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Temperatura en hornos de microondas

Este documento presenta 3 problemas relacionados con operaciones unitarias. El primer problema involucra el cálculo de temperaturas a través de las paredes de un incinerador. El segundo problema trata sobre el cálculo de la temperatura real de un gas usando datos de una termocupla. El tercer problema pide discutir los mecanismos de transferencia de calor asociados con cocinar pollo en hornos de microondas vs convencionales y explicar por qué los hornos de microondas son más eficientes.

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Valentina Peralta Vicencio
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Temperatura en hornos de microondas

Este documento presenta 3 problemas relacionados con operaciones unitarias. El primer problema involucra el cálculo de temperaturas a través de las paredes de un incinerador. El segundo problema trata sobre el cálculo de la temperatura real de un gas usando datos de una termocupla. El tercer problema pide discutir los mecanismos de transferencia de calor asociados con cocinar pollo en hornos de microondas vs convencionales y explicar por qué los hornos de microondas son más eficientes.

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Asignatura: ME-447-449 OPERACIONES UNITARIAS

Profesor: Susana Leiva Guajardo

TRABAJO GRUPAL 1

1. Un incinerador con paredes de 0.5 𝑝𝑢𝑙𝑔 de acero tiene ladrillo refractario de 4 𝑝𝑢𝑙𝑔 para proteger
el acero y tiene 3 𝑝𝑢𝑙𝑔 de aislante de magnesia en el exterior.
Cuando la temperatura del gas es 1400 °𝐹, la pared interior del ladrillo refractario está a 1200 °𝐹,
de acuerdo con la medición medido por medio de un pirómetro óptico.

a. ¿Cuál es la temperatura de la pared de acero?


b. ¿Cuánto más de aislante se requiere para aumentar la temperatura interior de la pared a 1300 °𝐹?
(Respuesta: 1152 °𝐹 𝑦 3,29 𝑝𝑢𝑙𝑔)
Datos:
𝐵𝑡𝑢
Conductividad del ladrillo: 𝑘 = 0,98 (ℎ∙𝑝𝑖𝑒∙°𝐹)
𝐵𝑡𝑢
Conductividad del acero: 𝑘 = 26 (ℎ∙𝑝𝑖𝑒∙°𝐹)
𝐵𝑡𝑢
conductividad de la magnesia: 𝑘 = 0.034 (ℎ∙𝑝𝑖𝑒∙°𝐹)

2. Una termocupla es utilizada para medir la temperatura de un gas que fluye a través de una cañería.
La temperatura que indica la termocupla es T. el coeficiente de convección entre la termocupla y el
gas es h.
Cuando el sensor ha alcanzado el equilibrio térmico, determine la temperatura real del gas, si se
sabe que la termocupla posee una emisividad 𝜀 y las paredes internas de la cañería se encuentran
a una temperatura 𝑇𝑤 .
Datos:
𝑊 Termocupla
𝜎 = 5,67𝑥10−8 (𝑚2 ∙ 𝐾4 )
𝜖 = 0,80
𝑇 = 777 𝐾 Gas
𝑇𝑤 = 500 𝐾 𝑇𝑤
𝑊
ℎ = 142 (𝑚2 ∙𝐾)

Ayuda: La temperatura que mide la termocupla no es igual a la temperatura del medio. Si bien existe
transferencia de calor por convección entre la termocupla y el gas, también existe intercambio de radiación
entre la termocupla y las paredes de la cañería. esto causa que la temperatura de equilibrio del sensor sea
distinta a la de la corriente de gas que se desea medir.

3. El cocimiento rápido y eficiente de los hornos de microondas los hace uno de los aparatos esenciales
en las cocinas modernas. Discuta los mecanismos de transferencias asociados con la cocción de un
pollo en los hornos de microondas y convencionales, y explique por qué la cocción en un horno de
microondas es más eficiente.

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