CASO COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS
CURSO: Comercialización de Alimentos.
DOCENTE: Ing. Jorge Antonio Ramírez
TEMA: El “ULTIMO INKA”.
ESTUDIANTES:
Chávez Alva Fredy.
Colonia Villanueva Yuly Gisela.
Colonia Galán Deysi.
Cueva Fernández Jhomel
Gonzales Días Ana
Melgarejo Diestra Francisco
Minaya Mejia Neyvi
Nazario Rojas Erika
Solórzano Cadillo Noeydy
HUARAZ
2019
I. INTRODUCCIÓN
Actualmente, el consumo de cervezas artesanales dentro de nuestra región y
nuestro país ha ido incrementando con el pasar de los años, si bien es cierto,
aun no se consumen de manera masiva, la industria crece día a día. La industria
de cervezas artesanales es nueva, es por este motivo que existe una gran
oportunidad de ingresar a este mercado, también debido a la demanda que se
está dando de manera exponencial.
Es por eso que el trabajo desarrollado a continuación tiene como finalidad
realizar un análisis de la situación de cerveceria “EL ULTIMO INKA”, una empresa
dedicada a la elaboración y distribución de cervezas artesanales, los cuales
serán destacados por haber tenido adicionales de insumos de origen, nativos y
característicos de nuestro país, los cuales aportaran sensaciones únicas en
nuestros consumidores.
Es una empresa que esta conformado de equipo comprometido con la
innovación en cuanto a los estilos y variedades a ofrecer, esto llevado de la
mano con un gran desempeño profesional, cuidando siempre los procesos a
seguir, para de esta manera brindar productos de alta calidad y así llegar a
satisfacer a nuestros consumidores. Se cuenta con; una persona especializada
en la producción e innovación de las recetas a elaborar, adicionalmente para
llevar a cabo este proyecto, se cuenta con dos personas en producción, un
gerente general y dos colaboradores encargados de las ventas.
El presente trabajo tiene un horizonte de cinco años y la inversión inicial que
fue manejado es de Ciento diez mil soles que fue destinado a la adquision de
una linea de produccion que cuenta con una capacidad instalada de tres mil
doscientos litros mensuales, El presente trabajo fue propuesto desde tres
perspectivas y dependerá de cada una el nivel de ventas, Se presenta ademas
un flujo de caja y estados financieros proyectados que muestran los flujos
estimados en cada caso.
Análisis Interno
Este análisis nos permite analizar y conocer el grado de competencias dentro de este tipo de
negocio y poder desarrollar nuevas estrategias para encontrar nuevas oportunidades.
Análisis de las cinco fuerzas de PORTER
DESCRIPCIÓN AMENAZA/ ANÁLISIS
OPORTUNIDAD
El año 2016, el mercado El crecimiento constante de
peruano de cerveza artesanal productores de cerveza
no posee barreras para el artesanal debido a las
Nuevos
incremento de productores, facilidades de las autoridades
Competidores
según la UCAP. El nacimiento Amenaza hace que ULTIO INKA tenga
de nuevos productores es de muchos competidores
un promedio alto. directos.
No existen sustitutos directos, Los sustitutos de cerveza
por ejemplo, el precio de una artesanal como las
cerveza artesanal extranjera extranjeras están a precios
está en promedio de 20 a 30 % altos en referencia a las
más, referente al precio de cervezas peruanas, ello se
venta de una cerveza artesanal convierte en una
en el Perú. El otro sustituto oportunidad. El pisco,
Productos
sería el pisco, ya que tiene una Oportunidad también es un sustituto
Sustitutos
alta aceptación, pero éste se directo, pero éste se usa
consume de diferentes formas, como un coctel para
y no como una bebida sola. diferentes ocasiones; ello,
también es una oportunidad.
Alto. La materia prima de la Al tener dos proveedores
cerveza artesanal es importada principales dependemos de
Poder de
por pocos proveedores sus precios para costos de
Negociación
Amenaza
quienes manejan el mercado y insumos, son una amenaza
de los
definen la unidad de para ULTIMO INKA.
Proveedores
comercialización de la materia
prima.
Alto. Los clientes tienen una El cliente tiene muchas
variedad de marcas de cerveza opciones en el mercado de
Poder de
artesanal en el mercado local, cerveza artesanal peruana.
Negociación
Amenaza
quienes ofrecen diferentes Por lo tanto, es quien decide
de los Clientes
precios, donde el cliente puede si consume o no la marca.
elegir el que más satisfaga su
necesidad.
Alta. Todas las empresas Amenaza Todos los competidores
buscan: innovación, precio buscan su identidad
bajo, etiqueta que sea empresarial, la misma que
Competidores
llamativa e identifique la hace que la competencia sea
Potenciales
cerveza, insumos de alta alta.
calidad para la elaboración de
la cerveza, etc.
Fuente: Elaboración Propia