JUSTIFICACIÓN
El aguacate es una fruta que proviene de centro america, contiene vitaminas
(vitamina e y c), minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc),
trae beneficios para la salud cardiovascular, relaja el sistema nervioso, es bueno
para la vista y es recomendado para desportistas y mujeres embarazadas. El
aguacate tiene unas características únicas que lo convierten en un excelente
aliado en la cocina. Aporta untuosidad y consistencia a muchas recetas, y puede
utilizarse indistintamente en la preparación de postres dulces y platos salados, ya
sea como fruta o como hortaliza.
Las ideas fundamentales de esta idea residen en desarrollar una crema a base de
aguacate que conste de un conocimiento completo para su elaboración.
Colombia se destaca por tener una amplia variedad de productos gastronómicos,
siendo Sonson el municipio principal en la producción de aguacate, sobre los que
nos basamos en esta oportunidad, motivándonos para la creación de un producto
novedoso que se identifique por tener características, propiedades y beneficios
que el cliente pueda adquirir en un producto lácteo como lo es la crema.
1. PROBLEMÁTICA
En el municipio de Sonsón se evidencia una disminución de niveles de exportación
y producción de derivados del aguacate. Se da porque no hay innovación, existe
desconocimiento de los productos que se pueden hacer con el aguacate,
desaprovechamiento de productos derivados del aguacate y disminución de
relaciones con países extranjeros. Afecta a productores, población del municipio y
administración de Sonsón, porque existe una disminución en el empleo,
disminución de los ingresos generados Por el aguacate y una baja competitividad
sostenible en la región.
2. PROPUESTA DE VALOR
3. VENTAJA COMPETITIVA
4. ESTUDIO DE MERCADOS
Para lograr una correcta estimación de la demanda para nuestro mercado objetivo,
la mejor vía en nuestro caso es realizar encuesta que permitan determinar cuáles
son: los gustos, preferencias así como la necesidad que tendrán de consumir
nuestro producto que relucirá en la cantidad de compra de el mismo; para esto
determinar un número significativo que nos ayude sin mayor dificultad realizar los
diferentes análisis respectivos al estudio que se presentará.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA
DEMANDA)
La medición de la demanda del mercado requiere una comprensión clara
del mercado que se va a afectar. El tamaño del mercado dependerá del
número de compradores existentes y potenciales de helados para una
oferta de mercado. Se concentrarán en el mercado de consumo y locales
que compran este producto en la región. Con base en los datos obtenidos
de fuentes de información y de la investigación de mercados realizada
podemos decir que: Según datos de Internet, y encuestas la demanda
actual de los helados es de 17,5% unidades del producto vendido por año,
y el crecimiento anual de ésta es de 10%. La demanda potencial, es decir
los consumidores que muestran cierto nivel de interés por adquirir helados,
corresponde a un 20% del total de mercado.
11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA
OFERTA) OFERTA COMPETITIVA
Las empresas que compiten en este mercado son HELADOS POPSY,
MIMOS, HELADOS MELOSITO. Todas estas empresas manejan un rango
de precios por su producto de $4.000 a $2.500 $3.000 $3.200 entre otros
La fortaleza y la debilidad más significativas de los competidores son:
Las fortalezas de estas empresas son:
Tienes una excelente ubicación.
Tienen muy buena clientela.
Una excelente presentación.
Muy buena atención por parte de los empleados.
Las debilidades de estas empresas son:
Los precios
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
Lo que pretende Helados “Casela”, como cualquier otra empresa, es maximizar
sus beneficios y conseguir una alta participación en el mercado, sobre todo, su
objetivo para comenzar es establecer precios de penetración más bajos, que irán
aumentando si la participación en el mercado es factible.
Se ofrecerán:
Paleta de helado con sabor a aguacate.
SEGUIMIENTO A CLIENTES
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Todo el proceso abarca desde la materia prima hasta su elaboración final: Se
toman los ingredientes necesarios para elaborar la crema base del helado y el
operador la traslada al área de pasteurización donde se mezclan estos
ingredientes para obtener dicha crema, aquí ellos están a una temperatura de
82°C para la disminución de las cargas microbiana que proviene de los insumos
utilizados o del manipuleo del operador, también es para disolver los ingredientes
de la mezcla y así se produce un producto uniforme de mejor sabor. Este proceso
de pasteurización dura aproximadamente un tiempo de 45 minutos. Después la
mezcla es pasada a unos tanques donde se le agrega el sabor, color y olor que se
desea y de ahí pasa a congelarse, posteriormente al molde donde se le da forma
al helado.
Canales de distribución:
Para llevar el producto a manos de los consumidores se necesitan de canales de
distribución, por ello utilizaremos un canal de distribución medio que toma como
punto de partida la fábrica productora de helados, que los distribuirá a los
diferentes supermercados y minimarkets, tomando en consideración las
respuestas a las encuestas antes planteadas a nuestro mercado.
En los supermercados como: Simona, Mercarmás y minimarkets se mantendrá
una excelente imagen de nuestro producto en exhibición, que finalmente llegará al
consumidor.
Se determinó que el objetivo sería contactar empresas distribuidoras helados.
Nuestra empresa por su tamaño, no puede tener una distribución propia en un
país foráneo y por lo tanto, debe delegar esta función.
Se debe buscar un distribuidor que surta tanto a supermercados como
minimarkets y tiendas especializadas para así cubrir todos los frentes de venta del
producto.
Para el distribuidor se deben manejar precios especiales de exportación, que
permitan llegar al consumidor final con un precio razonable dejando un margen de
contribución adecuado en los eslabones de la cadena de distribución.
También se tiene planeado el envío de muestras comerciales a los nuevos
mercados que se abran, ya que es necesario dar degustaciones del producto
mientras éste se da a conocer.
Ventaja Competitiva
El proyecto inicialmente contara con el apoyo de la alcaldía de Sonson lo cual será
de gran ayuda para impulsar el producto, adicionalmente se encuentra en un
sector altamente productor de aguacate lo que hace que la localización sea idónea
para su producción y por ende los costos de transporte y distribución hacia la
central donde se producirá el helado sean menores, lo que representara un ahorro
en la elaboración del mismo.
También al contar con la ventaja de tener un producto de menor costo implicaría
que se puede vender a un bajo costo hacia el público en comparación con la
competencia, finalmente la calidad y lo saludable del producto serán su sello
distintivo ante la competencia.
Impacto social
El proyecto al tener como objetivo el de impulsar el aguacate a través del apoyo
de inversionistas contara con la característica de generar empleo a los
productores del aguacate, por lo que su impacto social será de gran magnitud, ya
que espera afectar positivamente a productores, consumidores e inversionistas
que interactúen con el producto, adicionamente el impacto que espera generar en
el desarrollo y economía del área de la región puede ser positivo.
Además al ser un producto con poca competencia directa en el mercado ya que
pocas empresas producen helado de aguacate, puede de esta manera llegar a ser
de buena imagen para el país y/o la cultura internacional, debido a que es un
proyecto que busca la exportación del producto, espera crear una buena imagen
de la región y posiblemente lograr captar la mirada de inversionistas o turistas
extranjeros que busquen los otros atractivos de la región.
El impulso del producto en la región no solo ayudara con el empleo de los
productores del área, si no que también genera empleo a distrbuidores y
transportadores que intervengan con el producto.
Impacto ambiental
Al ser un proyecto que interactua directamente con el sector agrícola y con las
tierras que estos manejan, tiene la característica de ser un proyecto que tendrá un
gran impacto ambiental de una manera un poco negativa, pero que no pretenda
modificar ni generar una extracción excesiva en la naturaleza.
El proyecto procurara en todo momento mantener una correcta relación con las
costumbres y cuidados de la tierra que la región de Sonson conserva hasta el dia
de hoy, de esta manera se buscara el cuidado continuo del medio ambiente,
además se pretende respetar todas las leyes y reglamento que los entes que
controlan el medio ambiente como lo puede ser “Cornare” sean cumplidos en su
totalidad, sin buscar en ningún momento la ilegalidad.
Tambien se pretenden utilizar materiales reciclables y amigables con el medio
ambiente coo lo son los “palos de madera”, esto se escogieron pensando en qye
los “palos plásticos” no eran biodegradables y generan un impacto negativo en el
medio ambiente, por esta razón se decidio incorporar los “palos de madera” en el
desarrollo del producto.
Socios claves
El principal socio del proyecto será la alcaldía de Sonson, ya que al tener un
apoyo por parte de esta, se asegura una excelente imagen para los inversionistas
del proyecto, ya que esta prestara respaldo en todo momento y durante la
implementación de dicho proyecto.
La asociación de agrícolas será un punto clave para el desarrollo del proyecto, ya
que estos don los dueños de la tierra y principales productores, por esto se
pretende brindarles los mejores condiciones para su labor durante el proyecto,
además que estos serán uno de los mas beneficiados tanto económicamente
como socialmente.
Las empresas inversionistas serán un socio clave para ello se espera cumplir con
tdas sus espectatvas durante la implementación de este, debido a que estos son
los que generan el impulso y las relaciones necesarias para poderle dar
continuidad al proyecto y para generar la estabilidad económica que este necesita,
por todo esto será vital importancia cuidar una buena relación con estos socios y
generar una cultura de mejora continua con los inversionistas, agricultores y con la
alcadia de Sonson.