SILABO

I.- INFORMACIÓN GENERAL

CARRERA TÉCNICA PROFESIONAL: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA.
MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL: PRODUCCIÓN DE ANIMALES MAYORES.
UNIDAD DIDÁCTICA : PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE CARNE.
SEMESTRE Y AÑO ACADÉMICO : V-2019-I
TOTAL HORAS DE LA U.D. : 108 HORAS.
TOTAL DE HORAS A DICTARSE : 92 HORAS.
HORAS SEMANALES : 06
CRÉDITOS : 05
DOCENTE : Ing. Zoot. MANUEL ADOLFO GUERRA MELENDEZ.
II.- FUNDAMENTACIÓN.
La Unidad didáctica de PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE CARNE es unas de las partes integrantes del
Módulo de Producción de Animales Mayores, proponiendo formas de cría del ganado vacunos de carne y
doble propósito en costa, sierra y selva, las bondades que ofrece cada piso ecológico y como se puede
generar rentabilidad, que el futuro Técnico Agropecuario tiene conocer su manejo y adquirir habilidades y
destrezas, para promoverlo empresarialmente.
III.- COMPETENCIAS DE LA CARRERA.
3.1. COMPETENCIA GENERAL O MACROCOMPETENCIA
Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de producción de vacunos de carne,
para obtener productos de calidad.
3.2. MICROCOMPETENCIAS
 Investiga, comprende y maneja los aspectos generales y las razas de ganado vacuno de
carne, adecuándose a la realidad de la zona.
 Conoce y aplica el manejo y las técnicas de alimentación del ganado vacuno, con criterio
técnico.
 Investiga y reconoce las instalaciones del ganado vacuno de carne y de doble propósito,
comparando con la existente en la zona.
 Evalúa los resultados económicos de la crianza de ganado vacuno.
IV.- TEMAS TRANSVERSALES
 Preservación del medio ambiente.
 Liderazgo y creatividad.
 Identidad institucional y convivencia pacífica.
V.- CAPACIDAD ESPECÍFICA Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN.-

Capacidad Especifica Criterios de Evaluación

1.-Planificar,  Determina las características generales, fenotípicas y
Organizar, anatómicas, haciendo uso de métodos y técnicas
desarrollar, respectivas.
supervisar y evaluar  Programa y ejecuta la construcción de las instalaciones
procesos productivos del ganado de carne y de doble propósito acorde a las
de la cría de vacunos condiciones ambientales.
de carne y doble  Determina técnicas de manejo alimenticio, sanitario y
propósito. mejoramiento animal.
 Procesa productos cárnicos en base a los estándares de
calidad e identifica los canales de comercialización,
incluyendo animales vivos.
 Formula y aplica proyecto “Instalación de Cría de
Vacunos de Doble Propósito”, en el IESTP”FVC”.
 VI.- ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS.-

CAPACIDAD ESPECÍFICA.- Planificar, Organizar, desarrollar, supervisar y evaluar procesos productivos de la cría de vacunos de carne y doble propósito.
Semanas/ Elementos de Actividades de Criterios de Evaluación Horas
fechas capacidad Procedimientos Conocimientos Actitudes aprendizaje
Determinar las .Visita a un fundo y GANADO VACUNO DE CARNE Y Valora lo N° 01. .Determina las características
1°,2°,3°. características generales, Describe las partes DOBLE PROPÓSITO. estudiado. .Generalidades. generales, fenotípicas y anatómicas,
fenotípicas y anatómicas, externas de un ganado .Generalidades. Morfología Externa e haciendo uso de métodos y técnicas 18
19/03 al vacuno. .Importancia de la cría. interna del ganado
haciendo uso de métodos y respectivas.
05/04/19 .Morfología Externa e Interna del Vacuno.
técnicas respectivas.
vacuno.
4°,5°. .Visita fundo y .Clasificación Taxonómica. N° 02.
09/04 al diferencia las razas . Razas según su aptitud. Cruces. Clasificación 08
16/04/19. existentes en la zona. .Ganado criollo. taxonómica. Razas.
6°,7°. .Recupera pasturas Sistemas de cría. N°03
23/04 al instaladas en el .Extensivo. Semi intensivo. Sistemas de cría. 12
03/05/19. IESTP”FVC”. Intensivo. Pasturas.
.Pasturas. Manejo de pasturas.
8°. .Programar y ejecutar la INSTALACIONES y MANEJO. . N° 04. Programa y ejecuta la construcción de las
07/05 al construcción de las instalaciones y .Visita un fundo y .Tipos de instalaciones. .Instalaciones ganado instalaciones y su manejo del ganado de
10/05/19. su manejo del ganado de carne y de reconoce las Características. vacuno de carne y carne y de doble propósito acorde a las 06
doble propósito acorde a las .SEMI INTENSIVO: Potreros. Corrales.
instalaciones. doble propósito. condiciones ambientales.
condiciones ambientales. Mangas. Bañaderos.
.INTENSIVO: Centro de Engorde.
10°y 11° .Practica descorne. MANEJO GANADO. Valora las N° 05.
21/05 al Marcación. Pesaje. Descorné. Marcado. Castración. técnicas de .Técnicas de manejo. 08
31/05/19 Pesaje. manejo.
.Determinar técnicas de .Formula raciones NUTRICIÓN Y ALIMENTACION .Se interesa en el N° 06 .Determina técnicas de manejo
manejo alimenticio, sanitario y balanceadas, maneja de GANADO VAUNO CARNE Y DOBLE tema. .Nutrición y alimenticio, sanitario y de mejoramiento
12° de mejoramiento animal. pasturas. PROPÓSITO. Alimentación de animal.
.Requerimientos nutritivos
11/06 al ganado vacuno de 06
alimenticios.
14/06/19 . .Insumos alimenticios de la zona. carne y doble
.Métodos de balanceo raciones. propósito.
Raciones balanceadas de los vacunos
de carne y doble propósito.
 .Hace un diagnóstico .SANIDAD VACUNOS DE CARNE Y .Aplica los N° 07
13° diferencial de una DOBLE PROPÓSITO. conocimientos Sanidad en ganado
11/06 al enfermedad y desarrolla adquiridos. vacuno de carne y 06
.Concepto: Salud. Enfermedad.
14/06/19. su tratamiento. doble propósito.
.Principales enfermedades
.Elabora Calendario .Calendario Sanitario.
Sanitario.
.Visita y participa en la MEJORAMIENTO GENÉTICO Valora lo N° 08
14° selección de ganado en .Conceptos Básicos. estudiado. Bases del
18/06 al finca de productores. .Bases del mejoramiento genético mejoramiento 06
vacunos.
21/06/19. genético del ganado
.Características del ganado mejorado.
.Cruzamientos. vacuno.
.Juzgamiento del ganado.
Procesar productos cárnicos en COMERCIALIZACIÓN DE GANADO .Responsabilidad N° 09 .
15°,16° base a los estándares de .Visita al mercado para VACUNO DE CARNE Y DOBLE e interés. Comercialización de Procesa productos cárnicos en base a los
27/06 al calidad e identifica los canales diferenciar los cortes. PROPÓSITO. ganado vacuno de estándares de calidad e identifica los 10
.Bases de la comercialización. canales de comercialización, incluyendo
05/07/19 de comercialización, incluyendo .Visita al matadero. carne y doble
.Tipos de corte de ganado.
animales vivos. propósito animales vivos.

Formular y aplicar proyectos .Conduce la instalación de DESCRIBE Y EJECUTA PROYECTO .Responsabilidad N° 11 .Formula y aplica proyecto
17° productivos un proyecto productivo PRODUCTIVO. e interés. Partes de un proyecto productivo
09/07 al de carne y doble .Descripción de las partes de un productivo. 06
12/07/19. propósito. proyecto productivo.

.Conduce la instalación de .Se interesa en el N° 12

18° un proyecto productivo . Elabora proyecto productivo. tema. Elabora proyecto
16/07 al de carne y doble productivo de ganado 06
19/07/19 propósito. vacuno de carne y
doble propósito.

TOTAL 92
VII.- METODOLOGÍA.-
Se usa el siguiente esquema metodológico:
ESTRATEGIAS MÉTODOS/TÉCNICAS INSTRUMENTOS RECURSOS
-Plantear -Observación CONCEPTUALES:
interrogantes. (sistemática). -Prueba de -Diálogo.
-Frecuencias -Orales cuestionario. -Separatas. Laptop.
temáticas. (Intervenciones). PROCEDIMENTALES: - Proyector
-Monitoreo de -Escritos (Exámenes). -Cuadro de cotejo. multimedia.
grupos de trabajo. -Trabajo en grupo. ACTITUDINALES: .USB.
-Monitoreo de -Trabajo individual. -Ficha de .Plumones.
trabajo individual. -Expositiva. seguimiento de
-Diálogo. actitudes.

VIII.- EVALUACIÓN.-
La escala de calificación es vigesimal y el calificativo mínimo aprobatorio es trece
(13). En todos los casos la fracción 0.5 o más se considera como una unidad a favor del
estudiante.
El estudiante que después de realizado el proceso de evaluación semestral, obtenga nota
desaprobatoria entre diez (10) y doce (12), tiene derecho a participar en el proceso de
recuperación gratuita.
El estudiante que después del proceso de recuperación gratuita, tiene notas entre (10) a
(12), tiene derecho a la recuperación pagada, por crédito, que tiene la unidad didáctica.
El estudiante que no participó en el tiempo determinado la recuperación, tiene opción de
realizar la subsanación, pagando un derecho de matrícula.
El estudiante que acumula inasistencias injustificadas en número igual o mayor a los 30%
del total de las horas programadas en una unidad didácticas, será desaprobado en forma
automática, sin derecho a recuperación.

IX.- RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS.

1.- FUNDACIÓN DE HOGARES JUVENILES CAMPESINOS. 2014. MANUAL AGROPECUARIO.
Tecnologías Orgánicas de una granja integral autosuficiente. Editorial LEXUS. Bogotá –
Colombia. Tomo II, 1159 pág.
2.-Del Carpio R.A. 2009. Vacunos de Carne. U.N. ”Pedro Ruíz Gallo”. Lambayeque-Perú.
3.-LEXUS ESCRITORES. 2009. MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES. 728 pág.
4.-Rosemberg B.M. 2010. Producción de Ganado vacuno de Carne y de doble propósito.
1° ed. Concytec. Lima – Perú. 306 pág.
5.-TELLEZ, V.J.G. 2006. Manual para el engorde intensivo de vacunos. Editorial Ars. Lima-
Perú. 138 pág.
UCHIZA, 15 DE MARZO DEL 2019

Ing. Zoot. MANUEL ADOLFO GUERRA MELENDEZ.

DOCENTE.