PLAN DE NEGOCIO 2019: RESTOBAR CALIPSO
1. Descripción del negocio
El restobar “CALIPSO”, nace como visión de negocio orientada hacia jóvenes
profesionales y estudiantes universitarios, en edades comprendidas entre los 19 a 40
años y turistas; a partir de ofrecer una nueva alternativa de entretenimiento nocturno:
relajado, exótico y personalizado.
Lo que se pretende es crear un restobar que presente un ambiente relajante y
diferente, evidenciando el diseño corporativo, decoración, vestuario del personal y
tipos de bebidas.
A diferencia de las estrategias utilizadas por los bares y cafeterías locales, el atributo
diferenciador será el ofrecer un servicio personalizado, entendido como dar facultades
al cliente para que tenga posibilidades de elegir, así, la intención es que sea el propio
visitante quien resuelva que música desea escuchar o cómo prefiere la bebida. Además,
está contemplada la implementación de un sistema de feedback interno que permita
determinarlas expectativas y sugerencias de los visitantes.
2. Los Promotores
Campean Mallma Ingrid
Rivera Terrel Yisel
3. Descripción del producto
De manera regular, “CALIPSO” funcionará como restobar, no obstante,
eventualmente se realizarán presentaciones artísticas.
Sin perder la esencia de la idea original, a partir de la investigación de marketing
realizada podemos delimitar el ambiente y servicios que tendrá el bar acorde con las
necesidades y expectativas de nuestros clientes potenciales.
Música: Si bien la música será de libre elección por parte de los clientes, de manera
general el bar preferirá géneros que no interrumpan las conversaciones de los
visitantes y que, según la investigación, son los preferidos por los eventuales
clientes: rock, salsa, electrónica ambiental, de baladas.
Bebidas calientes: Se optará por ofertar varios tipos de café, incluso del tipo
gourmet o specialty coffees; además de té e infusiones naturales.
Bebidas frías: Principalmente gaseosas y agua mineral.
Licores: El bar se abastecerá de una gran gama de licores, desde los más
económicos hasta los premium. Estos serán servidos “solos” o a manera de cóctel.
Igualmente, aquí se genera un nuevo atributo diferenciador ya que se especificará
la marca del licor utilizada para la elaboración del cóctel.
Merchandising: A partir del buen posicionamiento que logre la marca
(“CALIPSO” Restobar), se elaborarán souvenirs para la venta: camisetas, jarros,
gorras, llaveros, etc.
4. Misión.
“Servir a nuestros clientes, con seriedad y honestidad, en un ambiente original,
placentero y con servicio personalizado, con el propósito de satisfacer y sobrepasar sus
expectativas”.
5. Visión.
“Ser reconocidos en Tarma como el restobar preferido por los jóvenes profesionales
y turistas; gracias a una reputación de empresa profesional, organizada, seria y honesta
que brinda un valor agregado en sus productos y servicios, con el propósito de alcanzar
la satisfacción completa de sus clientes y empleados”.
6. Valores.
Profesionalismo
Ética
Creatividad
Equidad
Conciencia ecológica
7. Objetivos :
Obtener el retorno de la inversión inicial en un plazo máximo de un año.
Lograr un fuerte posicionamiento de nuestro bar en la mente de los consumidores
como “el bar para jóvenes ejecutivos”.
Lograr un aumento semestral del 5% en la satisfacción de las necesidades de los
clientes.
Luego de los 2 primeros años, lograr un 12% de incremento anual de ingresos por
ventas.
Obtener un 20% de incremento anual en el flujo neto de fondos, para el plazo de 2
años.
8. Perfil del consumidor.
Se determinó que el consumidor promedio presenta las siguientes características:
Edad comprendida entre los 19 y 40 años.
Con una formación académica de tercer nivel o superior.
Frecuenta bares al menos 37 veces por año.
Los días preferidos para visitar bares son el viernes, el sábado y el domingo.
Gasta en entre 20 a 30 soles en una salida promedio.
Los principales atributos considerados para elegir un bar son: buena música, un
ambiente agradable, buen servicio y precios cómodos.
Prefiere los bares ubicados en el Centro de la Ciudad.
Se entera sobre nuevos bares a través de comentarios de amigos, de la radio y de
la Internet.
9. Plan de marketing
Logotipo:
El logotipo define simbólicamente a la imagen de la empresa. Aparecerá en todos y
cada uno de los elementos de marketing publicitario con objeto de reforzar la imagen
de la marca.
El logo de la empresa CALIPSO, símbolo de relajo, juventud y diversión, consiste
en:
Resalta el color celeste de la identidad corporativa.
La copa en el logo representan a la variedad de licores que servimos, nuestro trabajo
y eficiencia en la elaboración de los mismos.
Colores y tipografía:
El color principal elegido para desarrollar la imagen corporativa de la empresa es:
celeste. El cual representa lo refrescante y agradable de nuestro local..
Estrategias para determinar el precio:
El costo de nuestros productos será determinado por medio de estrategias como:
- Costo de producción + utilidad esperada
- Precio de la competencia
10. Estrategias de marketing:
10.1. Producto:
La comida u oferta gastronómica:
Anticuchos
Hamburguesas
Tequeños con salsa de palta
Empanada de carne
Bebidas calientes:
Cappuccino
Moka
Bebidas frías:
Gaseosas
Agua mineral con gas
Agua mineral sin gas
Limonada frozen
Bebidas calientes con alcohol:
Caliente de capulí
Caliente de naranja
Caliente de capulí
Caliente de naranja
Cervezas:
Cusqueña (trigo)
Cusqueña (negra)
Pilsen
Cristal
Corona
Cerveza artesanal
Bebidas con alcohol.
Whisky on the rocks:
Johnnie Walker
J&B
The Chivas Regal
Jack Daniel’s
Vino
El espacio:
La decoración ira de acuerdo a una festividad prevaleciente.
Se ofrecerán televisores en los que puedan apreciar videos musicales
Existe la posibilidad de ofrecer nuestro producto de reparto a domicilio.
El servicio:
La atención al cliente prestada por nuestro personal. Tanto en sala como en cocina
(adaptaciones a peticiones concretas).
10.2. Promoción:
Motivaciones de compra.
- Happy hour: Descuento en todos los licores
- Establecer días temáticos: ladies night, man night, business nights,
humorismo.
- Decoración temática: dia del amor, carnavales, fiestas patrias, halloween, año
nuevo.
Productos derivados
- Elaborar materiales relativos al bar: Jarros, gorras, adhesivos, etc.
Publicidad:
Para difundir la existencia de nuestro restobar CALIPSO, se realizará
publicidad por la radio y tarjetas de presentación.
Marketing Digital:
Facebook, página Web de la empresa
Marketing Boca a Boca:
Se trata de que se recomiende el local por medio de los clientes; para ello
ofrecemos un buen trato y productos agradables.
10.3. Personas:
El personal de trabajo estará capacitado para desarrollarse en su área; ya sea
bartender, cocinero, mozos, cajero.
10.4. Pruebas físicas:
Ambientes amplios, señalizaciones de seguridad, muebles cómodos de
distintos tipos.
Uniforme para el personal con el logo de la empresa.
Mostrador y estantes.
Equipamiento: Computadora, tv, parlantes, micrófonos. Una cocina, horno
microondas, refrigeradoras.
10.5. Procesos:
Recibimiento al cliente.
Se le hace entrega de la carta y se le ofrece algún pedido musical.
Se realiza el pedido.
Se sirve el pedido.
11. Análisis del macro entorno (PESTEL)
11.1. Factor político
El cambio de nueva gestión se llevó recientemente por tal motivo no afectara con
muchos cambios a nuestra empresa creciente.
11.2. Factor económico
Los aspectos macroeconómicos y medidas afectarán directa o indirectamente en la
renta de los ciudadanos y por tanto en lo que denominamos consumo, es decir, se
traducirá en mayor o menor potencial de generar ingresos de nuestro restobar.
11.3. Factor social
El incremento del turismo en Tarma por cada divulgación en cada festividad que se
lleva a cabo. Sin duda, esto beneficiará al restobar CALIPSO, pues uno de los públicos
estratégicos definidos son los turistas.
11.4. Factor tecnológico
Es necesario realizar un mayor esfuerzo en el diseño y creación de websites turísticos,
pues, como van las cosas, el Internet se convertirá en el principal medio que utilicen
los turistas potenciales para tener un primer acercamiento con los lugares que
pretenden visitar.
11.5. Factor ecológico
En el entorno medio ambiental o ecológico se consideran las normas protectoras del
medio ambiente (control de la contaminación, reciclaje, conservación de energía,
disminución del calentamiento global entre otros factores), la inclusión y uso de
tecnologías cuidadosas con el medio ambiente, así como también el manejo de
desechos. Es importante realizar actividades que colaboren con el cuidado del medio
ambiente tales como reducir el consumo de agua, minimizar el consumo de
electricidad, evitar lanzar basura a la calle, reciclar papeles y plástico, entre otras
actividades.
11.6. Factor legal
Existen muchos documentos legales para regularizar por la apertura de un local; así
como: licencia de funcionamiento, carnet de sanidad entre otros.
12. Análisis del micro entorno (FODA)
Fortalezas
Presentamos novedades en licores y alimentos dentro de un restobar.
Se tiene conocimiento del mercado.
Recursos humanos motivados y contentos.
Oportunidades
La tecnología está a nuestro alcance el cual nos permitirá propagar la existencia de
nuestra empresa.
El local estará ubicado en un lugar céntrico muy iluminado y sin mucho peligro
latente.
Debilidades
Por ser una empresa nueva no contaremos con mucha demanda al inicio.
Poca capacidad de acceso a créditos.
Amenazas
Existen varias empresas similares a la nuestra, además que ya tienen tiempo en el
mercado.
Aumento de precio de los productos.
13. Matriz ANSOFF
PRODUCTOS
Existentes Nuevos
Penetración de Desenvolvimiento
MERCADO
Existente
mercado de productos
Desenvolvimiento del
Nuevo Diversificación
mercado
Penetración de Mercado
El presente plan de negocio muestra productos que ya existen en el mercado y
también son conocidos. Así que nos encontramos en un mercado competitivo y el
objetivo principal será ganar marketshare. En ese sentido, las preocupaciones
estarán más orientadas a la venta, fidelización y todo lo demás que ayuda a destacar,
normalmente sin mucha diferenciación de hecho en la oferta. La estrategia para este
caso de penetración son ofrecer nuevas versiones de un mismo producto.