UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA
FACULTAD DE CIENCIAS
USO DEL POTENCIOMETRO Y DETERMINACION DEL pH
CURSO: Laboratorio de Bioquímica
PROFESORA: Espinoza Córdova, Gabi
GRUPO - LABORATORIO: Q-4
INTEGRANTES:
Herrera León, Elian (20181009)
2019 – ll
INTRODUCCIÓN
El pH es el grado de acidez de una disolución que se define como el logaritmo negativo (de base
10) de la concentración de iones hidrógeno expresada en moles por litro (Solomon et al.
2013:41), para medirlo se usa una escala logarítmica del 0 al 14 (del más ácido al más alcalino)
en la que los valores de pH menores a 7 significan acidez, el 7 denota neutralidad y los valores
mayores a siete, alcalinidad.
Este valor de concentración de protones es esencial para la vida ya que existen reacciones y
funciones de los organismos que solo se realizan a cierto valor de pH; por ejemplo el pH de la
sangre humana oscila entre 7.2 a 7.4 (valores ligeramente alcalinos) y bajo estas condiciones es
que se dan a cabo muchísimas reacciones metabólicas necesarias para vivir.
La presente práctica tiene como objetivo analizar el pH de diferentes soluciones utilizando de
manera adecuada el potenciómetro para así poder hallar resultados certeros y establecer
mejores conclusiones basadas en datos precisos; el potenciómetro o pH-metro es uno de los
diferentes instrumentos usados para la determinación de pH en el laboratorio, el cual funciona
al medir el potencial que se desarrolla cuando se transmite una señal eléctrica entre dos
sustancias con diferente concentración de protones.
SOLOMON, BERG Y MARTIN. (2013). “BIOLOGÍA”. Novena Edición. D.F. México
RESULTADOS
Muestras pH teórico pH práctico (Grupo A)
Ácido Clorhídrico 0.1 M 0 0.4
Ácido Clorhídrico 1 M 1 1.6
Hidróxido de Sodio 0.1 M 13 10.19
Hidróxido de Sodio 1 M 14 12.75
Ácido Acético 0.2 M 2.72 3
Acetato de Sodio 0.2 M 9.02 7.65
Leche 6.5 6.05
Gaseosa 2.4 3.12
Zumo de Limón 2.4 2.33
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
ACIDO CLORIDRICO:
Según la teoría el ácido clorhídrico (HCl (ac)) es un ácido fuerte por lo que se disocia
completamente obteniendo iones de Cl- y H+, la concentración de este último ión nos ayudó a
obtener el pH teórico del HCl (ac) 1M y 0,1M, al comparar estos resultados con el pH obtenido
en la práctica, utilizando el potenciómetro, no son exactamente iguales sin embargo solo varían
ligeramente de los teóricos. La diferencia se debe a que por el potenciómetro solo estima
valores de 2 al 12 surgiendo errores cuando los valores son menores o mayores a este rango.
ACIDO ACETICO:
Por otro lado el Ácido acético (CH3COOH) 0,2M es un ácido débil por lo que se disocia
parcialmente. En este caso se necesitó saber el Ka del CH3COOH para poder hallar su pH teórico,
el cual tuvo, también, una ligera variación en comparación con el pH que se obtuvo del
potenciómetro.
HIDROXIDO DE SODIO
En el caso del Hidróxido de Sodio (NaOH) 0,1M y 1M; al ser una base fuerte significa que está
totalmente disociado y por ello la concentración de la base es igual a la concentración de los
iones Na+ y OH- .Los resultados teóricos comparados con los prácticos varían mucho más que en
el caso del pH medido de las otras sustancias debido a que los equipos potenciómetros no están
calibrados para poder registrar una cantidad tan fuerte de pH ubicado en los límites del rango
de pH.
ACETATO DE SODIO
El acetato de sodio es una sal por lo tanto se disocia completamente en estado acuoso, y sus
iones separados luego reaccionan con el agua hasta llegar al equilibrio químico. En este caso
también hubo una mayor variación en el pH práctico en comparación con el teórico.
La razón de las variaciones del pH de estos dos últimos casos se relacionaría a que el
potenciómetro usado en la práctica tenía un electrodo de vidrio que según la guía es permeable
a los iones Na+; el electrodo detecta la suma de las concentraciones de los iones H+ y Na+, es
por ello que el pH medido en ambos casos desciende en comparación con su valor teórico.
LECHE:
El pH de la leche según Chang R. y Goldsby K. (2013) es de 6.5; y Reyes, Molina y Coca (2010)
dicen, por su parte, que la leche normal presenta una variación de pH de entre 6.6 a 6.8;
comparando estos valores con el obtenido con el potenciómetro se observa que la leche
muestra tiene un valor de pH ligeramente por debajo de lo normal, lo que indica que está en
proceso de acidificación por síntesis de ácido láctico.
GASEOSA:
El pH medido en práctica, de la gaseosa, se encuentra entre los valores de un rango de un
estudio realizado por Suh y Rodríguez (2017) sobre la comparación de pH y cantidad de azúcar
en diversas bebidas pues encontraron que la bebida gaseosa con pH más ácido fue la Coca-Cola
con pH de 2,30 y la menos ácido fue el Sprite-Zero con pH de 3,40. Las bebidas gaseosas son
generalmente ácidas.
JUGO DE LIMON:
Según Chang R. y Goldsby K. (2013) el pH del jugo de limón es 2.4 y pues el valor que obtuvimos
es ligeramente menor es decir más ácido, así que está dentro del rango. García et al. (2003)
Explica que la acidez del zumo de los frutos cítricos se debe principalmente al ácido cítrico, al
existir en los zumos un ácido débil, como es el ácido cítrico, acompañado de sus sales, el pH del
mismo está determinado fundamentalmente por la constante de disociación y la relación
existente entre las cantidades de ácido combinado y ácido libre.
CONCLUSIONES
El pH es una media de acidez o alcalinidad de una determinada disolución, el cual nos
indica la concentración de iones hidrogeno.
El potenciómetro nos indicó el pH de cada disolución previamente realizada, el resultado
obtenido vario con respecto al teórico debido la manipulación y su rango de medición
con el cual trabaja él potenciómetro.
Se determino el pH de diferentes soluciones realizándose comparaciones en lo teórico
y práctico, al tener resultados diferentes se concluyó que fue una incorrecta
manipulación del pH-metro o un mal mantenimiento.
BIBLIOGRAFÍA:
Chang R. y Goldsby K. (2013) QUÍMICA. Undécima Edición. Mc GRAW
HILL/INTERAMERICA EDITORES, S.A. DE C.V. México, D.F
Reyes, G., Molina, B., Coca, R. (2010) Calidad de la Leche cruda. Foro sobre Ganadería
Lechera de la zona alta de Veracruz. México.
Suh, H., Rodríguez, E. (2017) Determinación del pH y Contenido Total de Azúcares de
Varias Bebidas No Alcohólicas: su Relación con Erosión y Caries Dental. Quito, Ecuador.
Universidad San Francisco de Quito.
García, A. et al. (2003) El Limón y sus Componentes Bioactivos. Instituto Murciano de
Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) & Universidad de Murcia.
España.
PROBLEMAS ENCARGADOS
1) Breve revisión de cálculos con logaritmos (no utilice calculadora)
a) Log10-2=-2 f) Log500=2+Log5
b) Log1000=3 g) Log8000=3+Log8
c) Log0,01=-2 h) Log0,3=(Log3)-1
d) Log30= 1+ Log3 i) Log0,002=(Log2)-2
e) Log1 /2=(Log5)-1 j) Log1 /5=(Log2)-1
2) Razonando mentalmente diga ¿Cuál de las siguientes soluciones es la más acida?, ¿Cuál
es la más básica?, ¿Cuál tiene el pH menor y cuál es el mayor pH?
o HCl 0,1M
o HCl 0,01M
o HCl 0,02M
o HCl 0,005M
Teniendo en cuenta que el HCl es ácido, mientras mayor sea la concentración molar, más ácida
será la sustancia y menor el pH. Por lo tanto: La más acida y de menor pH: HCl 0.1M La menos
ácida y de mayor pH: HCl 0.005M
3) ¿Cuál es el pH de una solución que tiene una [H+] de 2x10-6?
pH= - log[2x10-6]
pH= 5,7
4) ¿Cuál es la [H+] de una solución con un pH de 12?
12 = - log[H]
Antilog(-12) =antilog log[H]
10-12 = [H]
5) Si el Ka del ácido acético es 1,8x10-5 calcule el pKa
pKa = -log[1,8x10-5]
pKa = 4,7
6) ¿Cuál es el pH de una solución de H2SO4 0,000005M? (Nota: cada H2SO4 se disocia para
producir 2H+)
pH = -log[2x5x10-6]
pH = 5