Proyecto grupal – Entrega final

Elaboración de una herramienta para manufactura

Presentado por:

León Castañeda Alix Andrea COD. 1821980863

Presentado a:

Juan Suarez

Organización y Métodos
Politécnico Grancolombiano
Facultad de Ingeniería y Ciencias Básicas
Ingeniería Industrial
2019

1
TABLA DE CONTENIDO

Introducción ..................................................................................................................................... 1

Misión............................................................................................................................................... 2

Visión............................................................................................................................................ 2

Objetivos .......................................................................................................................................... 3

Objetivo General ........................................................................................................................... 3

Objetivo Especifico ...................................................................................................................... 3

Diagnostico Empresa........................................................................................................................ 4

Control Calidad............................................................................................................................. 5

Registro Fotográfico ......................................................................................................................... 6

Problemática Identificada ................................................................................................................. 8

Análisis y
propuesta……………………………………………………………………………………… 8
Medición y Diagramas…………………………………………………………………………… 9
Análisis de Ingeniería …………………………………………………………………………. 15
Conclusiones……………………………………………………………………………………. 17
Recomendaciones………………………………………………………………………………...18
Bibliografía..................................................................................................................................... 19

2
 INTRODUCCION

En esta carrera que decidimos enfocarnos siempre vamos a estar inmersos en el desarrollo

industrial y buscando posibles soluciones a problemáticas y estrategias que hagan más efectivas

tanto la planeación como la producción de una empresa, buscando como fin la reducción de

costos y gastos. En esta oportunidad queremos aportar nuestro granito de arena en la tan conocida

firma de lácteos ALGARRA y determinar algunos factores de mejoramiento para que la

compañía sea más eficiente, logrando un mayor crecimiento rentable y así mismo generando una

mayor expansión a nivel internacional que es lo que estamos buscando.

La industria de los lácteos ha tenido un gran posicionamiento, el aumento en el consumo de

productos lácteos en Colombia da una gran luz a grandes empresarios para continuar con su idea

de expansión tanto a nivel nacional como internacional, pero no todo es color de rosa ya que hay

gran preocupación por lo que se ha venido dando con los altos costos y la informalidad que se

presenta actualmente. Las grandes empresas tienen claro hacia dónde van y es por eso que en su

visión de expansión saben que en fusionarse y adquirir está el desarrollo; lo están haciendo

mediante la compra de pequeñas y medianas empresas regionales para asegurar un mejor

posicionamiento en el mercado y reducir costos de logística.

3
 MISION

Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos, a través de la

producción y comercialización de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para

nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresas de la

corporación se ejecutarán en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores,

manteniendo el respeto y la armonía en las comunidades en que opera, así mismo asegurando el

máximo retorno de la inversión para sus accionistas.

VISION

Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios con

prestigio y proyección internacional. Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes

y consumidores con servicios y productos de la más alta calidad, para ser siempre su primera

opción.

4
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Conocer cuáles son los problemas que se presentan en la firma ALGARRA para llegar a una

expansión de tipo internacional en el mercado, logrando plantear soluciones lógicas y razonables

que mejoren problemática.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar cuáles son los problemas que presenta la firma en la actualidad a nivel de

ventas para lograr su expansión.

 Compartir algunas posibles soluciones que servirían en el momento de lograr el objetivo

planteado en el mercado.

 Aplicar lo aprendido en la materia para definir si es posible llevar a cabo las

proposiciones.

5
 DIAGNOSTICO EMPRESA ALGARRA

Algarra S.A., fue fundada en febrero de 1955, siendo la empresa más antigua que recoge, procesa

y comercializa leche del Departamento de Cundinamarca y que abastece a la región de la Sabana

de Bogotá.

La empresa procesa leches pasteurizadas en bolsa marca Algarra y leche larga vida UHT Algarra

en todas sus variedades de entera, semidescremada, descremada, deslactosada y con avena; leche

entera y semidescremada pasteurizada marca De la Finca, mantequilla Cremax, crema de leche

UHT y pasteurizada marca Cremax y De la Finca y jugos Tampico bajo licencia.

En la pintoresca y fértil sabana de Bogotá, se levanta una de las empresas lácteas con mayor

arraigo y tradición de Colombia: Algarra S.A. Con medio siglo de actividades, esta empresa ha

ido evolucionando año tras año ⎯desde ser un grupo de ganaderos que recolectaban, procesaban y

distribuían leche⎯ hasta convertirse en una moderna compañía dotada de tecnología de punta y

con un extenso y dinámico portafolio de productos lácteos.

La empresa ha desarrollado un amplio portafolio de productos con cuatro destacadas marcas que

tienen un sitial en la mesa de los colombianos: Algarra, Pura Vida, De la Finca y Cremax. Entre

sus productos lácteos figuran leche deslactosada entera y light, leche en bolsa UHT enriquecida

con vitaminas, leche ultra pasteurizada con tres meses de duración, crema de leche entera, yogurt

de frutas con fibra y probióticos, yogur bebible con pulpa de frutas, yogurt con cereal, kumis y

avena líquida con canela y con sabor natural. Además, se ha diversificado hacia el segmento de

bebidas cítricas con su “Citrus Punch Aruba”, enriquecido con vitamina C.

6
Uno de los productos más novedosos de Algarra es su yogurt probiótico, mediante el cual ingresó

al “mercado de alimentos funcionales” dirigidos a mejorar el estado de salud de los colombianos.

Con miras a mejorar el funcionamiento digestivo del consumidor gracias al ingrediente BB2-

Probotiec, este producto fue el resultado de un amplio estudio de investigación, y, según voceros

de la empresa, “es una creación cien por ciento colombiana”.

REGISTRO FOTOGRAFICO

Logo de la Marca Camiones y Planta de Producción

7
 Planta con Estándares de Calidad

Planta de Producción ubicada en Km 4 Vía Zipaquirá Cogua Colombia

Grupo Gloria

Personal 100% Calificado Nuestro Personal Humano

8
 PROBLEMÁTICA

La principal problemática a la que se enfrenta la empresa y explicado por Antonio Botero del

grupo Gloria es ser más competitivo, pero para lograr esto se deben tener estrategias, entre ellas

la más importante de reducir costos, lo cual se puede lograr manejando grandes volúmenes de

producción y ampliar el tamaño de mercado para así aprovechar de las llamadas economías de

escala, lo cual ha sido un poco complicado por los altos costos de las materias primas en

Colombia; por ejemplo el litro al productor es pagado a US$ 0.45 y en regiones como Perú,

Argentina y Uruguay es de US$ 0.20 ,debido a estos altos costos las empresas Colombianas dejan

de ser tan competitivas internacionalmente y el sueño de que las importaciones aumenten se

vuelven más difícil.

Exportar es una tarea complicada y hacer que el producto tenga una buena acogida es algo a lo

cual se arriesga por tanto se deben realizar los respectivos estudios para determinar si vale la pena

llevar a cabo la idea de esa forma o hay que plantearse nuevas estrategias de incursión en el

mercado; además de esto se debe tener la certeza que al momento de exportar los productos

cumplirán con los regímenes de calidad requeridos, tiempo de llegada, costos, capacidad de

envíos, empaques adecuados, cadenas de frio lo cual nos lleva a realizar otro estudio y es el de

encontrar la empresa especializada en envíos más acertada.

9
Otra problemática de esta empresa es las causas climáticas, debido a que por esta época

disminuye la producción por temas de insumos de proveedores.

Los costos en tecnología es otro gran inconveniente, implementar estos equipos generan gran

impacto económico.

Los productos no conformes también afectan la calidad, en estos se encuentran algunas

fermentaciones de productos y vencimientos devueltos por clientes.

SELECION DE LAS TRES PRINCIPALES PROBLEMATICAS IDENTIFICADAS

1. Mayor capacidad de distribución

2. Mayor actividad en puntos de venta

3. Productos no conformes

ANALISIS DE PROBLEMÁTICA QUE MAS GENERA IMPACTOS NEGATIVOS

En esta se encuentra el estado de los productos en cuanto a durabilidad y calidad; debido a que

muchos clientes pueden estar en descontento con la marca por encontrar menos favorable en

cuanto a vencimientos y tienden a comparar con productos de la competencia en cuanto a calidad,

sabor y durabilidad.

PROPUESTA DE ESTRATEGIAS PARA DISMINUIR LA PROBLEMÁTICA O

ELIMINARLA

 Controlar el proceso de los proveedores desde el ordeño hasta el consumo

 Garantizar los controles, normatividad, higiene y pH.

 Verificar todas las etapas del proceso en cuanto a producción, transformación y

distribución.

10
  Análisis calidad higiénica de la leche cruda, acidez, temperatura, adulterantes entre otros.

 Seguimiento del producto al vencimiento.

 Calibración de equipos de medición.

 Capacitaciones al personal en manipulación de alimentos.

 Control microbiológico al ambiente, personal y equipos.

MEDICION DEL TRABAJO

En la medición del trabajo se implementarán nuevas tecnologías con equipos que permitan

realizar los respectivos controles de calidad a los productos, también se establecerán turnos de 8

horas para que el personal cuente con mayores lapsos de descanso y pueda trabajar con mas

eficiencia, actualmente se tienes turnos de 12 horas lo que hace que el personal no rinda

igualmente y sienta menos motivación.

DIAGRAMACION

 Proceso productivo:

 Sistema logístico:

11
 Área de producción:

 Área de embarque, desembarque y almacenamiento:

12
 Estaciones de trabajo:

 Recepción:

 Medición:

 Enfriamiento:

13
 Almacenaje y terminado:

 Área de producción de leche:

14
 ANALISIS DE INGENIERIA

 Costos de Producción: Están enfocados en la materia prima para la realización de cada

producto de la compañía y los procesos que se generan hasta la terminación final.

Se cuenta como principal materia prima la leche y sus derivados, para la fabricación de

todo tipo de lácteos. Para ello, cada departamento de producción desempeña alguna parte

de la operación total y transfiere su producción completada al próximo departamento,

donde llega a ser el insumo para el procesamiento adicional. La producción completada

del último departamento se transfiere al inventario de productos terminados. El costo de

producción y distribución de los productos, correspondiente al aspecto de estrategia de

precio.

 Precio de venta: Jenaro Pérez, gerente general de COLANTA, afirmó que los precios de

venta para el público siguen siendo los mismo a los de hace dos años. Por tal motivo una

bolsa de leche por ejemplo de 1000 cc sigue teniendo el mismo valor de $1.900 pesos.

 Proyección de ventas: Con el objetivo de realizar un correcto nicho de mercado para la

compañía, se analizó la distribución socioeconómica de interés y adicional, se estudió la

población por rango de edades, buscado los intereses en adquisición de determinado

producto.

 Punto de equilibrio: Involucra la cantidad de ventas necesarias para entrar a un estado de

no generar pedidas ni ganancias. En el caso de producir alguno de los productos de la

compañía, este número corresponde a un entorno anual, que para el caso de la leche entera

seria de 720 unidades, para la deslactosada 810 unidades y para la descremada 840

unidades. A continuación, se especifica esta información:

15
 Distribución:

 Tradicional: Distribuidores autorizados por la compañía quienes adquieren la

responsabilidad de atender bajo parámetros de calidad establecidos en el servicio.

 Auto venta: Orientado a la atención al cliente, tales como panaderías, cafeterías,

víveres, tiendas de barrio, entre otras. Realizado por el modelo de ventas denominado

venta directa.

 Autoservicio: Tiene cobertura en supermercados y grandes almacenes de cadena con

dimensiones de hasta 1000 m2, en las cuales se encuentran góndolas y estantes con

gran variedad de producto Colanta.

 Minimercados: Ejercen los mismos beneficios de los autoservicios, con la diferencia

abarca supermercados pequeños y no incluye almacenes de cadena.

16
 CONCLUSIONES

 Cada día es más común encontrarse con un mercado competido, en el cual las ventajas

competitivas son el factor decisivo de compra.

 Para la realización de iniciativas de creación de empresa, es la ingeniería industrial una

ciencia de estudio que brinda las herramientas necesarias para poder llevar a cabo este fin,

aplicando los conocimientos adquiridos en Organización y métodos.

 Demuestra que toda compañía debe estar en constate mejora de sus procesos y de sus

productos, para para estar por encima de la competencia y mantenerse.

 Es claro que en toda empresa hay problemáticas, pero lo primordial es encontrarlas de manera

rápida e igualmente encontrar la solución, para que no genere una afectación considerable

para la compañía y sus trabajadores.

17
 RECOMENDACIONES

 La buena aplicación del Estudio de Métodos es una de las más importantes técnicas de

estudio, ya que uno de los objetivos fundamentales, es el aplicar métodos más sencillos y

eficientes para aumentar la productividad de cualquier sistema productivo.

 La empresa debe estar ubicada donde tenga fácil acceso a sus proveedores y de igual manera

este cerca a sus clientes, para reducir costos y que el producto sea entregado en los tiempos

establecidos, ya que es un producto de primera necesidad.

18
 REFERENCIAS

Página web. (sin fecha). Algarra S.A. Recuperado de: [Link]

Página web. (2012). Algarra S.A. Recuperado de:

[Link]

19