Universidad Nacional Jorge Basadre grohoman

Escuela de Ingenieria Pesquera

Recurso Hidrobiológico
“LA CABALLA”

Autor:
Grinia Marucsia Choque Maquera

Docente:
Blgo. Pesq. Nelver Coronel Flores
Semestre Académico:
1 – Mañana
Tacna – Perú
2019
Contenido

1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 1
2. IDENTIDAD........................................................................................................................... 2
3. DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA.......................................................................................... 2
4. DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE ......................................................................................... 2
4.1. Morfologia externa...................................................................................................... 2
4.2. Morfologia interna ...................................................................................................... 4
4.3. La edad y el crecimiento ............................................................................................. 6
4.4. Tipos de reproducción................................................................................................. 6
4.5. Alimentación ............................................................................................................... 6
4.6. Migraciones: Horizontales y verticales. Clasificación de la especie de acuerdo al tipo
de migración............................................................................................................................ 7
4.7. Clasificación ecológica de la especie según tolerancia a factores físico-químicos
(temperatura, salinidad, etc.). .................................................................................................. 7
5. EXPLOTACION..................................................................................................................... 8
5.1. Equipos de pesca: Aparejos y/o artes de pesca, embarcaciones pesqueras. ............... 8
5.2. Areas de pesca: Distribución geográfica, ubicación de la pesca (latitudes, distancia
de la costa, etc), profundidad de las capturas.......................................................................... 8
5.3. Estaciones de pesca: Duración de la estación de pesca, factores que afectan la
estación de pesca. .................................................................................................................... 9
5.4. Operaciones de pesca y resultados: Esfuerzo de pesca e intensidad de pesca,
selectividad del arte de pesca, Capturas o desembarques. ...................................................... 9
5.5. Acuicultura, transplante y otras intervenciones. ....................................................... 11
5.6. Administración pesquera y reglamentación: Medidas de protección (talla mínima de
captura, épocas o períodos de veda, etc.). ............................................................................. 11
6. CONCLUSION ..................................................................................................................... 13
7. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................. 14

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 1. INTRODUCCIÓN

La caballa (Scomber japonicus) es un pez pelágico de tamaño medio que presenta ciertas
características que lo distingue de los pelágicos de pequeño tamaño(clupeiformes) y de
los grandes migradores (grandes túnidos). Por ejemplo, tiene una gran longevidad, con una tasa de
crecimiento singular; una gran flexibilidad en los requerimientos de alimentación y en aspectos del
comportamiento; mantiene circuitos migratorios de alimentación y puesta, aunque a menor
escala que los grandes túnidos (Ben-Tuvía, 1995; Draganik, 1995). Esta especie es
explotada intensamente en todo el mundo (Csirke, 1995), pero a diferencia de los
informes, la magnitud de los cambios en la abundancia de las poblaciones es menor, lo que
proporciona cierta estabilidad a las explotaciones pesqueras. La caballa, es objeto de una importante
pesquería tradicional, esto determina que la especie sea objeto de activos planes de evaluación y de
gestión por organismos internacionales. Los países implicados en la pesquería y evaluación de
dicho recurso realizan estudios científicos sobre la población de caballa a través de sus organismos
de Investigación Pesquera. Estos organismos asesores, tienen entre los principales cometidos, el
estudio de las poblaciones de peces de interés comercial con la finalidad de evaluarlas y
establecer las bases para una correcta ordenación, gestión explotación racional de dichos recursos.
Para ello los equipos de investigación pesquera utilizan los datos procedentes de la propia
pesquería (capturas, esfuerzos de pesca, distribuciones de tallas de las especies
desembarcadas, etc.) y los resultados obtenidos directamente de las campañas de investigación
en el mar. La investigación orientada a conseguir un mejor conocimiento de las características
biológicas de las especies comerciales, se aplican posteriormente a la evaluación de dichos recursos
marinos y al establecimiento de las bases científicas para optimizar su explotación en el marco del
enfoque de precaución recomendado por la FAO en1995.

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2. IDENTIDAD

 Nombre científico: Scomber Scombrus.

 Nombre Común o Vulgar: La caballa o verdel.
 Ubicación Taxonómica: Habita en el océano Atlántico, en el Mar Mediterráneo y
en el mar Negro. Costa Rica, Manta (Ecuador), a Perú y Valparaíso (Chile) e Islas
Galápagos.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA

Tabla 1. Distribucuin Geografia La caballa. (INFOPES)

4. DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE

4.1. Morfologia externa

 Mide entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar 4,5 kg de peso.

 La caballa tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas dorsales separadas, con
unas aletas pectorales cortas, y una aleta anal seguida de siete aletillas. Su
coloración es azul oscura, con la panza blanca.

 -La forma del cuerpo permite nadar grandes distancias y alcanzar altas
velocidades de hasta 56 kilómetros por hora.

2
  Cuerpo.
La caballa es un pez de cuerpo alargado cubierto por pequeñas escamas. También son
característicos sus ojos pequeños con párpados transparentes.
 Aleteas.
Presenta dos aletas dorsales separadas, la primera de ellas con 9-13radios duros y la
segunda con 9-15 radios blandos, tras los cuales se disponen5 pínulas que llegan hasta la
aleta caudal. La aleta anal tiene 1 radio duro y 8-9 radios blandos seguida de 5 pínulas. a.
Su fórmula radial es: D. 1 a., IX aXI; D.2a., 9 a 13 + 5 a 6 pínulas; A., II + 9 a 11 + 5 a 6
pínulas; V., I + 5;C. ,8 a 11 + 9 +8 +10; P., 17 a 21. A cada lado del pedúnculo caudal
presentauna pequeña carena. Posee 14 vértebras pre caudales más 17 caudales y de 12a 15
huesos interneurales bajo la primera aleta [Link] vértebras caudales son todas,
aproximadamente, del mismo tamaño(Lozano-Rey, 1952; Kramer, 1969; Macpherson
y Allué, 1980; Collette &Nauen, 1983; Collette, 1986).El intestino está plegado. No posee
arteria cutánea. El hígado es simple, de unlóbulo. Presenta vejiga natatoria provista de un
conducto neumático (Lozano-Rey, 1952; Collette, 1986).
Las escamas son muy pequeñas, si bien en la región gular y alrededor de lasaletas
pectorales son mayores y más visibles que en el resto del cuerpo, sinpresentar un corselete
bien desarrollado. El color es azul-acero con bandasondulantes oscuras en el dorso y
plateado-amarillento con manchas en losflancos y vientre. Tales manchas, oscuras,

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 pequeñas y lenticulares, faltan enlos individuos muy jóvenes (Lozano-Rey, 1952;
Macpherson y Allué, 1980;Collette, 1986).
 Color.
La coloración del dorso es verde-azulada con numerosas bandassinuosas oscuras,
transversales al eje longitudinal del cuerpo. Los flancos y elvientre son plateados sin
manchas negras.
 Tamaño
Su talla habitual oscila entre 35-45 cm de longitud.

4.2. Morfologia interna

- El esqueleto es óseo. Está formado por la columna vertebral, que es hueca y formada por
vértebras. Tiene un ensanchamiento anterior que es el cráneo y una parte maciza al final
que es la cola.
- Su digestión es cuando la proteína cruda es muy alta en la dieta, tiende a haber un aumento
de las células caliciformes y hay exceso de moco, pero se adelgaza la mucosa.
- Cuando los peces pasan por periodos de hambruna el intestino se acorta
- En el caso de los salmones se atrofia.
- Cuando baja la temperatura, el intestino tiende a alargarse o la mucosa a
- aumentar su superficie de absorción.
- El sistema circulatorio capaz de mantener la temperatura corporal apareció,
evolutivamente hablando, con las aves y los mamíferos. A estos grupos de animales se
les denomina homeotermos, o de sangre caliente, lee más de ellos aquí (próximamente).
Por el contrario los animales que no pueden regular su temperatura interna se llaman
poiquilotermos, o de sangre fría, lee más de ellos aquí (próximamente).
- En el sistema respiratorio de los peces, como las anchoas, el atún y ciertas especies de
tiburones, ventilan sus branquias al nadar constantemente con sus bocas abiertas. No
obstante, la mayoría de peces realizan ventilación por medio de un sistema de doble
bombeo. El cierre y la apertura de la cavidad bucal empuja el agua sobre las branquias y
la expansión de la cavidad opercular previa a la apertura de los opérculos arrastra el agua
hacia las branquias.

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- Riñón segrega una sustancia capaz de albergar células reproductoras masculinas, las
cuales pueden permanecer en este líquido hasta que sea necesario en el momento de la
freza con todas las garantías de supervivencia.
- La reproducción es el proceso por el cual nuevos individuos son producidos en cada
especie. La reproducción es una característica fundamental puesto que cada individuo es
el resultado de un proceso reproductivo. Los métodos de reproducción en peces son
variados pero la mayoría de estos ponen huevos que son fertilizados y diseminados por
fuera del cuerpo.
- El sistema autónomo nervioso de los peces regula órganos internos como las branquias,
el sistema digestivo o el movimiento del corazón entre otros.
- Siendo un vertebrado, el pez tiene columna vertebral y cráneo cubriendo la masa cerebral.
La columna vertebral se extiende desde la cabeza hasta la aleta caudal y está compuesta
por segmentos (vértebras). Estas vértebras se prolongan dorsalmente para formar las
espinas neurales y en la región del tronco tienen apófisis laterales que dan origen a las
costillas (Figura 2.1). Estas costillas son estructuras cartilaginosas u óseas en el tejido
conectivo (miocomata) y ubicadas entre los segmentos musculares (miotomas) (véase
también la Figura 2.2). Por lo general, hay también un número correspondiente de
costillas falsas o "pin bones" ubicadas más o menos horizontalmente y hacia el interior
del músculo. Estos huesos causan problemas importantes cuando el pescado se ha
fileteado o ha sido preparado de otra manera para alimento.

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4.3. La edad y el crecimiento

La caballa es una especie de crecimiento relativamente rápido, los individuos alcanza la

edad adulta entre los 3 y 4 años. Su ingreso a la pesquería se da en tallas mayores de 29
cm de longitud a la horquilla.

4.4. Tipos de reproducción

La caballa es una especie heterosexual sin dimorfismo sexual visible. Su fertilización es

externa y su desove parcial. La fecundidad parcial se ha calculado en 78174 ovocitos
hidratados, variando de 25000 a 150000. La fecundidad relativa expresada en número de
ovocitos hidratados por gramo de hembra se calcula en 278, variando de 71 a 51.

La longitud media de madurez sexual se ha determinado en 29 cm de longitud a la

horquilla, y el tamaño medio de inicio de primera madurez en 26 cm.

El principal período de desove de la caballa es desde fines de la primavera y durante el

verano, con mayor intensidad de enero a marzo. Su área principal de desove se encuentra
al norte de los 07º10’ S.

El principal período de desove de la caballa es desde fines de la primavera y durante el

verano, con mayor intensidad de enero a marzo. Su área principal de desove se encuentra
al norte de los 07º10’ S.

4.5. Alimentación

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 Entre sus “bocadillos” favoritos se cuentan las sardinas, cangrejos, mariscos,
anchoas, huevecillos de otros peces y plancton. También puede comer peces de
menor tamaño. Por ende, su alimentación resulta 100% carnívora.

4.6. Migraciones: Horizontales y verticales. Clasificación de la especie de acuerdo al

tipo de migración.

La migración de la caballa se lleva a cabo desde las costas del norte de España
hacia el norte de Europa. Se trata de unos peces con gran popularidad en la región
atlántica. Su pesca se ha realizado desde la antigüedad por tener una buena carne y
porque también es muy apreciada en conserva.

Durante todo el invierno, la caballa permanece, sin alimentarse, en el fondo del mar.
Luego sube hasta la superficie y se alimenta, primero de zooplancton y, a
continuación, de otros pescados como pequeñas anchoas o sardinas.

La caballa migra en grandes bancos. Se trata de migraciones muy largas, llegando

hasta los 170 metros de profundidad. Mientras que en primavera la caballa vuelve a
las costas para reproducirse y alimentarse. No será hasta la llegada del otoño cuando
los ejemplares más jóvenes vayan mar adentro.

4.7. Clasificación ecológica de la especie según tolerancia a factores físico-químicos

(temperatura, salinidad, etc.).

Temperatura: El pez caballa tienen unos músculos muy ricos en mioglobina

(pigmento sanguíneo útil para la difusión y almacenamiento de oxígeno dentro de
las fibras musculares), llamados músculos rojos, encargados de la natación, los
cuales suben mucho de temperatura al nadar. Gracias a estos músculos, estos
animales pueden nadar de forma constante gracias a que proporcionan la energía

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 necesaria. Pero como respiran a través de branquias, hace falta algo más para
mantener la temperatura elevada por ello nadan en temperaturas de 14 y 23 °C.

Salinidad: El pez caballa transporta bajo salinidades de 34,8 y 35,25 UPS. ups. Para
su ambientación y aclimatación se utilizaron sistemas de recirculación cerrado a
estas salinidades.

5. EXPLOTACION

5.1. Equipos de pesca: Aparejos y/o artes de pesca, embarcaciones pesqueras.

El arte de cerco es el principal método de captura y en ocasiones las capturas están

acompañadas de sardina. También se usa enmalle, redes de arrastre pelágico y línea
de mano.

Artes de pesca:

 Arrastre pelágico.
 Cerco.
 Enmalle.
 Línea de mano.

5.2. Areas de pesca: Distribución geográfica, ubicación de la pesca (latitudes,

distancia de la costa, etc), profundidad de las capturas.

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 Según el Instituto del Mar del Perú (IMARPE), se han identificado un total de
1 070 especies de peces de los cuales solo se aprovechan comercialmente 150
especies. La anchoveta (Engraulis ringens) se distribuye geográficamente entre
los 03°30’ S y 37°00’ S principalmente dentro de las 100 mn de la costa, las
mayores concentraciones se localizan entre los 04°00’ S y 16°00’ S.

El jurel (Trachurus murphyi) se distribuye desde Ecuador (01°38’ N) hasta el

sur de Chile (55° S), mientras que la caballa (Scomber japonicus) se distribuye
desde Manta e islas Galápagos (Ecuador) hasta el sur de Bahía Darwin 45° S
(Chile). En el Perú ambas especies se distribuyen latitudinalmente a lo largo de
todo el litoral, desplazándose tanto en sus aguas jurisdiccionales como en la
zona de alta mar.

5.3. Estaciones de pesca: Duración de la estación de pesca, factores que afectan la

estación de pesca.

La Caballa es un pez de temporada y por lo general pueden ser atrapados alrededor de

finales de primavera y se van a principios de otoño.

El cambio climático afectan al sector pesquero, provocando que haya determinadas

especies que aparecen en mayores cantidades en determinadas épocas y que, por
contrapartida, en otras estén totalmente desaparecidas. Las temperaturas de las aguas,
el desove y otros tantos factores influyen en el comportamiento de los peces caballa
y, a su vez, influye también en las prácticas de los pescadores.

5.4. Operaciones de pesca y resultados: Esfuerzo de pesca e intensidad de pesca,

selectividad del arte de pesca, Capturas o desembarques.

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Más de 45,000 toneladas de caballa se destinó al mercado peruano el 2016 (Gestion,
2016)

En lo que va del año, la industria pesquera ha extraído más de 80,000 toneladas de

caballa, llegando incluso a los 110,000 incluyendo lo pescado por la flota artesanal,
según la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP).

De ese volumen, alrededor de 45,000 se han quedado en el mercado local, en sus

presentaciones fresco y conservas, detalló la vicepresidenta del gremio, Adriana
Giudice. "El precio ex fábrica de este producto en su estado fresco se ha situado hasta
en S/ 0.80 por kilo, impactando positivamente en el consumo popular", explicó.

La ejecutiva dijo que la flota industrial cuenta con embarcaciones que pueden
descargar hasta 300 o 400 toneladas de productos hidrobiológicos cada una. Así al día,
se puede estar desembarcando unas 6,000 toneladas, "pero el mercado peruano de
productos frescos con 300 toneladas ya está saturado".

Desembarques en el año 2017 (IMARPE, 2018)

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5.5. Acuicultura, transplante y otras intervenciones.

Cuando el periodo de engrase ha finalizado (generalmente 6 meses después de su

captura) los atunes son sacrificados. Para ello se utilizan varias formas, pero se basan
todas en dejar a los atunes encerrados en un arte confeccionado al efecto. Allí son abatidos
mediante disparos, bien desde fuera del agua bien mediante un fusil submarino (lupara).
Hay que tener muy en cuenta que el objetivo de todos los métodos de sacrificio
es el de producir la muerte del pez lo más rápido posible, evitando la formación de lactato
en el músculo, que confi ere un sabor metálico a la carne cuando se consume cruda. Este
hecho, llamado síndrome de la carne quemada y en japonés yake, hace que el precio de
venta disminuya enormemente o incluso que no sea aceptado por
el mercado japonés.

5.6. Administración pesquera y reglamentación: Medidas de protección (talla

mínima de captura, épocas o períodos de veda, etc.).

El marco actual de ordenamiento de la pesquería de la caballa incluye las siguientes

medidas y restricciones:

• Tamaño de malla 38 mm o 1½ pulgada (red de cerco).

• Tamaño de malla 76 mm o 3 pulgadas en el copo (red de arrastre).

• Tamaño mínimo de captura: 31 cm de longitud total.

• Tolerancia de Caballas juveniles en la captura: 30% del número total.

• Reglamento de Ordenamiento Pesquero de Jurel y Caballa (DS N°. 011-2007-

PRODUCE. 2007).

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• El uso exclusivo del jurel para consumo humano directo (DS N°. 001-2002-
PRODUCE).

• Implementación del monitoreo satelital para la flota industrial de acero y de madera

(DS N°. 031-2003-PRODUCE)

• Establecimiento de medidas para la explotación de recursos como el jurel y la caballa,

por embarcaciones nacionales de gran escala en la alta mar (DS N°. 022-2009-
PRODUCE)

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6. CONCLUSION

 La actividad pesquera es una fuente importante de suministros para la seguridad

alimentaria de la población peruana y proporciona beneficios económicos y sociales para
la nación. Uno de los principales recursos hidrobiológicos de la pesca marina es la caballa
que ha representado en los últimos años cerca del 30% de la captura total de especies
marinas con destino al consumo humano directo. Estas consideraciones obligan a que la
gestión pesquera del recurso sea efectiva y exitosa. Se entiende como gestión exitosa el
mantener la sostenibilidad de la pesquería, la conservación del recurso y el mantenimiento
de su aporte a la producción de consumo humano directo.

 La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o verta. Es
muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Al igual que el atún y el
bonito, la caballa pertenece a la familia de los Escómbridos.

 El caballa tienen unos músculos muy ricos en mioglobina (pigmento sanguíneo útil para la
difusión y almacenamiento de oxígeno dentro de las fibras musculares), llamados músculos
rojos, encargados de la natación, los cuales suben mucho de temperatura al nadar. Gracias
a estos músculos, estos animales pueden nadar de forma constante gracias a que
proporcionan la energía necesaria. Pero como respiran a través de branquias, hace falta
algo más para mantener la temperatura elevada.

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 7. BIBLIOGRAFIA

Disglobal. (200). Cómo es la migración de la sardina y de la caballa . Obtenido de Cómo

es la migración de la sardina y de la caballa : [Link]
migracion-de-la-sardina-y-de-la-caballa/
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2016. Obtenido de [Link]
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Zabala, J. (2013). Hidrobiológica. Obtenido de Hidrobiológica:
[Link]
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