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Conclusiones sobre las proteínas

Mediante esta práctica se pudo comprobar que: 1) La albúmina es una proteína que se puede desnaturalizar cambiando su solvente orgánico. 2) Las reacciones que produjeron precipitación ocurrieron debido a un cambio en el estado físico de la proteína, mientras que la coagulación involucró un cambio en el estado físico y la estructura química, haciéndola irreversible. 3) Se confirmó que la leche y el huevo contienen altos niveles de proteínas

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Conclusiones sobre las proteínas

Mediante esta práctica se pudo comprobar que: 1) La albúmina es una proteína que se puede desnaturalizar cambiando su solvente orgánico. 2) Las reacciones que produjeron precipitación ocurrieron debido a un cambio en el estado físico de la proteína, mientras que la coagulación involucró un cambio en el estado físico y la estructura química, haciéndola irreversible. 3) Se confirmó que la leche y el huevo contienen altos niveles de proteínas

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Conclusión.

Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo ya que cumplen
muchas funciones

Las proteínas están constituidas por aminoácidos por lo tanto los métodos usados se basan en el
reconocimiento de aminoácidos

Al realizar las diferentes pruebas con la albúmina se pudo comprobar experimentalmente que
efectivamente se trata de una proteína

Las proteínas son sensibles con las sales metálicas pesadas (mercurio, cobre, plomo) formando
precipitados

Las reacciones en las cuales se obtuvo precipitación se debió a un cambio en el estado físico de la
proteína, mientras que en la coagulación se ha producido un cambio en el estado físico y en la
estructura química, por eso es irreversible

Por medio de esta práctica podemos concluir que:

Al realizar los diferentes métodos con la albumina y la leche, se pudo comprobar que esta se
encuentra conformada por una proteína.

Se pudo ver que la albumina es una proteína que se puede desnaturalizar cambiando su solventes
orgánicos.

Las diferentes reacciones que obtuvieron precipitación se debió a un cambio en el estado físico de
la proteína, mientras que en la coagulación se ha producido un cambio en el estado físico y en la
estructura química, por eso es irreversible.

Gracias a esta práctica pudimos observar que los alimentos que tienen más presencia de
proteínas y cadenas de peptidoglicano son el huevo y la leche. Y las diferentes reacciones que se
obtuvieron de precipitado fue a un cambio físico de proteína que hubo, mientras que la
coagulación se produjo a un estado físico en la estructura de la proteína y por esto no es
irreversible.

Tabla de contenido

Introducción

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