Locro de zapallo
INGREDIENTES
3 cda. aceite
1 cdta. orégano seco
zapallo macre en cubos
200 g zapallo loche en cubos
3 papas tomasa en cubos
1 1/2 tz. choclo desgranado
3/4 tz. alverjas
2 tz. caldo de verduras
1/2 tz. leche evaporada
3/4 tz. queso fresco en cubos
2 cda. culantro picado
4 cda. ají amarillo molido
1 cda. ajo molido
1 cebolla picada
sal y pimiento
preparacion
Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y el ajo. Agregue el orégano y el ají amarillo.
Cocine durante dos minutos e incorpore los zapallos, las papas, el choclo y las alverjas.
Vierta el caldo, sazone, tape y deje cocinar, a fuego medio, durante 25 minutos. Cuando esté a punto, agregue
la leche y el queso. Baje el fuego y remueva. Esparza el culantro y sirva con arroz.
Tallarines verdes
INGREDIENTES:
1 kilo de fideos (tallarines)
1/2 taza de leche evaporada
250 gramos de hojas de albahaca
1/2 kilo de hojas de espinaca
1/4 taza de nueces picada
1/2 taza de aceite
300 Gr de queso fresco
Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén listos, escúrrelos y colócalos en
la olla.
Para realizar la salsa verde debes poner a hervir en una olla agua y las hojas de
espinacas durante 1 minuto. Luego, retirarlas y escurrir.
Freír las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Después, colocarlas en el vaso de la
licuadora junto a las espinacas, la leche, el queso y sal. Licuar hasta que tengas una especie de
crema.
Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir. Puedes añadirle un
poco de queso parmesano si gustas.
picante de mariscos
INGREDIENTES:
¼ de kilo de pulpo
¼ de pulpa de cangrejo
2 docenas de caracol
1 cebolla
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de ají panca
1 taza de caldo concentrado (Chilcano)
½ kilo de papas picadas en cuadrados (opcional)
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
2 cucharadas de ají verde molido
Perejil, culantro, rocoto al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Prepara el aderezo con ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, ají en aceite. Ahora, agrega el concentrado, las
papas y el ají.
Luego, añade los mariscos cuando estén por cocer las papas, también el rocoto, perejil y culantro. Se
recomienda acompañar el picante con arroz blanco.
Y ya está listo para servirse y disfrutarlo
Lomo saltado
INGREDIENTES:
1 kilo de lomo de res
1/2 taza de vino
3/4 kilo de cebolla
3 tomates
1 kilo de papas (preferentemente amarilla)
1 cucharada de perejil
3 ajíes verdes picado
Sal, pimienta y comino
2 cucharadas de sillao
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de culantro
1 cucharadita de ajo
1 pimiento
MODO DE PREPARACIÓN:
Para disfrutar del rico lomo saltado, primero debes sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal,
pimienta, comino y un poco de aceite. En una sartén con aceite,dorar la carne a fuego alto.
Ahora, agregar un poco de aceite y dorar el tomate y la cebolla y añadir los ajos y dorar. Incorporar tiras
de ají y pimiento.
Antes de retirar se le agrega el líquido de la maceración, se mezcla y se espolvorea con perejil y
culantro picados. Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.
Por ello, luego de leer esta receta, prepara el delicioso lomo saltado en casa y disfrútalo junto a tus
familiares y amigos.
