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Cálculo de aw en mezcla de A y B

Este documento presenta un problema sobre el cálculo de la actividad del agua (aw) de una mezcla del 70% de un componente A y el 30% de un componente B, dados sus datos individuales. Luego, proporciona la solución para calcular la aw de la mezcla usando una ecuación que considera la aw, pendiente de la isoterma y masa seca de cada componente. A continuación, grafica los datos experimentales de la humedad de equilibrio frente a la aw para ajustarlos a un modelo matemático y así determinar los pará

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Cálculo de aw en mezcla de A y B

Este documento presenta un problema sobre el cálculo de la actividad del agua (aw) de una mezcla del 70% de un componente A y el 30% de un componente B, dados sus datos individuales. Luego, proporciona la solución para calcular la aw de la mezcla usando una ecuación que considera la aw, pendiente de la isoterma y masa seca de cada componente. A continuación, grafica los datos experimentales de la humedad de equilibrio frente a la aw para ajustarlos a un modelo matemático y así determinar los pará

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PROBLEMA:

A) Calcular la 𝑎𝑤 de una mezcla de un 70% de un componente A y 30% de un componente


B, cuyos datos son los siguientes:

Solución:

En la mezcla tenemos la presencia de dos componentes quedando la ecuación para


determinar la 𝑎𝑤 de la mezcla de la siguiente manera:

(aw )mezcla =[ (aw )A. SA. MA + (aw )B . SB .MB ] /[ SA. MA + SB . MB ]

 S  Pendiente de la isoterma de A y B respectivamente


 m  Masa seca del componente A y B respectivamente
 (aw )  Actividad del agua inicial en cada componente

La aw será igual a la composición de a en la mezcla, de la misma manera sera para el


componente B
100 – 5.26
Peso del sólido seco A = 0.20 × 0.85 = 0.1895

Peso del sólido seco B = 30 × 100 -18.05 = 0.5326


100

Reemplazando datos:
(aw )mezcla =[ (0.70 )A.*0.25* 0.1895 +(0.30 )B*0.6*0.5326 ] / [0.25*0.1895+ 0.6*0.5326]
(aw )mezcla = 0.3516

B) DATOS EXPERIMENTALES
τ = humedad de equilibrio = Humedad del sólido en equilibrio
Peso del sólido seco

Peso del sólido seco= Peso inicial × 100 - 8.1918


100

Peso de la humedad en equilibrio = Peso final - Peso sólido seco


Graficando según el modelo:
MODELO DE GAB

 m .C1.K .aw
e 
1  K .aw 1  K .aw  C1.K .aw 

m C1

C1  2 K (1  C 1 )
aw

1
 a  a w 2
e  m .C K .  m .C  mC
1 1 w 1

Este modelo se asemeja a la ecuación de cuadratica, donde:


𝒂𝒘
𝑦= 𝑥 = 𝑎𝑤
𝜻𝒆

Luego tabulamos para valor de x e y según lo anterior:


Tenemos:
𝒂𝒘
MUESTRA 𝒂𝒘 𝜻𝒆 𝒙 = 𝒂𝒘 Y= 𝜻𝒆
1 0.113 0.0413 0.113 2.7360
2 0.33 0.0663 0.33 4.9773
3 0.43 0.0729 0.43 5.8985
4 0.52 0.1114 0.52 4.6678
5 0.68 0.0429 0.68 15.8508
6 0.755 0.1106 0.755 6.8264
7 0.85 0.1637 0.85 5.1924

5
𝒂_𝒘/𝜻_𝒆

2
y = -10.185x2 + 13.702x + 1.3765
1

0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9
𝒂_𝒘

Ajustando los valores de la gráfica, según la ecuación polinomica de orden 2, excepto


con la muestra nro. 5 ya que se encuentra muy alejado.

y = -10.185x2 + 13.702x + 1.3765


𝑘(1 − 𝐶 1 )
= −10.185
𝜁𝑚 ∗ 𝐶 1
𝐶1 − 2
= 13.702
𝜁𝑚 ∗ 𝐶 1
1
= 1.3765
𝜁𝑚 ∗ 𝐶 1 ∗ 𝐾

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