UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRICOLA MENCION “AGROINDSUTRIAL”
CUARTO SEMESTRE “A”
ASIGNATURA
PROCESOS I
TRABAJO AUTONOMO
CONTAMINANTES PRESENTES EN LOS PROCESOS DE PLANTAS
INDUSTRIALES (COCA COLA)
DOCENTE:
ING. DORIS GUILCAMAIGUA
INTEGRANTES:
Felix Tigua
Jairo Basurto
Anthony Campos
CAMPUS-GUAYAQUIL
2018-2019
CONTENIDO
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 3
RESIDUOS Y RECICLAJE ......................................................................................................... 3
RESIDUOS OPERATIVOS ..................................................................................................... 3
EFICIENCIA EN RESIDUOS ...................................................................................................... 3
PROBLEMÁTICA DEL AGUA .................................................................................................. 4
USO Y CONTAMINACIÓN DEL AGUA .................................................................................. 5
CONTAMINACIÓN ................................................................................................................. 5
USO DEL AGUA EN LA INDUSTRIA ...................................................................................... 7
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES............................................................................ 7
DEMANDA QUÍMICA DE OXÍGENO DQO ............................................................................. 9
INNOVACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES ...................................................... 9
ACOPIO POST CONSUMO ...................................................................................................... 10
RECICLAJE ................................................................................................................................ 11
CONCLUSIÓN ........................................................................................................................... 12
BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................... 13
INTRODUCCION
RESIDUOS Y RECICLAJE
RESIDUOS OPERATIVOS
A 2016, un total de 16 plantas forman parte de la iniciativa Cero Residuos, la cual
establece acciones para mejorar la gestión de los residuos, su disposición y valorización,
logrando incrementar la eficiencia en los residuos por bebida producida.
Generamos 174 millones de toneladas de residuos en el mismo periodo, de las cuales
reciclamos 162 millones, equivalente al 93% de todos nuestros desechos. Para 2020
buscaremos reciclar al menos el 90% de los residuos en cada una de nuestras plantas
embotelladoras. Al cierre de 2016 contamos con 81% de nuestras plantas que ya
cumplen con esta característica.
EFICIENCIA EN RESIDUOS
La administración correcta de nuestros recursos es una prioridad clave, entendemos su
valor y trabajamos arduamente para cuidarlos a través de todas nuestras operaciones.
Gracias a estos esfuerzos, en 2016 se reconoció el cumplimiento satisfactorio en 44
centros de distribución en estados de la República Mexicana como: Guerrero,
Michoacán, Tamaulipas, Querétaro, Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Ciudad de México y
Estado de México, por lo que obtuvimos certificaciones en calidad ambiental ante la
Procuraduría Federal de Protección al Medio Ambiente (PROFEPA), la Procuraduría de
Protección al Ambiente del Estado de México (PROPAEM) y la Secretaría del Medio
Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMA).
El 97% de nuestras plantas cuenta con la certificación ISO 14001 y 100% de nuestras
plantas en México poseen la certificación Industria Limpia que otorga la PROFEPA.
Estos reconocimientos se suman a los ya obtenidos con anterioridad en el 100% de
nuestras plantas productivas, reafirmando así el compromiso de la empresa con la
sostenibilidad del medio ambiente. De esta manera trabajamos para que los procesos
que llevamos a cabo se apeguen a los más altos estándares internacionales y nacionales,
así como a la normatividad vigente, evitando sanciones o multas referentes a temas
ambientales, al mismo tiempo que reafirmamos nuestro compromiso con la eficiencia en
los procesos de distribución, desempeño ambiental y competitividad.
PROBLEMÁTICA DEL AGUA
En los últimos años, el problema de la sobreexplotación de los recursos naturales, ha
adquirido relevancia internacional, ante la evidencia de su carácter irreversible; junto
con la necesidad inaplazable de proteger al medio ambiente, ante el incremento de los
niveles de contaminación, En el caso del agua existe una disponibilidad natural de 1,500
millones de Km3 a nivel mundial, que aunque parece suficiente se ha observado que el
volumen total renovable solo alcanza una tercera parte de esa cantidad; los
escurrimientos naturales, tanto superficiales como subterráneos, llegan a solo a 40,000
Km3 al año, ante esta situación, es claro que la disponibilidad real del líquido es escasa.
Así, con las tendencias actuales, para el año 2025, aproximadamente las dos terceras
partes de la población mundial vivirá en regiones con baja disponibilidad del recurso
hidráulico. En el caso de México con una superficie cercana a los 2 millones de Km2 ,
donde más del 65% de la superficie de México es árido o semiárido, cuenta con una
población cercana a los 98 millones de habitantes, el 71% se ubica en las ciudades y el
resto en comunidades rurales. INEGI (1999).
Se tiene una disponibilidad promedio de 5,000 m3 por persona al año, con grandes
contrastes en la distribución; esta cifra es muy inferior a la de USA y Canadá que
cuentan anualmente con 10 mil y 99 mil m3 respectivamente. CNA (1999).
USO Y CONTAMINACIÓN DEL AGUA
Actualmente existe una creciente demanda para el abastecimiento del agua sobre todo
en las regiones donde se localizan los grandes centros urbanos, y de mayor dinamismo
económico; donde cada vez es más complejo y costoso, el suministro, potabilización, y
tratamiento. Se estima que la inversión requerida para agregar un m3 de suministro de
agua anual durante el periodo 1976-1996, fue, en promedio 2.5 veces mayor que la que
se necesito para el periodo 1950-1975 (precios constantes de 1996). Se estima que para
el año 2020 la demanda de agua potable para uso urbano será de 381 m 3 /s. Este sector
generará 304 m3 /s de aguas residuales con una DBO de 2.36 millones de toneladas;
para el tratamiento de estas aguas se requerirán 2.78 mil millones de dólares más un
gasto de operación anual estimado en 2.13 mil millones de dólares anuales suponiendo
un tratamiento secundario, junto con el tratamiento de lodos. La demanda para uso
industrial para el año 2020 se estima en 95 m3 /s, generando una descarga de aguas
residuales de 76 m3 /s y 1.88 millones de toneladas de DBO anuales. La infraestructura
requerida será aproximadamente de 1.7 mil millones de dólares, con un costo promedio
de operación anual estimado de 1.06 mil millones dólares Iza [Link]. (1991).
CONTAMINACIÓN
Los principales contaminantes que modifican la calidad natural del agua son: materia
orgánica disuelta, que ocasiona la disminución del oxígeno disuelto, el cual es vital para
la vida acuática; partículas que provocan la eutrofización; grasas y aceites, los cuales
ocluyen las agallas de los peces, disminuyendo la transferencia de oxígeno; organismos
patógenos, metales pesados, detergentes; todos estos contaminantes en general afectan
tanto a la salud humana, como a la flora y fauna acuáticas. En la actualidad el 89% de la
carga orgánica DQO, se genera en el Valle de México, Lerma, San Juan y Pánuco. La
distribución de aguas residuales por sector, excluyendo al eléctrico son : · Municipal
(urbano) 231 m3 /s · Industrial 174 m3 /s · Agrícola 337 m3 /s El DF, Monterrey y la
Ciudad de Guadalajara, en su conjunto generan el 40% de aguas residuales y el 35% de
la DBO a nivel nacional.
La marca Coca Cola, lo mismo que Pepsi Cola, están sistemáticamente envueltas tanto
en problemas medio ambientales como sanitarios. Veamos algunos casos.
En la India, los plaguicidas en las bebidas gaseosas son un caso típico de doble rasero
sanitario. Uno válido para americanos y europeos y otro para los hindúes. Los productos
de Coca Cola fabricados en este país nunca pueden ser vendidos en los mercados de
la Unión Europea o de los Estados Unidos. En el año 2005, se han rechazado
sistemáticamente los envíos de esta marca, fabricados en India por considerar que no
son seguros sanitariamente.
Un sector de la población muy importante de la India se está oponiendo a Coca Cola por
el abuso que hace de sus recursos hídricos. Sus empresas hacen un uso abusivo tanto en
cantidad como en calidad de los recursos del agua subterránea en un país donde muchas
comunidades aún no tienen acceso al agua. Este abuso provoca un gran descenso en el
nivel de las aguas subterráneas, lo cual deja sin agua a decenas de miles de personas.
En Polonia, el mal lavado de los recipientes produce moho y hongos en la marca de
agua embotellada Bon Aqua, filial de Coca Cola. En el año 2003, Panamá sanciona con
300.000 dólares a esta multinacional por contaminar con colorantes el río Matasnillo, la
bahía de Panamá y el ecosistema de la ciudad. En el año 1991, un tribunal
colombiano demuestra que Coca Cola vendió sus bebidas contaminadas.
Bélgica, Holanda y Luxemburgo, en el año 1999, retiran sus productos del mercado por
estar contaminados por moho, dióxido de carbono y otras formas de contaminación
bacteriana, puesto que habían enfermado más de doscientas personas. Sus productos
contienen un exceso de dióxido de carbono en las botellas, así como raticidas en los
palets para el transporte de sus latas.
En el mismo año, Francia suspende la comercialización de algunos productos de Coca
Cola, debido a la existencia de raticidas en sus productos, porque los médicos descubren
en intoxicados, por esta marca, una destrucción de glóbulos rojos en la sangre, que
ocasiona anemia, insuficiencia renal y en casos extremos hasta la muerte. (FAYANÁS,
2006)
USO DEL AGUA EN LA INDUSTRIA
El del agua por parte del sector industrial en México representa aproximadamente el 4%
de la extracción del agua en el país; de los 5 Km3 anuales que extrae este sector el 90%
es abastecido por fuentes propias, y el resto proviene de la red municipal.
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
Las aguas residuales generadas dentro de una sociedad; se clasifican en tres grandes
categorías: Industriales, domesticas y agrícolas. Cada uno de éstas, con un tipo de
contaminante característico. Por ello es necesario conocer las características físicas
(color, olor, pH, temperatura, contenido de sólidos); y características químicas, antes de
elegir un determinado tratamiento. 3.1 Tipos de contaminantes. Los efluentes,
generalmente contienen seis clases principales de contaminantes que deben eliminarse
antes de ser descargadas al medio ambiente:
a) Organismos patógenos. Son la clase de contaminantes más importante para la salud
humana, ya que las aguas residuales actúan como dispersantes de gran parte de las
enfermedades endémicas del mundo. Numerosos tipos de seres vivos causantes de
enfermedades a los seres humanos son transportados por las aguas residuales, como
protozoarios (amebas, etc.), bacterias (cólera, Salmonella, E. coli, etc.), microplasmas y
virus (hepatitis, enterovirus, etc.).
b) Materia orgánica. Los principales compuestos del carbón procedente de la industria,
son carbohidratos, lípidos-aceites, hidrocarburos y proteínas. Otros compuestos, tales
como los fenoles, sulfactantes, herbicidas, pesticidas, y compuestos aromáticos, están
presentes en pequeñas cantidades (< 1g/L), pero estos son difíciles de degradar por
medios biológicos. Una manera de determinar el contenido de materia orgánica en las
aguas residuales, consiste en determinar el contenido de carbón presente, el cual puede
ser determinado de diferentes maneras: demanda bioquímica de oxígeno (DBO5)
demanda química de oxígeno (DQO) y carbón orgánico total (TOC). Cuando las aguas
residuales son desechadas sin tratamiento en un lago, río o mar, esa materia orgánica
provoca un aumento considerable en la población de bacterias. El metabolismo de las
bacterias consume el oxígeno disuelto en el agua, causando que los seres vivos
acuáticos (animales, plantas y microorganismos) mueran por falta de oxígeno.
c) Sólidos suspendidos (SS). es el conjunto de todas las partículas presentes en las aguas
residuales, en una inmensa variedad de formas, tamaños y constituyentes. Es uno de los
parámetros de mayor impacto ambiental y sanitario, por englobar toda la materia
orgánica e inorgánica en suspensión, o sea, no disuelta en las aguas residuales. Los SS
incluyen 100% de los organismos patógenos, 50% a 70% de la materia orgánica de las
aguas residuales y 100% de la materia coloidal.
d) Nutrientes. Cuando son liberados en el ambiente acuático, los compuestos orgánicos
e inorgánicos del fósforo y nitrógeno (NH4 + , NO3, PO4 3-, HPO4 2-, H2PO4 1-)
contenidos en las aguas residuales, estimulan la reproducción descontrolada de
microalgas. Muchas de estas algas son altamente tóxicas, envenenando el agua para el
uso humano y destruyendo el ecosistema. En agua dulce, las algas verde-azuladas
(cianofíceas) y algunas diatomáceas producen toxinas cancerígenas y/o dan un olor y
sabor desagradable al agua. En el mar, las algas dinoflageladas forman la «marea roja»,
que provoca la muerte de seres acuáticos y el envenenamiento de peces, mariscos y
seres humanos.
El elemento fósforo es el mayor responsable por los efectos de eutrofización del
ambiente y del envenenamiento del agua. Embotelladora 16 Coca-Cola e) Gases
disueltos (H2S, NH3 y CH4). El gas sulfhídrico, (H2S) es generado por bacterias
anaerobias a partir del azufre contenido en las aguas residuales. Es un gas tóxico para
las plantas, animales y seres humanos, además de ser corrosivo a las cañerías,
construcciones, materiales eléctricos y electrónicos. El olfato humano percibe el H2S,
en concentraciones del orden de ppt (partes por trillón = 10 -12). El mal olor del H2S
("huevo podrido") duplica el costo del tratamiento convencional de las aguas residuales,
ya que los procesos biológicos no eliminan el H2S, o inclusive es generado en los
tratamientos anaerobios, UASB* (Upflow Anerobic Sludge Blanket, lagunas, etc.).
f) Metales pesados: Varios elementos químicos tóxicos son liberados a las aguas
residuales por las industrias con tratamiento inexistente o inadecuado tales como. (Ni2+,
Pb2+, Cd2+ , Fe2+, Cu2+, Zn2+, Hg2+) Estos elementos tienen, en general, un efecto
acumulativo y muchas veces carcinogénico, siendo tóxicos para todos los seres vivos.
La contaminación del sedimento es perpetua, una vez que los metales pesados no se
degradan en el medio ambiente.
DEMANDA QUÍMICA DE OXÍGENO DQO
Este valor permite conocer el grado de degradación de la materia orgánica disuelta en
las aguas residuales, así mismo, cuando se obtiene un valor constante de este valor, es
indicativo de que se ha alcanzado el estado estacionario y también es usado como una
medida del contenido de oxigeno equivalente necesario para la oxidación de la materia
orgánica de una muestra que es susceptible a ser oxidada por un oxidante químico fuerte
(H2SO4).
INNOVACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE EMPAQUES
En Coca-Cola FEMSA constantemente innovamos en nuestros empaques, garantizando
que sean de la mejor calidad y que respeten al medio ambiente gracias a sus
componentes más ligeros y a que poseen un mayor número de materiales reciclados,
responsabilidad que no solo transmitimos sino que compartimos con nuestra cadena de
valor para sumar esfuerzos en favor del planeta.
Durante 2016 superamos la meta a nivel global con un avance de 19.8%, llegando
incluso a excelentes resultados en México, Centroamérica y Colombia con avances del
29.8%, 25% y 25% respectivamente, que se tradujo en ahorros por más de USD $17
millones. Un esfuerzo similar lo trasladamos a los empaques de vidrio y aluminio, en
los que en 2016 utilizamos hasta un 90% de material reciclado de vidrio y 70% en latas.
El desarrollo de los empaques requiere de un gran trabajo de investigación que es
desempeñado a través del Centro de Excelencia de Manufactura, donde se encuentra el
área de Empacotecnia, en la cual hemos fortalecido capacidades con el fin de mejorar el
desempeño ambiental de nuestros múltiples empaques, al mismo tiempo que se generan
ahorros económicos. Para cumplir con estos objetivos llevamos a cabo diversas
capacitaciones y certificaciones en algunas plantas. Creamos diseños innovadores de
empaques que permiten utilizar menos materiales por unidad producida. En México, se
generaron ahorros superiores a USD $3.6 millones y se evitó el uso de 2 mil 412
toneladas de PET durante 2016. Logramos reducir la cantidad de PET de nuestra botella
de Coca-Cola de 600 mililitros en 13%, la de 1.25 litros en 22% y la de 2 litros en 9%.
Además, desarrollamos un innovador garrafón de 20 litros de PET, el cual se lanzará al
mercado a partir del 2017. También mejoramos los empaques de Coca-Cola, bebidas de
sabores y agua en México y Filipinas.
Otro ejemplo de estas acciones son los separadores para pallets, en los que integramos
un nuevo material hecho con fibra de madera que nos ha permitido aumentar el reúso en
65% contra años anteriores y preservar 27 mil 065 árboles. Modificamos la caja plástica
que sirve para transportar los envases de PET Retornable, al igual que los de vidrio, al
elaborarla con Polietileno de Alta Densidad (PEAD) grado alimenticio proveniente del
reciclaje de empaques lácteos. Las innovaciones implementadas en nuestros empaques
nos han traído beneficios importantes, en 2015 logramos ahorros globales por USD $7.4
millones, mientras que en 2016 fueron por USD $17 millones. Parte de estos ahorros
provienen de algunas sinergias que realizamos con proveedores estratégicos como
Premium Suppliers del área de Empacotecnia.
ACOPIO POST CONSUMO
Convencidos que la suma de esfuerzos tiene un efecto multiplicador, llevamos a cabo
iniciativas ambientales que benefician a nuestro planeta en conjunto con otros actores de
la sociedad. Como parte de nuestras acciones de reciclaje, involucramos a comunidades,
autoridades En México unimos esfuerzos para promover el reciclaje a través de la
operación de la Planta de la Industria Mexicana de Reciclaje (IMER), primera en
Latinoamérica en reciclar PET Grado Alimenticio que utilizamos en nuestros procesos,
la cual procesó 13 mil 079 toneladas en 2016. También durante 2016 en Argentina,
Brasil, Colombia, Centroamérica y México, 62 mil 659 toneladas de resina reciclada y
de fuentes renovables fueron incorporadas en nuestros empaques. Gracias a estas
acciones, desde 2010 hemos utilizado más de 150 mil toneladas de PET reciclado. y
organizaciones de las regiones en donde operamos en distintos programas que
promueven la disposición y manejo adecuado de los residuos generados por el consumo
de nuestros productos. Algunos ejemplos de proyectos en donde involucramos a
nuestros grupos de interés son:
Desde hace 15 años, en México la asociación civil ECOCE, en conjunto con otras
empresas de bebidas y alimentos, promueve el acopio de residuos, la creación de un
mercado nacional y de programas de reciclaje de nuestros empaques. A cierre de 2016,
contamos con programas de acopio social e institucional, y el Eco-Reto Ciclo Escolar
2015-2016. En conjunto, se recolectaron cerca de 2 mil 260 toneladas de PET y 91
toneladas de polietileno de alta densidad, entre otros residuos. (BERNARDO, 2017)
RECICLAJE
En México unimos esfuerzos para promover el reciclaje a través de la operación de la
Planta de la Industria Mexicana de Reciclaje (IMER), primera en Latinoamérica en
reciclar PET Grado Alimenticio que utilizamos en nuestros procesos, la cual procesó 13
mil 079 toneladas en 2016. También durante 2016 en Argentina, Brasil, Colombia,
Centroamérica y México, 62 mil 659 toneladas de resina reciclada y de fuentes
renovables fueron incorporadas en nuestros empaques.
Gracias a estas acciones, desde 2010 hemos utilizado más de 150 mil toneladas de PET
reciclado. y organizaciones de las regiones en donde operamos en distintos programas
que promueven la disposición y manejo adecuado de los residuos generados por el
consumo de nuestros productos. Algunos ejemplos de proyectos en donde involucramos
a nuestros grupos de interés son: Estas acciones nos han permitido reducir
considerablemente el material virgen utilizado en la fabricación de envases y el
consumo de energía en la producción. (Coca Cola FEMSA, 2017)
CONCLUSIÓN
Sistemáticamente es posible examinar cada una de las actividades que se realizan y las
interacciones entre las partes. De esta forma, puede medirse el desempeño y el
potencial. Por medio de la Cadena de Valor es posible diagnosticar muchas personas
están actuando a nivel local. En grupos de ciudadanos y ciudadanas creando la campaña
de Desnuda la Fruta, que pretende denunciar el abuso del plástico y desechos
industriales.
BIBLIOGRAFÍA
BERNARDO, S. (2017). Greenpeace. Obtenido de [Link]
content/uploads/sites/3/2018/04/[Link]
Coca Cola FEMSA. (2017). Residuos y Reciclaje. Mexico: INFORME DE
SOSTENIBILIDAD CCFEMSA.
FAYANÁS, E. (2006). Nueva tribunas . Obtenido de
[Link]
depredadora-de-agua/[Link]
CNA, (1999). Movimiento por el Agua. Documento inicial de presentación. Comisión
Nacional del Agua México.
INEGI, (1999). Estadísticas del Medio Ambiente del Distrito Federal y Zona
Metropolitana. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, México.
Jeris, John S.; Owens, Roger William. Biological fluidized beds for nitrogen control.