Fecha: 20/08/2016

MATRIZ DE LÍNEA BASE IPERC Versión: 01

Evaluación del Riesgo

Evaluación del Riesgo Puro Medida de Control
Residual

inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Elaborar PETS de
la actividad,
posturas inadecuadas lesiones musculo-esqueleticas 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 3 1 3 C
ergonomía

Capacitación orden
Ingreso de información de los trabajadores y limpieza
Fijación adecuada
en la base de datos Gabinetes inestables Golpes, caídas, atrapamientos 3 1 3 C No Aplica No Aplica
de gabinetes
Programa de No Aplica 2 1 2 C
inspeccion de
mobiliario

Utilizar pantallas
Exposición a radiación emtidia por
Fatiga visual, daños a la visión 3 2 6 B No Aplica No Aplica protectores para Pausas activas No Aplica 2 2 4 B
monitores de los computadores computadores

Implementar Uso de EPP, botas

Señalética de piso
Supervisión de trabajo en campo piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas
resbaloso
de jebe, con suela 3 2 6 B
antiderrapantes anti deslizante

Programa de
Trámites y gestiones externas (gestiones en Uso de Bloqueador
radiación solar lesiones a la piel, cáncer a la piel 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica protección solar -
solar
3 1 3 C
MINTRA) Capacitación

Comunicación
RECURSOS HUMANOS sobre riesgos
elétricos -
Instalaciones eléctricas inadecuadas Caídas, choque eléctrico, incendio 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica Capacitación No Aplica 2 3 6 B
Reporte de
condiciones sub
estándares

Capacitación sobre
posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Capacitación y
Trabajos de gabinete monitoreo de
riesgos
Trabajo bajo presión Estrés laboral 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
psicosociales
No Aplica 2 2 4 B
Programas
motivacionales
Capacitación orden
y limpieza
Fijación adecuada
Gabinetes inestables Golpes, caídas, atrapamientos 3 1 3 C No Aplica No Aplica
de gabinetes
Programa de No Aplica 2 1 2 C
inspeccion de
mobiliario

Utilizar pantallas
Exposición a radiación emtidia por
Fatiga visual, daños a la visión 3 2 6 B No Aplica No Aplica protectores para Pausas activas No Aplica 2 2 4 B
monitores de los computadores computadores

Capacitación sobre
Sillas ergonómicas
riesgos
Administración de caja Posturas inadecuadas Golpe, caída, contusión 3 2 6 B No Aplica No Aplica Pantalla a la altura
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
de su visión
Pausas activas

Pausas activas
Capacitación de
Recepción de llamadas/atención de clientes Malas posturas y movimientos repetitivos Contractura a nivel de cuello y muñeca 3 1 3 C No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
riesgos
No Aplica 2 1 2 C
disergonómicos
PERSONAL DE CAJA
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
PERSONAL DE CAJA

Lesiones en diferentes partes del cuerpo, Manejo de la

Traslado de dinero fuera de oficina Choque vehicular 2 3 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
defensiva
No Aplica 1 3 3 C
traumas post accidente

Capacitación en
riesgos
Recojo de útiles de almacén Levantamiento inadecuada de cargas Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 2 2 4 B No Aplica No Aplica No Aplica disergonómicos No Aplica 1 2 2 C
Máximo peso de
carga
Capacitación sobre
cuidados en la
Enfermedades respiratorias / dolencias en Ropa térmica,
Cambios bruscos de temperatura 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica tarea/ evitar
impermeable
1 2 2 C
articulaciones exposición
prolongada

Uso de protección
Custodia/Almacenamiento de insumos enfermedades intestinales , Intoxicación Fumigaciones Capacitación sobre
Posible exposición a riegos biológicos 2 2 4 B No Aplica No Aplica
periódicas orden y limpieza
manual y 1 2 2 C
alimenticia respiratoria

Procedimiento
sobre el correcto
Insumos almacenados o apilados de forma Uso de EPP
Golpes, aplastamientos 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica almacenamiento y
Básico
1 2 2 C
incorrecta apilamiento de
insumos
Capacitación en
riesgos
Levantar insumos de un peso mayor a 25 kg Lumbalgias, dolores musculares 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica disergonómicos No Aplica 2 2 4 B
Máximo peso de
carga
LOGÍSTICA
Transitar por zonas
libres de Uso de Protección
Recepción y entrega de almientos Manipulación incorrecta de insumos Caídas, golpes 3 1 3 C No Aplica No Aplica No Aplica 2 1 2 C
A obstáculos / Orden manual
y limpiezaa
D
M
Uso de calzado
I Pisos mojados Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
Orden y limpieza,
con suela 2 2 4 B
secar los pisos
N antideslizante

I
S Elaborar PETS de
1 T Ingreso de datos en kardex posturas inadecuadas lesiones musculo-esqueleticas 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad,
No Aplica 3 1 3 C
capacitación en
R ergonomía
A
C Programa de
Uso de Bloqueador
Gestiones externas (pago a proveedores) radiación solar lesiones a la piel, cáncer a la piel 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica protección solar - 3 1 3 C
I Capacitación
solar
Ó
N Comunicación
sobre riesgos
elétricos -
Instalaciones eléctricas inadecuadas Caídas, choque eléctrico, incendio 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica Capacitación No Aplica 2 3 6 B
Reporte de
condiciones sub
estándares

Capacitación sobre
posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Capacitación y
Trabajos de gabinete monitoreo de
riesgos
Trabajo bajo presión Estrés laboral 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
psicosociales
No Aplica 2 2 4 B
CONTABILIDAD Programas
motivacionales

Capacitación orden
y limpieza
Fijación adecuada
Gabinetes inestables Golpes, caídas, atrapamientos 3 1 3 C No Aplica No Aplica
de gabinetes
Programa de No Aplica 2 1 2 C
inspeccion de
mobiliario
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Trabajos de gabinete

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO
CONTABILIDAD TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Utilizar pantallas
Exposición a radiación emitida por
Fatiga visual, daños a la visión 3 2 6 B No Aplica No Aplica protectores para Pausas activas No Aplica 2 2 4 B
monitores de los computadores computadores

Lesiones en diferentes partes del cuerpo, Manejo de la

Traslado de dinero fuera de oficina Choque vehicular 2 3 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
defensiva
No Aplica 1 3 3 C
traumas post accidente

Comunicación
sobre riesgos
elétricos -
Instalaciones eléctricas inadecuadas Caídas, choque eléctrico, incendio 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica Capacitación No Aplica 2 3 6 B
Reporte de
condiciones sub
estándares

Capacitación sobre
GERENCIA Labores de oficina posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Capacitación orden
y limpieza
Fijación adecuada
Gabinetes inestables Golpes, caídas, atrapamientos 3 1 3 C No Aplica No Aplica
de gabinetes
Programa de No Aplica 2 1 2 C
inspeccion de
mobiliario
Comunicación
sobre riesgos
elétricos -
Instalaciones eléctricas inadecuadas Caídas, choque eléctrico, incendio 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica Capacitación No Aplica 2 3 6 B
Reporte de
condiciones sub
estándares

Capacitación sobre
posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Capacitación y
monitoreo de
Trabajos de gabinete riesgos
Trabajo bajo presión Estrés laboral 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
psicosociales
No Aplica 2 2 4 B
Programas
motivacionales

ADMINISTRADOR Capacitación orden

y limpieza
Fijación adecuada
Gabinetes inestables Golpes, caídas, atrapamientos 3 1 3 C No Aplica No Aplica
de gabinetes
Programa de No Aplica 2 1 2 C
inspeccion de
mobiliario

Utilizar pantallas
Exposición a radiación emtidia por
Fatiga visual, daños a la visión 3 2 6 B No Aplica No Aplica protectores para Pausas activas No Aplica 2 2 4 B
monitores de los computadores computadores

Lesiones en diferentes partes del cuerpo, Manejo de la

Traslados fuera de sede Choque vehicular 2 3 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
defensiva
No Aplica 1 3 3 C
traumas post accidente

Implementar Uso de EPP, botas

Señalética de piso
Supervisión de trabajo en campo piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas
resbaloso
de jebe, con suela 3 2 6 B
antiderrapantes anti deslizante

Elaborar PETS de
la actividad,
Elaboración de campañas de publicitarias posturas inadecuadas lesiones musculo-esqueleticas 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 3 1 3 C
ergonomía
MARKETING

Atención de reclamos u observaciones vía realizar pausas uso de protector de

sobreesfuerzo visual cansancio visual, estrés visual 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
activas pantalla
3 1 3 C
web
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Capacitación sobre
seguridad como
peatón
Exposición a vehículos en movimiento Atropello 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Estar atento al
No Aplica 1 4 4 B
entorno de trabajo
Restringir la

Capacitación de
Tránsito de personas por zona de Piso con obstáculoes, desnivel Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
orden y limpieza
No Aplica 2 2 4 B
estacionamiento de vehículos

Exámen médico
TRÁNSITO DE ocupacional
Mantener el Protección
PERSONAS Exposición a gases de combustión Neumoconiosis, malestar en el trabajador 3 2 6 B No Aplica No Aplica
ambiente abierto
Programa de
respiratoria
2 2 4 B
vigilancia médico
ocupacional

Capacitación de
Obstáculos en tránsito de personal Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
orden y limpieza
No Aplica 2 2 4 B
Á
R Tránsito de personas por zonas de almacén,
cocina y otros del local
E
Uso de calzado
A Orden y limpieza,
Piso mojado Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
secar los pisos
con suela 2 2 4 B
S antideslizante

2 C Conservación
Ingesta de alimentos traídos por los propios Intoxicaciíon / Enfermedades Equipos de
O Alimentos posiblemente en mal estado 3 2 6 B No Aplica No Aplica
refrigeración
adecuada de No Aplica 2 2 4 B
trabajadores gastrointestinales alimentos
M
U
N Orden y limpieza,
Uso de calzado
Tránsito dentro del comedor Piso mojado Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica con suela 2 2 4 B
E USO DE COMEDORES secar los pisos
antideslizante
S
Comunicación
sobre riesgos
elétricos -
Artefactos/equipo eléctricos Instalaciones eléctricas inadecuadas Caídas, choque eléctrico, incendio 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica Capacitación No Aplica 2 3 6 B
Reporte de
condiciones sub
estándares

Uso de calzado
Orden y limpieza,
Tránsito por los servicios Piso mojado Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
secar los pisos
con suela 2 2 4 B
antideslizante

USO DE SERVICIOS
HIGIÉNICOS Limpieza constante
de los servicios e
Presencia de microorganismos Posible existencia de microorganismos Infecciones 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica instalaciones No Aplica 2 3 6 B
Uso de jabón
desinfectante

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Transitar por zonas

libres de Uso de Protección
Manipulación incorrecta de insumos Caídas, golpes 3 1 3 C No Aplica No Aplica No Aplica
obstáculos / Orden manual
2 1 2 C
y limpieza

Uso de calzado
Orden y limpieza,
Pisos mojados Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
secar los pisos
con suela 2 2 4 B
antideslizante

Mantener vías
Movimientos restringidos por falta de Caídas, golpes, dolores musculo libres de
3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
obstáculos, paussa
No Aplica 1 2 2 C
espacio esqueléticos
Descongelación activas
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Descongelación

Capacitación sobre
cuidados en la
Enfermedades respiratorias / dolencias en Ropa térmica,
Cambios bruscos de temperatura 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica tarea/ evitar
impermeable
1 2 2 C
articulaciones exposición
prolongada

Capacitación en el
proecidimiento
adecuado de
Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
seguridad

Capacitación sobre
cuidados en la
Enfermedades respiratorias / dolencias en
Contacto con agua fría 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica tarea/ evitar Guantes de jebe 1 2 2 C
articulaciones exposición
prolongada

Lavado y/o desinfección

SECCIÓN: Capacitación en
PRODUCCIÓN manejo de
Guantes de jebe /
Exposición directa a productos químicos Dermatitis / Intoxicación /Alergias 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica productos químicos
nitrilo / neopreno
1 2 2 C
Difusión de Hojas
MSDS

Comunicación
sobre riesgos
elétricos -
Capacitación
Conexiones expuestas o instaladas de forma
Shock eléctrico, quemaduras 3 4 12 A No Aplica No Aplica No Aplica Reporte de No Aplica 2 3 6 B
incorrecta condiciones sub
estándares
Inspecciones
periódicas

Capacitación sobre
la evaluación del
Uso de equipos energizados Exposición a temperaturas extremas Quemaduras 2 3 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
ambiente y equipos
Protección manual 1 3 3 C
de trabajo

Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento

Mantener vías
Movimientos restringidos por falta de Caídas, golpes, dolores musculo libres de
3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
obstáculos, paussa
No Aplica 1 2 2 C
espacio esqueléticos
activas

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Picado de ingredientes manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Freir papas y carne salpicadura de aceite caliente irritación a la piel, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
4 1 4 B

Implementar Uso de EPP, botas

Señalética de piso
Supervisión de trabajo en campo piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas
resbaloso
de jebe, con suela 3 2 6 B
antiderrapantes anti deslizante

Atención de reclamos u observaciones del Capacitación en

cliente malhumorado estrés laboral 3 1 3 C No Aplica No Aplica No Aplica
atención al cliente
No Aplica 2 1 2 C
SUPERVISOR cliente

Mantener orden y
limpieza.
Uso de calzado
Capacitación 5S
Coordinación con otras áreas Obstáculos en tránsito de personal lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Señalización y
con suela 3 2 6 B
antideslizante
demarcación de
áreas de trabajo
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Capacitación en
riesgos
Levantar insumos de un peso mayor a 25 kg Lumbalgias, dolores musculares 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica disergonómicos No Aplica 2 2 4 B
Máximo peso de
carga

Transitar por zonas

libres de Uso de Protección
Manipulación incorrecta de insumos Caídas, golpes 3 1 3 C No Aplica No Aplica No Aplica
obstáculos / Orden manual
2 1 2 C
y limpiezaa
CONTROL INTERNO Recepción y control de insumos
Uso de calzado
Orden y limpieza,
Pisos mojados Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
secar los pisos
con suela 2 2 4 B
antideslizante

Capacitación y
monitoreo de
riesgos
Trabajo bajo presión Estrés laboral 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
psicosociales
No Aplica 2 2 4 B
Programas
motivacionales
Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza Área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Prender el horno Supercifies calientes Quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Ingresar carnes al horno Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Picado de ingredientes manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
SECCIÓN: PARRILLAS procedimiento de
trabajo

Capacitación en el
proecidimiento
adecuado de
Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
Cocción de la parrilla seguridad

Plan de
contingencias
Potencial fuga de gases Explosión, incendios, asfixia 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Capacitación
No Aplica 1 4 4 B
Señalización

Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Freir papas salpicadura de aceite caliente irritación a la piel, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
4 1 4 B

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Elaborar PETS de
Preparación y mezclado de ingredientes Instalaciones eléctricas inadecuadas Lesiones por tropiezos, descarga eléctrica 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 4 1 4 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Prender el horno Supercifies calientes Quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Ingresar al horno el producto Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
procedimiento de
trabajo
SECCIÓN: PASTELERIA
Capacitación en el
proecidimiento
adecuado de
Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
Cocción de la pastelería
seguridad

Plan de
contingencias
Potencial fuga de gases Explosión, incendios, asfixia 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Capacitación
No Aplica 1 4 4 B
Señalización

Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Decorado de producto manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Implementar
Capacitación sobre Uso de EPP, botas
Almacenamiento temporal en vitrina piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas
orden y limpieza de jebe
3 2 6 B
antiderrapantes

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Preparación de postres superficies calientes Quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

SECCIÓN: SNACK
Elaborar PETS de Uso de Epp,
Picar frutas manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar PETS de
Licuar frutas (jugos) Licuadora Descarga eléctricas, corte de dedos 4 3 12 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 2 6 B

Implementar
Uso de EPP, botas
Transporte de insumos y pedidos piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas No Aplica
de jebe
3 2 6 B
antiderrapantes

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Picado de ingredientes manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Freir papas y carne salpicadura de aceite caliente irritación a la piel, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
4 1 4 B

SECCIÓN: CRIOLLOS
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
procedimiento de
trabajo

Capacitación en el
SECCIÓN: CRIOLLOS proecidimiento
adecuado de
Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
seguridad
Cocción de la pastelería

Plan de
contingencias
Potencial fuga de gases Explosión, incendios, asfixia 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Capacitación
No Aplica 1 4 4 B
Señalización

Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento

Servir y decorar Temperatura sofocante (calor) estrés térmico 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica Pausas activas No Aplica 3 1 3 C

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Picado de ingredientes manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B
SECCIÓN: SANDWICH

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Preparar las hamburguesas y filetes manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Capacitación en
Entrega al cliente cliente malhumorado estrés laboral 3 1 3 C No Aplica No Aplica No Aplica
atención al cliente
No Aplica 2 1 2 C

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Cortar y trozar verduras frescas manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar PETS de
Sellado térmico de paquetes de ensalada Sellador térmico Quemaduras 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 1 3 C

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Hervir ingredientes superficies calientes Quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
3 2 6 B
SECCIÓN: ENSALADAS

Elaborar PETS de
Licuar cremas Licuadora Descarga eléctricas, corte de dedos 4 3 12 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 2 6 B

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Prender el horno Supercifies calientes Quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Ingreso del producto al horno Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
procedimiento de
trabajo

Capacitación en el
proecidimiento
adecuado de
Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
seguridad

SECCIÓN: POLLERIA

Plan de
contingencias
Cocción de los pollos Potencial fuga de gases Explosión, incendios, asfixia 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica No Aplica 1 4 4 B
Capacitación
Señalización

Exámen médico
ocupacional
Mantener el
Exposición a gases de combustión Neumoconiosis, malestar en el trabajador 3 2 6 B No Aplica No Aplica
ambiente ventilado
Programa de No Aplica 2 2 4 B
vigilancia médico
ocupacional

Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento
O
P
E
Elaborar PETS de Uso de Epp,
R Retirar el producto del horno Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

A
3 C
Trozar y servir al cliente manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Elaborar PETS de Uso de Epp,
4 1 4 B
la actividad guantes
I
O
N Elaborar PETS de
la actividad,
E Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
S orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Rallar ingredientes manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

picar verduras manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
procedimiento de
trabajo

Capacitación en el
proecidimiento
adecuado de
SECCIÓN: PIZZERÍA Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
seguridad
Cocción de pizza

Plan de
contingencias
Potencial fuga de gases Explosión, incendios, asfixia 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Capacitación
No Aplica 1 4 4 B
Señalización
 SECCIÓN: PIZZERÍA

inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Cocción de pizza

Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Ingreso del producto al horno Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Retirar el producto del horno Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Prender la broastera/freidora Supercifies calientes Quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Ingreso del pollo a la broastera/freidora Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes y mangas
3 2 6 B

Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
procedimiento de
trabajo

Capacitación en el
proecidimiento
SECCIÓN: BROASTER adecuado de
Uso de utensillos punzocortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
seguridad
Cocción de los pollos

Plan de
contingencias
Potencial fuga de gases Explosión, incendios, asfixia 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Capacitación
No Aplica 1 4 4 B
Señalización

Programa de
EPP Básico y
Equipos en mal estado Quemaduras, explosiones 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica inspecciones y
específico
1 4 4 B
mantenimiento

Elaborar PETS de
Retirar el producto Supercifies calientes Estrés por calor, quemaduras 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 2 6 B

Elaborar PETS de Uso de Epp,

Trozar y servir al cliente manipulación de herramientas cortantes corte en la mano o dedos 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad guantes
4 1 4 B

Implementar
Uso de EPP, botas
Recepción de servicios piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas No Aplica
de jebe
3 2 6 B
antiderrapantes

Implementar
Uso de EPP, botas
Desbarazar piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas No Aplica
de jebe
3 2 6 B
antiderrapantes

SECCIÓN: VAJILLA
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Mantener las
irritación a la piel por contacto con uso de epp,
Lavado sustancias químicas 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica MSDS disponibles,
guantes
3 2 6 B
sustancias químicas elaborar PETS

SECCIÓN: VAJILLA

Mantener las
irritación a la piel por contacto con uso de epp,
Enjuagado sustancias químicas 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica MSDS disponibles,
guantes
3 2 6 B
sustancias químicas elaborar PETS

lesiones por golpes en los dedos por Elaborar PETS de

Escurrido manipulación rápida de plato 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 1 3 C
manipulación del plato

lesiones por golpes en los dedos por Elaborar PETS de

Almacenamiento temporal manipulación rápida de plato 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 1 3 C
manipulación del plato

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Implementar
Uso de EPP, botas
Recepción de clientes piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas No Aplica
de jebe
3 2 6 B
antiderrapantes

Elaborar, difundir y
capacitar al
Uso de Ropa de
Contacto son superficies calientes Quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica personal en el
trabajo
2 3 6 B
procedimiento de
trabajo

Capacitación de
Obstáculos en tránsito de personal Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
orden y limpieza
No Aplica 2 2 4 B

SECCIÓN: MOZOS
Servicio al cliente
Capacitación sobr
evaluación de área
y labores de
Vajilla y utensillos con bordes cortantes Cortes, raspones 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica trabajo No Aplica 1 2 2 C
Revisión periódica
de vajilla y
utensillos

Implementar Uso de calzado

Orden y limpieza,
Piso mojado Resbalones, tropiezos, caídas a nivel 3 3 9 A No Aplica No Aplica láminas
secar los pisos
con suela 1 3 3 C
antiderrapantes antideslizante

Capacitación en
toma de pedido cliente malhumorado estrés laboral 3 1 3 C No Aplica No Aplica No Aplica
atención al cliente
No Aplica 2 1 2 C

Implementar
Uso de EPP, botas
entrega de pedido piso resbaloso lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica láminas No Aplica
de jebe
3 2 6 B
antiderrapantes

Procedimiento
sobre trabajo de
Uso inadecuado de armas de protección Heridas 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica vigilancia, manejo No Aplica 1 4 4 B
y toma de
decisiones

Capacitación sobre
seguridad como
peatón
Estar atento al
Exposicion a vehiculos en movimiento Atropello 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
entorno de trabajo
No Aplica 1 4 4 B
Restringir la
velocidad dentro
del parqueo
Vigilancia y protección de la empresa en
interior y exterior

VIGILANTE
 inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Vigilancia y protección de la empresa en
interior y exterior

Plan de protección
Implementar y vigilancia
medios de Capacitación
Actos delictivos Lesiones en diferentes partes del cuerpo 2 4 8 A No Aplica No Aplica
comunicación para teórica y práctica
No Aplica 1 4 4 B
hurtos de uso de armas
de fuego

Mantener orden y
VIGILANTE limpieza.
Uso de calzado
Capacitación 5S
Obstáculos en tránsito de personal lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Señalización y
con suela 3 2 6 B
antideslizante
demarcación de
áreas de trabajo

Señalización sobre
Exposición a ruido Hipoacusia temporal o permanente 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica prohibición de No Aplica 1 2 2 C
bocinas

Capacitación sobre
seguridad como
peatón
Control de entrada y salida de vehículos al Estar atento al
Exposición a vehículos en movimiento Atropello 2 4 8 A No Aplica No Aplica No Aplica No Aplica 1 4 4 B
local entorno de trabajo
Restringir la
velocidad dentro
del parqueo

Exámen médico
ocupacional
Mantener el Protección
Exposición a gases de combustión Neumoconiosis, malestar en el trabajador 3 2 6 B No Aplica No Aplica
ambiente abierto
Programa de
respiratoria
2 2 4 B
vigilancia médico
ocupacional

Mantener orden y
limpieza.
Uso de calzado
Capacitación 5S
Obstáculos en tránsito de personal lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Señalización y
con suela 3 2 6 B
antideslizante
demarcación de
áreas de trabajo
Inspección del vehículo

Elaborar PETS de
Herramientas/materiales del vehículo lesiones por golpes en los dedos o manos 4 1 4 B No Aplica No Aplica No Aplica
la actividad
No Aplica 3 1 3 C

Exposición a vehículos en movimiento / Lesiones en diferentes partes del cuerpo, Manejo de la

2 3 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
defensiva
No Aplica 1 3 3 C
peatones traumas post accidente

Programa de
mantenimiento de
Mantenimiento
Marcha y conducción del vehículo Fallas mecánicas en el vehículo Choque, colisión, atropello 3 4 12 A No Aplica No Aplica vehículos No Aplica 1 4 4 B
preventivo
Inspeción de pre
uso
CONDUCTOR
Exámen médico
ocupacional
Mantener el Protección
Exposición a gases de combustión Neumoconiosis, malestar en el trabajador 3 2 6 B No Aplica No Aplica
ambiente abierto
Programa de
respiratoria
2 2 4 B
vigilancia médico
ocupacional

Capacitación sobre
posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Capacitación en
Carga y descarga de elementos / insumos / riesgos
Levantar insumos de un peso mayor a 25 kg Lumbalgias, dolores musculares 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica disergonómicos No Aplica 2 2 4 B
materiales en el vehículo Máximo peso de
carga
 CONDUCTOR

inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Carga y descarga de elementos / insumos /
materiales en el vehículo

Capacitación y
monitoreo de
riesgos
Trabajo bajo presión Estrés laboral 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
psicosociales
No Aplica 2 2 4 B
Programas
motivacionales

Capacitación sobre
posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Capacitación y
monitoreo de
riesgos
Trabajo bajo presión Estrés laboral 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica No Aplica 2 2 4 B
Cuidado y entretenimiento de menores psicosociales
Programas
motivacionales

Mantener orden y
limpieza.
Uso de calzado
DALINA Capacitación 5S
Obstáculos en tránsito de personal lesiones por caída a mismo y distinto nivel 4 2 8 A No Aplica No Aplica No Aplica
Señalización y
con suela 3 2 6 B
antideslizante
demarcación de
áreas de trabajo

Capacitación sobre
posturas inadecuadas, movimientos riesgos
Apoyo en doblado de servilletas Lumbalgia, dolores musuculo esqueléticos 3 2 6 B No Aplica No Aplica Sillas ergonómicas
disergonómicos
No Aplica 1 2 2 C
repetitivos, y prolongados
Pausas activas

Elaborar PETS de
la actividad,
Orden y limpieza área de trabajo desordenada lesiones por tropiezos o caídas 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
capacitación en
No Aplica 2 1 2 C
orden y limpieza

Capacitación sobr
evaluación de área
y labores de
Vajilla y utensillos con bordes cortantes Cortes, raspones 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica trabajo No Aplica 1 2 2 C
Revisión periódica
de vajilla y
Lavado y desinfección de vajilla, menaje, utensillos
utensillos
Capacitación de
Obstáculos en tránsito de personal Caídas a mismo nivel, y golpes 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica
orden y limpieza
No Aplica 2 2 4 B

Implementar Uso de calzado

Orden y limpieza,
Piso mojado Resbalones, tropiezos, caídas a nivel 3 3 9 A No Aplica No Aplica láminas
secar los pisos
con suela 1 3 3 C
antiderrapantes antideslizante

Comunicación
sobre riesgos
elétricos -
Capacitación
Reporte de
condiciones sub
Energía eléctrica Shock eléctrico, quemaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica estándares No Aplica 2 3 6 B
Procedimiento
Lototo
Capacitación sobre
Lavados de equipos de cocina y comedor el aislamiento y
bloqueo de
energías

PERSONAL DE
Capacitación en el
LIMPIEZA
proecidimiento
adecuado de
Equipos con bordes punzo cortantes Cortes, punzaduras 3 3 9 A No Aplica No Aplica No Aplica
trabajo
No Aplica 2 3 6 B
Inspecciones de
seguridad

Implementar Uso de calzado

Orden y limpieza,
Pisos mojados Resbalones, tropiezos, caídas a nivel 3 3 9 A No Aplica No Aplica láminas
secar los pisos
con suela 1 3 3 C
antiderrapantes antideslizante

Limpieza de cocina
 PERSONAL DE

inspecciones, señalización)
Valoración de Riesgo Puro:
LIMPIEZA

Nivel del Riesgo Residual

Controles administrativos
(Políticas, Reglamentos,
Controles de Ingeniería
Nivel de Riesgo Puro

Valoración del Riesgo

"C" = Consecuencia

permisos de trabajo,
"P" = Probabilidad

Residual: VEP=P*C
C=Consecuencia
P = Probabilidad
Eliminación

Sustitución
ITEM ÁREA PROCESO TAREA PELIGRO CONSECUENCIA

VEP=P*C

EPP
Limpieza de cocina Capacitación en
manejo de
Guantes de jebe /
Exposición directa a productos químicos Dermatitis / Intoxicación /Alergias 3 2 6 B No Aplica No Aplica No Aplica productos químicos
nitrilo / neopreno
1 2 2 C
Difusión de Hojas
MSDS

Limpieza de
mobiliario
antes de ser
Trajes
utilizados.
descartables y
Disponibilidad de
desechables,
información técnica
Preparación de área para actividades de Contaminación de alimentos con productos guantes de nitrilo,
Intoxicaciíon 2 3 6 B No Aplica No Aplica No Aplica (Hojas de
jebe o neopreno,
1 3 3 C
fumigación químicos Seguridad,
botas de jebe,
Fichas Técnicas,
protección
Procedimientos de
respiratoria
Operación,) de los
productos químicos
utilizados.

Elaborado Revisado Aprobado