las
operaciones de producción

1.6.2 Elaboración de documentos

Consiste en la redacción de los procedimientos limpieza y

desinfección y otros documentos del Manual POES de cada
empresa.

 En los procedimientos se deberán describir los métodos de

higienización y sanitización empleados, la frecuencia, los
productos utilizados, su concentración y las personas
responsables de la tarea.
 El plan de limpieza y desinfección diario, semanal y mensual
de los distintos sectores y superficies.
 Fichas técnicas de los productos químicos para la limpieza y
desinfección.

1.6.3 Aplicación

Los POES deben garantizar el control de las condiciones de higiene

en la elaboración, depósito, venta, expendio y transporte de
alimentos. Deben ser aplicados en toda empresa alimentaria y
vehículos destinados al transporte de alimentos. Cada empresa
alimentaria debe contar con su propio Manual de POES, donde se
describen todos los procedimientos de limpieza y desinfección que
se realizan periódicamente antes y durante las operaciones, que
sean suficientes para prevenir la contaminación o alteración de los
alimentos que allí se manipulan. No existe un Manual de POES
genérico aplicable a todos los elaboradores, porque cada empresa
alimentaria y cada elaboración de alimentos es única.

Se deberán completar los registros de control de cumplimiento con

los POES de acuerdo al plan de limpieza preestablecido, los cuales
deberán estar firmados por el responsable del control.

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Las planillas de control de limpieza y desinfección preoperacional

deberán ser completadas con una V si la limpieza fue hecha
correctamente y con una X si la misma fue inadecuada o no se
efectuó, en cuyo caso deberán tomarse las acciones correctivas que
correspondan.

1.6.4 Verificación y corrección de desviaciones

En esta etapa, el responsable del monitoreo realiza tareas de

verificación periódica del control, para validar el proceso de limpieza
y desinfección.

La verificación deberá quedar registrada en la columna

correspondiente de las planillas de control. Los métodos que pueden
ser utilizados para evaluar la limpieza son:

a. No microbiológicos:
 Comprobación sensorial diaria (visual, tacto, olfato).
 ATP Biolumniscencia (detección de ATP).
 Detección de proteínas.
b. Microbiológicos:
 Indirectas:
– Hisopado.
– Esponjado.
 Directas:
– Petrifilm.

1.6.5 Revisión

La revisión periódica del Manual POES de cada empresa para

comprobar su efectividad. Éste debe ser modificado y actualizado
cada vez que se producen cambios de equipos, instalaciones,
personal responsable y/o cuando se comprueba que no es
adecuado. Para la evaluación del sistema es fundamental la
exactitud de la información recabada y su registro correspondiente.

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1.7 Beneficios se obtienen al seguir los POES

 Producción de alimentos seguros, garantizando un ambiente limpio,

reduciendo así los recuentos microbiológicos por microorganismos que
puedan causar deterioro de los alimentos.

 Un aumento de la vida útil de los productos derivado de la reducción

microbiológica en los mismos.

 Disminución de quejas y reclamos por productos defectuosos o

contaminados.

 Aumento en la productividad ya que al estar dando cumplimiento a la

legislación sanitaria, se pueden evitar “tiempos muertos” en la
producción y/o sanciones de los inspectores.

Los POES son también medidas preventivas para el control de plagas, ya

que el tener ambientes limpios, garantiza la limpieza y desinfección del
establecimiento y así se evita el ingreso de plagas y su proliferación,
aspecto que resulta molesto, costoso de manejar y pone en riesgo el
producto por contaminación.

1.8 Objetivo básico de los POES

El objetivo básico de los POES es reducir al máximo la contaminación

directa o indirecta de los productos alimenticios y si vamos específicamente
a la legislación, la terminología de POES que se encuentra en el decreto
1500, se refiere principalmente a productos cárnicos, sin embargo esto no
quiere decir que esta definición no la podamos aplicar en otros tipos de
alimentos.

Permite asegurar la limpieza de las superficies que entran en contacto con

el alimento, asegurar la limpieza en las instalaciones de cualquier tipo de
equipos antes de dar comienzo a las operaciones y durante estas para
reducir cualquier tipo de contaminación.

1.9 Materiales y Equipos

 Agua potable controlada.

 Aspiradora de polvo.
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 Escobas, cepillos, espátulas, trapos, esponjas.

 Detergente (marca / concentración).
 Desinfectante (marca / concentración).

En los sectores de elaboración se utilizan elementos de limpieza de uso

exclusivo y con identificación diferenciada. Los productos químicos
(detergentes, desinfectantes) se depositan en lugares destinados
exclusivamente a tal fin, están identificados y autorizados por las autoridades
competentes.

1.10 La diferencia entre POES y Operaciones Sanitarias Generales

La gran diferencia entre los POES y las Operaciones Sanitarias es lo que

está en contacto con el alimento y lo que no está en contacto con éste. Ahí
es donde la legislación diferencia muy bien cómo se debe cumplir el tema
de POES.

1.11 Bases Legales

Los POES están establecidos como obligatorios por la Resolución N°

233/98 de SENASA que establece lo siguiente: “Todos los establecimientos
donde se faenen animales, elaboren, fraccionen y/o depositen alimentos
están obligados a desarrollar Procedimientos Operativos Estandarizados
de Saneamiento (POES) que describan los métodos de saneamiento diario
a ser cumplidos por el establecimiento”. Dicha resolución no impone
procedimientos específicos de saneamiento, sino que establece un método
para asegurar el mejor cumplimiento de los ya existentes.

Los procedimientos o pasos básicos y secuencias de eventos que se

instauran rutinariamente con el objeto de mantener bajo control la
operatividad en un establecimiento instalando condiciones capaces de
favorecer la producción de alimentos inocuos y aptos para el consumo
humano y que su correcta implementación era esencial a este fin.

En nuestro país los Organismos del Estado que tienen a su cargo velar por
la salud de los consumidores han adecuado la normativa nacional,
armonizándola conforme recomendaciones internacionales.

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La Organización Mundial para la Salud recomendó aplicarlas en el año

1967, el Codex Alimentarius, estableció los principios generales de higiene
de los alimentos (CAC/RCP 1-1969), para que todos los eslabones de la
cadena, agricultores y cultivadores, fabricantes, elaboradores y
manipuladores, transportistas hasta quienes los depositan se
responsabilicen de la inocuidad de los productos alimenticios, incluyendo
los recursos humanos intervinientes.

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Conclusión

 Todo procedimiento que un establecimiento lleva a cabo diariamente,

antes y durante las operaciones para prevenir la contaminación directa
del alimento.
 El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora de alimentos
es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos
que allí se elaboren. Una manera eficiente y segura de llevar a cabo las
operaciones de saneamiento es la implementación de los Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
 Se describen las tareas de saneamiento. En el cual se aplican antes,
durante y después de las operaciones de elaboración.

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Bibliografía

 Reglamento Bromatológico Nacional Decreto 315/994

 Guía práctica para la aplicación de los procedimientos operativos
estándares de saneamiento
[Link]
cierre_11.pdf
 Instituto Nacional de Alimentos. Boletín de Difusión: Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Argentina.
[Link]
mat/boletinesbromatologicos/gacetilla_9_higiene.pdf
 Norma UNIT 1117:2007 Buenas Prácticas en las empresas alimentarias-
Requisitos
 [Link]
 Ing. Andrea Varón, (Procedimientos Operativos Estandarizados de
Saneamiento)

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Anexos

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