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Fichas de Control de Limpieza e Indumentaria

Este documento contiene 3 fichas de control relacionadas con la limpieza, indumentaria e implementos personales, y responsabilidad en la elaboración de productos cárnicos. La primera ficha evalúa el estado de limpieza de diferentes áreas de la planta. La segunda ficha controla el uso adecuado de indumentaria completa e implementos personales por parte del personal. Y la tercera ficha evalúa aspectos de responsabilidad en el manejo de dinero y materiales durante la elaboración de productos cárnicos.

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Sonia Falcon Sobrado
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Este documento contiene 3 fichas de control relacionadas con la limpieza, indumentaria e implementos personales, y responsabilidad en la elaboración de productos cárnicos. La primera ficha evalúa el estado de limpieza de diferentes áreas de la planta. La segunda ficha controla el uso adecuado de indumentaria completa e implementos personales por parte del personal. Y la tercera ficha evalúa aspectos de responsabilidad en el manejo de dinero y materiales durante la elaboración de productos cárnicos.

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FICHA DE CONTROL Nº01

En el siguiente documento se controlara la limpieza, con el fin de determinar en el


estado en el que se encuentra:

FECHA H. INICIO: H. FINAL:


PRODUCTO DE LIMPIEZA USADO:
TIPO DE Manual Otros artefactos:
LIMPIEZA
GRUPO RESPONSABLES 

Lugares de Muy Presencia Presencia de Falta de Se encontró


la planta en bueno Bueno de mugre Materia prima Desinfección planta
Evaluación y polvo Insumos y/o
utensilios

OBSERVACIONES

Ing. A de la FIRMA SELLO


evaluación de la
limpieza
FICHA DE CONTROL Nº02

En el siguiente documento se controlara la indumentaria completa e implementos


personales:

FECHA H. INICIO H. FINAL


Grupo Nº Responsables
responsable
de control

En la siguiente ficha te evaluaran los tributos de indumentaria completa (I.C) o


Indumentaria incompleta (I.I). Como también, las abreviaturas de Alcohol (OH), Alcohol
líquido (A.L.), Toalla personal (T), Mascarilla y Cofia (M.C.), botas (B), Aretes (A),
Pulseras (P), Collar (C), Maquillaje (Ma), esmalte en uñas (E.U).

FECHA
APELLIDO I.C I.I Falta Presencia
OH A.L. T M.C B A P C Ma E.U
Ing. A cargo de la evaluación de la
Firma Sello
ficha de control de ingreso a la planta
Nombre:
Observaciones
FICHA DE CONTROL Nº03

En la siguiente ficha se evaluara aspectos de responsabilidad, ya sea por el encargado


del grupo, quien tendrá la responsabilidad de asegurar la cantidad de dinero manejo, y
que este sea devuelto en cantidades de dinero iguales para cada integrante del grupo,
como también el ser presentado el monto manejo directamente con la Ing., Liliana
Baldeón Damián.

PRODUCTO
CARNICO A Integrantes
ELABORAR

No cumplió
Apellido

Cumplió
Materia Prima Costo Costo a pagar
Cantidad
e insumos generado individualmente

TOTAL
Monto
s/.
Presentado
FIRMA SELLO
Ing. Cargo
de la
evaluación

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