Costos y Gastos Proyectados
Materia Prima Directa
Pollo a la
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA
Ingredientes Cantidad Medida Costo
250 gramos
Pechuga de Pollo S/. 2.00
250 gramos
Papa S/. 0.50
gramos
1
Diente de ajo S/. 0.20
10 mililitros
Aceite Vegetal S/. 0.60
1 sobre
Pimienta S/. 0.10
retaso
1
Perejil S/. 0.20
gramos
3
Sal S/. 0.20
TOTAL S/. 3.80
Pollo a la Plancha
Caldo de Pollo
CORBATA MULTICOLOR CON POLLO
Ingredientes Cantidad Medida Costo
Pechuga de pollo 250 gramos S/. 2.00
Papa amarilla 250 gramos S/. 0.80
Zanahoria 120 gramos S/. 0.30
oregano 80 gramos S/. 0.20
tallarin cabello de Angel 250 gramos S/. 0.50
sal 0.3 gramo S/. 0.10
TOTAL S/. 3.90
Pollo
Inversiones en Activo Fijo Tangible
PRECIO
ACTIVO CANT. PRECIO UNT. TOTAL
Refrigeradora/ Congeladora 1 2500 2500
Campana estractora 1 700 700
Plancha Asadora 1 700 700
Cocina con horno 1 1000 1000
Mesas de Trabajo 2 300 300
Lavaplatos y caños 2 800 800
Utensilios varios 1 500 500
Extintores 2 150 300
Auto 1 20000 20000
Caja Registradora 1 2000 2000
TOTAL EQUIPOS 28650 28800
MUEBLES Y ENSERES
Mesas de Madera 6 100 600
Sillas 24 18 192
Equipo de Computo 1 2100 2100
Televisor 1 2000 2000
Adornos 5 100 500
Total Muebles y Enseres 4318 5392
Total 32968 34192
CATEGORIA DEPRECIACION
(5 AÑOS)
Depreciable 500
Depreciable 140
Depreciable 140
Depreciable 200
Depreciable 60
Depreciable 160
Depreciable 100
Depreciable 60
Depreciable 4000
Depreciable 400
Depreciable 120
Depreciable 38.4
Depreciable 420
Depreciable 400
Depreciable 100
S/. 6,838.40
569.87 MENSUAL
*-
Inversiones en Activo Intangible
PRESUPUESTO DE INVERSION
ACTIVO FIJO INTANGIBLE
PRECIO
ACTIVO TOTAL
Gastos Legales de Iniciación
1200
Gastos de Tramitación
500
Contratación de Servicios
900
Asistencia Técnica
1000
Total
3600
Patrimonio
Patrimonio Costo
Local ( terreno) S/. 43,000.00
Aportes de Efectivo (socios) S/. 20,500.00
Aporte de Activo Fijo (socios terceros) S/. 18,000.00
TOTAL S/. 81,500.00
Patrimonio
COSTOS DE PRODUCTOS TERMINADO
Unidades Unidades
Concepto Costo Unitario Diarias mensuales
Plato 1 S/. 3.90 50 1000
Plato 2 S/. 3.80 45 900
Plato 3 S/. 4.50 55 1100
Total S/. 12.20 150 3000
RODUCTOS TERMINADO
COSTO mensual COSTO Anual
S/. 3,900.00 S/. 46,800.00
S/. 3,420.00 S/. 41,040.00
S/. 4,950.00 S/. 59,400.00
S/. 12,270.00 S/. 147,240.00
Mano de Obra Directa e Indirecta
DESEMBOLSO ANUAL POR PL
AÑO 2019 (E
Nº
TRABAJADORE REMUNERACION REMUNERACION MESES
PERSONAL MENSUAL TOTAL MENSUAL TRABAJADOS
S
ADMINISTRADOR 1 1250 1250 12
CHEFF 1 1000 1000 12
ASISTENTE DE
CHEFF 1 930 930 12
TOTAL 6 3180 3180
DESEMBOLSO ANUAL POR PLANILLA DE REMUNERACIONES
AÑO 2019 (En nuevos soles)
REMUNERACION DSCTO - REMUNERACION APORT. TOTAL DE CTS
ANUAL ONP-13% NETA ESSALUD(9%) REMUNERACION
15000 1950 13050 1350 16350
12000 1560 10440 1080 13080
11160 1451 9709 1004 12164
38160 4961 33199 3434 41594
APORTE
GRATIFICA ESSALUD TOTAL
GASTOS EN
CION (9%) GRATI PERSONAL
16350 0
13080 0
12164 0
41594 0
DISTRIBUCION DE LA REMUNERACION DE LA MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA
AÑO 2019 ( En nuevos soles)
PERSONAL Nº TRABAJADORES %
ADMINISTRADOR 1 39%
CHEFF 1 31%
ASISTENTE DE CHEFF 1 29%
TOTAL 6 100%
ANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA (COSTOS/GASTOS)
( En nuevos soles)
REMUNERACION
TOTAL ANUAL
S/. 16,350
S/. 13,080
S/. 12,164
S/. 41,594
Costos y Gastos Indirectos de Fabricación
DISTRIBUCION DEL CONSUMO DE SERVICIOS (COSTO / GASTO)
AÑO 2019( Nuevos soles)
Consumo de servicios
Area PORCENTAJE Energía electrica Agua y alcant.
Cocina (Operativo) 85% 1533.95 614.9
Administrativas 15% 278.9 111.8
(Gastos)
TOTAL 100% S/. 1,812.85 S/. 726.70
TO / GASTO)
Telef/ Inter Total
587.4 2736.25
106.8 497.5
S/. 694.20 S/. 3,233.75
CONSUMO DE SERVICIOS DETALLADO
AÑO 2019 ( Nuevos soles)
Mes Energía electrica Agua y alcant. Telef/ Inter Imponible
Enero 200 90 89 321.19
Febrero 235 95 89 355.08
Marzo 228 93 89 347.46
Abril 220 94 89 341.53
Mayo 260 110 89 388.98
Junio 245 85 89 355.08
Julio 235 90 89 350.85
Agosto 210 94 89 333.05
Setiembre 240 87 89 352.54
Octubre 245 97 89 365.25
Noviembre 226 93 89 345.76
Diciembre 245 90 89 359.32
PRECIO S/. 2,789.00 S/. 1,118.00 S/. 1,068.00 S/. 4,216.10
BASE IMPONIBLE 2363.56 947.46 905.08 3572.97
IGV 425 171 163 643
IGV Total
57.81 379
63.92 419
62.54 410
61.47 403
70.02 459
63.92 419
63.15 414
59.95 393
63.46 416
65.75 431
62.24 408
64.68 424
S/. 758.90 S/. 4,975.00
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4
Mano de Obra directa e
indirecta
Alquiler 1000 1000 1000 1000
Servicios 379 419 410 403
Papelería 100 100 100 100
Suscripciones 2200
Accounting and Legal
Expenses
Permisos, Concesiónes
y Licencias 500
Office Expenses
Otros Gastos de Oficina 100 100 100 100
Total G&A Costs S/. 4,279.00 S/. 1,619.00 S/. 1,610.00 S/. 1,603.00
Costos Fijos
Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10
1000 1000 1000 1000 1000 1000
459 419 414 393 416 431
100 100 100 100 100 100
100 100 100 100 100 100
S/. 1,659.00 S/. 1,619.00 S/. 1,614.00 S/. 1,593.00 S/. 1,616.00 S/. 1,631.00
Mes 11 Mes 12 Total Anual
1000 1000 12000
408 424 4975
100 100 1200
2200
500
100 100 1200
S/. 1,608.00 S/. 1,624.00 S/. 22,075.00
1er. PLATO 20496
ENERO FEBRERO MARZO
Materia Prima S/. 4,522 S/. 4,568 S/. 4,613
Suministros Diversos 472.50 472.50 472.50
Gas 120 120 120
Total S/. 5,114.82 S/. 5,160.04 S/. 5,205.27
2do. PLATO
ENERO FEBRERO MARZO
Materia Prima S/. 4,873 S/. 4,918 S/. 4,963
Suministros Diversos 136.73 136.73 136.73
Gas 120 120 120
Total S/. 5,129.38 S/. 5,174.60 S/. 5,219.82
3er. PLATO
ENERO FEBRERO MARZO
Materia Prima S/. 5,124 S/. 5,169 S/. 5,214
Suministros Diversos 525.84 525.84 525.84
Gas 120 120 120
Total S/. 5,769.84 S/. 5,815.06 S/. 5,860.29
CVT S/. 16,014.04 S/. 16,149.71 S/. 16,285.38
Costos Variables
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
S/. 4,658 S/. 4,703 S/. 4,748 S/. 4,794 S/. 4,839
472.50 472.50 472.50 472.50 472.50
120 120 120 120 120
S/. 5,250.49 S/. 5,295.71 S/. 5,340.94 S/. 5,386.16 S/. 5,431.38
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
S/. 5,008 S/. 5,054 S/. 5,099 S/. 5,144 S/. 5,189
136.73 136.73 136.73 136.73 136.73
120 120 120 120 120
S/. 5,265.05 S/. 5,310.27 S/. 5,355.49 S/. 5,400.72 S/. 5,445.94
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
S/. 5,260 S/. 5,305 S/. 5,350 S/. 5,395 S/. 5,441
525.84 525.84 525.84 525.84 525.84
120 120 120 120 120
S/. 5,905.51 S/. 5,950.73 S/. 5,995.96 S/. 6,041.18 S/. 6,086.40
S/. 16,421.05 S/. 16,556.72 S/. 16,692.39 S/. 16,828.06 S/. 16,963.73
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Total Anual
S/. 4,884 S/. 4,929 S/. 4,975 S/. 5,020 S/. 57,252.57
472.50 472.50 472.50 472.50 S/. 5,670.00
120 120 120 120 S/. 1,440.00
S/. 5,476.61 S/. 5,521.83 S/. 5,567.05 S/. 5,612.28 S/. 64,362.57
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Total Anual
S/. 5,234 S/. 5,280 S/. 5,325 S/. 5,370 61,456.53
136.73 136.73 136.73 136.73 1,640.74
120 120 120 120 1,440.00
S/. 5,491.16 S/. 5,536.39 S/. 5,581.61 S/. 5,626.83 S/. 64,537.27
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Total Anual
S/. 5,486 S/. 5,531 S/. 5,576 S/. 5,621 S/. 64,472.73
525.84 525.84 525.84 525.84 S/. 6,310.08
120 120 120 120 S/. 1,440.00
S/. 6,131.63 S/. 6,176.85 S/. 6,222.07 S/. 6,267.30 S/. 72,222.81
S/. 17,099.40 S/. 17,235.06 S/. 17,370.73 S/. 17,506.40
DETERMINACION DEL
UNIDADES PRECIO TOTAL VENTA
CONCEPTO COSTO UNITARIO PRECIO DE VENTA DIARIAS POR PLATO
Plato 1 S/. 3.90 S/.7.00 50 S/.350.00
Plato 2 S/. 3.80 S/.7.00 45 S/.315.00
Plato 3 S/. 4.50 S/.7.00 55 S/.385.00
TOTALES S/. 12.20 S/.21.00 150 S/.1,050.00
.
UTILIDAD
TOTAL COSTOS FIJOS ANUALES
PRECIO DE VENTA UNITARIO DE TODOS
LOS PLATOS MENSUALMENTE
ION DEL PRECIO
0 0 50
32 77
32 87
###
ENTA UNITARIO DE TODOS
TOS MENSUALMENTE
GASTOS FINANCIEROS 20,000.00 18.95% BANCO INTERBA
PRODUCTO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
INTERESES PRESTAMO 596.26 596.26 596.26 596.26 596.26 596.26
CO INTERBANK
JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
596.26 596.26 596.26 596.26 596.26 596.26 6558.86
FLUJO DE VENTAS PROYECTADA
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
VENTAS AL CONTADO S/.21,000.00 S/. 21,420.00 S/. 21,840.00 S/. 22,260.00
TOTAL S/.21,000.00 S/.21,420.00 S/.21,840.00 S/.22,260.00
FLUJO DE COMPRAS
PROYECTADAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
COMPRAS AL CONTADO S/.16,014.04 S/.16,149.71 S/.16,285.38 S/.16,421.05
TOTAL S/.16,014.04 S/.16,149.71 S/.16,285.38 S/.16,421.05
FLUJO DE CAJA PROYECTADA
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
INGRESOS
SALDO INICIAL S/50,908.00 S/.72,398.96 S/.73,571.69 S/.75,022.46
VENTA AL CONTADO S/.21,000.00 S/.21,420.00 S/.21,840.00 S/.22,260.00
PRESTAMO S/.20,000.00
TOTAL INGRESOS S/.91,908.00 S/.93,818.96 S/.95,411.69 S/.97,282.46
EGRESOS
COMPRAS AL CONTADO S/.16,014.04 S/.16,149.71 S/.16,285.38 S/.16,421.05
REMUNERACION S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.3,180.00
PAGO DE PRESTAMO S/.596.26 S/.596.26 S/.596.26
IMPUESTO A LA RENTA S/. 315.00 S/. 321.30 S/. 327.60 S/. 333.90
DEPRECIACION S/. -569.87 S/. -569.87 S/. -569.87 S/. -569.87
TOTAL EGRESOS S/.19,509.04 S/.20,247.27 S/.20,389.24 S/.20,531.21
SALDOS S/.72,398.96 S/.73,571.69 S/.75,022.46 S/.76,751.25
-S/50,908.00 S/.21,490.96 S/.73,571.69 S/.75,022.46 S/.76,751.25
VAN 190,815.59
TIR 94%
caja proyectada
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE
S/. 22,680.00 S/. 23,100.00 S/. 23,520.00 S/. 23,940.00 S/. 24,360.00 S/. 24,780.00
S/.22,680.00 S/.23,100.00 S/.23,520.00 S/.23,940.00 S/.24,360.00 S/.24,780.00
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE
S/.16,556.72 S/.16,692.39 S/.16,828.06 S/.16,963.73 S/.17,099.40 S/.17,235.06
S/.16,556.72 S/.16,692.39 S/.16,828.06 S/.16,963.73 S/.17,099.40 S/.17,235.06
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE
S/.76,751.25 S/.78,758.07 S/.81,042.92 S/.83,605.81 S/.86,446.72 S/.89,565.67
S/.22,680.00 S/.23,100.00 S/.23,520.00 S/.23,940.00 S/.24,360.00 S/.24,780.00
S/.99,431.25 S/.101,858.07 S/.104,562.92 S/.107,545.81 S/.110,806.72 S/.114,345.67
S/.16,556.72 S/.16,692.39 S/.16,828.06 S/.16,963.73 S/.17,099.40 S/.17,235.06
S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.3,180.00
S/.596.26 S/.596.26 S/.596.26 S/.596.26 S/.596.26 S/.596.26
S/. 340.20 S/. 346.50 S/. 352.80 S/. 359.10 S/. 365.40 S/. 371.70
S/. -569.87 S/. -569.87 S/. -569.87 S/. -569.87 S/. -569.87 S/. -569.87
S/.20,673.18 S/.20,815.15 S/.20,957.12 S/.21,099.09 S/.21,241.06 S/.21,383.02
S/.78,758.07 S/.81,042.92 S/.83,605.81 S/.86,446.72 S/.89,565.67 S/.92,962.64
S/.78,758.07 S/.81,042.92 S/.83,605.81
NOVIEMBRE DICIEMBRE
S/. 25,200.00 S/. 25,620.00
S/.25,200.00 S/.25,620.00
NOVIEMBRE DICIEMBRE
S/.17,370.73 S/.17,506.40 S/.201,122.66
S/.17,370.73 S/.17,506.40 S/.201,122.66
NOVIEMBRE DICIEMBRE
S/.92,962.64 S/.96,637.65 S/.100,590.68
S/.25,200.00 S/.25,620.00 S/.279,720.00
S/.20,000.00
S/.118,162.64 S/.122,257.65 S/.400,310.68
S/.17,370.73 S/.17,506.40 S/.201,122.66
S/.3,180.00 S/.3,180.00 S/.38,160.00
S/.596.26 S/.596.26 S/.6,558.86
S/. 378.00 S/. 384.30 S/.4,195.80
S/. -569.87 S/. -569.87 -S/.6,838.40
S/.21,524.99 S/.21,666.96 S/.243,198.92
S/.96,637.65 S/.100,590.68 S/.157,111.77
Costo Fijo Unitario
COSTO FIJO UNITARIO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
Calculo el costo fijo total S/. 4,279.00 S/. 1,619.00 S/. 1,610.00 S/. 1,603.00
Determino el número de unidades
3000 3000 3000 3000
producidas en un mes
CFU S/. 1.43 S/. 0.54 S/. 0.54 S/. 0.53
Costo Variable Unitario
COSTO FIJO VARIABLE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL
Calculo el costo variable S/. 16,014.04 S/. 16,149.71 S/. 16,285.38 S/. 16,421.05
Determino el número de unidades
3000 3000 3000 3000
producidas en un año
CVU S/. 5.34 S/. 5.38 S/. 5.43 S/. 5.47
Entonces
Costo total unitario S/. 6.76 S/. 5.92 S/. 5.97 S/. 6.01
PRECIO DE VENTA Y PROYECCIÓN DE
VENTA
PRECIO DE VENTA S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00
Costo de venta total S/. 6.76 S/. 5.92 S/. 5.97 S/. 6.01
Ganancia S/. 0.24 S/. 1.08 S/. 1.03 S/. 0.99
P.E 2575 1001 1024 1050
S/. 18,022.40 S/. 7,009.68 S/. 7,171.31 S/. 7,351.68
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
S/. 1,659.00 S/. 1,619.00 S/. 1,614.00 S/. 1,593.00 S/. 1,616.00 S/. 1,631.00 S/. 1,608.00
3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000
S/. 0.55 S/. 0.54 S/. 0.54 S/. 0.53 S/. 0.54 S/. 0.54 S/. 0.54
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
S/. 16,556.72 S/. 16,692.39 S/. 16,828.06 S/. 16,963.73 S/. 17,099.40 S/. 17,235.06 S/. 17,370.73
3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000
S/. 5.52 S/. 5.56 S/. 5.61 S/. 5.65 S/. 5.70 S/. 5.75 S/. 5.79
S/. 6.07 S/. 6.10 S/. 6.15 S/. 6.19 S/. 6.24 S/. 6.29 S/. 6.33
S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 7.00
S/. 6.07 S/. 6.10 S/. 6.15 S/. 6.19 S/. 6.24 S/. 6.29 S/. 6.33
S/. 0.93 S/. 0.90 S/. 0.85 S/. 0.81 S/. 0.76 S/. 0.71 S/. 0.67
1120 1128 1161 1184 1243 1300 1329
S/. 7,840.82 S/. 7,892.77 S/. 8,124.27 S/. 8,288.09 S/. 8,700.19 S/. 9,097.37 S/. 9,304.36
DICIEMBRE
S/. 1,624.00
3000
S/. 0.54
DICIEMBRE
S/. 17,506.40
3000
S/. 5.84
S/. 6.38
S/. 7.00
S/. 6.38
S/. 0.62
1395
S/. 9,761.86
CONCLUSIONES
1. La necesidad de las empresas industriales de la zona es alta y nuestro producto tendría una entrada rápida al mercado, al n
necesidad satisfecha ya que no cumple sus expectativas en variedad y gustos culinarios.
2. De acuerdo a las encuestas realizadas se determinó que hay un gran nivel de aceptación del proyecto de negocio, por varied
beneficios del menú.
3. Nuestro proyecto de negocio es altamente rentable, ya que nuestros indicadores financieros el VAN es de S/. 61290.05 y la
así lo demuestran. Los índices obtenidos se debe a que nuestro producto es innovador, de calidad y un servicio de primera que
expectativas del cliente.
ACTIVO
Activo Corriente
Efectivo 50,908
Cuentas por Cobrar
(prestamos de [Link]) 20000
Existencias 0
Materia Prima 0
Artículos terminados 0 0
Total Activo Corriente 70,908
Activo Fijo
Inmuebles, maquinarias y equipo 34,192
Menos : Depreciación acumulada
Total Activo Fijo 34,192
Total Activo 105,100
PASIVO Y PATRIMONIO
Pasivo Corriente
Cuentas por Pagar 3,600
Dividendos por Pagar
Obligaciones Financieras 20,000
Total Pasivo corriente 23,600
Pasivo no Corriente
--- 0
Total Pasivo no Corriente 0
Total Pasivo 23,600
Patrimonio
Capital 81,500
Resultados Acumulados 0
Total Patrimonio 81,500
Total Pasivo y Patrimonio 105,100