InformationCilantro
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TAMBIÉN CONOCIDO COMO coriandro
O perejil chino
¿Qué es?
El cilantro se considera tanto
una hierba como una
especia. Cilantro o perejil
chino se refiere a las hojas y
los tallos de la planta, las
cuales se usan como una
Información hierba. Las semillas de la
nutricional planta se secan y se usan
como una especia que se
Rico en fibra llama coriandro.
dietética, el cilantro
puede ayudar en ¿A qué sabe?
reducir el LDL o El cilantro tiene un sabor
"colesterol malo" y fresco con matices cítricos.
aumentar el HDL o Según alguna gente, sin
"colesterol bueno". embargo, tiene un sabor
parecido al jabón. El cilantro
Puede actuar como da a las comidas un sabor
agente limpiador semejante a la cáscara de
que ayuda a un cítrico y a la salvia.
eliminar del cuerpo
metales pesados
como el plomo,
Curiosidades sobre el cilantro
mercurio y El cilantro es una de las hierbas y especias más antiguas del mundo. Tiene su
aluminio. origen en la región del Mediterráneo. Tanto griegos como romanos lo usaron
para dar sabor y sazonar sus comidas, para preservar la carne y como medicina.
Puede ayudar en Se encuentran referencias del cilantro en la Biblia y en los antiguos textos indios
mejorar la visión y en sánscrito. El cilantro es una hierba popular en las comidas de América Latina,
la digestión. China e India.
Puede ayudar a El cilantro es una hierba deliciosa y nutritiva que se puede usar en recetas
controlar el nivel de favoritas por su sabor y por sus propiedades medicinales. Lleno de vitaminas y
nutrientes, el cilantro puede ser una adición fabulosa a muchas comidas. Por
azúcar en sangre.
ejemplo, cortándolo en trozos y añadiéndolo a ensaladas, pestos, pastas o como
guarnición para la carne.
Contiene
compuestos anti El cilantro es fácil de cultivar en la huerta de casa o en una maceta durante la
bacterias. primavera y el otoño. Si se quieren las hojas, se pone el cilantro sin que le dé el
sol directamente. Simplemente se cortan las hojas cuando hacen falta. Si se
Es rico en quieren las semillas, se pone a pleno sol.
vitaminas A, C, K,
ácido fólico, así
como calcio, hierro
y magnesio.
Cómo preparar el
CILANTRO
Cómo escoger el cilantro
CÓMO
Buscar hojas frescas de color verde
GUARDAR
El cilantro fresco se vibrante y tallos firmes sin ninguna parte
debe guardar en el amarilla o podrida.
frigorífico en una
bolsa con cierre o Cómo preparar el cilantro
envuelto en una toalla
húmeda. Se tiene que Lavar a fondo en agua limpia, quitar las
usar tan pronto como raíces y cualquier hoja vieja o magullada.
sea posible porque Se pueden usar los tallos para sopas o
pierde su sabor y sus salsas aunque, en general, es mejor
nutrientes muy cortarlos y quitarlos antes de cortar las
rápidamente.
hojas en trozos pequeños. Si no se va a
CONGELAR usar el racimo entero, sólo se quitan los
Lavar a fondo y tallos de las hojas que se vayan a usar.
blanquear (hervir
durante unos
segundos, seguido de
un baño en agua con
Arroz frito con cilantro
hielo). Colar y secarlo
con un papel. Ponerlo Ingredient es Elaboración
en un recipiente
cerrado y guardar en 4 cucharadas de aceite Un arroz frito delicioso. Se puede usar pollo,
el congelador
vegetal cerdo, bacón o mariscos. Queda estupendo
inmediatamente.
5 dientes de ajo picados con calamares o langostinos. 4 raciones.
2 chiles verdes picados
Preparado por los 1. Calentar el aceite en una wok o sartén
voluntarios de Hopelink 2 tazas de pechuga de pollo
grande a fuego medio. Cocinar el ajo hasta
deshuesada y cortada en
Referencias que se haya puesto dorado. Agregar los
cubos
Board image courtesy chiles y el pollo y saltearlos hasta que estén
of Grant Cochrane / 2 tazas de arroz Jasmine bien cocinados.
[Link]
enfriado
Bowl image courtesy
looseends / [Link] 1 cucharada de azúcar blanco 2. Agregar el arroz, el azúcar, la salsa de
/ CC BY-NC-SA 1 cucharada de salsa de pescado y la salsa de soja. Cocer a fuego
Small front photo
WinstonWong* / pescado medio revolviendo la mezcla suavemente.
[Link] / CC BY- 1 cucharada de salsa de soja Cuando todo esté bien mezclado, agregar
NC-SA las cebollas verdes, la albahaca, y el
Front large photo:
2 cucharadas de cebolla
regan76 / [Link] / verde cortada en trozas cilantro. Cocinar un minuto más y servir
CC BY
2 cucharadas de hojas de caliente.
[Link]
com/[Link]?t albahaca fresca picada
name=foodspice&db 5 cucharadas de cilantro
id=70 fresco picado